"식품영양유기화학실험"의 검색결과 입니다.

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상압가열건조법 수분정량실험 유산균배양실험 조회분 정량 Soxhlet 추출법 식품공학과 편입 식품산업기사 단백질 함량 실험

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"식품영양유기화학실험" 검색결과 261-280 / 1,305건

사과잼 제조 및 품질 특성 조사

가 분해되어 색도의 변화가 일어날 수 있다(3). 뿐만 아니라 사과를 수확하는 시기와 제조 과정에서의 화학적 반응에 의해 색도가 달라질 수 있다. 식품이 나타내는 색은 소비자 ... 은 사과의 항산화 활성에 주요 역할을 하는 물질로 식품으로 부터 공급 받는 항산화 물질 중 큰 비중을 차지하는 중요한 물질이다. 이러한 페놀성분이 과일의 과육보다 과피에 더 많은 것 ... 물을 넣어 가열 농축한 것으로 단맛과 보존성을 증대시킨 가공식품이다. 잼은 과일의 저장성을 증대하기 위해 만들어진 당류 가공품으로 당도가 65 °Brix 이상 되어야 한다. 이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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직접 회화법을 이용한 사리면과 쌀소면의 조회분 함량 측정

라고 정의할 수 있다(19). 식품을 회화시키면 유기물이 이산화탄소와 물 등으로 산화되어 없어지게 된다. 여기서 남은 무기잔류물을 회분이라고 한다. 그러나 이 무기잔류물이 무기질의 총량 ... 한 후 이 때 얻어지는 회분을 조회분이라고 한다(21). 식품 중의 회분을 측정하는 것은 총 무기성분량의 결정에 도움을 주며, 특히 영양학적으로 중요한 미량 무기 원소량을 간접 ... 조직 개선 등 물리적 성질에 중요한 역할을 한다(7-8).국수는 곡물의 가루를 반죽하여 가늘고 길게 뽑은 식품을 총칭하는 우리말로서 면(麵)이라고 한다. 국수는 세계적으로 널리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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단백질의 정량분석 Kjeldahl 질소 정량법 예비A+

: 단백질은 구성하는 질소의 비율이 16% 정도이기 때문에 질소양으로부터 단백질의 양을 구하려면 질소의 양에 100/16을 곱하여주는 값.- 식품중의 단백질량으로서 영양가 판정 ... 소맥 전립5.83Velvet 콩5.46수박5.40- 여러 가지 식품 단백질의 질소계수(표1)식품 및 재료의 단백질환산계수① 질소의 화학적 정량법(Dumas 법)- 질소화합물을 모두 ... - 이량성분을 정량하는데 적당한 방법.- 일반적인 식품분석에서는 잘 이용되지 않음.② Kjeldahl 질소정량법- 분해, 증류, 중화, 적정의 4단계임- 원리 : 함질소 유기물을 촉매

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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[생물학및실험] 자외선과 중금속의 영향

.coli).3. 실험방법1) 자외선의 영향 및 광회복① 미리 영양액체배지(NB)에서 하룻밤 배양한 E. coli 용액 0.1mL씩을 유리삼각봉(또는 면봉)을 이용하여 5개의 각 ... 하지만 강력한 에너지를 가지고 있어 화학반응을 촉진하고 유기물을 산화시키며 미생물들에게는 살균작용을 일으킨다. 파장이 10 ~ 397 나노미터(nm) 정도인 전자기파로 화학 작용 ... 생물학 및 실험자외선과 중금속의 영향실험 날짜학과 학번이름1. 목적1. 자외선과 중금속이 살균 효과를 갖는 이유는 무엇인지 알아본다.2. 자외선을 쪼여준 대장균에 가시광선을 쪼여

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.16 | 수정일 2021.03.12

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병원미생물학 실험 순수배양 결과레포트

. 생물은 생존, 발육에 필요한 물을 비롯하여 영양물질로서 다량요소, 미량요소등을 요구한다.그중 기체상으로 얻어지는 것을 제외하고는 모두 유기화합물로서 배양액에 공급해주어야한다.1)성상 ... 면 여러 면으로 혼란을 일으켜 실험한 결과를 무의미하게 만든다.미생물과 동식물세포의 실험은 일반화학의 기본실험방법을 알아두어야 하며, 이들의 각종 주의사항은 미생물과 동식물세포 ... 에 능률이온 생성 →생명작용 파괴-방사선 동위원소 Co60, Ce137 → γ-선 : 식품공업, 의약품 제조업, 의료기기업에서 사용(100-200 Krads, 식품에 사용)7)화학

