"실험조리 튀김"의 검색결과 입니다.

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고구마튀김 실험조리 글루텐 함량 분석 유자청 실험조리 유지류 TBA가

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"실험조리 튀김" 검색결과 301-320 / 340건

웰빙식재료 탐구

에 좋다.살짝 데쳐서 초고추장에 무치거나 찍어 먹는다. 데친 나물을 쇠고기와 함께 꿰어 두릅적을 만들거나 김치·튀김·샐러드로 만들어 먹는다. 오래 보관하기 위해 소금에 절이 ... 은 풋고추보다는 빨갛게 익기 직전의 고추에 많다.고추의 다이어트 효과는 캡사이신이 지방을 태우기 때문이며 이는 동물실험에서 입증됐다.그러나 캡사이신은 체내에서 잘 흡수되지 않는데 ... . 게다가 고추의 비타민C는 캡사이신 덕분에 쉽게 산화되지 않기 때문에 조리하는 동안에도 손실이 적다.♠ 고추의 빨간 빛깔은 캡산친이라는 성분이고 매운맛은 캡사이신이라는 성분인데 0.2

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.03

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[농산실험] 두부실험 리포트

∼80·물빠짐이 좋아서 튀김두부용으로 많이 이용한다.·풍미가 덜하다.2. 실험방법(면두부제조){豆腐의 水洗 및 沈漬두부 제조용 콩은 백색이거나 황색의 콩을 주로 사용하며 이들 대부 ... 의 농도나 제조의 차이에 따라 면두부, 전두부, 자루두부, 동결두부, 튀김두부 등으로 나뉜다.두부의 역사는 약 2000년 전 한나라의 남왕 안이 처음 발견했다고 전해진다. 우리나라 ... 이나 모노글리세리드 등이 있는데 이번 실험에서는 사용하지 않았다.두부는 특별한 식이요법을 요하는 사람들, 즉 당분, 혈당감소증, 및 기타 저칼로리를 섭취해야 하는 경우의 식단

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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[조리과학] 즉석 조리 식품의 종류와 문제점

어 것이다.즉석조리식품 제조 시 많이 사용하는 가공방법으로는 가열(heating), 건조(drying), 동결(fre ezing), 튀김(frying), 압출성형(extrusion ... Ⅰ. 즉석조리식품의 종류1. 인스턴트식품즉석조리식품 중에서 냉동식품, 레토르트 식품을 제외한 것을 여기에서는 즉석조리식품으 로 구별하였다. 따라서 보존성을 증진시키기 위하여 진공 ... 건조나 분무건조에 의하여 수분을 제거한 건조식품(탈수식품) 등이 여기에 해당한다. 즉 즉석면(즉석 조리 라면 등), 즉석 카 레, instant coffee, 분말 juice

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.10

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[패스트푸드와 건강] 건강한 미래를 위하여

속에 들어가는 기름이 얼마이며, 그 고기들이 대량으로 도축되는 비위생적이고 저 품질의 것들이며, 맛있게 느껴졌던 감자튀김 속에 있는 발암물질하며, 정말 소름이 돋았다. 그 뿐 ... 맛의 질 뿐 아니라 먹는 사람의 정신적, 육체적 건강을 배려한 정성의 손길이 가득하지 않았는가? 최근 보게 되는 대장금 이라는 TV프로에서 보면, 조선시대 조리사들은 음식은 입 ... 하되, 건강을 고려하지 않았으며, 먹는 사람의 상태에 따른 선택의 폭도 고려하지 않고 있다. 거기에 대량 생산 방식을 통해 제조되는 제품임에도 불구하고, 조리되는 음식이라 하여 영양성분

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.15

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[식품위생] 인스턴트 식품의 위생

인스턴트 식품의 위생1. 정의▷가공식품식품의 원료인 농산물 ·축산물 ·수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품. 가공과 조리 ... 는 그 방법에 본질적인 차이가 없는 경우도 있으며, 공장에서 하면 가공이고 가정에서 하면 조리라고 구별할 수 있다. 가공식품의 종류는 여러 가지가 있는데, 원료에 따라 1 농산가공 ... 식품(햄 ·소시지 ·생선 조개 훈연제품), 6 냉동가공식품(조리 또는 반조리 식품을 냉동한 것), 7 발효식품(청주 ·맥주 ·약주 ·위스키 ·과실주 ·간장 ·된장 ·고추장 등),8

