"고추장"의 검색결과 입니다.

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"고추장" 검색결과 161-180 / 13,144건

키토산을 함유하는 저식염 기능성 고추장의 제조

한국식품영양학회 소명환, 윤성식, 남궁석

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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시판 고추장에 대한 소비자 반응에 관한 조사 연구

한국식생활문화학회 신동화

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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연구논문 : 식물성 천연 추출액을 첨가한 고추장의 특성

한국식품영양학회 양희태, 최화정

논문 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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재래식 고추장 메주 숙성 중 화학적 특성 변화

한국식품영양학회 심호기, 박무희, 최청, 배만종

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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Mohr법을 이용한 간장과 고추장의 식염 정량

Mohr법을 이용한 고형카레와 고형짜장의 식염 함량 측정Measurement of table salt contents in soild black bean sauce and s ... 에서는 식품의 맛을 좋게 해주는 조미료일 뿐만 아니라 보존재의 역할을 하는 식염을 Mohr법을 이용하여 시중에서 판매하는 고형카레와 고형짜장을 시료로써 식염 함량을 알아보았다.재료 및 방법 ... .047.727.63Table 1. 은 Mohr법을 이용하여 고형 짜장과 고형 카레의 식염 함량을 나타낸 것이다.고형 짜장의 식염 함량은 9.71±1.05%로 측정되었고, 고형

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.27

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Mohr법을 이용한 간장과 고추장의 식염정량

Mohr(침전적정)법을 이용한 쌈장과 고추장의 식염 정량Determination of Salt content of Bean paste and kochujang using Mohr ... 서론고추장은 간장, 된장과 함께 일상 식생활에서 빼놓을 수 없는 우리나라 고유의 전통 발효식품으로 쌀, 보리, 밀가루 등의 전분과 콩, 고춧가루, 소금 등을 원료로 하여 메주 ... 나 코지 등의 발효제로 숙성시켜 담금한다. 고추장의 재료인 고추에 함유된 매운맛 성분인 capsaicin은 생화학적 및 신경 생리학적으로 다양한 효과를 나타내고 아울러 자극성이 있

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.19

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고추장 제육볶음 및 시금치나물 저작⋅연하 용이 노인식 개발

한국식품영양학회 김수정, 주나미

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.11.02 | 수정일 2023.04.05

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[고추장][찹쌀고추장][고추장시장][고추장 마케팅]고추장의 맛, 고추장의 종류, 고추장의 제조방법, 고추장과 찹쌀고추장, 고추장과 고추장시장, 고추장과 고추장 마케팅 사례 분석

고추장의 맛, 고추장의 종류와 제조방법, 고추장과 찹쌀고추장, 고추장과 고추장시장, 고추장과 고추장 마케팅 사례 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 고추장의 맛Ⅲ. 고추장의 종류와 제조방법1 ... . 순창의 전통고추장1) 특성2) 재료3) 만들기2. 충남금산의 인삼고추장1) 특성2) 재료3) 만들기3. 보리고추장1) 특성2) 재료3) 만들기4. 사과고추장1) 특징2) 재료3 ... ) 만들기5. 대추찹쌀고추장1) 특성2) 재료3) 만들기6. 토마토고추장1) 특성2) 재료3) 만들기7. 식혜고추장1) 재료2) 만들기8. 밀고추장1) 특성2) 재료3) 만들기9. 감귤

리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.03.23

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흰쥐에서 개량식 고추장과 발효 밀쌀의 항비만 효과

한국식품영양학회 김종희, 임양이

논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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인천 지역 주부들의 고추장 사용실태 및 기호성에 관한 연구

한국식생활문화학회 김병영, 윤숙현, 최정화, 허윤정, 최은옥

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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소금(NaCl)을 된장, 간장 또는 고추장으로 대체한 우육포의 조직적 및 관능적 특성

경상대학교 농업생명과학연구원 임현정, 정은영, 김갑돈, 주선태, 양한술

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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순창 고추장

목차순창 고추장 관련 사진1. 순창 고추장의 맛(1) 순창 고추장이 특별히 맛이 좋은 이유1) 지역상의 특성에서 봤을 때2) 영양학적으로 봤을 때(2) 임금님께 진상했던 순창 ... 고추장2. 순창 고추장의 제조법3. 순창 고추장의 효능과 영양학적인 면(1) 고추장(2) 고추장에 들어가는 재료1) 고추장 메주2) 고춧가루(-고추)4. 고추장의 역사5. 순창 고추 ... 장의 발전사-장독에 담가있는 고추장-고추장 메주와 고추장을 담가놓은 장독들1. 순창 고추장의 맛(1) 순창 고추장의 맛이 특별히 좋은 이유순창 고추장. 사람들은 '고추장' 하

