"실험조리 장조림"의 검색결과 입니다.

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통조림 실험 실험조리 장조림 제조지시서 24시간회상법 CAN PRO HACCP레포트 식품폐기율 사과잼 저염식

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"실험조리 장조림" 검색결과 1-20 / 291건

실험조리-조리방법을 달리한 장조림의 품질 비교

실험목적쇠고기 장조림에서 조리 순서가 고기의 육질에 미치는 영향을 알아본다.실험재료및기구-재료: 쇠고기(홍두깨살) 300g, 간장 18큰술, 설탕 9큰술-도구: 계량컵, 계량스푼 ... 조린다.4) 관능 평가를 한다.실험조건별 실험 결과실험 고찰장조림은 섬유가 길고 결합조직이나 근내 지방 함량이 적은 우둔, 대접, 사태, 홍두깨 살의 부위를 소량의 물로 고기가 연해 ... 질 때까지 익힌 다음 간장 등의 양념을 넣고 약불로 서서히 조려 만든 음식이다.장조림은 물의 온도의 차이, 조미순서의 차이로 결과가 달라질 수 있다.1. 물의 온도에 따른 차이찬물

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.11

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조리원리 실습보고서

, 생선 107g, 마늘 7g, 고추 14g, 파 14g㉣ 돼지고기 장조림 : 꽈리 고추 28g, 메추리알 39g, 돼지고기 103g, 생강 4g, 마늘 4g③ 실험 방법 :㉠ 감자 ... 은 물을 빠지게 한다.4. 데친 우엉을 냄비에 담고 간장과 물을 붓고 조린다. 조리시 센불에서 서서히 줄여조린다㉢ 생선조림◆ 재 료 : 고등어, 무, 굵은 파, 간장, 고추장, 고춧 ... 끓인다. 국물이 반으로 졸아들면 고추와 양파, 마늘을 넣고 한번더 끓인다.4. 완성된 장조림은 식혀 결대로 찢어 그릇에 담는다.4. 실험결과조림의 종류총무게(g)적정량(g)2조와 비교

리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.02.28

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옥수수 통조림 제조 레포트

식 품 가 공 학 실 험(옥수수 통조림 제조)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적통조림을 제조할 때 사용하는 통조림 캔과 뚜껑의 구조와 기능을 이해하고, 시판 ... 에 필요한 이유를 학습한다. 또 제조한 옥수수 통조림과 시판 옥수수 통조림의 향, 맛, 외관, 조직감을 평가하는 관능검사를 실시하고, 실험 결과를 비교, 분석한다.2) 실험배경(1 ... ) 통조림의 정의통조림은 양철관 등의 용기에 식품을 넣고, 밀봉, 살균한 저장 식품으로 식품의 부패와 변질을 막아 장기간 저장할 수 있는 식품이다. 밀봉으로 용기 내부를 외부의 공기

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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[수업자료][교육자료] 학교 급식에서 나트륨 줄이기의 실천방법 자료입니다.

에 소금간은 따로 하지 말기 깨소금을 활용 양념장에 각종 채소를 더해 염분의 농도를 낮춰 주기 조림보다는 찜 , 소금 간을 하지 않고 구이로 조리감자 50mg 076 조리 시 고려사항 ... 장 , 된장 ) 계량 실천 국 배식량을 줄이고 「국 자율의 날」 운영 국 염도의 단계적 저염화 및 올바른 염도계 사용법 실천 나트륨함량이 높은 어육가공식품 사용 줄이기 조리종사자 ... 가공식품 , 통조림 , 반조리 식품보다 자연식품을 구매 영양표시를 확인하고 나트륨 함량이 적은 식품을 선택 인스턴트 식품 대신 자연 식품 선택 영양표시를 확인하고 구매 인스턴트

리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.14

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조리조건에 따른 채소의 색 변화 결과 보고서

조리조건에 따른 채소의 색 변화 결과 보고서2023.04.12.요약본 실험은 조리수의 PH에 따라 채소의 색 변화와 조직감 변화 측정을 위해 한 실험이며 각 채소를 씻어 길이 ... 어 5분간 가열 후 데친 채소는 접시에 담고 조리수는 유리컵에 담아 조리수와 채소의 색과 질감을 평가하면 된다. 실험 결과 당근 조리수의 PH는 산처리가 3.5이며 알칼리처리는 9 ... 에 따라 채소와 조리수의 색 변화와 조직감을 잘 알 수 있었던 실험이었다.Ⅰ. 서론본 실험은 조리조건에 따른 채소의 색 변화를 알아는 실험이다. 실험의 목적은 조리수의 PH에 따라

