"식품가공공정"의 검색결과 입니다.

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"식품가공공정" 검색결과 2,541-2,560 / 5,819건

2010 가공학2 3주result 잼 및 젤리의 제조

하게 쓰이는 단백질이다. 또한 젤라틴의 일반적인 성질중 하나는 젤라틴을 물에 담그면 6~10배에 해당하는 물을 흡수한다. 사진 감광막 ·접착제 · 지혈제 · 가공식품 · 약용 캡슐 ... ~60도이고, 응고온도는 10도이하이며, 사용농도는 3~4%이다. 콜라겐과는 달리 트립신이나 펩신 등의 작용을 받는다. 공정에 주의해서 얻어지는 엷은 색의 투명한 것을 젤라틴이라 하 ... 고, 조잡한 공정에 의해 얻어지는, 색깔이 짙고 불투명하며 다소의 불순물을 함유하는 것을 아교라고 한다. 젤라틴은 동물성 단백질이기는 하지만, 트립토판 등 영양상의 중요한 필수

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.30 | 수정일 2016.04.23

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한국과 인천의 유해폐기물 재활용 현황조사

, 액정폐액, 폐유석유산업휘발유, 중유제조 판매탱크슬럿지, 부생윤활유, 윤활유재생중유, 용제조제, 석유제품판매석유, 경유, 파라핀왁스식료품가공식품제, 음료, 유지, 유분 제조유지배수액 ... 로 재활용하는 폐기물의 종류는 다음과 같다.업종배출공정폐기물의 종류자동차자동차 내장품 제조폐유(기계유, 금속표면 처리유)완성품 도장 공정폐페인트 및 폐락카비철금속귀금속 정련업폐유

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.28

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남양유업의 생산공정

생산관리 13분반 남양유업목차1. 남양유업 소개2. 남양유업의 경영이념3. 남양유업제품소개4. 사업장 소개5. 제조공정6. 남양유업에서 사용하고 있는 시스템1. 남양유업 소개남양 ... 유업은 1964년 설립된 분유 발효유에서부터 치즈, 음료, 커피 등 80여종의 제품을 생산 공급하는 유제품 전문가공업체이다.1965년 충청남도 천안공장을 완공했고, 1966년 분유 ... 쿠르트 생산 시설을 공주공장에 세웠다. 1987년에는 액상조제분유를, 1991년에는 특수영양식품 및 이유식 생산을 시작하였다.1998년 ISO(국제표준화기구) 9001 품질보증

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.28

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조리과학 대두에 대해서

를 많이 함유하고 있다. 또한 수용성비타민과 지용성 비타민이 골고루 들어 있어 영양학적인 면에서도 바람직한 식품이다.대두나물은 대두에 있는 올리고당이 비타민 C로 환원되면서 좋 ... 효소가 다양하게 분포하므로 사포닌에 의한 세포막 구조 및 특성변화는 암세포의 성장 및 기능에 직접적으로 영향을 미치게 된다.암조직이 생성되는 암화과정은 다단계로 이루어지고 식품 내 ... 하는효시킨 검붉은 페이스트 상의 향신조미식품으로 우리나라 고유 장류의 일종이다.3) 두부대두의 가용성분을 뜨거운 물로 추출하여 추출액 중 주요 단백질인 글라이시닌(glycinin

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.09

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소비자 피해 사례 조사

하거나 다른 물질의 혼입 또는 첨가 기타 사유로 인체의 건강을 해할 우려가 있는 식품을 판매하거나 판매할 목적으로 채취, 제조, 수입, 가공, 사용, 조리, 저장 또는 운반하거나 진열하지 ... 를 위한 입증 자료 확보 필요? 식품의 이물혼입은 제조공정 및 유통·보관과정 외에도 가정에서도 소비자의 취급부주의로 발생할 수 있음.가정에서도 식품의 이물혼입을 예방하기 위해 가정 ... 를 하지 아니하고 수입한것7. 영업자가 아닌 자가 제조·가공·소분한 것제7장 영업제46조(식품등의 이물 발견보고 등)① 판매의 목적으로 식품등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.04