리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.11

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(방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품5

간장, 마늘, 난백액, 향미유, 설탕, 정제소금, 참기름, 분리대두단백, 향미증진제, 복합조미식품, 생강, 후추, 에그알부민, 카라기난, 구아검, 기타 식용유지가공품이다. 영양 ... 이라는 유기용매가 있는 통에 콩을 넣어서 콩의 기름을 추출하고 남은 것을 가리킨다. 그렇기 때문에 탈지 대두는 식용유를 생산하는 공장에서 화학물질인 헥산을 사용하여 콩으로부터 기름 ... 가 '화학적 합성품'에서 '향미증진제'로 변경되었다. 향미증진제란 식품의 맛 또는 향미를 증진하는 식품첨가물을 말한다.향미증진제는 어린 아이가 섭취하였을 때 뇌하수체를 손상

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.06

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식품 속 수분 정량(상압가열건조법)

학과: 식품영양학과 학년: 학번이름: 귀요미실험일자실험실(호)실험조교담당교수평가2017.11.03.금실험제목: 식품 속 수분 정량(상압가열건조법)목적 및 원리수분은 영양소는 아니 ... 은 진공건조법이라고도 하며 여러나라 에서 각종식품의 수분정량의 기준으로 사용하는 가장 표준적인 방법이다.수분의 증류법은 시료를 수분과 혼합되지 않은 유기용매 중에서 가열하면 시료중 ... 의 화학반응을 응용한 적정법이다.적외선 수분측정기법은 수분정량의 가장 간단한 방법이다.본 실험에서 사용한 방법은 상압가열건조법으로 시료를 물의 비점보다 약간 높은 온도인 105

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2018.04.03

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예방약학 4-2 중간 요약

물은 기본적으로 세포의 용적을 유지하는데 필요할 뿐만 아니라 여러 종류의 생리활성물질인 영양소와 전해질들을 녹이며, 세포내 생화학적 반응을 매개하고 폐나 피부로부터의 수분증발 ... 은 유기화학물과 결합하여 핵단백질 및 인지질의 구성성분이 될 뿐만 아니라 ATP의 구성성분으로 생체내 대사에 관여3. 생체내 반응의 주요 매개체인 각종 효소계와 관련되어 세포내 반응 ... 의 삼투압이 증가하면 신경의 삼투압 갈증중추를 자극한다. 영양소인 탄수화물, 지질, 단백질 등이 분해되어도 물이 생성되는데, 각 영양소 100g당 발생하는 물의 양은 각각 약 60ml

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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식초 중의 아세트산의 정량 실험 결과 보고서

로 희석하고 조미료를 가한 것인데, 빙초산은 석유를 원료로 하여 아세트알데히드를 만든 후 이것을 다시 화학적으로 산화시켜 초산을 만든 것이다. 따라서 초산성분 이외 아무런 영양성분 ... 하며 변화가 나타나는 시점이 각각 다양하므로 중화점을 예측하여 그 근처에서 변화가 나타나는 지시약을 사용하면 실험을 효과적으로 할 수 있다. 가장 흔하게 쓰이는 지시약은 산염기지시 ... 마다 다르다.Ⅱ. 시약1. 식초식초는 동서양을 막론하고 오랜 옛날부터 이용되어온 발효식품으로 조리시의 기초 조미료로서 뿐만 아니라 식품방부제, 의약용으로 다양하게 이용되고 있다. 식초

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.04

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[식품분석학실험]조회분(crude ash)의 정량

조회분(Crude ash)의 정량1. 실험 이론 및 원리가. 실험 개요회분은 식품을 태워서 남는 재를 말하는데, 일반적으로 식품분석에서는 회분 양을 무기질의 양으로 정의하고 있 ... 다. 그러나 엄밀히 말하면 회분 양과 무기질의 양은 반드시 일치한다고 할 수 없다. 왜냐하면 식품 중 Cl이 태울 때 휘발될 수 있고 또 식품을 태울 때 유기물 성분인 탄소가 탄산염 ... 실제로는 회분과 사실상의 무기질 총량과는 반드시 일치하지는 않는다. 식품을 회화할 때 인산에 대응하는 양이온 원소의 화학당량이 부족하면, 인산이 과잉상태가 되어 재는 산성을 나타내

