"식품영양유기화학실험"의 검색결과 입니다.

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상압가열건조법 수분정량실험 유산균배양실험 조회분 정량 Soxhlet 추출법 식품공학과 편입 식품산업기사 단백질 함량 실험

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"식품영양유기화학실험" 검색결과 221-240 / 1,305건

막걸리의 DPPH 라디칼 소거능 실험

은 효모가 이용하여 알코올로 전환하는 병행복발효주에 해당한다. 막걸리에는 비타민 B군, 유기산 및 미량의 생리활성물질과 효모가 함유되어 영양적, 기능적 가치가 높으며, 최근 ... . (2012). 흑미 첨가 막걸리의 항산화 및 발효 특성. 한국식품영양과학회지, 41(12), 1693-1700.두산백과식품과학기술대사전 ... 2019년 5월 2일실험명막걸리의 DPPH 라디칼 소거능 실험실험목적라디칼에 대하여 이해하고, DPPH 라디칼 소거능을 측정, 비교할 수 있다.실험원리자유 라디칼(free

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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[식품위생학] 식품 가공 중 생성되는 유해물질 (벤젠, 에틸카바메이트, 벤조피렌) 발표 PPT

식품 가공 화학적 위해요소 벤젠 (benzene) 에틸카바메이트 (ethyl carbamate ) 벤조피렌 ( benzo [a] pyrene )PART 01 특성 및 성상 ... 있음 ) 이러한 화학적 유해물질을 저감화 및 안정성을 확보하는 노력이 필요함 원료 보존성 향상 원치 않는 부산물 가공 공정 고온 열처리 식품 가공 중 화학적 위해 요소 벤젠 에틸 ... 카바메이트 벤조피렌 등 병원성 미생물 등 식품 발암 가능 물질 일부 생성 가능성 존재1 1. 특성 및 성상 벤젠 에틸카바메이트 벤조피렌 화학식 ( 분자량 ) C 6 H 6 (78

리포트 | 26페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.10.16 | 수정일 2019.10.19

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유지의 품질 측정 과산화물가(Peroxidevalue)측정 결과A+

의 변질에 영향이 큰 유지의 산패를 측정해 유지의 품질을 알고자 하였다.유지란 물에 녹지않고 각종 유기용매에 녹는 에스테르결합을 할 수 있는 물질로, 식품성분으로서 중요한 영양분이 ... 고, 식물성 유지는 60~100meq/kg에서 산패가 발생하기 때문에 유지는 산패가 되지 않은 신성한 유지로 측정되었다.10. Discussion이번실험은 과산화물가를 정량하여 식품 ... 는 기준이 된다.과산화물가는 규정된 방법에 따라 측정하였을 때 요오드화칼륨에서 유리되는 요오드의 밀리당량수로 식용유지류, 유처리식품, 조미김 등에 적용이 되고, 원리는 유지를 유기

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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식품미생물학실험 대장균군 검사 실험보고서

식품 미생물학 실험보고서( 대장균군 검사 )전공이름실험 이행 날짜 :담당 교수님 :보고서 제출일 :실 험 보 고 서 ( The experimental report )학년 : 학번 ... : 이름 :실험제목 (Title) : 대장균군 검사1. 목적 (Objects) : 식품의 원료에서부터 최종 제품에 이르기 까지 품질을 검사하는데 주요 항목인 분변성 오염의 위생 ... 감염증의 병원체에 의한 오염을 쉽게 판별하기 위해 분뇨오염 여부를 검사하는데 분뇨 특유 성분을 화학적으로 검사하는 방법도 검토 될 수 있으나 아직 실용화되어 있지 않으므로 세군학

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.20

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Soxhlet 추출법을 이용한 쿠키의 조지방 정량과 RÖse-Göttlieb 추출법을 이용한 두유의 조지방 정량

