"실험조리 장조림"의 검색결과 입니다.

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"실험조리 장조림" 검색결과 181-200 / 291건

인스턴트 식품의 문제점

소비된다. 라면, 우동등통조림·포장식품식품을 가열 ·살균하여 금속제의 깡통이나 포장지에 넣어 밀봉해서 장기간 보존할 수 있도록 가공한 식품. 완두콩조림, 카레, 프루츠칵테일, 삶 ... 인스턴트 식품개요인스턴트 식품의 정의 인스턴트 식품의 종류 인스턴트 식품의 문제점 건강한 삶을 위한 과제인스턴트 식품이란?단시간에 손쉽게 조리할 수 있고, 저장이나 보존도 간단 ... 하며, 수송·휴대가 편리한 식품.인스턴트 식품의 종류즉석면류 통조림·포장식품 냉동식품 건조식품즉석면류국수 종류를 기름에 튀겨 탈수·건조시킨 것으로, 인스턴트 식품 중에서 가장 많이

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.17

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식중독 분류

는데 예를 들면 지원자에게 실험한 결과 Salmonella는 100,000균체에서 증상을 나타내었으나 Shigella의 경우 10균체 수준에서도 발병이 되었다. 포도상 구균은 약 500 ... ,000균체 수준에서 장독소를 생산하였다. 또한 개개인에 따라서 각 균체에 대한 감수성은 매우 다른 양상을 보이고 있다. 따라서 각종 식중독 발생 빈도와 형태는 인종, 나이, 섭취 ... 을 섭취하게 될 때 이 균이 장내점막에 침투하여 소화관내에 입식하고 이들이 생체에 부작 용을 나타내는 경우로서, 예를 들면 Salmonella, Shigella, 장독소형 대장균 등

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.02

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과일의 종류에 따른 젤리의 성상

과일주스(g)펙틴(g)설탕(g)A포도 2002120B사과 2002120C복숭아 2002120D오렌지 20021204. 기구 및 기기* 조리기구5. 실험방법① 냄비에 각 시료의 중량 ... 광택이 났습니다. 맛은 약간 단 포도맛이 납니다. (포도의 경우 실험 후 바로 찍은 그릇사진과 나중에 자른 후가 달랐기에 2장 첨부)2) 사과(B)사과입니다. 사과의 경우에는 겔 ... 실험 1. 과일의 종류에 따른 젤리의 성상1. 실험날짜 : 2006년 10월 9일2. 실험목적과일의 종류를 달리하여 제조한 젤리의 관능적 품질을 비교해본다.3. 재료 및 분량시료

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.22

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토마토의 살모넬라균

"이라고 강조했다.식품의약품안전청에 따르면 10일 현재 국내에 수입된 토마토는 모두 4종으로 모두 중국산이며, 통조림 등의 형태로 들어왔다고 밝혔다. 식약청 관계자는 "현재 국내 ... 화되고, in vitro 항산화력 실험에서 대부분의 carotenoid와 비타민 E에 비해 항산화력이 우수한 것으로 나타났다(Di Mascio P 등 1989).또한 토마토의 과피 ... 세균의 한 속으로 장티푸스ㆍ파라티푸스 및 대부분의 식중독 병원균을 포함한다. 살모넬라균에 의한 감염증은 살모넬라병(salmonellosis)으로 총칭된다. 그람음성이며 포자

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.17

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오렌지젤리(Orange Jelly)제조실험 레포트

을 물에 불린다. (약 1분 정도, 젤라틴 1장당 10cc의 물)②에 물을 넣고 섞어준다.④를 작은 냄비에 넣고 설탕을 전량 넣어 끓인다. (설탕을 녹이는 게 목적이므로 ④를 소량 ... 나 파인애플등 단백질분해효소가 있는 과일을 이용하면 젤라틴이 잘 굳지 않으므로 이런 과일들은 한번 끓여서 사용하셔야 한다.한천과 젤라틴의 차이우선 조리원리상으로 정의하자면 젤라틴 ... . 2Ts의 레몬주스와 3Ts의 설탕을 넣고 설탕이 다 녹을 때까지 저은 후 고형틀에 넣어서 굳히면 됩니다. 이건 기본젤리구요 여겨에 시중에서 파는 과일 후르츠 통조림을 첨가하면 더

