비건 다이어트시 탄수화물, 단백질, 지방 소화-흡수-대사

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1. 비건 다이어트시 탄수화물, 단백질, 지방의 소화-흡수-대사

비건 다이어트를 할 때는 육류와 우유 등을 섭취하지 않지만 식물이나 과일, 두부 등에는 적당한 탄수화물과 단백질, 지방이 들어있다. 야채는 식이섬유가 많은데 식이섬유는 소화효소에 의해서 소화가 이루어지지 않으며 소장에서 박테리아에 의해서 분해가 이루어진다. 두부나 콩에 많은 단백질은 아미노산으로 분해가 되고 흡수가 되며 단백질을 다시 합성하기 위해서 재사용된다. 식물성 기름에는 콜레스테롤은 없으나 지방산이나 인지질은 일부 있다. 지방은 십이지장에서 소화가 이루어지고 췌장에서 흡수가 이루어진다.
2. 하루 공복시 탄수화물, 단백질, 지방의 소화-흡수-대사

사람이 금식상태에 놓이게 되면 소장에서 영양소 흡수가 없어 혈액 내 포도당, 아미노산의 농도가 감소한다. 포도당의 양이 감소했기 때문에 췌장에서 포도당을 조절해주는 인슐린의 분비가 감소한다. 대신 혈당을 조절하기 위해서 글루카곤의 양이 증가한다. 이로 인하여 지방조직에서는 중성지방을 가수분해해서 지방산 분비를 증가시킨다. 포도당이 고갈되었기 때문에 연료를 사용하기 위해서 지방산을 태우는 것이다. 간에서는 글리코겐을 분해시켜 포도당을 만든다. 근육에서는 지방산과 케톤체의 이용이 증가한다. 근육 단백질이 분해되어 아미노산의 생성이 증가한다. 뇌에서는 포도당과 케톤체를 산화하여 에너지를 만든다.

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1. 비건 다이어트시 탄수화물, 단백질, 지방의 소화-흡수-대사

비건 다이어트를 하는 경우, 탄수화물, 단백질, 지방의 소화-흡수-대사 과정이 일반적인 식단과 다를 수 있습니다. 비건 식단은 동물성 식품을 제외하므로 단백질 섭취가 상대적으로 부족할 수 있습니다. 이를 보완하기 위해 콩, 렌즈콩, 견과류 등의 식물성 단백질 섭취가 중요합니다. 또한 비타민 B12, 철분, 아연 등의 영양소 섭취에도 주의가 필요합니다. 탄수화물의 경우 섬유질이 풍부한 통곡물, 채소, 과일 등을 섭취하는 것이 좋습니다. 지방은 불포화지방산이 풍부한 식물성 기름을 활용하는 것이 바람직합니다. 전반적으로 균형잡힌 영양 섭취를 위해 다양한 식물성 식품을 섭취하는 것이 중요합니다.
2. 하루 공복시 탄수화물, 단백질, 지방의 소화-흡수-대사

하루 공복 시 탄수화물, 단백질, 지방의 소화-흡수-대사 과정은 다음과 같습니다. 공복 상태에서는 인슐린 분비가 감소하고 글루카곤 분비가 증가하여 간에서 포도당이 방출됩니다. 이 포도당이 혈액으로 유입되어 세포에서 에너지로 사용됩니다. 단백질의 경우 공복 시 단백질 합성이 감소하고 단백질 분해가 증가하여 아미노산이 혈액으로 유리됩니다. 이 아미노산은 간에서 포도당으로 전환되거나 근육 등에서 에너지로 사용됩니다. 지방의 경우 공복 시 지방 분해가 증가하여 유리지방산과 글리세롤이 혈액으로 유리됩니다. 이 지방 성분들은 세포에서 에너지로 사용되거나 간에서 케톤체로 전환됩니다. 따라서 공복 시에는 탄수화물, 단백질, 지방 모두 에너지 대사가 활발하게 일어나는 것을 알 수 있습니다.