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고구마튀김 실험조리 글루텐 함량 분석 유자청 실험조리 유지류 TBA가
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"실험조리 튀김" 검색결과 201-220 / 340건

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    `차라리 아이를 굶겨라`를 읽고나서
    어야 건강하고 성장에도 중요한 역할을 하므로 아이들에게 여러 조리 방법으로 야채를 먹게끔 노력한다. 하지만 수입 농산물이 범람하고 있으니 올바른 선택과 손질이 필요하다. 산성비 때문 ... 번째로 아이들이 가장 선호하는 간식인 과자에서도 농약인 제초제가 발견되었다. 이는 일본에서 만든 포테이토칩과 패스트푸드점의 감자튀김에 발아방지용 제초제인 ‘ CIPC’ 가 잔류 ... 되어 있는 사실이 밝혀졌다. 발암의 우려가 있는 이 농약을 수확한 감자에 뿌렸기 때문이다. 아이들을 난폭하게 만드는 산화방지제가 첨가되어 있으며 포테이토칩과 같은 대개의 튀김 스낵
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.28
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    유화제를 달리하여 제조한 마요네즈의 품질 비교, 조리조건을 달리한 도넛의 품질 비교
    1/2ts × 3기 구: 저울, 계량컵, 계량스폰, 거품기 또는 egg beater일반 조리기구실험 방법1.오목한 그릇에 난황 18g, 소금 1/2ts, 겨자 1/2ts을 넣 ... -poong.co.kr/chum/chum01.htmlExperimental Title조리조건을 달리한 도넛의 품질 비교실험목적도넛을 만드는 표준과정 및 올바른 평가법을 익히고 여러 ... 가지 조리조건이 도넛의 조직, 질감 맛에 미치는 영향을 알아본다.실험 재료 기구재료 및 분량: 밀가루 640g, 베이킹 파우더 21g, 소금 4g, 설탕 200g,달걀 96g
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17
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    맛있는 성공을 읽고...
    . 김밥, 라면 튀김 등을 팔았는데 그는 라면 하나에도 온갖 정성을 다 기울였다. 그는 이렇게 모든지 최선을 다하는 스타일이었다. 결국, 이 4평짜리 허름한 라면집이 큰 인기를 얻 ... 지 않고 프랜차이즈 사업까지 진출하게 된다. 그 당시에는 한식메뉴의 체인이 가능하다고 생각하는 사람은 아무도 없었다. 그 이유는 한식은 계량화 된 조리법 보다는 조리하는 사람의 손맛 ... 에 의지해왔기 때문이었다. 하지만 그는 제조방법을 표준화 시키기 위한 실험을 계속하여 대량생산은 물론 체인사업까지 성공시키게 된다. 놀부보쌈이 자리를 잡아가자 그는 새로운 아이템
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.13
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    영양판정,실측법
    영양판정 실습 보고서제목실측법, 빈도법과 식습관진단실험날짜결 과 실측법도시락 구성.음식명식품명눈대중(목측량)실측량(저울 이용)김밥김쌀밥단무지당근햄계란우엉시금치8g120g16g20 ... 고기□1/2인분 정도□1인분 정도□2인분 정도□3인분 정도돼지삼겹살,베이컨□1/2인분 정도□1인분 정도□2인분 정도□3인분 정도탕수육□1/2컵 정도□1컵 정도□2컵 정도닭튀김□1/4 ... 법은 어떤 종류의 연구에 적합 할까?- 회상법은 직접면담이나 전화면담 방식 등으로 조사시점으로부터 24시간 전이나 조사 전날 섭취한 모든 식품, 음료의 종류, 섭취량, 조리방법 등
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.26
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    [가공학]냉동 생선육 battering breading
    한 상태로 가공한 후 냉동한 식품을 말한다. 조리냉동식품은 그 종류가 많아 현재 시장에서 판매되는 것은 튀김류(크로켓, 생선류, 고기), 요리류(수프, 햄버거, 피자, TV ... 않은 상태로 냉동한 식품인 반면에, 냉동식품은 제조, 가공 또는 조리한 식품을 장기 보존할 목적으로 동결하여 용기포장에 넣어진 것으로서 냉동보관을 요하는 식품이다. 냉동식품은 냉동 ... 식품산업에 따라 분류하면 냉동품과 냉동식품으로 분류되고, 냉동식품은 다시 비조리 냉동식품과 조리냉동식품으로 분류된다. 냉동품은 전처리가 안되었거나 초기 전처리만 된 냉동어, 냉동육
