"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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"식품가공학실험" 검색결과 1,941-1,960 / 2,323건

[생명공학 실험]Lipid analysis

한 생리적 작용이 있다.(3) 유지의 산패식용유지나 지방질을 많이 함유하고 있는 유지식품은 저장 및 가공 중에 화학적?미생물학적인 여러가지 원인에 의하여 불쾌한 냄새와 맛을 형성 ... 1. 실험 목적지질의 종류와 성질에 대해 간단히 알아보고 유지의 성분 분석 방법을 익히고 산소에 의해 영향을 받는 산패의 정도에 따른 acid value(산가)를 구하는 방법 ... 을 알아보겠다.2. 실험 원리(1) 지질(유지)의 종류1) 중성 지질 (단순 지질-simple lipid) - 우리가 섭취하는 대부분의 지방.* 포화 지방산 : 상온에서 고체이

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.26

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[환경독성학]수은 독성

으로 보고된 바 있다. 우리나라의 경우, 식품 중 수은함량에 관한 조사는 1967년 농촌진흥청에서 실시한 국산 쌀에 대한조사가 최초의 사례라 할 수 있다. 그후 1980년대에 들어와 ... 이 환경으로 배출 또는 노출되는 2차적인 경로는 여러가지 생산물이나 가공품 등이 폐기물의 형태에서 재생되는 과정을 들수 있다. 이러한 예로는 수은 배터리, 치아아말감, 산업 및 전기제조 ... 으로 작용공정, 시멘트업, 유리공업, 쓰레기소각, 자동차 매연등을 들 수 있다.4. 수은의 노출경로와 독성학적 특성수은이 사람이나 동식물에게 노출되는 경로는 대략다음과 같이 정리할 수 있

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.15

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[식품공학] 식품첨가물

적인 가치를 증진시킬 목적으로 사용하는 것이다.식품위생법 제2조 제2호에는 식품첨가물이란, "식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용 ... 에 첨가되는 비영양물질 이라고 정의하였다.◈ 식품첨가물의 구비조건▶인체에 유해한 영향을 미치지 않을 것.▶사용목적에 따른 효과를 소량으로도 충분히 나타낼 것.▶식품의 제조가공에 필수 ... .▶식품을 소비자에게 이롭게 할 것.[2] 식품첨가물의 안전성 검사와 허용량첨가물은 안전성이 확인된 물질에 한하여 지정되지만, 그 안전성의 검토는 실험 동물을 사용하는 독성시험에 의하

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.30

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[식품] 파스퇴르와 비열처리

은 품질 변화를 필연적으로 수반하게 된다. 따라서 가열 살균은 식품의 신선도와 품질을 낮추며 영양학적으로도 불리한 식품을 생산하게 된다. 이러한 가열 살균의 식품의 단점을 극복하기 위하 ... 한 이래, 드디어 1990년 일본에서 고압 처리에 의한 딸기 등의 잼이 시장에 출하되었고 감귤류 과즙 가공품이 이어서 판매되기 시작하였다. 가공되어진 식품을 포장할 경우 식품에 수백 ... 다. 그는 19세기 후반에 농학, 의학, 발효, 약학, 화학 그리고 위생학에 이르기까지 수많은 업적을 남겼다.그의 최초의 연구는 1848년 타르타르산(酒石酸)에 관한 것으로 그

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.21

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[식품] 기능성 식품

실험의 프로토콜을 설정할 것이러한 상관성을 피검자로서 설명할 수 있으면 그것은 위에서 말한 목적을 달성하게 된다. 결국 기능성식품 과학이라는 것은 종래의 영양학을 초월하는 것이 ... 로 생화학, 영양학, 의학, 식품 가공학의 연구자간에 파트너심(partnership)을 형성시킬 필요가 있다. 유럽 등의 식품 산업계는 기능성 식품 과학이라는 새로운 학제간 연구 ... 에 가④영양학적 선택의 안전성 평가⑤영양 측면·안전 측면에서의 식품 가공학의 역할 규정⑥특정 영양소의 유익한 기능에 대한 과학적 기초 평가⑦향후 연구를 필요로 하는 새로운 영역

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.28

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건강의 중요성과 주제별 건강 관련 자료 수집 분석

으로 보인다. 만일 그렇다면 현대인은 조상으로부터 유전적으로 스트레 스를 견딜만한 체질을 전수받은 것으로 생각된다. 그런데 현대인은 가공식품을 많 이 먹음으로써 비타민C 섭취량은 줄 ... 호르몬이 상승했다. 그러나 비타민 C를 2백mg 섭취시킨 쥐에서는 스트레스 호르몬 수치가 기대 보다 낮았다. 이 실험결과는 스트레스성 질 환의 예방에 다량의 비타민C가 큰 도움 ... 찾아온다”면서 자신만의 건강 비 법을 소개했다.이러한 건강함 때문일까. 장수 축구단은 각종 건강·의학단체로부터 노인 건강 지킴이 로 러브콜을 받고 있다. 지난 9월에는 대한비뇨기학회의

