"식품가공공정"의 검색결과 입니다.

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"식품가공공정" 검색결과 2,581-2,600 / 5,793건

식품에 이용되는 단위공정

1. 단위공정1(1) 단위공정 1(2) 단위 공정의 중요성 1(3) 식품의 가공공정에서 이용되는 단위 공정 12. 대표적인 단위공정의 원리1(1) 물질 전달 (mass ... 71) 단증류의 정의72) 단증류의 기본원리73) 단증류의 이론적 원리70. 단위공정(0) 단위공정 : 원료에서 출발하여 최종 제품이 생산될 때까지의 식품 가공 공정 중에서 기계 ... 적 또는 물리적 원리가 동일한 일련의 단계들을 단위공정이라고 함.(1) 단위 공정의 중요성: 일반적인 식품의 가공공정에는 다양한 공정들이 포함되어 있지만 어떤 공정이든지 단위공정이

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.01

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플레인 요플레 비교분석 보고서(성분분석)

클래식플레인 : 2290원식품의 유형4개 모두 농후발효유농후발효유 : 원유나 유가공품에 유산균을 넣어 발효시킨 유제품으로 원유나 지방, 단백질, 탄수화물, 미네랄 등의 함량 ... 을 나타내는 무지유고형분으로서의 유가공품이 8% 이상 들어가 있으며 마시는 형태의 드링크발효유와 떠먹는 형태의 호상발효유가 있다.판매사/제조사떠먹는불가리스플레인 : 남양유업(주)/공주공장 ... 으로 탈지유를 카제인 등전점인 pH4.6에서 침전시킨다. 형성된 커드를 분리,정제한 후 알칼리 용액으로 중화시켜 분무건조공법이나 롤러건조공법 또는 고온압출공정으로 건조시키면 카제인

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.03.05

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현대경영의이해 코스트코의 저원가전략

등)배제신선식품같은 복잡하고 세부적으로 관리를 해야하는 식품은 관리비용의 상승을 가져오기 때문에, Costco는 각 식품부문에서 대표적인 가공품 위주로 판매한다.4. 소 포장 제품 ... 이 발생6)제품의 특성 및 제조 공정상의 특성을 무시한 채 원가를 결정하는 경우7) 차별화의 우위를 지나치게 저해하는 원가 절감 노력을 함등이 있다.-출처 : 전략적 사고, 박남규 저 ... Costco의 성공의 가장 큰 비밀이며, 미래 성공의 열쇠라고 볼 수 있겠다. 또한 Costco사는 모든 신선 식품을 매장 뒤쪽에 배치해, 고객이 우선 매장 전체를 한 바퀴 돌도록 하

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.04

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유통관리 이마트

들에게 합리적인 소비를 유도했다.)ⅱ) 한국형 대형 할인점 (1998)IMF 위기로 인해 소비자들이 더 싼 물건을 찾고 특히 식료품에 대한 수요가 늘자 이마트는 할인점 최초로 식품가공센터 ... )에서 대형 할인마트들은 100점 만점에 71.1점의 낮은 점수를 받았는데, 특히 협력업체와의 신뢰나 공정성 분야에서 매우 낮은 평가를 받았다는 사실은 이를 잘 반증하는 모습이 ... 가 있는 것으로 드러났다. 특히 협력업체들이 계속 거래를 원하는 데 반해 그에 대한 믿음을 주지 못한 탓에 신뢰나 공정성이 낮게 나왔다. 협력사들은 시장 지배력이 가장 큰 이마트

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.06

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어육연제품(튀긴어묵, 찐어묵)

할 수 있어 다른 일반 수산가공식품과는 다른 특징을 가지고 있다. 연제품은 한천이나 젤라틴과 다르게 그 용액을 가열하면 졸이 되고 식히면 겔이 되는데 다시 가열한다고 해도 졸이 되 ... 화시킨 제품을 말한다. 이 제품은 일본에서 창안된 것으로 예전에는 어육에 소금을 첨가하고 고기 갈이하여 만든 고기 풀을 구워서 만들었는데 그 후 가공방법의 발달로 오늘날과 같은 연제품 ... 이 된다. 이와 같이 연제품은 식염과 가열공정이 반드시 필요하며 특히 겔화에 근육 중의 단백질(미오신)과 수분이 중요한 역할을 한다.채육공정어체의 머리, 내장제거 → 세척 → 육편뜨

