"조리실습"의 검색결과 입니다.

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두례지역아동센터 조리실습보고서 일화기록 조현병 간호진단 기관평가서 영양사 고급영양학 생일잔치 평가

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"조리실습" 검색결과 181-200 / 5,903건

［한국조리원리및실습］한국음식의양념과고명

처럼 이롭기를 바라는 마음으로 여러 가지를 고루 넣어 만든다.”는 뜻이 깃들여 있으므로 양념의 종류와 알맞은 분량을 넣어 잘 조리함은 양념을 하는데 매우 중요하다고 하겠다.하지만 양념 ... 나 음식을 조리할 때 보통 사용하는 소금은 정제 소금, 가정 용 소금인 호염을 정제하여 만든 소금이기 때문에 색깔이 희고 물을 흡수하는 장 점이 있다.3) 재염호염에서 불순물을 제거 ... 는 짠맛이 있는 액체 조미료이고 기본조미료의 하나인 간장은 청장과 진간장으로 구분된다.국, 찌개, 나물 등에는 색이 엷은 청장(국간장)으로 사용하고, 진간장은 조림, 포, 초등의 조리

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

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낙지호롱 골뱅이 회무침 약식 레시피 조리실습보고서

10주차2012.05.07낙지호롱, 골뱅이 회무침, 약식낙지호롱은낙지호롱은 대나무 젓가락이나 짚묶음에 세발낙지의 머리부터 통째로 끼워 돌돌 감은 다음 양념장을 골고루 바르고 구워낸 것으로 맛도 맛이지만 감긴 것을 돌돌 풀어가며 먹는 재미가 솔솔한 색다른 별미음식이다.골..

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.23

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조리실습/ 닭찜,화전,쑥갠떡,고추장만들기

게 익히지 않는다.3. 닭고기에 기름이 너무 많으면 한 번 익혀서 기름을 빼고 조리하기도 한다.결론및고찰- 오징어와 동태를 손질했을 때처럼 닭을 손질하기 전에도 걱정이 조금 앞섰 ... 기름을 넣고 삭힌 후 베보자기에 넣고 짠 후 물엿을 달이듯이 조려서 식힌 후 고춧가루, 메주가루를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.순창이 고추장으로 유명한 이유 (순창고추장의 특징)장인 ... 지정 대상-당해 전통식품 조리·가공업에 계속하여 20년이상 종사한 자 (기능전수자는 당해 명인으로부터 보유기능에 대한 전수교육을 받고 10년이상 종사한 자)-조상전래의 특별한 조리다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.26

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한국조리 실습 보고서

2006년 9월 25, 26, 식품영양학과 2학년 한국조리 1 실습* 1. 두부젓국찌개 2. 삼색나물 3.삼색전두부젓국찌개재료 및 분량두부 : 1모 쇠고기 : 100g 새우젓 ... 은 위에 잣을 뿌린다. 차게 두었다가 겨자즙과 함께 낸다.2006년 11월 27, 28일 식품영양학과 2학년 한국조리 1* 1. 물호박떡 2. 유자화채물호박떡재료 및 분량쌀(쌀가루

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| 리포트 | 57페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.20

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조리의 목적과 의의는 무엇이며 조리실습의 교육은 어떻게 전개되어야 하는가?

============================================================================================조리의 목적과 의의는 무엇이며 조리실습의 교육은 어떻게 전개되어야 하 ... 한 과정을 ‘조리’ 라고 하며 앞서 말한 것들이 조리의 의의가 된다.마지막으로 조리실습 교육의 전개 방향에 대해서이다. 개인적으로 조리실습 교육의 전개 방향에 대해서 생각을 해보 ... 았다.첫째, 시간의 배정이 있어야 한다. 실과 수업시간에 조리실습에 배정된 시간이 매우 적다. 초등학교 시절에 졸업할 때까지 조리실습을 딱 한번 해보았다. 5학년때 왜 실습을 하지 않