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실생활에서 경제이론과 접목되는 사례

식품은 어떤 성분과 재료로 어떻게 가공했는지 소비자들은 알 길이 없다. 이처럼 제조회사와 소비자 간 정보의 불균형 현상을 `정보 비대칭성`이라고 부른다.농심은 소비자들의 정보 취약 ... 나 소금처럼 용량과 품종에 따라 시세가 명확히 공개되는 식품에서는 발생할 수 없다. 판매자가 정보를 쥐고 있는 가공식품이나 중고자동차 등의 가격은 수요와 공급 외에도 정보가 중요한 변수 ... 만이 시장에 나도는 결과가 되며, 사회 전체의 효용이 저하된다. 이러한 현상을 역선택이라고 한다.2. 사례⑴ 신라면 블랙 대박과 퇴출)식품업계 `올해의 뉴스` 중 하나는 출시 한 달 만

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.16

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HACCP

2009. 6 축산식품위생학*위해 요소 중점 관리 제도 란? HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)가축의 사육  도축  가공 ... 처리법 농림수산식품부식품위생법 보건복지가족부농 가가 축 시 장도 축가 공보 관 운 반판 매음식점도축업식육가공업 유 가공업 알 가공업축산물보관업 축산물운반업축산물판매업식품접객업축산물 ...  유통의 전과정에서 축산 식품의 위생에 해로운 영향을 미칠 수 있는 위해 요인을 분석하고. 위해요소를 예방제거감소시켜 안전성을 확보 할 수 있도록 중요관리점을 설정하여 중점 관리

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.06

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[식품영양] 식품가공법의 신기술

♣식품가공에 있어서 요즘 주목받고 있는 신기술1.고압이용 가공가열처리는 식품의 건조, 살균, 베이킹, 단백질의 변성, 전분의 화, 응고, 탈취, 지미증가, 수분조절, 식감상승 등 ... 를 이용하여 가열공정과 대체할 수 있는 통조림, 레토르트 파우치의 고온 단시간 살균, 액상식품의 고온순간 살균, 고형함유식품의 무균화포장 등에 이 방법을 이용하고 있다.⑴고압 과열 수 ... 가공①고압의 이용과 본질고압의 이용은 1914년 Bridgman에 의해서 계란 알부민의 변성을 시작으로 일본을 중심으로 식품가공에 조금씩 응용되어 왔는데 새로운 고압가공기술

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.05

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21C 식품산업

의 전자조작 식품, 2000년대는 건강미용식ㆍ전통발효식ㆍ천연 및 환경지향 식품으로 주종이 바뀌고 있다. 가공ㆍ조립식품(‘30-’70)은 필요한 영양분을 혼합ㆍ가공하거나(가공식품ㆍ강화 ... 기효식, 식품첨가물, 효소를 이용한 생물공정, 기능성 및 분해성 포장재 산업이 각광을 받을 것으로 예상된다.식량자원의 고갈에 대한 대비책으로 작물의 생산성을 올리기 위한 유전자조작 ... 21C의 식품산업1.서론지구환경이 날로 피폐해지고 있다. 대기오염의 주범은 이산화탄소, 메탄, 부탄, 질소산화물(NOx) 등이다. 특히 이산화탄소는 적외선을 흡수하여, 지구

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.14

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건강을위헙하는것들

로써 식품의 색, 맛, 모양 등의 상품적 가치를 향상시키기 위해 사용하는 것을 말한다. 사전적 의미로 식품첨가물이란 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼입 ... 다. 덴마크정부는 2004년에 트랜스지방 함유량이 2%를 넘는 가공 식품의 유통을 금지시켰다. 유지는 분자모양에 따라 불포화, 포화지방으로 나뉘는데, 불포화지방은 구부러진 모양, 포화지방 ... 목 차서론.....................................3p본론41. 식품첨가물..................3p2. 정제당

