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고급영양학 요점정리2025.01.121. 에너지와 운동영양 에너지의 근원과 전환, 인체 에너지 대사량, 에너지 섭취 불균형 등 에너지와 관련된 다양한 내용을 정리하였습니다. 특히 에너지 섭취 부족과 과다에 따른 건강 영향을 자세히 설명하였습니다. 2. 지용성 비타민 비타민A, D, E, K의 구조, 성질, 흡수 및 대사, 생리적 기능, 결핍증과 과잉증, 영양상태 평가 및 섭취기준, 급원식품 등을 자세히 정리하였습니다. 3. 수용성 비타민 비타민B군(티아민, 리보플라빈, 니아신, 판토텐산, 비오틴, 비타민B6, 엽산, 비타민B12)과 비타민C의 구조, 성질, 흡수 및 ...2025.01.12
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현재 인기있는 광고의 학습이론 적용과 장단점 분석2025.01.041. MINI 버기턴 (유모차) 광고 MINI 버기턴 유모차 광고는 제품의 기능적 특성과 BMW 브랜드 이미지를 활용한 이성적 소구 방식을 사용했다. 유모차의 내구성, 가벼움 등 실용적 특성을 강조하고 MINI COOPER 브랜드의 고급스러운 이미지를 전달하여 소비자의 구매 욕구를 자극했다. 이는 고관여 제품인 유모차 구매 시 소비자가 중요하게 여기는 객관적 기준과 주관적 기준을 모두 충족시키려 한 전략으로 볼 수 있다. 2. 스니커즈 초코바 광고 스니커즈 초코바 광고는 직장인의 일상적인 상황을 유머러스하게 표현하여 소비자의 감성을...2025.01.04
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비건 다이어트시 탄수화물, 단백질, 지방 소화-흡수-대사2025.05.141. 비건 다이어트시 탄수화물, 단백질, 지방의 소화-흡수-대사 비건 다이어트를 할 때는 육류와 우유 등을 섭취하지 않지만 식물이나 과일, 두부 등에는 적당한 탄수화물과 단백질, 지방이 들어있다. 야채는 식이섬유가 많은데 식이섬유는 소화효소에 의해서 소화가 이루어지지 않으며 소장에서 박테리아에 의해서 분해가 이루어진다. 두부나 콩에 많은 단백질은 아미노산으로 분해가 되고 흡수가 되며 단백질을 다시 합성하기 위해서 재사용된다. 식물성 기름에는 콜레스테롤은 없으나 지방산이나 인지질은 일부 있다. 지방은 십이지장에서 소화가 이루어지고 췌...2025.05.14
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고급영양학 - 식품의 연소 에너지, 생리적 에너지, 에너지 밀도, 활동수준과 체중 변화에 따른 에너지요구량2025.05.161. 식품의 연소 에너지 식품의 연소 에너지는 사람을 포함한 동물이 섭취하는 음식이나 사료, 식품 등에 포함되어있는 에너지의 양을 의미합니다. 식품은 주로 단백질, 탄수화물, 지방으로 이루어져있으며 사람(동물)은 이와 같은 영양성분을 섭취함에 따라 에너지를 낼 수 있습니다. 식품에 포함된 탄수화물, 단백질, 지방의 비율에 따라 에너지가가 달라지며, 각 함유량에 따라 물리적인 연소치에 소화흡수율을 곱하고 최종적으로 그 값을 다시 더하면 식품의 연소 에너지가가 나옵니다. 식품의 연소 에너지가는 칼로리(kcal)로 표기됩니다. 2. 생리...2025.05.16
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식품공학실험4-7주차(살균 kinetic)2025.01.131. 맥주 부패균 Lactobacillus curvatus의 열적 사멸 특성 이번 실험에서는 맥주 부패균(spoilage bacteria)의 열적 사멸 지표를 맥주와 MRS 액체 배지에서 결정하고 맥주와 MRS 액체배지에서의 Lactobacillus curvatus의 열적 사멸 지표의 차이를 알아볼 수 있다. 또한 미생물 사멸 kinetics는 균의 종류 및 Matrix에 따라 달라진다는 것을 확인할 수 있다. 2. 가열 살균법과 D-value, Z-value 가열 살균이란 가열에 의해 미생물을 죽이는 것이다. 식품의 부패를 막기 ...2025.01.13