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.23

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환경 중의 미생물 배양

까지의 미생물이 존재하는 것이 보통이며, 존재가 극히 적은 것은 특수한 가공 조건하에서 제조된 것, 예를 들면, 살균한 통조림 등으로 제한된다.미생물은 적당한 조건하에서 증식 ... 이 일상적으로 존재하는 수준으로 존재한다면 문제는 발생하지 않는다. 대부분은 위내의 염산에 의해 불활성화 되기 때문이다. 또한 위산에 저항성을 가지는 것도 있지만 이들은 십이지장 ... 으로 실험대 등의 표면을 닦아 평판배지 표면에 묻힌다.3. 신체(머리카락, 손 등)로부터 시료를 평판배지 위에 놓는다.4. 신체의 일부를 멸균 생리식염수를 적신 솜으로 닦아 평판배지

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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[자연과학]HACCP 제도란

조림식품에 GMP방법 적용1985년 - 미국 과학아카데미(NAS)가 당국과 식품업체에 HACCP system 채택 권고1989년 - 미국 식품 미생물기준 자문위원회(NACMCF ... ) HACCP제도 도입3) HACCP제도에 의한 위생관리1.위생관리방식- 주로 공정관리(시간관 온도 포함) 및 실험실 검사 최소- 문제발생 전 사전 조치- 시험분석과 개선조치시 단시간 내지 ... 시기 등’ 에 대하여 해당하는 식품에 대해 제5조 ‘선행요건’에서 HACCP 적용업소는 다음각호와 관련된 선행요건을 준수하여야 한다고 규정되어 있다.1.영업장 관리 2.위생관리

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.02 | 수정일 2014.06.11

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우리몸에좋은우리식품(식품의선택과건강).

의 증식을 도와 피부를 곱게하고 장을 튼튼하게 한다.2. 호박의 효능호박은 각종 영양분을 함유하고 있고 특히 이뇨 작용을 촉진시키는 성분이 많이 함유되어 있어 산후 붓기 제거에 애용 ... 을 살짝 데친다.3. 가쓰오부시 25g을 물 1/2컵과 조린다.4. 소스 재료와 3. 의 가쓰오부시 조린 물을 같이 볼에 넣고 잘 섞는다.5. 두부 위에 새우살, 조개살, 굴 ... 생강은 대장암 억제효과-日本岐阜大 모리히데교수일본 기후대학 모리히데교수는 생강의 효능을 직접 실험했다. 280마리의 쥐를 총 6그룹으로 나누어 모두 대장암 유발물질을 투여

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.01

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소시지 만들기

소시지 만들기? 실험 목적육가공제품의 제조 원리를 이해하고, 이를 바탕으로 육가공제품의 한 종류인 소시지를 직 접 제조해 볼 수 있다.? 이론 및 원리육가공제품의 정의와 분류육 ... 가공제품이라 하면 식육(소, 돼지, 말, 양 등 축육과 가금육, 가토육의 총칭)을 주원료로 하 여 제조 가공함 햄, 소시지, 베이컨, 통조림, 포장육 등을 말한다. 국내 육가공제품 ... 은 크게 식육 제품과 혼합어육제품으로 나누기도 하고 살균방법에 따라 상온유통이 가능한 멸균제품(혼합어 육소시지, 통조림, 레토르트 등)과 냉장유통을 전제로 한 살균제품(축육, 햄

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.06

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당뇨병 개요 및 교육자료

/ 흰 우유 / 순두부찌개 / 돼지고기버섯조림2. 탄수화물 식품곡류는 섬유질이 많은 현미, 보리, 잡곡 등을 섭취하고 조리법도 혈당에 많은 영향을 주므로 주의한다. 감자, 오트밀 ... 식품중 1/3 이상은 반드시 동물성 단백질을 공급해야 한다.【주의】육류는 지방이 없는 부위를 택하고, 굽거나 찜을 이용한 조리법을 활용한다. 우유 및 유제품은 칼슘, 인, 철 등 ... 이 많아서 좋다. 쌀과 함께 넣고 밥을 해서 먹는다.8. 양파약리실험에서 혈당을 낮추는 작용이 우수함이 밝혀졌다. 이것은 세포의 포도당 이용율을 높여주는 것과 관계가 있다고 한다. 날