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.24

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조리실습/ 갈비찜,무생채,파산적,장국죽,홍합초 만들기

이 항상 생각나서 아프지 않았을 때에도 해달라고 졸랐던 기억이 떠올랐다. 집에서 먹을 때 는 쌀을 오랫동안 불린 다음에 바로 끓였는데 이번 조리 실습시간에는 불린 다음에 잘게 빻 ... 게 조린다.주의할 점1. 갈비는 핏물을 뺀 다음 사용해야 한다.2. 붉은 고추를 볶을 때는 은근한 불에 볶아 고추기름을 낸다.3. 갈비에 윤기가 나도록 마지막엔 뚜껑을 열어 국물을 끼얹 ... 으로 썰어 둔다.3. 남비에 간장, 설탕, 물을 넣고 끓으면 데친 홍합, 파, 마 늘, 생강편을 넣어 중불에서 서서히 조린다.4. 국물이 거의 졸아지면 후춧가루를 넣고 참기름을 넣

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.26

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조리원리 및 실습 시간에 조리음식에 대한 칼로리 계산과 조리 소감문

요리사는 자신의 요리를 맛있게 먹는 사람을 볼 때 보람을 느낀다고 한다. 그러나 이번 조리 원리 실습을 하기 전까지는 앞서의 말을 이해하지 못했는데 조리원리 수업을 듣는 와중 ... 의 조리를 많이 도와주어 재미있는 조리실습이 될 수 있었다. 특히 너비아니구이에서 고기를 다듬을 때에는 TV에 나오는 요리사를 서로 따라해 보기도 하여서 즐거웠다.그러나 즐거운 것 ... 은 음식을 만드는데 있어서 ‘정성’이란 단어를 알게 해준 좋은 경험이었다.그러나 이번 수업은 좋은 경험만이 존재한 수업은 아니었다. 조리, 조리 원리에 대한 지식이 뒷받침 하지 않

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| 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.10.14

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[한국조리]한국조리foodbook(실습노트정리)

은 모두 숙채이다. 참고로 숙채의 조리법에는 두가지의 기본적인 유의 사항이 있는데 그 하나는, 각 나물의 특성을 살리도록 적당히 삶는 방법이며, 다른 하나는 나물의 향기와 맛이 잘 ... 발효시킨후( 향이 날아가므로 반드시 뚜껑을 덮어놓는다.)+식초1/2T+설탕1/2T+생수를 넣어서 농도 조절(걸쭉한 상태)조리법1쇠고기는 가늘게 채 썰어 양념(간장1+설탕 +파 ... , ->(발효시킨후)식초1Ts, 연유3Ts, 설탕1Ts, 소금1ts, 후추, 배즙1Ts(겨자즙의 농도 조절용)조리법1당근은 1 4 0.3크기로 썰어 소금물에 살짝 데친다.2오이

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| 리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.07

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[조리원리및실습] 육수 제조시 가열시간의 효과 실험

1. 실험 제목 : 육수 제조시 가열 시간의 효과2. 실험 날짜 : 05.04.273. 팀원 이름 :4. 실험 목적 : 육수를 만들 때 고기의 가열시간에 따른 맛을 비교하여 육수 제조에 가장 적합한 가열시간을 알아본다.5. 재료 및 분량 : 약지육 또는 사태육 200g..

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.13

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[조리실습]미소된장 뚝배기 라면

생활 필수품으로 지정, 국가적차원에서 관리하고 있을 정도로 국민 모두의 일반화된 식품이다.⑧ 간편한 조리조작으로 한끼 식사를 충족시킬 수 있다.⑨ 다양한 식생활의 새로운 맛과 멋 ... 난 후 물을 완전히 버리고 다시 물을 끓여 조리하는 것이 좋다. 산화방지제와 착색제와 같은 유해성분을 줄일 수 있기 떄문이다. 그러나 이방법은 어디까지나 유해성분을 없애는 것 ... 도록 피하자시중에서 파는 용기제품의 라면은 앞에서 언급한 라면의 여러 가지 문제점 외에도 용기에서 나오는 환경호르몬 까지 덧붙여진다. 아이들이 먹고 싶어 하면 집에서 조리하는 라면까지는 양보하여도 되지만 이것도 피하는 것이 좋다.