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.19
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    쿠키, 양갱 제조 예비
    ◎ 실험목적재료의 특성을 이해하며(밀가루, 한천 등) 쿠키와 양갱을 제조할 수 있다. ◎ 실험이론 및 원리● 제과▶ 과자와 빵의 구분분류기준빵과자팽창형태생물학적화학적, 물리적설탕 ... 류는 연질맥을, 비스킷은 경질, 연질맥을 사용하고 기타 튀김류, 만두류는 박력분 또는 중력분을 사용한다.2) 감미료- 감미료는 과자 ? 빵의 제조에 사용되는 기본재료로 보존성, 보습 ... 로, 밀며 조려서 굳힌 것으로 수분이 적고 설탕이 많이 들어있어서 저장성이 높다. 우리나라에서 만들어 시판하는 것은 대부분 연양갱에 속한다.2) 수양갱 : 연양갱과 제법은 같은데 수분
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.27
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    올리브유 포도씨유 w-3
    /100.php?id=51755" \t "_blank" 드레싱, 튀김용, 볶음용으로 널리 이용된다. 식용유 중에서 최고급품으로 세계적으로 귀중하게 사용되는데, 특히 HYPERLINK ... 의 느끼한 냄새가 없으며 조리 후에도 음식 고유의 맛이 살아 있다.산폐가 느리고 조리 시 음식에 적게 흡수되어 오래 사용할 수 있다. 또한 발연점이 높아 고온에서 조리하여도 음식이 타 ... 거나 잘 눌어붙지 않으며 튀김 시에도 연기가 잘 나지 않는다.항산화영양소인 비타민E와 오메가6로 잘 알려진 필수지방산(EPA)인 리놀레익산이 고농축으로 함유되어 있다.오일 중 유일
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.16
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    김밥의 생균수 측정 실험
    1. Title : 김밥의 생균수 측정2. Introduction최근 우리나라 국민소득이 향상되고 식생활 수준이 높아지고 있다. 식생활의 다양화, 대량 생산 및 조리, 신속화 등 ... 보호원, 1993)즉석섭취? 편의식품류라함은 소비자가 별도의 조리과정 없이 그대로 또는 단순조리과정을 거쳐 섭취할 수 있도록 제조?가공?포장한 즉석섭취 식품, 즉석조리식품, 신선편 ... 의식품을 말한다. 이 중 동?식물성 원료를 식품이나 식품첨가물을 가하여 제조?가공한 것으로서 더 이상의 가열, 조리과정 없이 그래도 섭취 할 수 있는 김밥, 햄버거, 선식 등의 식품
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.02
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    생활속의 안전사고
    한다.. 튀김요리를 할 때는 어린이가 부엌에 들어오지 못하게 하고 화상 사고를 예방한다.. 뜨거운 국이나 물이 담겨 있는 냄비를 만지지 않도록 한다.. 뜨거운 물을 사용할 때 ... 닳은 실내화는 미끄러질 수 있으므로 새 것으로 바꾸어야 한다.. 끈이나 줄로 목을 걸어 당기는 장난은 몹시 위험하다.(5) 과학 실험 시간. 여러 가지 탐색도구(거울, 비이커 ... 하면 위험하므로 만지지 말아야한다.. 실험도중 직접 코를 대고 냄새를 맡지 않는다.. 실험 중에는 창문을 열어 놓고 실험을 한다.. 실험실에는 안전상 위험한 어떠한 장난도 치지 않
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.02
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    감자이야기
    는 가공 유지에 들어 있으므로 개인의 간식 섭취만 조절하여도 쉽게 섭취량을 줄일 수 있습니다. 특히, 튀김을 할 때에는 쇼트닝보다는 액상의 식물성 식용유를 사용하는 것이 좋 ... Authority에 의해 확인되었으며, 탄수화물 성분 함량이 높고 단백질 함량은 낮은 식물성 식품을 높은 온도에서 조리하는 과정 중에 발생하게 됩니다. 감자나 곡류에서 아크릴아마이드 ... 과정은 식품의 갈변화와 향미에도 영향을 끼치는 것으로 알려져 있습니다. 아크릴아마이드는 동물실험에서 발암을 일으키는 것으로 알려져 있으나, 사람의 발암성에 관해서는 현재로서 확인되고 있지 않아 IARC 에서는 Group 2A로 분류하고 있습니다.
