"식품가공공정"의 검색결과 입니다.

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해썹 식품가공 농심 생산관리 어묵 제조 소비자와 마케팅 식품기사 푸드마케팅 운반CCP haccp

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"식품가공공정" 검색결과 2,601-2,620 / 5,793건

조선간장에 관한 내용입니다

을 식품의 보존성, 안정성에 관여하여 간접적으로 약리효과가 있다고 볼 수 있다.(5) 조선간장의 제조공정조선간장의 제법은 비교적 간단하며, 크게 콩으로 메주를 만드는 과정과 메주 ... 2011년 5월 3일 (화)조 선 간 장(1) 간장의 정의우리나라의 발효식품에 장은 콩을 원료로 하여 발효시킨 간장을 비롯한 된장, 고추장, 청국장, 막장 등에 사용된다. 콩원료 ... 가 일정 염농도에서 미생물에 의해 발효됨으로서 맛이 형성되는 간장은 곡류와 채소류 위주의 식문화에 맛을 부여해 주는 중요한 조미료로서 조상의 지혜가 담긴 과학적인 발효식품이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.10

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2011 국내외 공업용수 현황 조사

: 5.6% * 단위 : 억$240331570*자료 : GWI(2008), 한국무역협회 (2010)3) 공업용수 시장의 특성 -. 각 업종별 (전기전자, 제지, 염색, 금속가공 ... 산단 등석유화학, 자동차부품,소재 업종구 미구 미200구미산단 등섬유, 비금속, 전기, 전자 업종청 주청 주193청주산단섬유, 전자, 전기, 식품, 화학천 안63천안공단 등금강 ... 별 공업용수 생산 및 폐수처리 공정 및 향 후 개량 및 신규사업 조사 계획1.4 국외 Target 기업 : Veolia 업종별 각기 다른 공업용수 처리, 폐수처리, 공정의 운영, 재이용

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.02.02

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냉동수산식품

으 원료식품의 품질(product)과 처리, 가공, 동결의 경우 공정(Processing)과 포장(package)의 양부인 3P를 들 수 있으며, 다음은 잘 만들어진 식품이 ... 1. 수산물1) 수산물의 일반적 특징2) 수산물의 가공현황3) 수산물의 저장방법2. 냉동1) 저장법2) 냉동식품3) 냉동식품의 품질관리의 중요성4) 냉동에 의한 식품품질의 변화3 ... . 수산냉동식품의 일반적인 제조공정4. 다랑어류5. 대구 및 명태6. 오징어7. 새우8. 게9. 굴10. 냉동품의 품질 규격11. 냉동수산식품의 HACCP12. 기사13. 출처육류

리포트 | 25페이지 | 1,500원 (60%↓) 600원 | 등록일 2010.06.20

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풀무원 환경분석(PSTE)

의 신뢰 , 이미지 제고를 통해 기업의 경쟁력을 향상시킬 수 있음 . ②식품관련법 : 2011 년부터 유기농 인증이나 유기가공식품 인증을 받지 못한 제품에는 ‘ 유기 ’ 표현 사용 ... 환경분석 1 경제적 환경 풀무원의 전략적 과제 사회적 환경 기술적 환경 정치적 환경 CCMS 도입 . 식품관련법 . 환경기술개발 및 지원에 관한 법률 . 경기회복의 지연 ... . 라이벌 업체 . 소비자의 소득 수준 . 소비자들의 식품안전과 건강에 대한 관심증가 . 자연과 인간의 건강 . 이웃봉사 활동 . 기술발전에 따른 제품의 다양화 . 기술발전을 통한 신제품

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.17

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식품가공에 주목되는 기술

, 결정의 촉진 등 일부에서 활용되고있다.6. 식품가공기술의 과제와 개발동향새로운 식품가공 기술이 실제로 식품산업에 이용되려면 적정한 식품제조 공정이 이루어져야 하며 또한 제조설비 ... 미래식품가공 기술식품공학의 진보에 따라 식품가공의 현장에 도입된 90대는 막이용기술, 생물공학의 이용, 초고압기술, 진공처리 기술, 각종 비파괴 검사와 장치의 개발 등이 있다.1 ... . 막이용기술최근 식품가공에 막을 이용한 분리나 여과기가 많이 이용되고 있다.1) 전기투석 : 액체식품의 탈염, 해수에서 식염의 제조, 육아용 분유의 염류조제에 활용2) 정밀여과