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.09

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[조리 실습 소감문]조리 실습 소감문 (메뉴 상관 없이)

조리 실습 소감조리 실습을 하면서 여러 가지 음식을 실제로 만드는 일이 생각 외로 익숙하지가 않아서 쩔쩔매게 되었다. 식단에 제시된 음식들이 특별히 손이 많이 가고 만들 ... 을 제대로 맞추는 일이 생각보다 어려웠다. 조리 과정에서 간을 보면서 만들기는 했지만 조리 과정에서 느껴지는 간과 실제 음식을 완성했을 때의 간이 같다는 보장을 할 수 없기 때문이 ... 다. 조리 과정에서는 달지 않고, 짜지 않더라도 계속 가열을 하면 음식이 쫄게 되므로 짠맛과 단맛이 강해질 수 있기 때문에 계속 짜지 않을까, 달지 않을까 라는 걱정을 하게 되

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.09

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[조리] 중식 실습일지

g, 양송이 20g, 대파 1g, 마늘, 생강 약간조리방법1.청경채 썬다.(형태는 자유롭게)2.양송이는 너무 얇지 않게 썬다.3.대파는 편으로 썬다.(엇슷)4.생강은 바람개비 모양 ... , 대파8g, 마늘8g, 풋고추(피망),고추기름20cc, 마른 붉은고추 1개, 육수750cc, 청주, 소금, 후추, 참기름, 설탕, 식초, 간장조리방법1.파 반갈라서 잘게 썬다.2 ... , 생강, 육수200cc, 식용유, 청주, 굴소스, 물녹말, 소금, 간장,조리방법1.소라와 전복은 편으로 넘 얇지 않게 썬다.2.해삼 내장을 제거한 후, 편으로썬다.3.갑오징어는 칼집

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.16

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[조리원리및실습] 밀가루 종류에 따른 글루텐 형성 비교 실험

1. 실험 제목 : 밀가루의 종류에 따른 gluten 형성 비교2. 실험 날짜 : 05.04.273. 팀원 이름 :4. 실험 목적 : 단백질 함량에 따른 3종류의 밀가루를 반죽하여 gluten 형성의 차이를 비교 실험한다.5. 재료 및 분량 : 박력분, 중력분, 강력분..

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.13

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식생활실습 후 감상문 / 초등교육- 실과 실습 교육안/ 음식 조리 보고서

에서 높은 점수를 줄 수 있을 것 같다. 하지만 조리 과정상 약간의 실수를 한 것이 아쉬운 점이다.2)식생활실습 후 감상문학생의 입장: 만드는 과정이 많이 힘들었던 것 같다. 특히 ... 샌드위치와 프렌치토스트를 만든 후 보고서1)평가 항목에 따른 실습 과정샌드위치: 겉보기에는 장식도 잘 되어 있었고, 크기도 적당하였다. 하지만 오이를 절이는 과정에서 너무 오래 ... 하는 것이 얼마나 어려운지 알게 되었고, 우리를 위해 음식 조리부터 뒤처리까지 다 해주시는 어머니께 새삼 감사를 느끼게 되었다.교사의 입장: 학생들이 스스로 음식조리를 해봄

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.30

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한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

선∂ 유래 및 특징 ∂풋호박은 나물이나 찌개 등 조리법이 한정되어 있지만 호박선은 옛부터 해먹어 오던 전통음식으로 상차림에 이용하면 색스럽고 화려하다.호박을 어슷하게 칼집을 넣 ... 어 그로 뚜껑을 열고 국물을 끼얹어 가며 윤기나게 조려준다.)6.끓으면 양념장을 끼얹어 가며 중불 이하에서 조린다.국물이 한 1/3정도 못 되게 남으면 불을 끄고 실파와 실고추 고명