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.08

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[조리원리] 버섯류

가은 바이러스 질병과 고혈압, 당뇨에도 효과가 있다.2) 조리 원리주로 찌개, 잡채, 튀김 등에 쓰이고 말린 표고버섯은 물에 불려서 조림, 비빔밥,볶음 등에 쓰입니다.표고를 잘 ... 고, 찌개나 국에 넣을 때도 먹기 바로 전에 넣어 짧은 시간안에 조리를 끝내는 것이 좋습니다.3) 주요 조리 식품① 말린 표고버섯 조림*재료 : 표고버섯(불린 것) 10개, 다시마 ... 20g, 쑥갓 10g, 불고기 30g, 칼국수 50g, 국간장 3큰술, 고추가루 5큰술, 마늘 1큰술*조리 방법1.냄비에 물을 좀 많다 싶게 올리고 불고기감으로 썬 소고기를 넣고

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.28

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[단체급식] 중, 고등학교 단체급식 식단 평가서

의 양: 1500g +유부 25g 무 155g=1675g- 조리후의 5인의 유부무국의 무게 : 1643g고등어무조림백설탕1.50(g)7.507.5000이온물엿,투명물엿1.50(g)7 ... .5000- 조리전의 5인의 고등어무조림의 무게: 고등어310g+무 120g+물 15g + 양념 71.5g=516.5g- 조리후의 5인 고등어무조림의 무게 : 494g가래떡마탕가래떡55 ... < 중, 고등학교 단체급식 식단 평가서 >1. 실습제목 : 중, 고등학교 단체급식 식단 작성 및 조리2. 실습일시 : 2005년 4월 15일 금요일 3~5교시3. 실습장소

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.09.04

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질병에 대해서

허가를 받아 사용되고는 있지만 다량 섭취해도 안전하다고 말하기는 어려운 실정이다, 실제로 학계에서는 장기간 고농도의 식품첨가제를 섭취한 경우 실험동물에서 암이 유발 되였다는 보고 ... 나트륨이나 질산나트륨은 우리 몸에서 니트로소아민이라는 발암물질을 만들어 낸다, 통조림이나 소금에 절여진 어패류 역시 권장할만한 식품은 아니다, 특히 수산물 기름 담금 통조림은 지방 ... 위암에서 나오는 물질 등에 의한 돌연변이 유발 억제효과가 브로콜리와 시금치보다 2배 정도 높게 나타났다. 또 암세포를 이용한 실험에서도 항암활성이 높게 나타났다.특이점 가지에는 알

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.20

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한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

어 그로 뚜껑을 열고 국물을 끼얹어 가며 윤기나게 조려준다.)6.끓으면 양념장을 끼얹어 가며 중불 이하에서 조린다.국물이 한 1/3정도 못 되게 남으면 불을 끄고 실파와 실고추 고명 ... Experimental Title(실험제목)만 두 국Worker NameDateMaterial(재료)밀가루 1/2컵, 쇠고기 30g, 미나리 2줄기, 두부 30g, 숙주 20g ... 고 색도 선명해진다.오이는 막대 모양으로 썰어서 쌈장이나 고추장을 찍어서 여름 찬으로 먹어도 좋고, 썰어서 초장이나 드레싱을 뿌려 샐러드처럼 먹기도 하며 생채와 나물도 만든다. 두

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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HACCP (식품위해요소중점관리기준)

신속성시험분석에 장시간 소요필요시 즉각적 조치 가능소요비용제품분석에 많은 비용 소모저렴공정관리현장 및 실험실 관리현장관리평가범위제한된 시료만 평가각 Batch별 많은 측정 가능위해 ... 조림의 적정제조기준에 도입되었고, 1985년에는 미국 과학아카데미에서 식품생산자의 자주적인 위생 및 품질관리방법으로 도입할 것을 권장하였으며, 1989년 미국 식품미생물기준 자문회의 ... 식품접객업소의 조리식품 및 도시락류 ⑥비가열음료 ⑦레토르트식품에 대하여 적용을 권장하다가 2003년부터는 강제규정으로 시행하고 있다.Ⅱ. HACCP의 특징1)HACCP의 구조