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 50페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.03.24

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패스트푸드의 올바른 대안

다. 패스트푸드라는 이름답게 빠르게 음식을 조리해서 내놓아야 하기 때문에 역시 위생적인 면을 간과하기 쉽다. 그래서 감자튀김용 기름을 2~3일에 한번 교체한다든지, 주방에 바퀴벌레 ... 해서 얘기해 보자. 프렌치프라이의 맛을 결정하는 것은 튀김용 기름이라고 한다. 예를 들어 맥도날드는 수십 년 동안 콩기름과 우지(牛脂)를 혼합해 만든 튀김용 기름을 사용해서 독특 ... 한 풍미를 내었는데, 콜레스테롤 함량에 대해 비난이 일면서 튀김용 기름을 100% 식물성으로 바꾸었다. 하지만 그 맛은 거의 변하지 않았는데, 그 비결은 조미료의 첨가였다. 조미료

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.03

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[식품학 개론] 식품 가공식품 기능성식품 약품 화장품의 정의와 종류, 전망

품 의약으로 섭취하는 것 제외한 모든 음식물(식품위생법규)- 사람에게 필요한 영양소를 한 가지 이상 함유하고 있으면서 유해하지 않은 천연식품, 반조리식품 및 조리식품, 가공식품 ... 두, 피자ㆍ인스턴트 식품 - 물만 넣으면 즉석에서 먹을 수 있도록 건조시켜 포장한 것.Ex) 컵라면, 햄버거용 고기, 튀김용 새우, 인스턴트커피ㆍ통조림, 병조림 - 열의 살균작용 ... 와, 시간을 절약하면서 간편한 조리를 원하는 주부의 의식 변화로 인해 가공식품 의 소비는 갈수록 증가하고 있으며, 이에 따라 가공식품 산업의 전망도 매우 밝은 편 이다.5 기능성 식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

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[식품영향] 가공식품의 문제점

이 깨져서 비만인 어린이가 많아지고 성인병을 앓는 어린이까지도 생겨납니다.전자레인지용 식품, 레토르트 식품(Retort Food, 조리가 다 된 식품을 밀봉해 고온멸균 처리한 즉석 ... 식품), 가압 식품, 바이오 식품, 기능이 딸린 식품 등이 있다. 화학 합성 첨가로 안전성에 대한 불안이 높다.가공과 조리는 그 방법에 본질적인 차이가 없는 경우도 있으며, 공장 ... 에서 하면 가공이고 가정에서 하면 조리라고 구별할 수 있다.가공식품의 종류는 여러 가지가 있는데,원료에 따라 ① 농산가공식품, ② 축산가공식품, ③ 수산가공식품으로 나눌 수 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.29

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[수질오염] 수질 오염원인

.공장에서폐수는 배출허용기준 이하로 처리하여 방류 합시다.중금속이 함유된 폐수는 자체 처리후 방류합시다.ㅇ 물 사용량 줄이기음식조리사가정 내 식생활에서의 물 사용량과 관련된 부분 ... 이지만, 음식물 국물이 수질오염에 끼치는 영향 또한 상당합니다.또한 남은 튀김용 기름을 버리는 것은 엄청난 오염의 주요인입니다.기름은 반드시 휴지나 신문으로 닦아낸 후 설거지 ... 실험실 등만을 생각하기 쉽습니다.그러나 우리 주변에도 유해화학물질로 분류되는 것들이 흔하게 발견되고 있습니다.가정에서 쓰고 버린 페인트, 구두 광택제, 하수구가 막혔을 때 사용되는 강산성의 각종 화학물질, 변기 세척제, 가구 광택제, 이런 약품을 하수구에 버리지 맙시다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.06

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[조리과학 및 원리] 가루 제품- 글루텐의 형성

식품학 및 조리 원리1. Subject : 가루 제품 - 글루텐의 형성2. Date : 2003년 10월 16일 수요일 5-8교시1. 단백질 함량에 따른 밀가루의 흡수성 조사2 ... } over {4 }국수, 부침, 만두, 수제비 등박력분4 Tbsp43 Tbsp,⅓ tsp3{{ 1} over {3 }2 Tbsp2과자, 케잎, 튀김용강력분5 Tbsp,1 tsp5 ... {{ 1} over {3 }4 Tbsp41 Tbsp,2 tsp1{{ 5} over { 6}제빵용, 피자, 마카로니용Discussion: 이번 실험은 잘못된 것 같다. 결과를 보