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.16

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가공 아이스크림

은 미국도입 되면서 우리나라 아이스크림의 자동화의 효시가 되었다.1.2 아이스크림의 정의와 종류아이스크림은 원유와 유가공품을 주원료 하여, 다른 식품이나 식품첨가물이 공기와 섞여 얼려진 ... 거나 식품을 차게 해서 먹는 방법 등 아이스크림과 비슷한 음식은 많았다. 고대 중국에서는 천연의 얼음을 빙실에 저장해 두었다가 여름에 황제와 신하들이 즐겼다고 한다. 이러한 빙설의 이용 ... 으며, 이보다 높으면 공기거품이 많아 허전함이 강하고 이보다 낮게 되면 아이스크림이 너무 단단해진다. 식품공전에 의하면 아이스크림은 유지방분 6%이상, 유고형분16% 이상을 함유

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.04

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동결 및 동결조리 식품의 특성

고 있는 각종 식품들은 그 종류의 다양성만큼이나 각각의 식품마다 특성을 가지고 있다. 이러한 식품들의 특성에 따라 식품을 저장하고 가공하기 위한 많은 방법들이 예로부터 개발되어왔 ... , 정형 등의 전처리 및 조미, 성형, 가열 등의 공정을 거쳐 동결, 포장해 냉동 보관 EH는 cold chain system에 의해 유통 소비되는 식품으로 간편하게 조리하거나 또는 ... 이란 전처리를 해 조리 가공한 다음 급속 동결시켜 -18℃이하의 동결 상태로 저장 유통하는 포장된 식품으로 정의할 수 있다, 냉동식품은 저장성, 편리성, 안전성 등을 특징으로 꼽

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.13

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[식품가공학]수산가공품, 어육연제품(어묵)등의 식품첨가물 분석

? 조사제목 : 수산 가공품 중 수산연제품의 식품첨가물 분석? 제출 날짜 : 2009. 06. 01? 조사목적 :수산 가공품 중 수산연제품에 들어가는 식품 첨가물의 대하여 알아보 ... 산하의 식품보호위원회“식품첨가물이란 생산, 가공 저장 또는 포장의 어떤 국면에서 식품 속에 들어오게 되는 기본적인 식량 이외의 물질 또는 물질들의 혼합물로서 여기에는 우발적인 오염물 ... 은 포함되지 않는다.”라고 정의하였다.3) 우리나라 식품위생법 제 2조 2항에서의정의“첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어서 식품에 첨가, 혼입, 침윤 기타

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.01

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[경영학] 제조물 책임법 Product Liability

)” 로 확정되어 2000 년 1 월 12 일 공표되어 2002 년 7 월 1 일부터 시행되었다PL 이란 ? 미국사례 한국사례 일본사례 결론 과제 PL 파 업 계약 주식 불공정 ... 와 우울증을 겪었다는 시민이 식품 판매업체를 상대로 소송을 냈다 . [ 사안 ]PL 이란 ? 미국사례 한국사례 일본사례 결론 과제 사례 6 맥주병 터져 부상 부산에서 횟집을 운영 ... ? 미국사례 한국사례 일본사례 결론 과제 한국 PL 의 특징 2002 년 7 월 1 일부터 시행 제조물의 범위로는 ‘제조 또는 가공된 동산’을 의미 ( 농수축산물등의 1 차상품 제외

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.09

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(A+)된장,간장식품미생물ppt발표 자료입니다

생성에 관여간 장메주를 주원료로 하며 식염수 등을 섞어 발효 숙성 시킨 후 그 여액을 가공. 간장이란 메주와 물, 소금이 결합된 형태로서 된장에서 추출한 용액.간장의 제조공정소금 ... 발효식품이란?젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품. 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 특유의 성분들이 미생물의 작용 ... 은 콩에 밀가루와 종국(種麴)을 첨가하여 발효시킨 것이다. 간장용과 된장용을 구분하여 별도로 만든다.메주의 제조공정간장액소금메주 제조에 관여하는 미생물미생물 종류분포(%)관련 미생물