식품이다(3). 콩으로 만든 두유는 양질의 단백질과 필수 지방산을 비롯 몸에 좋은 영양성분을 풍부하게 함유하고 있는 반면 포화지방과 콜레스테롤은 거의 없어 건강식품으로 꼽힌다(4 ... ). 평소 자주 접하는 식품이기도 하며 인체에서 중요한 역할을 하고 있는 영양소 중 하나인 지방이 얼마나 들어 있는지 측정해보자.지방은 보통 물에는 거의 녹지 않으며 에테르 ... 이용되며 가장 일반적으로 쓰이는 방법이다(8). ROse-Gottlieb법은 주로 유제품, 비교적 지방질의 함량이 많은 액상 형태의 식품에 응용되는 방법이다(9).따라서 본 실험

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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수분정량과 조회분

100=0.59%회화 후 도가니와 회분의 무게(g)44.6748시료 채취량(g)18고찰 및 추가 응용 실험수분은 물체 중에 함유되는 물로 조직 내를 이동하며 영양소나 대사산물 ... 목 차2. 실험 결과 및 고찰2.1 실험 결과 ------------------------------------------- 22.2 고찰 및 추가 응용 실험 ---------- ... ---------------------- 52.3 참고 문헌 ------------------------------------------------------ 67실험 결과(1

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.26

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식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

대사(획득)방식에 따라 구분*광영양균/화학영양균:이용하는 에너지형태에 따라 구분*무기영양균:환원된 무기물질에서 취함/유기영양균:유기화합물 획득구분탄소원구분에너지원종류독립영양균이산화 ... 탄소(생체유기물질합성)광독립영양균빛조류,홍색유황세균,녹색유황세균,시아노세균화학적독립영양균무기화합물의산화황산화세균,수소발생세균,질화세균,철산화세균종속영양균유기물의 탄소(다른개체 ... 효모 분리-식품미생물*발효:전분많은 재료가 유용미생물에 의해 분해되 알코올,유기산같은유효한 산물을 생성(ex:요구르트,포도주)*부패:단백질,지방많은 재료가 유해미생물에 의해 분해

방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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식품기사 실기 필답형 기출 (2012년 ~ 2018년 1회차)

의 영양소 함량 강조표시 부분이다. (???? )안을 채우시오영양성분강조표시표시조건열량저식품 100g당 ( )미만 또는 식품 100ml당 ( )미만일 때무식품 100ml당 ( )미만일 ... 를 각각 두 가지씩 쓰시오.답: 물리적: 점도 낮아짐, 색이 탁해짐????화학적: 지방 산화, 이중결합 cis형이 trans형으로 변함?13. 식품공전에서 규정하는 식품 유통온도 4 ... 식품 기사 필답형 문제(2012년 ~ 2018년 1회)2012년1회1. 식품 중에서 퓨린이 생성되는 주요 경로와, 제품 중 거의 잔류되지 않는 이유를 설명하시오.답: 커피, 통

시험자료 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.07.28

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판매자 표지

(방통대) (푸드마케팅) 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오

에서 소비자가 자신의 선호와 요구에 맞게 적합한 식품들을 선택하고 소비할 수 있도록 합리적으로 영양을 표시하고 그러한 방법을 연구하며 사회적으로 제도화하기 위해서 계속해서 노력 ... 했다. 영양의 표시 위치 같은 경우도 과거에는 제품의 뒷면 하단에 위치했으나 현재는 전면에 표시하는 것으로 바뀌고 있으며 이러한 영양소를 표현하는 방법도 식품마다 다양해지고 있다.Ⅱ. 본론 ... 1. 식품표시 제도사람들이 영양과 건강에 대해서 관심이 계속해서 증가하게 되자 소비자들은 자신들이 소비하는 다양한 가공식품에 대해서 함유되어 있는 영양 식품의 성분을 파악하지 않

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07

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Soxhlet 추출법과 RÖse-GÖttlieb 추출법을 이용한 버터링과 녹차베지밀의 조지방 함량 측정

로 인하여 최근에는 식품을 구매할 때 대부분의 소비자가 영양 성분표를 살펴 총열량과 지방, 트랜스지방 및 포화지방 함량 등을 관찰하는 실정이다(4). 버터링과 같은 쿠키는 밀가루, 유지 ... 게 한 후 ether 또는 Petroleum ether 혼합 용매를 이용하여 추출하는 액체를 제거할 필요가 없는 비연속적인 유기용매 추출법이다. 본 실험에서는 Soxhlet 추출법 ... 는데, 이는 실험을 하는 과정에서 제대로 흔들지 않아 혼합물의 분리가 제대로 되지않았고, 오류가 난 것으로 판단된다. 콩의 식물성 단백질이 함유된 두유를 이용하면 영양과 맛을 상승