리포트 | 35페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.12

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[기술]막의 유래와 국내적용사례 및 동향

후에 CA Tubular RO막을 사용하여 고농도의 무기염과 유기물질을 처리하는 실험을 실시하였다.?이후 생물학적 처리와 여과등의 전처리 공정을 보강하여 TDS=42.7mg/L ... 했다.?16개월에 걸쳐 Clenson,S.C. 주 부근에 있는 La France시의 염색가공 공장이 생산 라인을 이용하여 실시한 것으로서 농축액, 투과액의 재 이용에 대한 경제 ... 에서는 생활하수를 막분리 공정으로 처리하여 음용수를 생산하는 시범공장을 건설하여 운전하였다.?처리수를 수돗물로 공급하는데 필요한 광범위한 보건위생학적 연구를 수행하여 만족할 만

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.18

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[냉동식품] 냉동식품 및 전원식품견학

의 조사, 원리 및 전처리 공정 김혜령: 탕수육의 성분과 분석표 유지연: 돈육가공품의 가공 공정 및 포장 원리, 포장재 신가영: 완성품의 품질 검사 항목과 그 원리 김은형: 냉동식품 ... 의 보존 기간한국,일본의 법적 냉동식품의 보존기간 우리나라의 경우 -18도이하에서 축산물 가공품은 짧은 3개월, 그 외 조리냉동 식품은 9개월을 권고하고 있다. 일본의 경우 일본 ... 냉동식품협회에서 보존실험을 실시한 실험결과를 유통기한으로 권고하고 있는데 보존온도 -18도를 기준으로 하여 생선후라이 12~19개월, 햄버그류 10~12개월 등의 기간을 업체에 권고

리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.06

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[보건학] 보건학 리포트

)을 섭취하게 되는 경우는 다음과 같은 것들을 먹게되는 경우입니다.-음식에 첨가되는 소금-가공과정에서 소금이나 나트륨 화합물을 첨가하는 경우-식품 자체의 나트륨-나트륨이 함유된 약물(제산 ... 제,대변완하제,기침약)*염분 섭취량을 줄이려면?- 염분이 많이 함유된 식품의 섭취를 줄인다.- 염장식품:김치류,젓갈류,장아찌류,단무지 등- 가공식품:통조림,햄,소시지,치이즈,화학조미 ... 는 견해의 2가지가 있다. 또 동물실험에 의하면 우유나 야채를 먹는 것은 발암방지에 도움이 되며, 비타민A, C, E의 섭취는 발암을 저지하기도 한다. 넓은 의미에서의 식생활은 생활

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.16

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[유전학] 유전학의 적용 및 응용

할 수 있는 방법이 개발되었다. 독일의 막스 플랑크 면역생물학 연구소는 쥐 실험에서 유전자 조합을 변화시켜 수컷을 암컷보다 두 배나 많이 낳을 수 있도록 하는데 성공했다.성별 ... 류를 대상으로 내 병충해성, 내한성 그리고 제초제의 내성이 강한 품종이나 단백질의 영양가가 높은 품종의 개량에 두고 있다. 특히, 식품회사들은 새로운 가공식품의 개발과 가공공정의 효율 ... 을 분화, 생체신호의 전달기능 등 이제까지 해독하기 어려웠던 생체기능을 규명하는 획기적인 기법을 제공해 주고 있다. 특히, 질병의 분자생물학적 연구에 응용되어 암, 면역성 질환

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.27

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[섬유학] 면과 키토산 혼방직물의 생분해성

성과 올리고당의 생산기술, 한국식품개발연구원 산학수산 한국식품과학회지 30(1), pp.44-52, 1997. 김종순, 김민정, 전동원, 키틴/키토산의 산업적 응용, 대한미생물학회지 8(5 ... 방법 1. 시료 2. 실험 방법목차Ⅲ. 결과 및 고찰 1. 인장강도 2. 생분해성 3. 외관 변화 Ⅳ. 결론 1. 연구의 요약 2. 연구의 제한점 및 제언Ⅰ. 서론1. 키토산의 특성 ... , 항암성, 항콜레스테롤작용, 항고혈압활성, 항균활성Ⅰ-1. 키틴/키토산의 특성키토산 키틴의 탈아세틸화물(deacetylation) 미생물의 선택적 살균 인체에 무해 가공이 용