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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조리원리 어패류 피피티

. 어패류의 조리에 의한 변화 3) 산 에 의한 변화 초고추장과 레몬즙 pH 가 등전점 부근에 도달하면서 단백질이 응고되어 쫄깃해짐 산은 세균과 비린내 억제 트리메틸아민이 알칼리 ... 성 물질이므로 산을 가하면 중화됨 pH6. 어패류의 조리에 의한 변화 1) 회 레몬즙과 초고추장 액틴과 미오신이 유출되어 액토미오신이 되면서 점성과 탄성력 증가 얇게 저미기 흰살생선 ... 에 의한 변화 2) 찌개류 간장 , 된장 고추장 등을 사용하면 비린내를 제거할 수 있다 . 생선을 처음부터 넣고 끓이지 말고 , 조림과 같이 국물이 끓을 때 넣어 가열시간을 짧

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.13

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첨가재료에 따른 한천 및 젤라틴 젤리 품질 비교 보고서

에서는 한천, 젤라틴, 물, 과즙(오렌지주스), 설탕을 재료로 사용하였으며 저울, 메스실린더, 젤리틀, 비커, 냄비, 주걱, 접시, 칼, 일반 조리기구를 사용하였다. 본 실험 방법 ... 160ml, 과즙160ml, 설탕 80g이 필요하다.2. 실험 재료본 실험에서 사용된 기구는 저울, 메스실린더, 젤리틀, 비커, 냄비, 주걱, 접시, 칼, 일반조리기구를 사용 ... 첨가재료에 따른 한천 및 젤라틴 젤리 품질 비교 보고서2023.06. 07요약본 실험은 첨가 재료를 달리 한 한천 및 젤라틴 젤리의 품질 특성을 비교하기 위한 실험이다. 본 실험

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k

부위의 고기를 조리하는데 많이 쓰이는 방법이다. 결체조직이 많은 부분의 조리법으로 적당하며 탕, 조림, 찜, 편육, 전골 등이 있고, 서양조리법으로는 브레이징, 스티밍, 스튜잉 등 ... 조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k생활과학과(식품영양) 조리과학4공통 ... 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오

방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.30

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[조리원리및실습]두부조림(A+)

아 양념장을 끼어얹고 조리다가 고명을 올려 8조각을 접시에 담아 양념 국물을 위에 끼얹어 완성하였다. 그 결과 완성된 두부조림의 전반적 기호도는 매우 좋음, 외관 기호도는 매우 좋 ... 두부조림본 실험은 한식 중 두부조림을 만들어보는 것을 목표로 하였다. 방법은 두부, 식용유, 대파, 간장, 실고추, 깨소금, 후춧가루, 백설탕, 소금, 참기름, 마늘을 이용 ... 하여 두부를 손질해 8쪽으로 만들어 접시에 담아 소금 뿌려 밑간하고 다진 파, 마늘, 간장, 설탕, 후추, 깨소금, 물로 양념장을 만들고 실고추, 대파로 고명을 준비해 두부를 냄비에 담

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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CCP-4P. 냉동보관 한계기준 설정(어류및연체류HACCP)

℃-12℃-15℃-15℃-16℃-16℃완제품이 냉동고 입고전후 미생물 변화실험일 : 2022년 08월 31일, 검사자 : 품질관리팀원대장균리스테리아바실루스세레우스살모넬라장출혈성대장 ... 에 고려되었으며, 이들의 생물학적 위해요소의 증식을 억제하고자 작업장 온도, 완제품냉동실 온도 등을 관리하고 있다.당사에서 관리하는 온도범위를 고려할 때 다음면의 표 < 병원성미 ... 성]가. 실시기간 : 2022년 8월 16일 ~ 8월 31일나. 실 시 자 : 품질관리팀원, 생산팀장, HACCP팀장○ 냉동실의 실내온도가 얼마나 상승하는가와 이에 따른 제품의 심부온도

리포트 | 4페이지 | 5,600원 | 등록일 2023.03.22 | 수정일 2023.08.07

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위생사 필기 정리 [식품 위생학]