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.04.06 | 수정일 2020.08.07

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응용 미생물학 레포트

생물-여러 종 미생물이 식품에 공존 (미생물군, microflora)-식품의 관리, 환경에 따라 생화학반응 및 생명현상 영위1. 식품의 미생물 오염 -식품의 생산, 가공, 저장 ... , 절임, 훈연, 화학물질, 방사선 등3) 식품에 의한 질병 유발 : 식품에 유해 미생물의 번식 또는 독소 생성: 병원미생물- 질병(food-borne disease) 유발식중독미 ... 1. 발효식품의 이용: 주류, 식초, 장류, 김치류, 발효 유제품, 제빵, 젖갈류 등2. 발효산물의 이용: 효소, 주정, 항생물질, 유기산, 아미노산, 핵산 관련물질, 다당류

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.28

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간호학과 성인간호학실습 케이스 - 뇌종양

.........................................화합물 등의 화학물질이 돌연변이를 유발하는 것으로 알려져 있다. 역학적 연구를 통해 질소 화합물이 고무 공장 직원들의 뇌종양 위험성을 증가시키고, 유기 클로라이드는 농부 ... , 둘째, 방사선 치료, 셋째 항암 화학요법이다. 그 밖에 실험적으로 유전자 치료, 면역요법, 광역학 치료법 등이 연구되고 있다.? 수술- 미세뇌수술뇌손상을 최소화하면서 뇌종양을 제거 ... 을 낫게 해주는 특별한 식품이나 영양소는 없으며, 균형 잡힌 식사로 좋은 영양 상태를 유지하는 것이 매우 중요하다. 그러기 위해서는 충분한 열량과 단백질, 비타민 및 무기질을 섭취

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.02

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과일의 구연산 측정

)으로 나타내는 경우가 많다.- 복숭아의 영양성분 : 주성분은 수분과 당분이며 구연산, 주석산, 사과산, 시트르산 등의 유기산이 1% 가량 들어 있고, 비타민A와 개미산, 초산 ... 0점을 맞추고 적정을 시작한다.(종말점은 무색에서 옅은 적색 또는 핑크색이 되는 점이며 그때까지 소모된 NaOH의 양을 기록한다. 총 6번의 실험을 실시한다.)⑥복숭아의 유기산 양 ... 실험 실습 보고서(The experiment report)실험조/조장교수님 확인평가D조/조한나실험일자 : 2017. 09. 29 학번 : 1724100137 이름 : 조한나1

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.20

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응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

혹이 있고 그 뿌리혹 박테리아가 공기 중의 질소를 고정 이용하여 유기질소화합물을 합성한다.*오늘 실험에서 사용할 두류는 ‘대두’로, 콩 중에서도 단백질과 지방의 함량이 높은 것 ... 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화2020년 6월 3일 실험Ⅰ. 실험목적 및 원리응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화목적① 응고제에 의한 콩 단백질의 응고 원리를 이해함② 두부 ... ): 저농도의 염류용액에서 단백질 분자가 이온들에 둘러싸여 화학적 활성이 감소하고 따라서 단백질 분자 사이의 정전기적 인력이 감소하게 되어 용해도가 증가하는 현상(두부)콩을 물에 불려

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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가축영양학 =) 돼지가 사료를 섭취할 경우 탄수화물과 단백질의 소화, 흡수 및 대사과정에 대하여 기술하시오.

하여 이것을 이용하고 배설하면서 생명을 유지하는 영양 현상을 연구함으로써, 영양에 대한 연구는 초기에 식품 화학자에 의한 식품분석으로 시작되어 동물사육실험을 통한 생물학적 검정과 미 ... 스트레스와 영양과의 관계를 기초적으로 다룬다. 따라서 영양소의 소화흡수, 대사과정을 탐색하는 것은 필수적인 연구방법으로 활용된다. 이러한 영양학은 유기화학, 생화학을 기반으로 하 ... 및 번식 활동을 이어가는데 필요한 물질을 이용하는 과정이며, 섭취, 소화, 흡수, 대사작용 일련의 과정을 영양이라고 정의할 수 있다. 동물은 자신이 필요로 하는 여러 가지 유기물