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.11
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    초등특수 실과5학년 감자삶기 세안
    하고, 치밀한 사전 계획으로 실습 시간에 차질이 없게 한다.8. 조리 방법에 따른 차이를 실험·실습을 통해 깨닫게 한다.6. 소단원별 교수·학습 전개가. 소단원의 목표○ 식품을 계량 ... 수 있다.-좋은 감자를 골라서 조리방법을 달리하여 익힐 수있다.-동영상을 본다.-찐감자, 감자조림, 감자튀김, 감자칩이요.5‘1‘12‘준비물:감자, 냄비,휴대버너감자칼,접시,물담 ... 학습 경험을 통한 적응 능력을 기르는 생활 교과이므로, 이 단원의 학습을 통하여 매일의 식사에서 균형 있는 영양솔ㄹ 섭취하고 간단한 조리 방법을 익혀 일상 생활에서 활용하게 하는 데
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.28
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    창의적 어린이 건강 메뉴 개발
    실험실습 4. 창의적 어린이 건강 메뉴 개발아동 시력 보호를 위한 옐로우 푸드의 반란!부제 : “안경을 벗어라!”목적 : 어린이 건강을 고려한 창의적 메뉴 개발을 통해 어린이 ... 의 식생활 향상 방법을 모색 하며, 개발한 메뉴에 대한 제품발표 및 평가를 통해 식품조리 및 관능평가 능력을 기른다.주제 : 다양한 영양소를 골고루 갖추되 특별히 아동의 시력 보호 ... 을 고려해야 할 것인가? 먼저 아이들의 건강과 성장에 필요한 영양소를 함유한 식품을 아는 것이고, 두 번째로 그 식품들을 이용해 아이들이 잘 먹을 수 있는 음식을 조리하는 것이
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.27
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    식품의 Texture 할인자료
    ) Rheometer8. 액상식품의 조직평가1) 점도 측정2) 표면장력의 측정9. 감각평가와 기기측정과의 관계10. 조직감(texture) 측정 시험 장치 - TPA11. Texture 분석 실험 ... 라고 한다.10) 바삭거림수분이 적은 식품의 조직감을 표현하는데 사용되는 용어로 주로 튀김식품, 건조식품 등에 사용된다.11) 끈적끈적거림고체지방의 끈적거림은 greasy. 일반적인 ... 감(texture) 측정은 감각적인 측정과 상관이 높은 실용적, 경험적 측정기기를 사용하는 것이 바람직하다.1) 침투실험 : 침이 뚫고 들어가는 깊이 측정 -> 경도, 단단한 정도로 나타냄2
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 28페이지 | 1,500원 (60%↓) 600원 | 등록일 2010.05.31
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    응고제에 따른 두부의 성상변화 실험
    응고제에 따른 두부의 성상비교 및 두부 제조 실험(1) 실험 목표: 두부는 불린 콩을 마쇄기로 갈아 만든 두미를 자루에 넣고 짜서 얻은 두유를 가열하고응고제를 넣어 단백질을 응고 ... 번 실험을 통해서 응고제에 따른 두부의 성상의 변화와 두부의 제조과정을 이해하고 익힌다.(2) 실험 원리1) 두부의 제조원리: 대두에 함유된 단백질을 추출하면 글리시닌 ... 진가열살균냉각제품순·연두부(400g, 15개)응고제첨가응고파쇄압착성형물빼기유 부(20g, 45-50모)기름에 튀김포장제품응고제첨가응고파쇄압착물빼기응고물반죽야채등 첨가간모도끼(15g
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06
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    시료의 측정 및 정량
    시료의 채취 조제 및 보존(예비 보고서)1. 실험 목적시료의 정확한 중량 및 정량을 통해 측정을 함으로써 실험의 정확성을 극대화 함2. 시료 준비시료는 시험목적과 상관없는다른 ... 을 적절히 이용하도록 한다. 저우과 같은 측량기구가 필요하며, 관능검사를 위한 위한 초자기구들은 화학약품용과 분리해서 보관하고 사용한다. 조리 및 세척기구, 냉장 및 냉동고가 필요 ... 하며, 냄새제거를 위한 환기시설이 필요하다.2) 시료를 준비하는 표준적인 방법의 확립예비검사를 하여 실험목적에 따른 차이점이 가장 잘 감지될 수 있는 방법을 선택하고 실험과정
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.30