. 만성 독성시험: 식품첨가물 독성 평가를 위해 가장 많이 사용, 시험 물질을 장기간 투여 및 관찰, 실험 대상 동물에게 어떠한 영향도 주지 않는 최대의 투여량인 최대무작용량 ... - 유지식품은 일광 차단, 저온 보존- 조리 전 반드시 손 소독 (역성비누)식품의 보관 방법 및 감별 방법(1) 물리적 처리법1. 냉동. 냉장법- 식품은 전체 용량의 80% 정도 ... 이하), 과일. 채소류 (하단 7~10도 이하)2. 가열살균법- 저온살균법 (우유, 과즙, 맥주, 청주)- 고온단시간살균법 (우유, 과즙)- 고온살균법 (통조림)- 초고온순간살균법

시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29

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식품가공및저장학 ) 코로나19 불황에도 냉동식품, 라면, 가정간편식(HMR) 등 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 가공식품 매출은 급격하게 증가했다.

시장 장악력을 미리 파악하고, 국내에서 수차례 실험을 통한 결과 미국 또한 냉동기술을 손에 넣을 수 있게 되었다.냉동식품의 특징은 조리한 후 급속도로 냉동을 시킨 제품이기 때문 ... 1 냉동식품냉동식품이란 조리를 마친 음식을 냉동하여 보존한 식품류를 일컫는 말이다.냉동식품의 역사는 꽤나 거슬러 올라가야한다. 고대시대에 살던 인류는 음식을 얼리면 변질이 별로 ... 조리직전에 해동하여 먹곤 하였으며, 1930년대쯤에서야 급속냉동이라는 공법이 개발되면서 상당한 호황을 누리기 시작하였다. 더불어 2차 세계대전 시기에는 미군들이 냉동식품의 엄청난

방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2020.11.17 | 수정일 2020.11.23

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식품위생학 ) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함 일어나는 식중독을 화학적 식중독. 세균에 의한 식중독 사고보다 발생빈도는 낮지만, 한번 발생하면 대규모로 되는 경우가 많으며 발생강도가 높고,

빈도는 낮지만, 한번 발생하면 대규모로 되는 경우가 많으며 발생강도가 높고, 원인물질, 발생시기, 오염경로 등이 복잡하여 역학조사에 어려움이 많다. 교과서 제6장 화학적 식중독 ... 이 복잡하여 역학조사에 어려움이 많다. 교과서 제6장 화학적 식중독에서 언급된 다양한 유해물질 중 한 종을 선정하여 다음에 대해 설명하시오.(1) 유해물질의 특징 (10점) (선정 ... 에 사용된다. 또한 에폭시 수지를 합성하는 기본 원료인데, 통조림 내부 코딩, 병 마개, 식품포장재, 치과용 수지 등에 사용된다. 우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 영수증에 이 비스

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2023.01.16 | 수정일 2024.06.17

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식품위해요인 리스테리아균

사이토제네스는 검출되지 않아야 한다. 한국소비자원은 새벽 배송 및 일반배송 각 5개 사에서 판매하는 메추리알 장조림, 훈제 연어, 명란젓 등 총 30개 제품을 대상으로 안전성 및 ... 고기 제품)으로 밝혀졌으며, 해당 제품의 판매를 금지하고 생산을 중지시켰다.Ⅳ.안전관리방안(1) 개인-식육 및 생선: 72℃, 가금육 83℃까지 가열?조리 후 섭취-팽이버섯: 70 ... ℃ 이상, 3~10분 이상 가열·조리 후 섭취-(교차오염 방지)조리하지 않는 채소- 섭취 전 깨끗이 세척/조리식품과 비 조리식품- 분리 보관-냉장고 음식 보관 시: 보관 음식이 넘치

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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[식품위생학 공통형] 2020년 2학기 기말시험-유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO), 방사선 조사 기술

하여야 한다. 또한 주요 성분의 변화가 검출될 경우에는 충분한 수의 식품을 채취하여 여러 세대 수를 걸쳐 실험을 실시하여야 하며, 충분한 감도를 갖고 특이점을 검출하는 분석 방법 ... 에 대한 평가를 하여야 한다.(4) 식품가공GMO 식품의 경우 조리나 가공을 통해 발생할 수 있는 잠재적 영향도 검토하여야 한다. 예를 들어, 유전자변형식품을 조리과정을 통해 열 등 ... 또는 옥수수가루를 사용한 곡류가공품3. 장기보존식품 중 콩을 사용한 통, 병조림, 레토르트, 냉동식품4. 장기보존식품 중 옥수수를 사용한 통, 병조림, 레토르트, 냉동식품5. 과자

