"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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"식품가공학실험" 검색결과 1,861-1,880 / 2,323건

프랑스 위인 파스퇴르 분석

광견에 물린 소년에게 처음으로 백신을 접종, 생명을 구하였다.*88년 파스퇴르연구소, 초대소장에 취임하였다.내용요약파스퇴르의 연구/실험Ⅰ. 세균학 (細菌學, Bacteriology ... 까지 문제시되던 소의 탄저병과의 인과관계를 76년에 처음으로 실험을 통해 과학적으로 증명함으로써 오늘날의 의학적 세균학, 즉, 병원세균학의 기원을 이룩하였다. 세균학은 다음과 같이 분류 ... 는 세균을 호기성세균, 산소 없이도 살 수 있는 세균을 혐기성세균이라 한다. 세균은 인간에게 이로운 유용세균과 해를 끼치는 유해세균이 있다. 유용세균은 식품을 가공하거나 항생물질로 이용

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.23

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[가공식품 식품첨가물] 가공식품학 식품 첨가물

의 중요성- 소비자들의 높은 관심도, 상품적 가치의 연장과 상품의 수명2) 신 기술(Biotechnology)도입의 필요성“2003년 2학기 가공 식품학 서 병 철 교수님께”제 출1 ... . 서론주제를 선택하게 된 학문적인 동기식품첨가물은 식품의 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가되는 모든 물질로 식품제조가공 기술의 발달과 더불어 발전하여 왔으며 그 종류 ... 도 수백 종에 달한다. 최근 식생활이 간편화, 다양화됨에 따라 가공식품, 인스턴트 식품 등의 사용이 급증하고 있는데 이들 식품은 상품적 가치를 증대시키기 위해 여러 가지 다양한 첨가물

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.20

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[유전학] 한국의 Transgenic food(GMO)의 현황과 전망

), 즉 유전자조작 생물체라고 부른다. 이러한 유전자조작기술이 벼나 감자, 옥수수, 콩 등의 농작물에 행해지면 유전자조작농작물이라 부르고, 이 농산물을 가공하면 유전자변형식품이 ... 게 되었다. 또한 소비자의 식품기호에 대한 욕구도 증가하여, 식량자원의 품종개량에 대한 중요성과 필요성이 증가했다. 이에 육종학자들은 새로운 품종을 효율적으로 개발하기 위하여 유전 ... ), 식품회사(두산, 태평양 등), 제약회사(삼양제넥스 등),하이디어개발(주), 이조물산 등- 선도 기술개발사업의 여러 과제에 참여하여 산·학·연이 연계하여 고급단백질 생산, 의약

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.26

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[식품위생]미생물에 의한 식품오염과 살균법

된다. 또손, 사용용기·기구류 등을 매개로 가공 후에도 2차오염을 일으킬 수 있으므로 주의가 요망된다.1) 자연환경으로부터의 오염식품의 오염원이 되는 미생물을 그 환경에 따른 생태학 ... 의 처리·가공 과정에서의 오염2. 식품의 오염지표균 -------- 7∼83. 소독과 살균 ------------- 8∼151) 소독과 살균의 개념2) 물리적 소독살균법3) 화학 ... 적으로 발육한다.넷째, 원료나 저온에서 가공·보존되는 식품에서는 저온세균에 의한 미생물상이 형성되고 당을 함유하는 산성식품에서는 유산균의 발육에 따른 특수한 미생물상이 형성된다.다섯째

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.22

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[식품미생물학] 세균생장에서 삼투압의 영향

):이번 실험은 NaCl의 농도를 다르게 하여 접종한 세균의 증식속도에 삼투압이 어떻게 영향을 미치는지 관찰하는 것이었다. 세균은 삼투압에 의해 유해 미생물의 생육을 저해하여 식품 ... , 위생적인 안정성, 풍미, 사용상의 간편성 등 많은 장점을 가지고 있어 식품의 가공 특히 어패류, 생선알 등의 소금절임에 많이 사용되어 온 방법이 염장이다.-식염의 방부작용과 효과식염 ... 67%이지만 전화당 혼합물의 용해도는 20℃에서 약 75%로 증가한다. 당장을 이용한 가공식품에는 젤리, 마말레이드, 잼, 가당연유, 과실의 설탕절임 등이 있다.④ E.c