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

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치즈제조공정과 원리

● 가공치즈 : 자연치즈를 원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품 첨가물 등을 가한 후 유화 시켜 가공한 것이거나 자연치즈에 속하지 않는 치즈로 총 유고형분 중 자연치즈에서 유래 ... 에는 유지방과 유청단백질이 존재.⑤ 커드는 절단되어 커드와 유청으로 분리. 다음단계의 공정을 거쳐 치즈로 가공-Flow chart-Milk receiptPre-treatment ... 목 차1. 치즈의 정의2. 치즈의 역사3. 치즈의 종류4. 치즈 제조의 원칙5. 치즈제조공정▶ 자연치즈1) 원료유2) 살균, 제균3) 커드형성(1) 등전점에서 일어나는 단백질

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.30

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식문화의 변화에 따른 마케팅전략

Ⅰ. 식문화의 변화1. 편의성 추구1) 가공식품 소비 증가◇ 여성의 사회활동이 증가하고 핵가족이 확산화되면서 가공식품의 소비가 크게 증가함.☞ 건조식품 뿐 만 아니라 햇반 ... 이나 레토르트 식품과 같이 전자렌지 등을 이용해 즉석조리가 가능한 음식이 늘어나고 있음▶ 햇반 : 상품밥 시장선점▷ 금방 지은 밥 같은 ‘고품질 가공밥’으로 밥 시장 진입에 성공- 전국 ... 또는 식사를 대용할 목적으로 식품원료에 영양소를 가감시키거나 부족할 수 있는 영양소를 보충할 목적으로 식품과 영양소를 배합하는 등의 방법으로 제조. 가공한 식품임.영아용 조제식

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.03

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식품제조업 창업 계획서

식품제조업 창업 사업계획서목 차 회사 현황 창업동기 및 목적 기대효과 사업 일반현황 시장분석 국내 외식사업 동향 식품가공업 부분별 생산액 식료품 제조업 연도별 생산액 시장분석 ... 추정 소요 자금계획 소요 자금 조달 계획 차입금 상환 계획 사업 추진 일정 계획 자금계획 가공식품제조업 전망 수익성 분석 사업연도별 추정수익전망 손익분기점 분석 부가가치분석 현금흐름 ... 및 조직계획 대표이사 관리부 영업부 생산부 고용계획 조직도시장분석 국내 외식사업 동향 식품가공업 부분별 생산액 식료품제조업 연도별 생산액 시장분석외식경영의 노하우 , 운영

서식 | 38페이지 | 2,700원 | 등록일 2014.05.15 | 수정일 2014.07.09

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생수 원가 분석과 원가 절감 방안

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?Ⅱ. 종합원가계산-제약업, 석유화학산업, 제지업, 시멘트제조업, 식품가공업 등과 같이 표준화된 작업공정을 통해 한 가지 제품만을 대량생산하는 제조환경 ... 만을 표준화된 작업공정에서 대량 생산한다 는 점에서 종합원가계산을 사용한다. 그리고 물은 들어온 순서대로 분류해서 개별적으로 원가를 구하는 것이 현실적으로 어렵기 때문에 선입선출법의 원가 ... 흐름보다는 평균법의 원가 흐름은 가정한다. 하지만 이 보고서에서는 종합원가계산의 요소인 직접원가와 가공원가의 완성도를 알 수 없다. 그로 인해 종합원가계산의 배부기준이 되는 완성품

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.18

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9과. It`s Alive! [Green Book - Brain House (Advanced)]

, 용설란(꽃)refined : 정제된processed : 가공된moderation : 절제, 적당함depend on : ~ 의해 결정되다*inhibit = hinder 막다 억제 ... : 보상하다,보충하다in moderation : 적당히, 알맞게whole food : 자연식품non-fat :지방을 뺀, 탈지, 무지smoothie : 스무디 (과일쥬스)c ... 식사에서의 요구르트에서만 만들어지는 것이 아니다."소의 우유 요구르트는 칼슘, 단백질과 비타민 D로 가득하다," 라고 공인된 영양사이자 미국의 식품협회의 대표자 ,앨시아 진코스키