방송통신대 | 11페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.04.15

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영양사 국가고시 법규

-면허처분받고 1년 안지난 경우30. 국가기술자격 얻은 후 특별자치시장,특별자치도지사, 시장, 군수, 구청장에게서면허 받아야한다31. 면허취소시 1년 경과해야 면허취득가능32. 조리사 ... 는 시설, 설비: 조리장, 식품보관실. 급식관리식, 편의시설49. 학교급식경비-학교급식의 시설, 설비비는 경영자 부담이 원칙그러나 지방자치단체가 지원가능-급식운영비는 설비유지비 ... , 축산물 및 이를 넣거나 싸는것에 적는문자, 숫자, 도형4. 식품첨가물 정의 : 식품을 제조, 가공, 조리,보존하는 과정에서 감미, 착색, 표백, 산화방지목적5. 식품, 식품첨가물

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.07

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[A+ 영양판정 및 실험 레포트] CANPRO를 이용한 식사섭취상태평가

1인분1/2대접3장20개약간20개잡곡밥미역국구운김깻잎조림고추멸치볶음포도1공기1/2대접10장3장약간1송이닭가슴살볶음밥단무지샐러드1.2공기3조각약간간식크림빵원두커피생과자강정사과쥬스2개 ... 영양판정 및 실험REPORT학과 : 식품영양학과학번 :이름 :제출일 : 2016년● 실험제목 : CANPRO를 이용한 식사섭취상태평가● 조사날짜 : 2016년 9월 8, 9 ... , 10일● 실험목적 : 영양판정의 방법에 대해 알고, 개인의 영양위험 요인을 CANPRO로 분석한다.1. 분석대상이름은 ㅇㅇㅇ, 나이는 만 ㅇㅇ세로 성인기 여자 대학생입니다. 키

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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생활 속 환경호르몬 예방 및 관리 방안에 대해 쓰세요.

프로그램(NTP)이 제출한 보고서에 따르면 미량의 비스페놀을 주입한 실험용 쥐에서 전립성종양?유방암?비뇨체계이상?성조숙증 등이 발견되었다. 최근엔 농약이나 공업제품 뿐만 아니 ... 페놀A가 일체 검출되지 않는다. 제조 시 비스페놀A를 사용하지 않기 때문이다.? 플라스틱 용기에 담긴 음식을 전자FP인지에 넣어 조리할 때는 그릇이 ‘전자레인지용’인지 반드시 확인 ... 사용하는 재활용 고무대야도 사용을 피하는 것이 좋다. 납이나 카드뮴 등 중금속 노출 우려가 있기 때문이다.? 캔 음료나 통조림을 직접 가열하는 것은 피한다. 캔 내부가 비스페놀

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.11 | 수정일 2024.03.15

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생활 속 환경호르몬 예방 및 관리 방안에 대해 쓰세요

을 한다.9) 통조림 식품은 되도록 먹지 않는다.10) 가공식품 섭취를 줄인다.11) 찌그러지거나 흠이 생긴 플라스틱 재사용 금지한다.12) 조리 시 고기·생선의 지방·내장 제거 ... 과 이러한 것들에 첨가가 되는 독성의 화학물질은 유해한 식료품과 함께 편리함이라는 이름으로 환경 유해물질에 인류가 노출이 되고 있다. 환경 유해물질은 동물실험을 통해 생식계통에 영향 ... 나 지우개 등에도 위해중금속이 들어있을 수가 있다.3) 결과적으로 환경호르몬에 어린이들이 장기간 노출이 되면 지능의 발달, 성장이 저하가 될 수 있다.4. 생활 속 환경호르몬 예방 및

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.05 | 수정일 2022.07.06

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서비스 로봇시장 현황 및 향후전망[로봇,서비스봇,서비스 로봇, 배달로봇]

분의 밥, 국, 조림, 튀김을 거뜬하게 만들어 내는 조리 로봇이 취사병을 돕고 있다. 딜리타워는 사전에 입력된 이동경로에 따라 움직인다. 무선 통신으로 공동현관문을 열고 엘리베이터 ... 확대를 위한 대책7. 참고자료서비스 로봇시장 현황 및 향후전망1. 서비스 로봇 개요인공지능(AI), 5세대 이동통신(5G) 등 첨단 기술이 잇따라 등장하며 로봇은 조리, 청소, 배달 ... ) 센터에 AGV를 도입했다. AGV는 주문이 들어오면 상품을 피커(Picker·집품을 하는 사람) 앞으로 운반한다. 기존에는 피커가 소비자를 대신해 물류센터에서 장을 보듯 배송

리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.06

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