SAFE(Solvent assisted flavor evaporation) 예비레포트

목차

1. 제목
2. 일시
3. 목적
4. 원리 및 방법
5. 참고문헌

본문내용

4. 원리 및 방법
1) SAFE(Solvent assisted flavor evaporation) 증류법
SAFE 증류법은 용매추출 후 확산 펌프를 사용한 고진공하에서 유기용매와 함께 향기 성분을 증발시켜 냉각 Trap으로 분획하여 불휘발성 성분과 분리하는 방법이다. SAFE는 1999년 뮌헨공과대학에서 발표된 고진공하에서의 증류장치이며 가열을 최소화하여 시료의 열화를 방지할 수 있으며 광범위한 불점의 성분을 균형있게 채취할 수 있다. 저온 처리가 가능하기 때문에 열에 불안정한 물질을 효율적으로 추출할 수 있
으나 고진공 펌프와 액체질소를 사용해야 하는 단점이 있다. SAFE는 복잡한 매트릭스를 가진 과실류를 포함한 식품에서 향기성분을 빠르고 정확하게 분석 할 수 있는 효율적인 방법이다.

2) SAFE(Solvent assisted flavor evaporation) 증류장치
키리야마제작소(Kiriyama Glass Works Co. JAPAN)의 SAFE 장치이다. 분류온도는 25 ℃로 하였으며 SAFE 장치를 25℃로 제어하기 위해 a에 유량 5 L/min의 물을 흘려보낸다. 이물은 2개의 b를 통과하여 c로 배출된다. 그와 동시에 d의 항온수조를 25℃로 제어한다. 25 ℃가 되면 e의 스크류콕을 닫아 f에 진공호스를 연결하여 고진공펌프로 감압하면서 g에 액체질소를 투입한다. h에 용매추출한 향기 성분 추출액을 넣어 압력 10⁻³ ㎩이 되면 e의 스크류콕을 돌려 증류를 시작한다. 투입된 추출액은 즉시 i로 휘발하여 j의 플라스크내에 들어가게 된다. 그리고 k에 도달하여 분류되어 l을 통과하여 m의 플라스크 내에 성분이 포집된다. 그 후 m플라스크를 떼어 해동 후 Argon Gas를 분사하여 0.1 ml 까지 농축한다.

(3) SAFE(Solvent assisted flavor evaporation) 방법
실제 연구에서 SAFE(Solvent assisted flavor evaporation)를 사용하여 향기성분을 분석한 방법은 다음과 같다.

참고자료

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· 진윤재, 「Solvent-assisted flavor evaporation-gas chromatography-olfactometry 를 이용한 표고버섯의 향 활성 화합물 분석」, 국내석사학위논문 단국대학교, 2021, pp. 6.
· 최진영, 「구운 김의 특징적인 향기성분 동정」, 국내석사학위논문 단국대학교 대학원, 2012, pp. 8.
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