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.31

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웰크론 기업보고서

업, 위생용품 제조업, 방위산업 관련품목의 제조 가공판매 및 수출입사업을 하고 있다.웰크론헬스케어는 여성 위생생리대의 제조 및 판매의 사업을 하고 있으며, 웰크론한텍은 물, 환경 ... 소재다. 웰크론은 이것을 가공해 기능성 원단을 만든다.이렇게 만들어진 원단으로 반도체 클리너, 청소용품, 목욕용품, 생활용품 등을 제작한다. 특히 웰크론이 강세를 보이는 제품 ... 하거나 다루는 산업에 폭넓게 적용된다. 주 설비공급 산업에는 바이오산업(라이신,핵산, 쓰레오닌, 바이오연료 등), 전분당 산업(포도당, 침지수, 솔비톨 등), 제당산업, 식품산업(주스

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.14

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의류학과 과제 - 의류관리특론

:Polyphenol)은 중금속이 0%이다. ‘ECO’ 국제환경기준에 적합한 식품용 최우수 천연 바이오 가공재료이기 때문에 웰빙소재라고 할 수 있다. 또한 기능의 지속적인 유지를 위하여 가공 ... 한 제품들이 다양하게 나와 있다. 콩 섬유=콩을 입는다? 콩에서 기름기를 없앤 뒤 단백질을 추출해 실로 만들어 원단을 직조한 콩 섬유가 생산과 공정 전 과정에서 유해물질이 발생하지 ... 섬유소재 전문생산업체인 (주)원창(대표 구창모)은 최근 녹차를 가공한 웰빙제품 젠그린「ZEN-GREEN」을 출시하여 관련업계로부터 관심을 모으고 있다. (주)원창은 섬유기업 중

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.31

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2011 국내외 공업용수 현황 조사

: 5.6% * 단위 : 억$240331570*자료 : GWI(2008), 한국무역협회 (2010)3) 공업용수 시장의 특성 -. 각 업종별 (전기전자, 제지, 염색, 금속가공 ... 산단 등석유화학, 자동차부품,소재 업종구 미구 미200구미산단 등섬유, 비금속, 전기, 전자 업종청 주청 주193청주산단섬유, 전자, 전기, 식품, 화학천 안63천안공단 등금강 ... 별 공업용수 생산 및 폐수처리 공정 및 향 후 개량 및 신규사업 조사 계획1.4 국외 Target 기업 : Veolia 업종별 각기 다른 공업용수 처리, 폐수처리, 공정의 운영, 재이용

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.02.02

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[식품가공학]수산가공품, 어육연제품(어묵)등의 식품첨가물 분석

? 조사제목 : 수산 가공품 중 수산연제품의 식품첨가물 분석? 제출 날짜 : 2009. 06. 01? 조사목적 :수산 가공품 중 수산연제품에 들어가는 식품 첨가물의 대하여 알아보 ... 산하의 식품보호위원회“식품첨가물이란 생산, 가공 저장 또는 포장의 어떤 국면에서 식품 속에 들어오게 되는 기본적인 식량 이외의 물질 또는 물질들의 혼합물로서 여기에는 우발적인 오염물 ... 은 포함되지 않는다.”라고 정의하였다.3) 우리나라 식품위생법 제 2조 2항에서의정의“첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어서 식품에 첨가, 혼입, 침윤 기타

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.01

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치즈가공

가 좀 더 좋았고 탈지분유의 경우 사실 치즈 인가 싶을 정도로 특별한 맛이 나지 않았다.2. 서론이번 실험은 우유로 만들어진 가공식품 중 치즈 가공 공정을 이해하고, 직접 실험해보 ... [치즈가공]1. Abstract동일한 우유 400ml를 각각 50℃가 될 때까지 가열한 후 레몬즙 30ml(A)와 식초30ml(B)를 넣고 pH를 측정한다. 10분간 방치한 후 ... 기 위해 실시되었다. 치즈는 우유의 단백질 성분을 모아 가공한 것인데, 단백질을 응집하기 위하여 pH를 변화시켜주거나 효소를 첨가해준다. 효소를 사용한 치즈가공 방법은 우유