리포트 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.01.15

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GM농식품의 소비자 평가와 시사점

을 원료로 제조 가공한 식품 또는 식품첨가물 정부의 안전성 평가를 거쳐야 함GMO 개발 배경자연적 품종개량의 단점 극복 소비자의 식품기호에 대한 욕구 인구증가에 따른 식량증산 ... GMO 농산물이 들어간 모든 가공식품은 GMO식품 표시GMO 인식조사GMO 인식조사GMO 인식조사GMO 인식조사GMO 인식조사인식조사 결과 요약 ◎건강 요인, 사회적 요인 등 ... 과대 평가시사점객관적이고 공정한 정보 제공 안전성 평가 강화로 소비자 신뢰 구축 효율적인 GMO표시제 방안 강구 다양한 매체를 통한 GM농식품 정보의 접근성 제고 필요시사점객관

리포트 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.10.28

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Haccp(햇썹ppt)

을 신설12Click to add Title3Click to add Title41998년 7월 현재 식육 햄․식육소시지, 어육 연제품 (게맛살), 냉동수산식품 및 유가공품에 대한 개별 ... 부터 식탁까지의 식육생산에서 소비까지 전 중요점에 대하여 미생물의 수준을 감소시키는 것이 목적. 가축의 생산, 가공, 유통으로부터 소비에 이르기까지 전 과정에 대한 중요 관리점으로서 식품 ... 의 적용 순서HACCP의 정의식품 위해 요소 중점관리 기준제도 HACCP Hazard Analysis Critical Control Point위해 요소의 방지 및 관리기법을 마련하기

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.04

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바실러스 세레우스균의 개념, 바실러스 세레우스균 식중독의 감염원, 바실러스 세레우스균 식중독의 감염경로, 바실러스 세레우스균 식중독의 증상, 바실러스 세레우스균 식중독의 예방방법 분석(세레우스균,식중독)

분포하고 있으므로 자연적으로 식중독의 원인식품은 토양과 밀접한 관계가 있는 식품원재료와 그 가공조리식품이다. 실제로 곡류를 포함한 농작물과 채소 등으로서 높은 비율로 이 균에 오염 ... 물과 농작물 및 그 가공품(두류, 향신료 등)에서 세균 포자가 적당한 온도 습도 및 영양상태가 주어지면 발아하여 왕성하게 증식한다. B. cereus는 Cl. prefringens ... 와는 달리 음식물에서 쉽게 포자형성을 한다. 또한 B. cereus는 Cl. perfringens보다 가열공정에서 생존할 가능성이 훨씬 높고, 그 이후 발아하고, 번식하여 식중독

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.28

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기능성 식품소재의 탐색 및 평가

이 1)생체방어 2)신체리듬조절 3)질병의 예방과 치료 등 생체조절기능이 발현되도록 설계.가공된 식품 2. 특정보건용 식품의 법적 판매조건 1)목적지향적, 효과의 발현 2)화학구조 ... 장어유 가공식품, EPA 및 DHA함유식품 등 2)95년 매출액 : 7,500억원1. 서 론세계건강지향 식품의 시장규모출처: 식품저널 2004.1그림1. 세계건강지향 식품의 시장규모 ... 기능성 식품소재의 탐색 및 평가1.1 기능성 식품의 배경평균수명의 증가 1. 의료서비스, 보건환경개선 2. 국민들의 건강관리 수준증가 성인병의 증가 65세이상의 노인인구 증가

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.17 | 수정일 2014.11.09

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유해폐기물 사건사고

며 발암성전구체 역할을 하는 것으로 알려졌다.대구지역에서는 3월 16일, 17일 양일간 페놀로 오염된 수돗물을 사용하여 제조된 두부, 빵등 식품류가 심한 악취로 인해 대량 폐기 처분 ... 세때인 1987년 2월이었다. 김씨는 19살때부터 쇠를 다루는 일을 했다. 쇳덩어리를 녹인 후 니켈, 크롬 등 중금속을 첨가하여 금속재료로 가공하고, 고온이나 상온의 금속재료 ... 를 가공하는 과정에서 니켈분진과 니켈카르보닐(니켈이 일산화탄소와 반응해 만들어 지는 화학물질)이 발생됐다. 이에 김씨는 니켈분진과 니켈카르보닐에 장기간 노출됐다.김씨는 1997년 1월

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.07.02 | 수정일 2014.03.24

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『인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물』 독후감. 독서 감상문.