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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두부의 유래 및 제조방법

은 단백질을 지닌 있 는 식품이다.시중에는 이러한 관심을 그대로 앞다투어 드러내려는 듯, 많은 회사들이 많은 종 류의 두부를 내놓고 있다.두부는 그 조리방법에 따라 여러 가지의 음식형태 ... 되어지는데 이러한 기기들의 사용원리 및 사용방법또한 익혀보고자 한다.또한 현재 시판되어지고 있는 두부와 실험과정에서 만들어진 두부간의 관능적 특 성(조직감, 냄새, 맛) 을 비교해보 ... 하여 밑을 긁어 주어야한다. 끓이기에서 사 용되어지는 물의 양을 원료콩의 7배에 해당되어지는 양으로서 우리의 실험에서 는 500kg의 콩을 사용했으므로 3500kg의 물이 사용

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.05

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고추장의 유래 및 제조 방법

생리 활성화와 항산화 물질 등을 함유하고 있는 메주와 찹쌀, 고춧가루 등의 기본 원료와 발효에 의한 것이기 때문이다.이번 실험에서는 이와 같이 오래 세월 우리 식단에서 중요 ... 이 좋으므로 여러 가지 조리에 이용 될 뿐 아니라 비스킷 ?껌 ?아이스크림 ?성형제(成形劑) 등으로 용도가 넓다.③ 쌀전분-찹쌀에 대응하는 말이다. 식용을 목적으로 하는 쌀에는 멥쌀 ... 간장,된장,고추장,춘장,혼합장,소스류, 카레,고추가루또는실고추,향신료가공품,드레싱),김치,절임식품(절임류,조림류),기타식품 류(튀김식품)?오복식품㈜ 051-205-8911~20 부산

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.05

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[식품] 기호식품-담배

햄, 소시지, 생선 조개 훈연 등냉동 가공조리 또는 반조리 식품을 냉동한 것발효식품청주, 맥주, 약주, 위스키, 과실주, 간장, 된장, 고추장 등레토르트 가공카레, 스파게티 ... , 해시드 소스 등냉동건조커피 등인스턴트햄버거용 고기, 튀김용 새우, 라면 등ㆍ가공식품의 기능성식품을 가공한다는 것은 첫째로는 저장 중에 일으킬 수 있는 인위적인 손실이나 미생물에 의산 ... 가 덜 해롭다고 한다. 실험에 의하면 쥐를 두 가지의 담배 연기에 노출 시켰을 때 생 연기를 맡은 쥐가 빨리 마비를 일으키고 사망한 것으로 나타났다.담배 연기는 한번 실내에 피워지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.11

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단팥빵 만들기

1. 실험 제목 : 단팥빵 만들기2. 서론단팥빵 만들기에서 반죽에는 스트레이트법과 비상스트레이트법이 있는데, 이스트가 2배 더 많이 들어가 시간을 단축 시킬 수 있는 비상 ... 류, 튀김류, 2번 구운 빵류예) *오븐에서 굽는 제품 : 머피 스콘, 후르츠빵류, 너츠류, 거빵류, 각종 농수산물을 이용 한 빵류*2번 구운 제품 : 러스크(츠비바크, 비스코트, 토스트 ... 등), 브라운 서브 롤 등*스팀으로 찌는 제품 : 중화만주(찜빵) *기름으로 튀기는 제품 : 도넛류④ 조리빵 : 각종 부식을 조합한 빵예) 샌드위치, 피자, 햄버거, 카레빵 등2

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.04

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[수질 오염]우리나라 수질오염의 원인과 대책

매체로 PCB를 사용했는데, 가열 파이프가 부식되어 PCB가 식용유 속으로 흘 러 들어갔으며, 이 식용유가 튀김요리에 사용되어 많은 사람들에게 피해를 주 게 된 것이었다.ㆍ피해상황 ... 고 실험한 결과에 기초해서 만들어진 것이다. 그런데 낙동강과 같은 우리 나라의 하천에서는 수많은 오염물질들이 포 함되어 있어서 기준이 더 강화되어야 하는데도 불구하고 오히려 더 ... 까지 환경법 을 지키지 않아도 처벌을 받지 않고 오히려 지킨 업체들만 손해를 보아온 오랜 관행 때문에 빚어진 부조리이다.③우리 나라의 환경사업이 외형적인 실적을 올리기에만 급급