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.19

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청정원 순창고추장 글로벌경영전략

청정원 순창고추장 글로벌경영전략 국제경영전략 19조목차 Ⅰ 기업 소개 Ⅱ 기업 분석(외부, 내부) Ⅲ 기업 비전 및 미션 Ⅳ 전략 실행기업 소개고추장?! 기업소개 보편성 매력 ... 15 순창해찬들기타 2*************08 2009 2010201120122013 출처: 닐슨코리아,대상기업보고서 1. 고추장 시장 현황 기업소개 Big 2의 치열한 경쟁 ... 하기 위한 효과적인 전략 제안 → 순창고추장의 미국 시장 진출 전략기업소개 3. 기업 및 브랜드 소개 - 청정원은 대상 식품사업의 통합 브랜드 25년 전통의 우리나라 대표 고추장

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.22

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진미식품 참그루 고추장 커뮤니케이션 전략

진미식품 참그루 고추장 커뮤니케이션 전략목 차I. 환경 분석 II. 커뮤니케이션 전략 III. 크리에이티브 전략환 경 분 석시장 성장 추이시판 고추장 시장은 50% 선에서 정체 ... 상태를 보여 주고 있습니다. 그러나 연령별로 20대 주부의 구입률은 지속적인 상승세를 보여 주고 있습니다.시판 고추장 구입률(%)515 ... 되고 있습니다. ← 이원성의 법칙(알 리스/잭 트라우트, 마케팅 불변의 법칙) “성숙시장에서는 제 3인자의 자리가 가장 지키기 힘든 것”(자료원: 고추장에 대한 소비자 조사)17

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.09.11

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고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가

고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가Quality evaluation according to manufacturing and fermentation period of ... 우리나라에서 콩 발효제품은 거의 대부분이 장류로 분류되며 장류들로는 간장, 고추장, 된장, 청국장 등이 있다(1). 이중 고추장은 찹쌀, 밀, 대두 및 고춧가루 등을 주원료로 하 ... 식품 중 하나이다(2).고추장은 된장과는 달리 콩과 쌀을 적당한 비율로 섞어 만든 메주와 함께 전분질 원료에 엿기름, 고춧가루, 소금 등을 섞어 발효시키는데 일정한 기준의 제법

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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고추장

고추장고추장은 콩으로부터 얻어지는 단백질원과 구수한 맛, 찹쌀·멥쌀·보리쌀 등의 탄수화물식품에서 얻어지는 당질로 영양은 물론, 단맛, 고춧가루로부터 붉은색과 매운맛, 간을 맞추 ... 기 위해 사용된 간장과 소금으로부터는 짠맛이 한데 어울린, 조화미가 강조된 세계적으로 그 유래를 찾아보기 힘든 우리의 독특한 식품이다.고추장은 조선시대 중엽, 고추가 우리나라에 전래 ... 된 이후 고추재배의 보급으로 일반화 되면서 만들어지기 시작했으며, 된장을 만들던 콩 가공기술과 새로운 고추라는 식품이 만나면서 그 시대의 퓨전음식이 되었다고 볼 수 있다.서양

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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전라도(全羅道)의 생강(生薑)과 고추장에 관(關)한 연구(硏究)

한국식생활문화학회 황호관

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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연구논문 : 순창 전통 고추장의 주요 미생물 조성 및 맛과의 상관성

한국식품영양학회 진효상, 김종범, 이경자

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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고추장의 제조

고추장의 제조 및 관능적, 이화학적 특성 조사The manufacture of red pepper paste and survey on the sensory evaluation ... 장 · 간장과 함께 중요한 한국 전통 조미료로서 메주가루에 고춧가루를 섞어서 만든 것인데, 된장보다 단맛이 있다(1). 고추장은 매운맛, 단맛, 구수한맛, 짠맛이 조화된 것이 ... 다. 매운맛은 고춧가루로부터, 단맛은 탄수화물로부터, 구수한 맛은 단백질로부터, 짠맛은 소금으로부터 온 것이다. 고추장의 종류는 메주를 사용하여 제조한 재래식 고추장과 코지(koji

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.26

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표면마감방법과 볕쪼임이 숙성중 표층 고추장 품질에 미치는 영향

한국식생활문화학회 김중만, 송현주, 양희천

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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