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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식품가공학및실험 치즈가공

식품가공학 및 실험 10주 치즈 가공< 치즈 가공 실험 보고서 >1. Abstract(개요)본 실험은 카티지 치즈(숙성시키지 않은 연질치즈)를 만들어 그 제조 원리를 이해 ... 의 분해가 일어나 소화되기 쉬워지며 단백질, 지방, 칼슘, 비타민A, 리보플라빈이 풍부한 영양의 밀도가 높은 식품이다. ¹먼저, 자연치즈는 전유, 탈지유, 크림 또는 버터밀크에 젖산균 ... 하고 레몬즙과 식초를 이용하여 제조한 두 치즈를 비교하는 실험이다. 레몬즙을 첨가한 치즈의 무게는 70.10g , 식초를 첨가한 치즈의 무게는 58.35g 으로 레몬즙을 첨가한 치즈

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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[식품분석실험] 조지방 정량분석

, chloroform, acetone, hexane 등의 유기용매에 녹는 일군의 화합물이다. 식품의 지방질은 일반적으로 Soxhlet 지방추출기 또는 이와 유사한 연속식 지방추출기 ... 정량한 것. 조지방 중에는 지방 이외에 색소(클로로필, 카로티노이드 등), 왁스, 지질, 유기산 등이 포함되어 있다. 식품, 사료 중의 지방 정량인 경우에 사용된다.Soxhlet ... 용매에 용해하는 물질의 지방 이외에 색소류, 왁스, alkaloid, 유기산의 일부로 ether 추출물이라고도 한다. 조지방 정량 분석 실험은 액체 추출법, 산 분해법 등 여러

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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세균학 시험자료

기조 :유기물 분해 → 화학비료제약세균과 효모는 당뇨병 치료를 위한 인슐린혈우병환자를 위한 혈액응고제왜소증을 위한 성장호르몬 생산 생물공장인체휴먼마이크로바이옴(human ... 미생물은 왜 중요한가?농장우유, 살충제(bacillus thuringiensis), 제초제식품초산 – 식음료에서 보존제세균단백질 - 제빵, 육류 연하게 , 과일주스 깨끗하게 할 ... 때, 초콜릿으로 감싼 체리의 내부를 연하게 하는데 이용MSG(monosodium glutamate) – 세균: 글루탐산잔탄검(Xanthan gum) – 식품 증점제아스파탐

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.29

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유지의 화학적 실험(산가측정)

유지의 화학적 실험 ?산가 측정2019년 10월 31일 실험식품영양학과Ⅰ. 실험목적 및 원리산가 측정목적: 이번 실험에서는 참기름, 올리브유, 콩기름(식용유), 폐식용유, 버터 ... 는 유지 함유 식품에 영향을 미쳐 비타민, 아미노산 등이 영양소를 파괴하며 맛을 잃게 만들고 심하면 독성이 생기기도 한다. 5가지 유지류의 산가를 측정하는 이번 실험의 정확성을 높이 ... .02*시료의 양과 산가의 관계(정제된 식용유의 산가는 대체로 1.0이하이다. 식용유를 제외한 시료 모두 10g을 채취한다.방법※ 냄새가 강한 유기용매를 다루는 실험이기 때문

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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실험조리-첨가물질에 따른 젤라틴의 응고특성 비교

가 잘되는 순수한 단백질 식품이지만 영양적으로 몇 가지 아미노산이 결핍된 불완전 단백질이다. 필수아미노산인 트립토판이 부족하고 다른 필수아미노산도 매우 적은 양을 함유하고 있다. 첨가 ... 실험 제목첨가물질에 따른 젤라틴의 응고특성 비교실험 날짜2019.05.29. 수실험 목적설탕, 산, 단백분해효소가 젤라틴의 응고(겔화)에 미치는 영향을 이해한다.실험 결과구분조건 ... 한 정도는 A와 비슷하며 씹었을 때 A보다 좀 더 부드러움E레몬즙눌렀을 때 말랑말랑하며 응고된 것 중에서 가장 부드럽고 푸딩 같음실험 고찰-단백질의 성질 및 변성단백질의 변성이란 2차

