환원당 정량

소개

환원당 정량에 대한 예비레포트입니다.

목차

1. 제목
2. 일시
3. 목적
4. 원리 및 방법
5. 참고문헌

본문내용

베네딕트 용액은 반응 전에 2가의 구리 이온(Cu2+)이 포함되어 있으므로 보통 청록 색을 보인다. 그런데 환원력을 가진 당은 구리 이온을 환원시켜 1가의 구리 이온 (Cu+)을 만들어 내며 그 결과 용액의 색깔이 바뀐다. 이 과정은 용액의 온도를 올려 서 좀 더 빠르게 진행 시킬 수 있으며, 최종적으로 산화 구리(I)(Cu2O) 침전이 생겨난 다. 환원력을 가진 당으로는 글루코스, 말토스, 프락토스, 락토스 등이 있으며, 이들은 알데하이드(aldehyde)기를 가지고 있어서 구리 이온을 환원시킬 수 있다. 비교군으로 수크로스는 알데하이드기를 가지고 있지 않아서 베네딕트 용액에 반응하 지 않는다. 베네딕트 반응 후에 용액은 당의 양과 종류에 따라 아래 그림처럼 붉은 색, 자주색, 녹색 등 여러 색깔을 보일 수 있다. 베네딕트 용액에서 탄산 소듐은 용액 조성을 염기성 조건으로 맞추는 역할을 한다. 그 이유는 산성 조건에서 당의 가수 분 해가 일어날 수 있기 때문이다.
즉, 수크로즈는 베네딕트 용액과 반응하지 않으나 가수 분해 후에 글루코스와 프락 토스로 나누어지기 때문에 베네딕트 용액과 반응할 수 있다.

참고자료

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