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.01

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동결 및 동결조리 식품의 특성

고 있는 각종 식품들은 그 종류의 다양성만큼이나 각각의 식품마다 특성을 가지고 있다. 이러한 식품들의 특성에 따라 식품을 저장하고 가공하기 위한 많은 방법들이 예로부터 개발되어왔 ... , 정형 등의 전처리 및 조미, 성형, 가열 등의 공정을 거쳐 동결, 포장해 냉동 보관 EH는 cold chain system에 의해 유통 소비되는 식품으로 간편하게 조리하거나 또는 ... 이란 전처리를 해 조리 가공한 다음 급속 동결시켜 -18℃이하의 동결 상태로 저장 유통하는 포장된 식품으로 정의할 수 있다, 냉동식품은 저장성, 편리성, 안전성 등을 특징으로 꼽

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.13

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초콜릿& 쵸콜릿 명품 브랜드 고디바(Godiva)의 이해

의 종실에서 얻은 원료에 다른 식품을 가하여 가공한(매스,버터)의·식품공정상 테오브로마 카카오(Theobroma Cacao) 나무*카카오 가공품·카카오 열매로 만든 과자나 음료정 ... 는 없으며 색깔은 흰색에서 밝은 노란색카카오①초콜릿 ②가공초콜릿 ③코코아 가공품으로 분류함·주원료의 성분배합 기준에 따라 3종류로 구분인 것을 초콜릿것을 말함.함량이 20% 이상 ... 건조카카오 페이스트: Roasting, 분쇄, 반죽초콜릿: 설탕/우유/향료 첨가,굳힘카카오분말카카오버터압축,지방제거초콜릿의 제조제조공정캔디류 안에 초콜릿을 넣은 제품Pan-work

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.14

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막걸리에 대한 이해 막걸리 세계화 전략

과류 , 불고기 등 전략적 육성이 필요한 품목으로 확대 발효식품 품질고급화를 위한 생산체계 구축 지원 발효공정 현대화 , 품질안정화를 위한 기술개발 보급 및 시설현대화 지원 세계 ... 화의 전제조건전통식품 생산업체 산업화 지원 국내산 가공원료 수매자금 및 시설ㆍ장비 , 위생시설 확충 소요자금 지원 전통식품 관련 제도 활성화 전통식품 품질인증의 품목 확대 및 홍보 ... 막걸리에 대한 이해 막걸리 세계화 전략목 차 국내 식품 산업 현황 한국의 전통 주 술의 종류 - 제조 과정과 원료에 의한 분류 한국의 전통식품 산업화 필요 막걸리에 대한 인식

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.05

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매일 우유의 김연아 효과,매일우유,우유마케팅,매일유업,매일우유분석,김연아효과

.131. 우유 시장 소개1)우유 시장 현황우리나라 유가공산업은 타 식품산업에 비해 비교적 짧은 역사 속에서 급속한 성장을 이룩했다고 할 수 있다. 유가공산업의 발전은 국민식생활 ... 침체로 수요 감소가 예상되나, 원유재고 물량 처리에 따른 증정 판매와 저가 공세로 전체적으로는 약 3%의 성장이 예상된다.2. 매일 우유 소개1)매일 유업-1969년 한국 낙농가공 ... 유업 연구소최첨단 연구시설과 우수한 인재를 확보하고 있는 매일유업 중앙연구소는 7개의 전문 그룹으로 구성되어 유제품을 비롯한 유아식, 음료, 유산균, 유지식품, 프로바이오 틱

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.13

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이마트의 발전방향

내부분석 할인점 매출규모와 농산물 판매비중 → 이마트 - 농산물이 차지비율 : 약 17% 출처 : 농식품신유통연구원7 출처 : 농식품신유통연구원 내부분석 보완8 출처 : 농식품신유통 ... 연구원 내부분석 보완9 출처 : 농식품신유통연구원 내부분석 보완외부분석 농산물유통시장에서 대형할인매점의 지배력 상승11 수입농산물에 대한 소비자의 인식12 - 대형 유통업체의 비중 ... . - 기존 도매시장유통 - 소매대형유통업체 . BIG 3 대형할인점의 PB 상품 매출점유확대는 중국산 등 외국농산물의 직수입 - 판매를 겨냥한 예비단계 . 출처 : 농식품 신

리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.08.31

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