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    Fast Food (인스턴트 식품)에 대한 이해와 문제점 및 인간에 미치는 영향, 대안
    수 있도록 개량된 식품들이다.마지막으로 우리가 다루게 될 패스트푸드는 간단히 말하자면 햄버거 ·도넛 ·닭튀김과 같이 가게에서 간단한 조리를 거쳐 제공되는 음식이다. 패스트푸드란 ... 인 농산물 ·축산물 ·수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품이다.인스턴트식품이란 단시간에 손쉽게 조리할 수 있고, 저장이 ... 주문하면 곧 먹을 수 있다는 뜻에서 나온 말이다. 용기는 종이로 되어 있어 1번 쓰고 버리며 조리도 오븐에서 데우는 정도로 간단하므로 소수의 인원으로 손님의 주문에 신속하게 응할
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.23
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    맥도날드의 경영전략
    고, 최고의 품질을 갖는 감자를 얻기위해 전 미국을 돌아다녔으며, 튀김방법에 대한 세밀한 실험과 튀김용 기름의 개발을 시도하였다. 그 결과 프렌치프라이의 완전한 자동화가 가능하게 되 ... 하여 생산 시마다 이것을 체크하고 있다. 일례로 최상의 원재료로 만들어지는 햄버거는 항상 같은 맛을 제공해 드리기 위해 같은 시간과 온도로 조리되며, 프렌치 프라이는 길이별 비율까지 체크 ... 기 전 손을 세척하도록 되어있으며, AMH (Anti-Microbial Handwash)라는 소독 전용 비누를 사용합니다. 조리 기자재는 영업시간이 끝난 후 전부 분해하여 세척
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.21
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    `맥도날드’ 성공경영전략 분석
    에서의 동0년간의 개발기간동안 우선 감자의 최적 저장방법을 개발해냈고, 최고의 품질을 갖는 감자를 얻기위해 전 미국을 돌아다녔으며, 튀김방법에 대한 세밀한 실험과 튀김용 기름의 개발 ... 전용 비누를 사용합니다. 조리 기자재는 영업시간이 끝난 후 전부 분해하여 세척하고, 작은 나사 하나까지도 깨끗하게 닦아 완전히 건조시키는 작업을 매일 거치게 됩니다.맥도날드
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.07
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    가공식품의 이점과 문제점
    , 소용돌이 어묵, 부들 어묵, 구운 어묵, 마어묵, 삶은 어묵, 생선 소시지, 튀김 어묵, 어단 등이 있다.- 가공기술적인 면에 따라① 통조림 ·병조림 (과일류 ·채소류 ·육류 ... 가공식품 (잼 ·마멀레이드 등)⑤ 훈연가공식품 (햄 ·소시지 ·생선 조개 훈연제품)⑥ 냉동가공식품 (조리 또는 반조리 식품을 냉동한 것)⑦ 발효식품 (청주 ·맥주 ·약주 ·위스키 ... ·과실주 ·간장 ·된장 ·고추장 등)⑧ 레토르트 가공식품 (카레 ·스파게티소스 ·해시드 소스 등)⑨ 냉동건조식품 (커피 등)⑩ 인스턴트식품 (라면, 햄버거용 고기, 튀김용 새우 등
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    | 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.04
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    [공학]Lipid analysis
    하는 동시에 물보다 훨씬 놓은 온도를 가져다주는 열 전달 매체로써도 작용한다.그러나 튀김은 고온 가열조리이므로 가열산화에 의한 색의 변화, 유리 지방산의 증가, 과산화물가의 증가, 불 ... 실험제목 : Lipid analysis지도교수학 번이 름1.실험목적본 실험에서는 유지의 성질을 이해한 뒤 유지의 분석 방법을 익히고 acid value를 구한다2.실험 원리 및 ... 하고 있다.유지는 중요한 에너지원인 동시에 생리작용에 필요한 필수불포화지방산을 공급하므로 영양학적으로 높이 평가되어야한다. 식용유지는 튀김식품 제조시에 식품에 바람직한 향미를 부여
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.13 | 수정일 2020.09.03
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