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.03.14 | 수정일 2019.11.19

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[식품공학] 실험보고서-동결건조

이 길어지며 운영비, 설비비가 비싸므로 타건조법에 의한 것보다 제품가격이 비싼 편이다. 따라서 예비농축하여 건조시키면 가공 비용도 절감되고 식품의 향미도 좋아진다.【 동결건조의 장점 ... 건조과정에서 식품의 균열이나 팽화현상이 일어나는데 이것은 식품내의 전압력 상승 때문이며 균열(龜裂)도 수축과 전압력 상승 때문에 생긴다.2 실험 기구1. 동결 건조기chamber ... 로 화에 필요한 증기압차를 형성하기 위하여 건조실 내부압력을 진공상태로 해주어야 한다.즉, 위의 그림에서와 같이 1번의 과정을 거치면 고, 액, 기 상태를 거치게 되고 그만큼 식품

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.13

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[식품공학] 유전자재조합식품

게 되었다. 또한 소비자의 식품기호에 대한 욕구도 증가하여, 식량자원의 품종개량에 대한 중요성과 필요성이 증가했다. 이에 육종학자들은 새로운 품종을 효율적으로 개발하기 위하여 유전자재 ... 를 기준으로 판단하여, 유전자재조합 농작물을 원료로 한 가공식품이라고 하더라도 DNA나 새로운 단백질이 가공과정에서 파괴된 경우에는 표시의 의무가 없도록 하였다. 또한, 유전자재 ... 유전자재조합 대두나 옥수수를 원료로 한 식품으로, 식품가공 중 DNA나 단백질이 제거되어 표시의무가 없어서 DNA나 단백질 검사가 불필요한 식품들에 대한 목록을 작성하는 작업이 과제

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31 | 수정일 2021.04.07

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[기능성식품학] 대두 관련 기능성 소재의 종류

었으며 과거 10년간 역학이나 동물실험연구를 통해 식품과 만성질병과의 관계에서 암을 예방하는 성분을 많이 함유한 곡류를 비롯한 과일, 채소 섭취를 많이 할 것을 권면하고 있 ... 의 미나리과 식물이 중요하며, phytochemical의 식별, 정량분석과 항암능력 평가와 이성분을 보충한 가공식품, 즉 designer food의 개발에 주목적을 두고 있 ... 오스가 약 4%, 라피노스는 약 1% 함유되어 있으며 청량감을 주고 가공이 편리해 식품ㆍ음료 제조에 많이 활용되고 있다. 인체의 소화 효소에 의해 분해되지 않아, 소장에서 흡수

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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[식품가공학] 밀가루의 글루텐 분리

백질은 열탕에 넣었을 때 2∼3배로 물을 흡수하여 복원되는 성질이 있다. 예를 들어 가공식품을 제조할 경우 채소에서 다량의 유출액이나 즙이 나올 때 건조밀단백질 을 이용하면 탈수제 ... 로서 효과를 얻을 수 있다.6 식품소재로서 가공적성을 갖추고 있다.식품소재로서 필요한 조건은 대량 안정공급, 품질규격의 명확성, 품질의 균일화, 위생성 그 리고 저렴한 가격 등이 ... 1. 실험 제목 : 밀가루의 글루텐 분리2. 실험 목적 : 밀가루에서 밀가루 단백질인 글루텐(gluten)을 분리해봄으로써 밀가루에서 글루텐의 역할과 성질을 알아본다.3. 이론

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.04

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[생명공학]생명공학과 그에 관한 쟁점

조작 농작물이라 부르고, 이 농산물을 가공하면 유전자 조작식품이라고 한다.농업분야에서는 GMO가 주로 제초제나 해충 저항성을 갖도록 만들어진다. 유전자 조작된 종자에 그 회사 ... . 생명 공학 기술의 기본 개념에 대한 이해Ⅲ 생명 복제 기술과 유전자 조작/변형 식품(GMO)1. 생명복제 기술의 정의2. 유전자 조작/변형 식품Ⅳ 배아줄기세포 복제와 유전자 조작 ... /변형 식품에 대한 쟁점 토론1. 배아의 지위와 인간 복제2. 배아복제로 불치병 치료가 정말 가능한가3. 난자 증여의 사회적 함의4. GMO의 안정성과 가치5. 생명 공학에 대한 최종