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아보가드로 수의 결정 예비 레포트2025.04.291. 아보가드로 수 아보가드로 수는 1몰에 해당하는 양에 담겨 있는 특정한 물질을 구성하는 입자의 개수를 나타낸다. 아보가드로 수는 6.022 x 10^23으로 고정된 값을 가지고 있어 화학자들이 특정 반응에 필요한 화학 물질의 정확한 양을 계산할 수 있도록 해주는 중요한 역할을 한다. 2. 몰 몰은 원자나 분자, 이온, 전자 등 물질의 양 혹은 수를 나타내는 기본 단위이다. 몰은 원자의 개수를 셀 때 사용되는 묶음 단위라고 할 수 있다. 몰의 기존 정의는 질량수가 12인 탄소 12g에 들어있는 원자의 개수와 같은 수의 구성요소를 ...2025.04.29
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고급영양학(출석) ) (1) 체중과 신장을 측정하여 제시하고, 체질량지수 사용법을 이용해 비만 여부를 판정하시요. (계산식과 값을 모두2025.01.251. 2020년~2022년의 3년간의 비만율을 남녀 각각 제시 2020년 전체 비만율은 38.3%로, 남자 48.0%, 여자 27.7%였다. 2021년에는 전체 37.1%, 남자 46.3%, 여자 26.9%였으며, 2022년에는 전체 37.2%, 남자 47.7%, 여자 25.7%였다. 여성의 비만율은 20년간 24%에서 28% 사이를 벗어나지 않았지만, 남성의 비만율은 10년 전과 비교해 꾸준한 상승 추세를 보였다. 2. 비만율이 연도별로 차이가 나는 이유에 대한 보고서 내용을 요약 설명 2020년 비만율 급증의 가장 큰 이유는 코...2025.01.25
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슬로푸드와 건강2025.05.141. 식품 섭취의 이유 식품을 통해 영양소를 공급받고 에너지를 얻어서 생명을 유지하는 것이 식품을 섭취하는 주된 이유이다. 건강은 섭취하는 식품에 의해 결정되며, 식습관의 문제로 인한 영양불량, 영양과잉, 영양불균형이 질병을 유발할 수 있다. 2. 건강의 정의 세계보건기구(WHO)는 건강을 신체적, 정신적, 사회적으로 완전하게 양호한 상태로 정의하였다. 건강은 단순히 질병이 없거나 허약하지 않다는 것만을 의미하지 않으며, 신체의 모든 기능이 정상적으로 움직일 때 건강하다고 할 수 있다. 3. 건강 결정 요인 개인의 건강상태는 유전,...2025.05.14
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생식계통의 구조와 기능 유방암 정의, 원인, 증상, 진단, 치료2025.01.211. 생식계통의 기능 남녀의 생식기관은 생식세포인 정자와 난자를 생산하고, 수정을 통해 새로운 생명을 여성 몸속에 잉태시키며 성호르몬을 생산한다. 생식세포 생산 -> 수정 -> 새 생명의 발생과 영양고급 -> 성호르몬의 생산 2. 생식세포의 형성 남성의 고환과 여성의 난소는 생식세포 또는 성세포를 생산한다. 감수분열을 통해 남녀 생식세포가 형성되며, 두 번의 연속된 세포분열을 통해 염색체 수가 46개에서 23개로 줄어든다. 3. 남성 생식계통 남성 생식계통은 고환, 일련의 과계통, 부속샘과지지 구조물로 이루어져 있다. 음낭은 고환을...2025.01.21
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Controls by low temperature (수비드) 레포트2025.05.131. Sous vide Sous vide는 문자 그대로 해석하면 프랑스어로 under vacuum이라는 뜻이다. 조리법 중 하나인데, 진공상태인 플라스틱 용기에 식품을 담아 water bath에서 익히는 방법이다. 일반적인 조리온도보다 상대적으로 낮은 55℃와 60℃사이의 온도에서 장시간 조리하는 것이 특징이다. 채소와 고기를 익힐 때 사용하며, 식품이 고르게 익고, 수분, 맛, 질감, 영양소 등이 유지된 채로 조리된다. 2. Sous vide 역사 1799년에 Sir Benjamin Thompson에 의해 이 방법이 처음 알려졌다...2025.05.13
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