는 빵, 컵라면, 삼각김밥, 너무 빠듯하면 오렌지 주스. 그나마 시간이 남는다 해도 집에서 차려먹을 시간은 당연 없다. 이 모든 가공식품과 사먹는 음식들이 나의 식단을 가득 채우 ... 아베 쓰카사, 안병수 역, 『인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물』.나에게로의 미안함얼마 전 친구와 집에 가는 길에 지하철 전광판의 광고를 보게 되었다. 젊은이들이 굉장히 열광 ... 인스턴트커피를 먹지 않는다. 나도 모르게 내 혀가 기억하는 식품첨가물의 맛이 싫어서, 나는 항상 직접 원두를 갈고 에스프레소를 내 눈앞에서 뽑아 우유랑 섞어주는 커피가게에 가

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02

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크림 & 버터 파워포인트발표자료입니다. cream&butter

버터 크림목차Ⅰ. Cream 1. 크림의 정의 및 역사 2. 크림 가공품의 유형 및 성분규격 3. 크림의 종류 4. 크림의 제조공정 5. 가공 중의 화학적 변화 6. 크림류 보존 ... 방법 7. 시판제품Ⅱ. Butter 1. 버터의 정의 및 역사 2. 버터 가공품의 유형 및 성분규격 3. 버터의 종류 4. 버터의 제조공정 5. 가공 · 저장 중의 화학적 변화 6 ... . 크림의 종류 4. 크림의 제조공정 5. 가공 중의 화학적 변화 6. 크림류 보존방법 7. 시판제품축산물의 가공기준 및 성분 규격에서 유크림류 원유 또는 우유에서 분리한 유지방분

리포트 | 73페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.10.07

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건강기능식품

을 도모하고자 한다.1-1. 건강기능식품의 정의건강기능식품이란 인체의 건강증진 또는 보건용도에 유용한 영양소 또는 기능성분을 사용하여 정제, 캡슐, 분말 등의 형태로 제조 가공한 식품 ... 기준 및 규격, 제5. 식품일반의 기준 및 규격에서 정한 원재료의 기준에 따르며 식품공전에 가공제품에 관한 기분이 별도로 정해진 경우에는 그 기준에 우선하여 설정한다. ... 발표일 2010/11/18제출일 2010/11/18건강기능성식품의 안전성Ensuring Safety of Health Functional Food황진국, 박석준CJ제일제당 식품

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.23

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식품제조업 창업 계획서

식품제조업 창업 사업계획서목 차 회사 현황 창업동기 및 목적 기대효과 사업 일반현황 시장분석 국내 외식사업 동향 식품가공업 부분별 생산액 식료품 제조업 연도별 생산액 시장분석 ... 추정 소요 자금계획 소요 자금 조달 계획 차입금 상환 계획 사업 추진 일정 계획 자금계획 가공식품제조업 전망 수익성 분석 사업연도별 추정수익전망 손익분기점 분석 부가가치분석 현금흐름 ... 및 조직계획 대표이사 관리부 영업부 생산부 고용계획 조직도시장분석 국내 외식사업 동향 식품가공업 부분별 생산액 식료품제조업 연도별 생산액 시장분석외식경영의 노하우 , 운영

서식 | 38페이지 | 2,700원 | 등록일 2014.05.15 | 수정일 2014.07.09

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flavor

, food flavoring agent )는 식품을 향기롭게 하거나 냄새를 없애기 위해 첨가하는 방향성으로서 천연물에서 가공한 것과 화학적으로 합성한 것이 있다. 천연물은 주로 식물 ... 일부분을 식품재료로 이용하여 직접 조리하거나 저장, 가공하여 식물로 섭취하기 때문에, 식품의 맛은 단일물질에 의한 것이 아니고 여러 가지 맛성분이 복잡하게 얽힌 종합적인 것이 ... 다.식품 중의 주요 성분인 단백질, 탄수화물, 지방질등은 본디 무미, 무취한 것이므로 동식물체에 함유되는 저분자화합물 및 저장, 가공에 따라 2차적으로 생성하는 성분이나 조미료 등

리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.03.20

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