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.11

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식품위생학 관능검사

관능검사식품위생학목 차관능검사의 정의 관능검사의 필요성 관능검사의 주요 응용 분야 관능검사의 필요 요소 관능검사의 측정 경로 관능검사의 분류 참고 문헌 및 사이트관능검사의 정의 ... 에서는 종합적인 차이를 묻는데 비해 다시료 비교 검사에서는 어떤 정해진 성질에 대하여 여러 검사물을 기준과 비교하여 점수를 정하도록 요구. 원료의 대체나 변화, 포장 재료, 공정의 변화 ... 하게 묘사. 제품의 선호에 중요한 관능적 특성을 결정하는 데 기본적인 자료를 제공. 특정 원료와 가공 조건이 제품의 관능적 특성 변화에 어떻게 영향을 주는지 알아내는 데 도움. 제품

리포트 | 34페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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사업계획서 - 에코팜(유기농카페)

3. 제품의 공정도 03 . 시 장 현 황 1. 시장 현황 2. SWOT 분석 04 . 사업추진계획 1. 시설투자계획 2. 원 . 부자재 조달계획 3. 제품생산계획 4. 조직 ... 을치 , 커피 등을 가공 할 수 있도록 시설을 완비하여 소비자에게 공급한다 . 나 . 소비자 라이프 스타일의 변화를 파악 제품개발의 활성화 맛과 가격 이외에도 소비자 라이프 스타일 ... 의 변화로 건강에도 도움을 줄 수 있는 식품에 소비자의 기호가 집중되는 현상을 보이고 있다 . 유기 농산품을 소량으로 주문 판매하는 형식으로 맛과 건강 등 소비자의 욕구를 충족

리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.07

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가공에 따른 식품향미성분의 화학적 구조의변화

), 미각을 통해서 입으로 느끼는 냄새를 플래버(flavor)라고 한다.식품의 냄새는 식품의 가공, 저장, 조리 중에 현저히 변화되므로 이러한 공정에서 식품 특유의 향미를 유지 ... 시키는 문제, 식품의 처리가공 또는 포장에서 올수 있는 이취의 혼입 및 발생이 문제가 된다. 식품의 향미가 손실되거나 이취가 혼입 발생하여 식품 고유의 향기가 없어지는 것을 off ... 서론1. 식품의 냄새냄새는 휘발성 물질이 코 안의 후각신경을 자극함으로써 일어나는 감각이다. 공기중의 냄새성분이 코점막에 녹으면 후신경을 자극하고 이 자극이 후신경을 통하여 대뇌

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.20

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HACCP

을 공급하기 위한 시스템적인 규정을 말한다.결론적으로 HACCP란 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 ... 수 있다.■ HACCP 특징HACCP란 식품의 안전성 확보를 위한 관리체계로 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계 ... 한다.HACCP 관리 계획의 개발, 실행, 검증HACCP 관리 계획은 공정분석, 위해요소분석을 거쳐 개발되고, 식품공장 현장에서 운영·실시된다. HACCP 관리 계획의 실행은 반드시 기록

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.20

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남양유업 프렌치카페카페믹스 마케팅 사례분석과 프렌치카페 브랜드분석및 앞으로의방향

은 프림이 물에 잘 녹도록 유화제 역할을 하는 식품 첨가물이다. 식품 첨가물은 수많은 가공식품에 사용되고 있다. 인체에 유해하지 않도록 소량만 사용하도록 식약청의 허가를 받았지만 소비자 ... 정도로 성장했지만, 그동안 시장은 ‘무풍지대’나 다름없었다. 80% 이상의 점유율을 차지한 ‘맥심’의 동서식품과 10%대의 점유율로 2위 자리를 지켜온 ‘테이스터스 초이스’의 네슬레 ... 율 10%를 돌파했고, 올해 초부터는 일부 할인점에서 점유율 20%대를 기록하고 있다. 그사이 동서식품은 점유율이 70%대로 떨어졌고, 네슬레는 5~6% 선으로 추락하며 3위로 내려앉

