"고추장"의 검색결과 입니다.

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"고추장" 검색결과 261-280 / 13,144건

퓨전음식 만들기-고추장돼지껍데기볶음

과 목 명:학 과:성 명:학 번:담당교수님:제 출 일:고추장 돼지껍데기 볶음???조회 : 33,490※ 클릭하시면 원본 이미지를 보실 수 있습니다.8 점 ??(참여 : 325 명 ... )돼지껍데기를 푹삶아 누린내를 제거 하고 야채와 곁들여 먹을수 있게 만들어요이정도 쯤이야(중)2인분40분주재료돼지껍데기.부재료갖은 야채 . 고추장 양념1.돼지껍데기는 녹차 우린 물 ... 에 30분 이상 푹 삶아 줍니다.2.고추장 4큰술 고추가루 2큰술.다진마늘 2큰술 청주 1큰술.생강가루 1ts 물엿.설탕 2큰술. 간장 1/2큰술 을 넣고 양념을 만듭니다.3.삶

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.16

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[식품학]입맛을 돋구는 고추장

입맛을 돋구는 고추장1. 들어가는 말고추장은 우리나라의 대표성을 지닌 음식의 하나이다. 한국의 힘은 언제나 매운 맛에서 시작하는데, 매운 맛 좋아하는 우리나라 사람들에게 꼭 필요 ... 한 고추장은 고춧가루에 메주가루, 엿기름물 등을 넣어서 만든 장으로서, 옛날부터 우리 가정에서 많이 애용되어 온 조미료임과 동시에 기호식품이다. 장류 중 가장 늦게 우리 식생활 ... 에 도입된 고추장은 그 제조 방법에 있어서 아직도 재래식 방법을 탈피하지 못 한 채 각 가정에서 각기 다른 방법으로 제조해 왔다. 그러나 최근에 와서는 메주 대신 코오지(koji

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.08.16

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[음식] 고추장담그기

고추장 담그기1. 고추장의 종류와 이름고추장은 어떤 전분질 곡물을 넣느냐에 따라 종류와 이름이 달라진다. 찹쌀을 넣으면 찹쌀고추장, 밀가루를 넣으면 밀가루고추장, 보리를 넣 ... 으면 보리고추장, 고구마를 넣으면 고구마고추장이 된다. 가장 일반적인 것은 밀가루고추장이다.2. 재료밀가루 소두 1말, 메주가루 소두 1되(5컵), 고춧가루 2되, 엿기름가루 3∼4컵 ... 어서 햇볕에 놓고 익힌다.※주의※고추장은 익힌 재료를 바로 버무린 것이어서 뚜껑을 곧 바로 덮어버리면 더운 김이 완전히 빠지지 않아 습기가 찰 수 있다고 한다. 따라서 고추장은 하룻밤

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.03 | 수정일 2014.04.11

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고추장제조

실험보고서.학과:식품가공 학번:98762060 이름:장인환조및조원: 4조 , 장인환(98762060)실험일자실험실(호)실험조교담당교수평가2000.5.9416맹영선실험:고추장 ... 의 제조1.실험개요:우리나라의 고추장은 매운맛을 내는 독특한 조미료로서 전분질 원료에 따라 쌀 고추장, 보리 고추장, 밀가루 고추장 및 그 밖의 고추장으로 나눌수 있는데 된장에 고춧가루 ... 를 섞은 것이며, 단맛, 구수한맛, 짠맛 및 매운맛이 조화한 것으로 쌀, 보리, 콩, 소금,고추가루, 물이 주원료이다.우리는 이번 실험에서 재료에 따라 찹쌀 고추장, 보리 고추장

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.04

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[전통식품] 고추장

제 4 장 고추장1. 역사와 유래- 16세기 이후 (고추)- 고추장 : 콩, 전분질, 고춧가루 혼합 -> 발효- 구수한 맛(콩단백질), 단 맛 (찹쌀, 멥쌀, 보리쌀 등 탄수화물 ... ), 매운 맛(고추), 짠 맛(소금)-> 독특한 풍미와 영양성2. 고추장의 종류* 식품공전- 고추장 : 두류 또는 곡류 등을 제국한 후 덧밥, 고춧가루, 식염 등을 혼합하여 발효 ... 또는 당화하여 숙성시킨 것입니다.- 고추장의 분류(p. 84, 그림 4-1)3. 원료- 주원료 : 콩, 전분질원료(밀가루, 밀쌀, 찹쌀), 고춧가루, 소금- 부원료 : 엿기름