리포트 | 8페이지 | 4,800원 | 등록일 2018.10.18

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가축영양학)돼지가 사료를 섭취할 경우 탄수화물과 단백질의 소화, 흡수 및 대사과정에 대하여 기술하시오.2

하여 이것을 이용하고 배설하면서 생명을 유지하는 영양 현상을 연구함으로써, 영양에 대한 연구는 초기에 식품 화학자에 의한 식품분석으로 시작되어 동물사육실험을 통한 생물학적 검정과 미 ... 스트레스와 영양과의 관계를 기초적으로 다룬다. 따라서 영양소의 소화흡수, 대사과정을 탐색하는 것은 필수적인 연구방법으로 활용된다. 이러한 영양학은 유기화학, 생화학을 기반으로 하 ... 및 번식 활동을 이어가는데 필요한 물질을 이용하는 과정이며, 섭취, 소화, 흡수, 대사작용 일련의 과정을 영양이라고 정의할 수 있다. 동물은 자신이 필요로 하는 여러 가지 유기물

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.07 | 수정일 2020.06.18

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초산(식초)의 발효와 생산 결과레포트 A+

.52.828. Discussion이번 실험은 예부터 중요한 조미료로 사용되었던 식초를 제조하였다. 식초는 식품 공전상 식초는 곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 하여 발효시켜 제조 ... 까지 식초(초산)농도를 측정하고 여과 및 살균하여 제품화한다.7. Result< 실험 조건 >1조2조3조4조합동종류곡주를이용한 식초사과주를이용한 식초사과주를이용한 식초아로니아 과즙 식초 ... NaOH 용액의 소비량(mL)F : 0.1N NaOH 용액의 역가A : 0.1N NaOH 용액 1mL에 상당하는 유기산의 양(g)(초산 : 0.006)D : 희석배수S : 시료채취량

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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배를 이용한 건조 과일 제품 제조와 품질 조사

허용치를 10 ppm(10 mg/kg)으로 규정하고 있다(8). 시트르산(citric acid) 또는?구연산(枸?酸)은?감귤류의?과일에서 주로 발견되는 약한?유기산이며, 화학식은?C ... 에 대한 가공 적성에 관한 연구(3) 주스의 리올리지 특성(4) 과실의 화학 성분 분석 배 과즙의 수율 향상 방법에 대하여 보고하였다. 서양배에 관한 연구는 품종과 익은 정도, 가공 ... 에서 보고되고 있다. 배 가공은 일반적으로 절단 후 열풍 건조하는 방법을 사용하지만 오랜 건조시간과 일정 이상의 높은 온도가 요구되어 영양성분의 손실과 변색 등의 품질 저하

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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고등어 통조림의 휘발성 염기 질소 측정

실험에서는 식품을 가공하거나 저장 중 성분변화를 파악하기 위한 식품성분분석의 화학적 성질을 이해하며 37℃와 실온(약 20℃)에서 40분간 정치한 고등어 통조림 전처리 시료들의 휘발 ... 권의 한계는 30 mg/%라고 하였으며, 우리나라 식품공전 상에서는 20 mg/% 이하를 신선육이라고 규정하고 있다(7). 시판 발효 홍어의 품질특성(8)과 유기산 처리가 돈육 ... ±10.7117.5021.0042.0042.0024.50(Unit: mg/%)요 약본 실험에서는 식품을 가공하거나 저장 중 성분변화를 파악하기 위한 식품성분분석의 일환으로, 어육류

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

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수분정량 : 상압가열건조법과 적외선수분측정법을 이용한 쌀가루의 수분정량

식품분석실험 보고서상압가열건조법과 적외선수분측정법을 이용한 쌀가루의수분정량2018년 월 일식품분석및실험식품영양학과 12345678 김아무개1. 실험날짜 : 2018년 월 일2 ... . 실험목적 : 상압가열건조법과 적외선수분측정기에 의한 건조법을 이용하여 수분을 정량함으로서 수분의 함량을 구하고 식품 내 수분이 미치는 영향과 기능을 이해한다.3. 실험원리3.1 ... 의 성분은 여러 종류가 있지만, 그 중 영양상 주요한 일반성분은 수분, 단백질, 지질, 당질·섬유질(탄수화물)과 회분으로 나누어진다. )그 중 수분은 식품의 품질평가에 있어서 가장

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.09.19

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