리포트 | 14페이지 | 4,300원 | 등록일 2013.01.17

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생활 속의 유용한 물질

의 원료, 무수 아세트산, 아세톤, 아세트산 에스테르류 등의 원료, 의약품의 원료, 섬유 가공 및 염색, 식품 조미료(특히 식초의 주성분), 유기 용매3.벤젠▷화학식 : C6H6▷특징 ... 공정에서 중요한 용매, 약품, 플라스틱, 인조 고무, 염료의 제조에 중요한 역할, 원유의 성분4. 포도당▷화학식 : C6H12O6▷특징 : 알데하이드) 기를 가지는 당의 일종 ... 은 부분에 많이 사용, 특히 혼방 및 혼직물로 많이 가공, 타이어코드로, 플라스틱 방면6. 폴리에틸렌▷화학식 : CH2＝CH2▷특징 : 열가소성 플라스틱의 하나로 가볍고 유연

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.16

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[단체급식관리]식품구매 관련 사이트들이 제공하는 식품 품질관리 측면의 정보

(HACCP 7원칙에 따라 작성된 계획서)으로 구성되어 있다.한편, FSEP는 식품가공공장에서 HACCP원칙을 채택할 것을 권고하는 권장성격의 프로그램이며, HACCP 수행이 용이 ... 하도록 식품군별로 매뉴얼을 작성하여 산업체에 제공하고 있다. FSEP는 1991년부터 시행되었으며, 4개 주요 식품군인 육류 및 가금육, 유제품, 난류 및 가공과채류에 대하여 1,800개 ... 3. HACCP 적용의 필요성4. HACCP 도입에 따른 기대효과5. 외국의 HACCP 적용 현황6. 한국의 HACCP 적용 현황Ⅲ. 식품구매 관련 정보검색 사이트들이 제공

리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.10.08

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농산물도매시장의 현황 과 전망

은 하루에도 수 개에서 수 십 가지의 농산물과 이로 가공한 식품들을 매일 접하고 섭취하며 살아간다. 올해 초 구제역 및 이상한파의 영향과 여름에는 긴 장마와 기습폭우 탓으로 농산품 ... 다양하다. 같은 농산물이라고 공업원료로 쓰이기도 하고 식품의 원료로 쓰이기도 하며 가공식품으로 이용되기도 한다. 또한 대체이용 가능성이 높고 시기와 장소에 따라, 대체이용이 가능하기 ... 는 독점적 경쟁시작을 가정한 것이다⑤ 용도의 다양성농산물의 용도는 주로 식품이다. 주곡과 과일·채소 등의 식물성 식품과 가축·낙농제품 등의 동물성 식품, 버섯·복분자 등의 임산

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.16

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(A+맞음) ★★★ 기업의 사회적책임기업사례(몬드라곤,국내라면담합,스타벅스공정무역커피,포스코)

, 삼양식품 116 억원 , 오뚜기 97 억원 , 한국야쿠르트 62 억원의 이익을 남김 ㅡ 2008 년 6 월 시작된 공정위 조사도 교묘한 담합 때문에 4 년이나 걸림 . ㅡ ... Exchange 가 커피산업에서 대기업 횡포로 저개발국의 빈곤이 심화되었다는 문제 제기 • 공정거래 커피 구매운동 , 커피 농가와 가공업자간 직거래 , 커피 공정거래 인증서발급운동 등 ... 출처 경제적 책임 법적 책임 윤리적 책임 자선적 책임 이윤극대화 고용창출 환경 · 윤리 경영 제품안전 여성 및 사회적 약자에 대한 공정한 대우 회계의 투명성 성실한 세금납부 소비

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.09.13

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트랜스 지방산

로 만든 마가린을 대신 섭취하도록 권장하기도 하였다. 그러나 1990년대 들어오면서 식물성 유지로 만든 일부 가공식품에 원래 함유된 불포화지방과는 다른 성질을 가지고 있는 지방이 있 ... 었다는 이유 하나만으로 우리 몸 안에서 역할이 크게 변화된다는 것이다.트랜스지방이 가장 많이 생성되는 가공공정은 액상의 유지에 수소를 첨가하는 경화과정이다. 불포화지방에 수소를 첨가 ... 은 기름이 되기 쉬운 성질을 가지므로 가공식품의 제조에 사용 범위가 넓어지게 된다. 경화과정 이외에 유지를 정제하거나, 튀김을 하는 등 고온으로 가열하면 트랜스지방이 소량 생성

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.31

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