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.04.30

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[발효식품]발효식품 김치, 발효식품 젓갈, 발효식품 고추장, 발효식품 말장, 발효식품 된장, 발효식품 간장, 발효식품 청국장, 발효식품 치즈, 발효식품 요구르트(요거트) 분석

발효식품 김치, 발효식품 젓갈, 발효식품 고추장, 발효식품 말장, 발효식품 된장, 발효식품 간장, 발효식품 청국장, 발효식품 치즈, 발효식품 요구르트(요거트) 분석Ⅰ. 발효식품 ... 김치Ⅱ. 발효식품 젓갈Ⅲ. 발효식품 고추장1. 밀가루 고추장 만드는 법1) 재료2) 만드는 법2. 찹쌀 고추장 만드는 법1) 재료2) 만드는 법Ⅳ. 발효식품 말장Ⅴ. 발효식품 된장 ... 지방으로 갈수록 싱겁게 먹고, 따뜻한 남쪽 지방에서는 짜게 먹는다. 그래서 짠맛이 강한 젓갈은 남쪽 지방에서 특히 발달하였고, 북쪽 지방에는 거의 없다.Ⅲ. 발효식품 고추장고추장

리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2013.04.26

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[식품경제]장류-된장, 고추장, 간장

삭힌다. 단기간에 만들어 먹 을 수 있으며 된장보다 맛이 담백하다.-즙장(汁醬)막장과 비슷하게 담되, 수분이 줄줄 흐를 정도로 많고 무나 고추, 배춧잎을 넣고 숙성시킨다. 산미도 약간 ... 를 뜨거운 장소에서 띄워 햇고추를 섞어 간을 맞춘다. 콩잎을 덮는 이유는 균주가 붙어서 분해를 용이하게 하기 위함이다.-팥장팥을 삶아 뭉쳐 띄워 콩에 섞어 담근다.-청국장콩을 쑤 ... 어 볏짚과 40도씨 보온장소에 2-3일 띄운다. 고추*마늘*생강*소금으로 간을 하고 절구에 넣고 찧는다.-집장여름에 먹는 장의 일종으로, 농촌에서 퇴비를 만드는 7월에 장을 만들

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.28

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[식품 가공학 실험] 고추장제조

실험제목- 고추장 제조와 숙성 후 물성측정1. 서론◇ 실험목적고추장의 제조과정을 알아보고 숙성과정 중 어떠한 변화가 일어나는지와 원료의 배합을 달 리한 고추장의 차이를 관능검사 ... 와 물성측정을 통해 알아보도록 한다.◇ 실험배경고추장은 녹말이 가수분해 되어 생성된 당분의 단맛, 메주콩의 단백질의 가수분해로 생긴 아미노산의 구수한 맛, 고춧가루 중의 c ... )amylase(메주)콩 ------------→ 고춧가루(매운맛)② 당화 소금(짠맛)고추장은 된장에 사용하는 콩의 일부를 전분질 원료로 바꾸기 때문에 괸장과 비교할 때 단 백질

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.29

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전분질 원료의 함량과 종류를 달리한 고추장 제조

≪ 고추장 제조 ≫1. 서 론▶ 고추장의 정의와 원료고추장은 콩과 전분질에 고춧가루를 혼합해서 발효시킨 우리 고유의 발효식품이다. 고추장 (kochujang, fermented ... , 소금의 짠 맛 등이 조화된 독특한 색을 가지면서 영양적으로 우수한 발효식품이다.식품공전에 따르면 고추장은 두류 또는 곡류 등을 제국한 후 덧밥, 고춧가루, 식염 등을 혼합 ... 하 여 발효 또는 당화하여 숙성시킨 것을 말한다.고추장의 주원료는 콩과 전분질원료(밀가루, 밀쌀, 찹쌀), 고춧가루와 소금이며 부원료로서 엿기름이 있다.▶ 고추장의 맛 성분고추장은 먹

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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[식품영양]발효식품 고추장에 대해서

발효식품에 대하여고추장전자공학전공 2004054508손세욱우리 음식 맛의 바탕이요, 우리 맛의 근원인 장은 영양으로 보나 맛으로 보나 식품 미생물을 적절히 활용한 과학적인 식품이 ... 이 있지만 이번 리포트에서는 우리의 장들 중에서도 ‘고추장’에 대해 알아 보도록 하겠다.우리 식탁에 고추장이 없다면 어떨까? 매콤 달콤한 떡볶이도 없을 것이고, 놀러가서 끓여 먹기 딱 ... 좋은 고추장찌개도 없을 것이고, 매콤한 낙지볶음은 찾아볼 수 조차 없을 것이다.고추장은 우리나라의 대표성을 지닌 음식의 하나이다. 한국의 힘은 언제나 매운 맛에서 시작