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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식품의 지방정량

의 > 조지방 함량 계산3) 최종 색깔< 그림 2 > 불투명한 연녹색을 확인할 수 있음.Ⅳ. 고찰 ( Discussion )1) 실험결과에 대한 고찰한국영양학회 ‘식품 영양소 함량 ... 식품 소재 실험 레포트1. 통깨 지방정량과목명실험날짜실험조원제출자담당교수Ⅰ. 서론 ( Introduction )1) 실험 목적지방은 C, H, O로 구성된 화합물로 생물체를 구성 ... 다. 이러한 성질 때문에 다양한 생화학적 기능(대사 에너지의 저장 및 운반, 생물의 주요 기관의 보호, 세포막 구성)들을 할뿐만 아니라 식품에 특유한 풍미를 부여하고 섭취 시 포만

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.26

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직접 회화법을 이용한 사리면과 쌀소면의 회분 함량 측정

이 많을수록 제면 적성이 좋은 것으로 보고되어 있다(12).영양소 중 무기질은 신체구성 성분으로 체내에서 계속 일어나는 화학반응을 촉진하고 조절하는 역할로 신체의 모든 기능을 원활히 ... .736.98최근에 개정된 식품공전 최신판에 따르면 라면 사리의 조회분 함량값은 5.20%, 쌀소면의 조회분 함량은 0.84%로 제시되어있고(4) 타 실험결과에 의하면 라면 사리 ... 가 잘못되었거나, 회화전 전처리 과정에서 오염이 있던 것으로 보인다. (5) 식품을 회화할 때 대응하는 양이온 원소의 화학 당량이 부족하면, 인산이 과잉 상태가 되어 재는 산

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29

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[식품분석실험] 조단백질 정량 분석

는 식품에 따라 값이 다르다. 예를 들면 실험에서 이용한 것과 같은 식물성 식품인 발아 홍미의 큰 범주인 쌀의 경우 질소계수가 5.95, 베타원과 같은 보리의 경우 5.38이며 동물 ... Title: 조단백질 정량 분석Date: 2019. 10. 01Group:Introduction(Objective)식품을 구성하는 각 성분 중에서 질소를 함유하고 있는 성분 중 ... 대부분은 단백질이다. 단백질은 다른 성분과 달리 평균 16%의 질소를 함유하고 있는 것이 특징이다. 따라서 식품 중의 단백질량을 구하는 것은 총 질소를 정량하여 그 값에 100

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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회분정량 레포트(고찰자세함)(A+)

식품화학실험 레포트실험 주제 : 회분 정량1. Abstract이번 회분정량 실험의 목적은 건식회화법을 이용하여 유기물을 산화 및 분해시키고 무게를 분석하여 조회분 함량을 계산 ... 다. 그러나 “건조방법을 달리한 보리 잎의 이화학적 특성(박수진 外, 2008)”논문의 조회분 함량 실험법(AACC)과 대조해 보았을 때 더 정확한 실험을 진행하였다고 할 수 있 ... 다.2. Introduction1. 회분회분은 식품을 완전히 태우고 남는 무기물로 정의되며 그 함량은 대개 500~600℃의 고온에서 지속적으로 가열하여 유기물을 완전히 연소시킨 후

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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단백질의 정성반응

단백질 정성반응2019년 12월 12일 실험식품영양학과Ⅰ. 실험목적 및 원리목적본 실험은 Biuret reaction, Ninhydrin reaction ... 있다. 이러한 반응을 보인 것은 우유와 달걀흰자는 식품이기 때문임을 추측할 수 있다. 실험과정에서 시료에 진한 질산을 가하고 가열할 때, 유기 화합물에 니트로기가 결합하는 니트로화 ... 의 관계를 탐색, 두 번째, 시약의 종류의 따라 나타나는 색깔 확인 및 대조, 마지막으로 천연단백질 시료간의 반응 결과 및 차이점을 비교, 평가가 있다.실험이론, 원리*단백질

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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