리포트 | 40페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.11.19

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[생물공학실험] PCR

를 가져오다.분자유전학에 있어서 전반적인 연구를 새롭게 접근하게 되엇고, 유전자 분석과 그에대한 전반적인 연구를 새롭게 접근할 수 있도록 급격한 변화를 불러왔다.3. 실험 이론용어1 ... 하면 원료농산물은 물론 가공 식품, 식품첨가물 등에서도 GMO의 검출이 가능하며 검출 한계치는 0.01% 정도이다.PCR을 이용하여 신뢰할 수 있는 결과를 도출하기 위해서는첫째 ... , PCR의 재료가 되는 DNA의 추출법이 원료농산물과 다양한 가공식품에 있어서 최적화되어 있어야 함.둘째, 적절하고 특이적인 primer의 조합적인 이용이 필요.셋째, 예기치 않

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.11

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[사회학] 농촌사회의 교육문제

학교원예과, 농업기계과, 농업전산과, 식품가공과고흥실업고등학교식품가공과, 농업기계과,농산물유통과금산종합고등학교농업기계과보성실업고등학교원예과, 농업기계과영광실업고등학교농업기계 ... 과, 원예과완도수산고등학교식품가공과장성실업고등학교식품가공과, 생활원예과,농업기계과진도실업고등학교농업과호남원예고등학교원예과, 농업기계과, 농업전산과, 식품가공과과연 여기에 신설된 학과 ... 다.* 농업계열 학교별 설치학과 안내연번계열분류학 교 명설 치 학 과비고농 업 계고등학교강진농업고등학교관광농업코스, 전통차코스, 시설원예코스, 제과제빵코스, 관상식물코스, 조경코스

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.04.08

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[식량과 인류] 식물 유전공학 기법을 이용한 식량자원의 개발

식물 유전공학 기법을 이용한 식량자원의 개발?과 목 명 : 식량과 인류?담당교수 : 양덕춘 교수님?학 과 : 전자정보학부?학 년 : 2학년?학 번 : 009729977?이 름 ... 적으로 생산량 증대 또는 유통·가공상의 편의를 위하여 유전공학기술을 이용, 기존의 육종방법으로는 나타 날 수 없는 형질이나 유전자를 지니도록 개발된 농산물로 정의된다. 유전자재조합 ... 한 44유전자를 삽입시킨 후 이것을 식품체에 감염시켜 궁극적으로 식품체 내에 그 유전자가 들어가도록 하는방법이다.2) 원형질세포법식물체의 세포벽을 효소나 화학물질로 용해시켜 유전자

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.06

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[HACCP] 우리나라 HACCP제도의 적용에 따른 중요성과 그 동향에 관한 연구

가 많아 현실적인 식품 위생 안전성 확보와는 다소 거리감이 있다.이러한 기존의 식품 위생관리 방식의 단점을 보완하기 위하여 최근 세계 각국에서는 원료의 생산에서부터 가공 및 유통과정 ... ) HACCP적용기준 고시식품별 적용업소 현황-고시식품:10개 식품 (98개 업소 적용)식육가공품(3) 유가공품(26), 어육가공품(5), 냉동수산식품(11), 냉동식품(10 ... . 결론※참고문헌Ⅰ. 서론1. 논문 선택 동기 및 내용요약국민건강의 기본요소인 식품은 인간의 생명을 유지하는데 필수적으로써 안전하고 유익한 물질이어야 함에도 불구하고 어느 시대

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.03.22

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잘먹고 잘사는 법을 보고

다. 가공식품이 비타민이나 무기질로써 강화됐다고 하더라도 영양학적으로는 신선한 재료를 사용하여 조리한 경우보다 훨씬 못하기 때문이다. 또한 최근 영양학에 의하면 비타민이나 무기질 ... 었다. 현대의 식생활의 문제점에 대해서 이야기 하자면.. 첫째로 즉석 가공 식품의 대중화를 들 수 있다. 인스턴트 가공 식품은 경제 성장에 따라 생활수준이 향상 되고 복잡한 사회 ... 으로 인스턴트 가공 식품은 저장성을 좋게 하기 위하여 방부제를 넣고, 신선하게 보이기 위해 발색제를 첨가하며, 입맛을 돋우기 위해 인공감미료와 화학조미료를 첨가하며 심지어는 인공색소