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.10

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유기 무기 화합물이 생체에 미치는 효과 영향

기도 한다. 비타민C는 수용성이며 쉽게 산화되므로 식품의 판매, 가공, 저장 중에 손실되기 쉽습니다. 토마토, 감귤류, 쥬스와 기타 산성 과일을 제외한 식품은 저장, 조리, 통조림 ... 제조 과정중에 비타민C가 어느 정도 손실 됩니다. 장기간 찬 곳에 저장하거나, 장시간 조리하거나 ,산소 존재 하에서 고온에 식품을 방치하면 손실은 더욱 커집니다. 또한 조리수 ... 다. 판토텐산은 장내세균에 의해 합성되므로 결핍증은 흔하지 않지만, 극심한 단식, 알코올 중독자의 경우 일어날 수 있으며, 실험동물에서 결핍증상으로 성장지연, 체중감소, 피부염, 탈모

리포트 | 18페이지 | 6,000원 | 등록일 2008.04.26 | 수정일 2023.09.15

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노인영양 관리

를 초래· 간 기능의 감소 외에 피하지방조직의 감퇴와 피지선, 땀샘의 위축으로 피부표피는 건조하고 광택이 없음· 모발 수 감소, 치아탈락3. 노인의 수명과 영양(1) 임상실험노인 ... 는 양질화에 의한 체내 대사율이 감소하게 된다.⑤ 만성적인 장기능 변화: 변비와 설사 노년기는 장벽 근육층의 탄성이 저하되면서 운동 및 활동량이 부족하게 되고, 음식 섭취 습관이나 배변 ... 습관 등에 의해 변비와 설사 등의 장 기능 저하가 나타나고, 이에 따라 영양소의 적절한 흡수가 장애받게 된다.⑥ 심리적 스트레스 노년기는 건강에 대한 불안감, 경제적인 문제

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.20

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지역사회간호학 보건소실습일지

에 관한 실험 또는 검사-진단용 방사선 촬영 및 관리-지역주민에 대한 진료 및 건강진단-예방접종사업-노인요양센타 운영-정신보건사업● 건강증진팀- 금연사업 (금연클리닉 운영)- 운동처방 ... 과 하에 통합보건팀으로 운영됨.-1명의 팀장과 공중보건의 5명, RN, 직원 등으로 구성됨. 총 17명.-방문보건대상자는 300~350명.-통합보건지소는 크게 진료, 약제팀/ 예방 ... : 위산과다, 위, 십이지장염, 위염-노루모 : 위, 십이지장 궤양-몰베탈 : 고지혈증 치료제-인다팜 : 혈압강하-레보텐 : 고혈압, 관상동맥의 고정 폐쇄, 관상혈관계의 혈관경련

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.13

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AGE(급성장염) 케이스스터디

① 병원체에 따른 분류A. 장독소성(비침습성)- 기전 : 소장내에서 세균증식 및 장독소생산→ 장상피세포의 ademyl cyclase 활성화→ 세포내의 cyclic AMP 증가 ... 조림 따위를 먹고 나서 8～35시간 지난 후에 증상이 나타남② 배가 몹시 아프고 구토와 설사함③ 근육이 마비되는 증상도 일어남④ 예전에는 사망률이 높은 병이었으나 최근에는 식품 ... 을 충분히 익혀 먹으면 예방D. 병원성 대장균 급성 위장염① 위생적으로 처리되지 않은 쇠고기나 유제품, 불결한 조리 기구 등을 통해 감염② 붉은 피가 섞인 변을 보고 배가 몹시 아프

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.29

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노인을 위한 식이요법

딸기4개현미밥얼갈이된장국생선전돈육단호박장조림도라지생체백김치귤1개우유6. 점심식단 레시피* 흑미밥재료: 쌀1컵, 흑미¼ 컵, 물3컵1. 쌀과 흑미는 함께 씻어서 1시간 정도 불린다 ... 1. 실습주제: 노인을 위한 식이요법2. 실습목표: 50~60대 노인영양을 고려하여 알맞게 식단을 정하고 조리 할 수 있다.3. 실습대상: 50~60대 노인4. 노인영양의 특징 ... 게 하므로 되도록 먹지 않는다.2) 어·육류는 필수 아미노산이 고루 들어있는 닭고기, 생선 등을 중심으로 소화되기 쉬운 형태로 조리하여 충분히 섭취하도록 한다. 육류는 기름 부분

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.03

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