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.01

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[한국전통식품]김치와 젓갈, 두부와 고추장에 관하여

을 첨가하면 염도를 줄여도 변질의 우려가 적어져서 일부 제품에 이 방법을 시행하고 있다.두부와 고추장에 관하여1. 콩의 영양성분에 대하여 설명하시오.콩에는 전체 영양성분 중 43 ... 는데 이것은 곧 옹기그릇 자체에 방부성 물질로 옷이 입혀졌음을 뜻한다.3. 김치의 부재료로 쓰이는 고추의 역할에 대하여 간단히 설명하시오.김치에 넣는 고추는 젖갈의 비린내를 덮어주 ... 을 위해서도 콩 식품의 권장은 필요하다. 특히, 우리 나라의 된장은 100% 콩을 사용하기 때문에 밀을 섞는 일본 미소(miso)에 비해 이소플라본(isoflavone)의 함량

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.18

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[식품] 된장, 고추장의 효능, 유래

고 잘 섞는다.7. 항아리에 담을 때 된장 사이에 붉은 말린 고추를 넣어, 눌러 담고 소금을 뿌려 봉한다효능최고의 건강식품으로 새롭게 조명을 받고 있는 콩은 된장의 주원료로 밭 ... 과 호박은 알레르기성 피부, 여드름, 거친 피부를 윤택하게 해 준다.고추장의유래고추장은 고추가 유입된 16세기 이후에 개발된 장류로서 조선 후기 이후 식생활 양식에 큰 변화를 가져왔 ... '라 불리워졌으며, '고추'라는 이름은 후추와 비슷하면서 맵다 하여 '매운 후추'라는 의미에서 붙여진 것이라 한다.고추장은 육식보다는 채소위주의 우리 식생활에서 자극적인 맛이 미각

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.11

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[마케팅, 광고기획]해찬들 태양초 고추장

된장고추장단위(억원)2004년 국내 장류시장→3년 내에 1조원대로 성장 전망국내고추장점유율시장분석-해찬들 사보 2005년 3월청정원과 해찬들의 2원체제시장점유율 변동추이시장분석 ... 이유제품분석태양초 고추장톡 쏘는 매운 맛과, 깔끔한 뒷 맛 선명한 빨간색 양질의 고추 사용 칼슘, 홍삼등의 재료를 첨가한 고급 고추장제품분석특징제품분석용기소비자의 구매 패턴 ... 에 맞춘 다양한 패키지조사방법 : 정량조사(설문조사) 조사지역 : 서울, 경기 지역 조사일시 : 2005년 3월 27일~29일 조사대상 : 20~50세의 고추장을 구매하는 여성 (200

리포트 | 69페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.13

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[마케팅] 고추장 시장에서의 마케팅 비교 분석

◈ 고추장 시장사례를 통해서 본 마케팅1. 해찬들 '태양초'- 양질 고추 조달 '자연맛' 역점해찬들은 장류 매출액을 전년대비 20% 신장한 1750억으로 잡고 본격적인 마케팅 ... 활동을 전개하고 있다.AC닐슨 자료에 의하면 지난해 11, 12월 해찬들의 고추장 시장점유율은 42.9%에 달했으며, 해찬들의 지난해 장류 총 매출은 1500억원에 이른다.향후 ... 3000억원 가까이 확대될 것으로 보이는 고추장 시장에서 해찬들은 `맛'이 가장 중요한 마케팅 수단인 점을 고려, 양질의 고추조달과 품질 관리를 중심으로 소비자의 입맛에 맞는 제품개발

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.20

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[우수독후감]고추장 작은 단지를 보내니

고추장 작은 단지를 보내니이 책은 연암이 그의 가족과 벗들에게 보낸 편지글을 모은 서간책이다. 이 책의 원전인 《연암선생 서간첩》은 서울대 박물관에 소장된 자료로, 아직 국내 ... 으면서 아이들 걱정에 이런저런 사소한 것까지 걱정하고 챙겨 보내는 따뜻한 아버지의 정이 구구절절이 넘친다. 손수 담근 고추장을 보내주며 맛있는지 맛없는지 대답 없는 아들들을 무람없 ... 다며 나무라는 편지는 참 재미있으면서도 가슴 뭉클하고 또한 대문호답지않은 인간적인 면모까지도 엿보이게 한다.어미 잃은 처지라는 데 생각이 미쳤던지 뜬금없이 고추장 이야기를 꺼낸다