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.04.12

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건강 기능성 식품으로서 복분자의 가치

기능성 식품으로서의 복분자의 가치학 과: 식품영양학과목 차Ⅰ. 서 론 / 1pⅡ. 본 론 / 1p1. 복분자의 일반적인 고찰 …………………………………………………………………1p1 ... 으며, 미국에는 정원수로도 많이 식재되어 있으며 4만 5천톤의 과실이 생산되고 있다. 과실은 전세계적으로 생과 또는 가공용으로 통조림 , 냉동식품, 쨈, 아이스크림 등의 제조에 널리 ... 으로 강한 운동성을 갖고 있으며 위 점막과 점액의 강한 산성 환경에서 서식하면서도 생육최적 ph는 7.0내외에 위치하고 있다. 이러한 생태학적 특성은 H.pylori urease

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.02

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[섬유]21세기 친환경 섬유소재 활용

에 기하학무늬의 레이스처리6) 후가공 섬유소재친화성 있는 안료, 오일, 수지 프린트 가공 등 이중 직조의 통풍성 있는 소재에 오팔 가공 처리를 한 후 안료 프린트를 한 소재 등 ... 어 여름철 외기 태양열을 바깥으로 반사 시키는 기능이 있어 여름에 시원하고 겨울에 따뜻한 쾌적 섬유로 각광을 받고 있다.또한 키토산의 경우 항균, 방취 성 임상 실험에 들어가 항균 ... 테이 아닌 깊은 골이 있는 주름 가공등 다양한 주름의 효과를 보여주는 소재 디자인이 개발 되어지고 있다.Fig. 4 오팔가공 후 프린트처리를 한불규칙주름가공5) 반투명(Semi

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.12

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약용식물 차가버섯에 관하여

의 수확물은 식물체의 일부 또는 전체가 천연물로서 건조되거나 또는 간단한 가공과정을 거쳐 약물로서 사용하게 되므로 식물성 생약이라고 한다.♣ 약용식물의 종류 ♣① 균조식물: 균류 ... 적으로 시도된 것은 1951년 소련 과학아카데미 산하 V. L. 코마로프 식물학연구소와 모스크바 의학아카데미에서 지원받은 N. K. 불라토바 교수, M. P. 베레지노이 교수, P. A ... . 야키모바 교수로 구성된 러시아 약제 연구소에서부터이다. 코마로프 박사는 식물학연구소 산하에 신 항생물질 연구소, 하등식물 생화학 연구소를 설치하여 차가버섯의 생물학적, 약리학

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.04

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[식품학]유전자변형농산물(GMO)에 대하여

여 다른 생물체의 유전자와 결합시키는 등의 유전자 재조합 기술을 활용하여 재배 육성된 농 축 수산물 등을 원료로 하여 제조 가공한 식품* EU(유럽연합) - 자연교배나 자연결합 ... 1. GMO 정의생산량의 증대 또는 유통 가공상의 편의를 위하여 유전자조작 기술 을 이용, 기존의 번식방법으로는 나타날 수 없는 형질이나 유전자를 지니도록 개발된 농산물을 말 ... 한다.* 농산물품질관리법 - 인공적으로 유전자를 분리 또는 재조합하여 의도한 특성을 갖도록 한 농산물* 식품위생법 - 유전자 재조합 식품이란 생물의 유전자중 유용한 유전자만을 취하

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.12

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[생물 생명공학] 국내의 알로에 효능연구

%연장되고, 백혈병과 심장병, 신장병 등이 현저하게 감소한 것으로 나타났다고 밝혔다. 유교수팀은 실험용 흰쥐 3백 60마리를 4군으로 나눠 1군은 알로에를 먹이지 않았고 2군은 가공 ... 을 이용,사람의 폐나 기관지 등에서 일어나는 알레르기 질환의 예방-치료제를 개발할 수 있을 것이라고 전망했다. 부산대 분자 생물학과 김규원 교수는 실험용 쥐의 뇌 혈관이 빠른 속도 ... 5.국내의 알로에 효능연구(1)제목 : 알로에 수명연장 효과 입증, 미 텍사스의대 유병팔교수팀 실험알로에가 노화를 지연하고 신장 및 심장질환에도 효과가 있는 것으로 나타나 현재

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.04

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