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20

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[식품학]유전자변형농산물(GMO)에 대하여

을 함유해 산화 안정성이 우수해 튀김 및 조리용으로 적합.* 전분함량 증가 감자 - 기존 감자에 비해 전분함량이 20%~30% 높아 튀겼을 때 감자의 향미와 조직감이 우수하며, 칼로리 ... 약화 등 인류 건강에 대한 우려가 높다. GMO를 장기간 섭취하였을 경우에는 면역체계를 약화시키며, 알레르기 반응을 불러일으킨다는 실험결과도 있다. 외래 유전자가 인체나 가축

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.12

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[식품학] 식품문화 와 세계화

한 실험기술의 흥미가 더해가면서 식품에 함유된 필요한 영양소를 추출하여 구명하기 시작하였다. 1870년경에 각기병과 도정된 쌀 섭취와의 관계는 밝혀졌지만 유효성분의 분리가 이루어지 ... 로부터 보 이용되며, 긴 겨울철을 대비하여 채소를 저장하여 소비하는 채소발효식품도 다양하다. 대부분의 동남아시아 지역의 부엌들의 설비와 조리도구가 비교적 간단하며 왕, 찜기, 칼등의 간단 ... 한 도구만으로 매우 다양한 요리가 만들어진다. 왕은 볶음 뿐만 아니라 튀김, 찜, 끓임, 브레이징 등 및 훈제에 이용될 정도로 용도가 다양하다. 볶음과 찜은 가장 흔히 이용

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.13

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유지의 화학적실험

은 oleic acid linoleic가 70~80%을 차지하고 있으며 나머지는 포화 지방산으로 그 대부분이 palmitic acid이다 조리유, 튀김유, 마가린, 쇼트닝, 마요네즈 등 ... 는 10%정도 들어 있다. 또한 비타민 E가 0.1%나 들어 있고 납질은 미량 들어 있어 우수한 식용유의 하나이다. 옥수수기름은 튀김유, 및 조리유로 대부분 사용하고 그 외에 샐러드유 ... 1.Theme: 유지의 화학적 실험2.Date: 2001년 11월 12일3.Name & Coworkers: 공현정 & 권오연, 권현영, 권수인.4.Abstract유지 또는 유지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.26

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[경영전략]배스킨 라빈스의 성공 마케팅 전략분석

게 하자는 데 의기투합이 되어, 수많은 연구와 실험끝에 향료를 전혀 쓰지 않고 천연과일로 현재의 맛을 만들어 내는데 성공, 오늘날 다국적 기업이 되는 밑거름이 되었습니다. 독특 ... 을 선호20년만에 세계 최고의 종합 커피브랜드로 성장 할 수 있었음.1)메뉴-각종 커피, 스콘(빵),머핀,샌드위치,세이보리(조리빵),페스츄리,케이크 등.2)가격대- 커피 3.500원 ... -바, 컵, 아이스크림 퐁듀, 아이스크림 튀김(in 하겐다즈 카페)2)가격대-3.000원 이상～3)Promotion of Haagen Dazs하겐다즈는 일반 아이스크림의 타겟인

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.28

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두부 제조법

로서, 조리하여 먹기도 하지만 사료로 많이 쓰인다. 순물은 끈기가 있고 갈락탄과 칼륨염이 들어 있으므로, 옛날에는 세탁용이나 가축의 먹이로 이용되기도 하였다.*두부의 가공품*(1 ... 며 고운 황색을 띠는 것이 좋다.(2)기름튀김 두부기름튀김 두부는 흔히 먹는 식품으로서 이것을 만들기 위해서는 두부의 위 아래에 발을 대고 위에 돌을 얹어 물기를 뺀 다음 기름 ... 두부는 콩 가공품 중 가장 중요한 것의 하나로, 우리나라에서 많이 만들고 있는데 보통 두부, 전두부, 포장두부 등이 있다. 오늘 실험은 보통두부를 제조하는 것으로 두부의 제조원리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.20

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