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| 리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

그리 큰 어려움을 느끼지는 못한다. 비록 조리자격증 위주로 수업을 하는 것이기 때문에 크기나 간 등에 있어서 지적을 받지만 집에서 가족들과 함께 먹을 때에는 배운것을 응용하여 좀 ... , 살구 등의 과육을 꿀과 녹말을 넣어 조려서 묵처럼 굳혀서 납작하고 네모지게 썰어 생률이나 생과와 어울려 담는다.다식(茶食)곡물가루, 한약재, 꽃가루 등을 꿀로 반죽하여 덩어리 ... , 생강, 도라지, 연근, 인삼 등을 꿀, 조청, 설탕 등을 넣어 달게 조린다.엿강정볶은 콩, 깨, 들깨, 땅콩, 호두살, 잣 등을 엿을 넣어 버무려서 굳혀서 작게 썰은 과자이

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.09

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한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

좋은 일이 있을 때 이웃들과 함께 나누어 먹는 우리나라 대표음식중의 하나이다. 첫 번째로 실습한 쑥갠떡은 멥쌀에 삶은 쑥을 넣고 익반죽하여 둥글납작하게 빚은 후 쪄서 참기름을 발라 ... 먹는 떡이다. 주로 경기도 지역에서 많이 해 먹던 떡으로, 봄이 되면 지천에 널려있는 어린 쑥을 갈무리해서 만든다고 한다. 평소 다른 실습과는 달리 굉장히 어려울 것이라는 고정 ... 았다.Discussion& Appreciation(토의 및 평가)두 번째로 실습한 것은 소머리떡이다. 가끔 명절이나 잔치상에 가면 이와 비슷한 떡을 보곤 했는데 평소에도 궁굼했던 것이 왜 소머리떡

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| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.27

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한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

가 조금 질긴 느낌이 있었다. 크기에 좀더 유의 완성된 돼지갈비찜했으면 좋았을 것 같다.Discussion& Appreciation(토의 및 평가)이번 실습은 돼지 갈비찜이다. 한국인 ... 이라면 누구나 좋아할 만한 음식으로 평소에도 많이 먹어 왔던지라 이번기회에 실습함으로써 좀더 친숙하게 다가갈 수 있었다. 보통 집에서 만들때는 압력솥으로 사용하여 만들었지만 실습 ... 한 양의 물에 담가놓는 방법이 있는데 이번 실습 때에는 물에 담가놓아서 핏물을 제거했다. 흐르는 물에 씻게 되면 확실히 핏물이 빨리 빠지긴 하지만 맛을 주는 여라 가지 조미성분

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

으로 넣어서 중불에서 서서히 끓여 반정도 될 때까 지 조려서 만든다.3. 대추는 씨를 발라 모양내어 썰고 쑥갓은 짧게 잎을 뗀다.4. 직경 5㎝, 두께 0.4㎝ 정도로 둥글고 납작 ... , 시금치 50g, 대추 5알, 쑥갓 약간 잣 2큰술,소금 약간조리법1. 찹쌀가루는 체에 두 번 정도 친다.2. 비트는 잘게 썰어 물에 담가 우리고 치자는 반을 갈라 물을 붓고 우린 ... . 생선회나 구이에 무채를 곁들이는 것은 산성 식품인 생선을 중화하는 훌륭한 조리법이다.소화를 돕고 기를 내리며 담을 삭이고 독을 풀어준다. 알콜 엑기스는 세균 번식을 억제

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| 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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[실험보고서] 조리 원리 실습

이 어떤게 많은가?답 : 노른자(단백질 16.2%), 흰자(단백질 10.2%)다른조 실습한 내용입니다.실험날짜실험No실험조실험자실험조원1. 실험 제목 : 파운드 케이크(450g 1

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.02

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