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.27

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과학고추천서+과학고등학교 교사추천서,과학영재학교 추천서,특목고 자사고 추천서,경기과학고등학교,경기북과학고등학교,입학전형 교사추천서,학교장추천서,서울과학고등학교,외고,합격 추천서,종합의견 특별한 영재성이나 잠재가능성을 가졌다고 판단,자기소개서,자소서,과학고특목고 교사추천서

과학영재학교 OO과학고등학교추천서지원자 OOO가 재학 중인 학교인 OO중학교는 과학중점교육 학교로 자기 주도적 학습과 창의적 학습을 위주로 교육목표를 설정하고 있습니다. 이러한 교육비전을 토대로 OO중학교는 국내 최고 수준의 과학교육을 추구하는 교육 프로그램을 운영하고..

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.02.22 | 수정일 2018.03.26

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[식품경영]자사의 CEO가 된다면( 포도고추장 제작)

-->우루사 등7 독특한 브랜드연상이 형성되어야 한다. 타 브랜드와 차별화시킬 수 있는 중요한 요소이다.4. 포도고추장 제작1 원재료- 찹쌀가루 2되, 고춧가루 3근, 메주가루 2 ... 섞이도록 잘 저어준다.ㅂ.. 항아리에 담은 고추장을 7일정도 햇볕에 놓아 고추장 표면에 약간에 소금을 뿌려준다.5. 고추장의 살균방법갓 담근 고추장이라면 두 달은 밖에서 익혀야 ... 한다. 바로 냉장고에 넣으면 감칠 맛 대신 거친 맛이 난다. 용기는 유리나 사기, 항아리가 좋다. 플라스틱 용기에 넣을 경우 용기에 닿는 표면이 허옇게 변색하기 쉽다. 고추장을 맛있

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.15

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[마케팅전략 마케팅] 순창, 청정원 고추장

고추장 시장의 마케팅 전략2005. 6. 1Table of Contents거시 환경분석 미시환경분석 STP 분석 SWOT 분석 4P 마케팅 전략시장환경 분석 -11. 시장 규모2 ... C 분석거시환경미시환경STPSWOT4P 전략자사제품의 성과(company) '청정원 순창고추장'이 시장의 43%를 점유 고객(customer)(별표참조) Heavy user ... 들이 존재Substitutes 없다고 보아도 무방 한국식탁의 고추장은 독보적 위치거시환경미시환경STPSWOT4P 전략기업분석 – (주) 대상식품/ 생활용품전분당 사업발효사업건강 사업

리포트 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.06.10

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[경영학] 고추장 사업계획서.

- 목차 -Ⅰ. 사업의 개요1. 회사명 : P.K. (Pungent Korea : 매운 한국)2. 사업의 목표3. 사업의 목적4. 사업 분야 : 고추장 → 고추장소스5. 고추장 ... 선정 이유Ⅱ. 제품의 소개1. 고추장 소스란?2. 고추장 소스의 개발취지3. 고추장 소스의 특성4. 고추장 맛의 특성5. 고추장의 효능Ⅲ. 수출대상국 : 일본1. 일본의 거시 ... ) 제품용량 및 규격2. 가격 계획3. 유통 계획4. 마케팅 계획1) 표적시장 선정 2) 리스크 3) 마케팅 전략5. 경쟁자 분석Ⅴ. 생산 및 인력 계획1. 생산 계획1) 고추장

리포트 | 27페이지 | 3,500원 | 등록일 2004.12.04

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[마케팅] 해찬들 고추장 시장 No.1을 굳히기 위한 마케팅 전략

해찬들 고추장 시장의 No.1을 굳히기 위한 마케팅 커뮤니케이션 전략목차ⅡⅠ전략과제 설정을 위한 상황분석Ⅲ커뮤니케이션 전략Ⅱ전략과제 및 마케팅 목표 설정Ⅰ전략과제 설정을 위한 ... 상황분석1. 제조 고추장 시장의 역사'93 '96 '99 2000삼원식품 태양초 고추장 출시 진미 찹쌀 고추장, 미원 임금님표 순창고추장과 경쟁 돌입 소비자 trend 이동 (수제 ... = 제조고추장)Family Brand 런칭 삼원 식품-'해찬들' 미원-'청정원' 삼각 경쟁구도 에서 해찬들 VS 청정원의 양대 패밀리 브랜드 경쟁으 로 압축 개별제품 경쟁

리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.10

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