리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.01.06

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[일반생물] 유전자조작식품(GMO)의 정의와 문제점

. 결론? GMO, 무엇이 문제인가? ........http://www.agri-korea.or.kr/gmo/? 생명복제 실험 성공의 생물학적 의의......... 서정선(과학사상 ... 에게 있어 인스턴트식품보다는 유기농 식품이나 가공을 가급적이면 적게 거친 식품과 자연의 먹을거리를 찾는 노력으로 나타나고 있다. 나는 이러한 현상과 결부해 우리 주변에서 일어나 ... 조작농작물 이라 부른다. 유전자조작식품이란 이 유전자조작농작물을 가공한 식품을 말한다. 우리나라에선 용어의 통일이 안 돼 소비자단체는 유전자조작, 농림부는 유전자변형, 식품의약

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.18

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[자연과학]노화 예방을 위한 항산화 물질의 작용과 일일섭취량

쉬운 칼슘과 리보플라빈(비타민 B2)을 많이 함유한 우유, 또는 우유가공 식품을 먹는다.4. 지방의 섭취는 전 섭취 열량의 20% 정도로 한다.5. 백미보다는 현미를, 쌀밥 ... ♣목 차♣1. 노화2. 항산화 물질이란?2-1. 올바른 식품섭취로 노화 탈출2-2. 주요 항산화 영양소와 함유 식품3. 항산화 작용을 하는 주요 식품3-1. 녹 차3-2. 마 늘 ... 3-3. 적포도주3-4. 토마토4. 참고문헌1. 노화생물학적 기능과 신진대사의 스트레스에 대한 적응능력이 감소하는 현상으로, 인간과 동물에게 많은 쇠약을 초래하는 노령과 관련

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.13

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[생화학]유지의 성질

1.실험 목적 및 원리식용유지나 지방질을 많이 함유하고 있는 유지식품은 저장 및 가공 중에 화학적 미생물학적인 여러 가지 원인에 의하여 불쾌한 냄새와 맛을 형성하여 그 품질 ... 과 ether를 동량으로 혼합한 용액), 0.1N KOH용액2. 실험 방법① 0.5g 시료를 비커(혹은 플라스크)에 각각 계량하여 넣고 10ml의 유기용매(95% ethanol ... 가량 유지될 때까지 적정하였다.④ 소요된 KOH용액 양으로 유지의 산가를 계산하였다.3. 실험 결과옥수수 기름올리브 기름버터쇼트닝신선산패신선산패신선산패신선산패1조0.2(0.5008

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.14

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[외식문화의 이해] 우리나라 외식문화의 경쟁력 강화방안

의 음식의 특성인 조리과정의 복잡성, 다양한 양념의 소요, 국물음식, 식품가공기술의 부족 등 현안문제를 해결해 나갈 수 있는 기술을 터득해 나가야 할 것이다.따라서 사학, 민속학, 식품 ... , 조리시간, 조리과정(procedures) 등이 포함된다.조리표준화 작업은 여러 번의 실험을 거쳐서 확립될 수 있는 복잡하고 시간이 많이 소요되는 작업이지만, 사전에 계획된 정확한 양 ... , 청결화, 조리방법의 단순화 등을 통한 국제 경쟁력을 강화시켜 나가야 한다. 그러나 전통음식을 간편식으로 산업화할 때 중요한 것은 소비자의 식품에 대한 가치 구조의 분석이 이루어져야

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.10

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일본의 박물관들

'무엇을 먹을까'라는 코너에서는 평소 균형 잡힌 식단의 중요성을 강조-가공식품 월드 가공식품의 원리와 선조들의 음식 저장 지혜를 공부www.expo-wanpaku.com바나나 열 ... 하는 다이나믹 영화관.관람객들의 질문 및 참여로 진행되는 실험. 평범한 수돗물을 과학적 원리로 변신시키는 실험쇼.물의 힘을 보여주는 실험기구를 설치, 관람할 수 있게 만든 유리전시관.수도 ... 시설 등을 전시해놓았다.-배를 띄우다 일본에서 처음으로 개발한 선박용 대형 디젤기관의 실험기를 시작으로, 각종 기게나 스크류 프로펠러등을 소개하고 견학하는 곳.-배를 만들다 배

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.19

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[식품공학] HACCP에관하여...

현재까지 식품의 품질과 위생을 관리하기 위하여 이용되어 온 관리방식으로는1 식품위생관리규정에 의한 방식2 식품위생검사, 제조 및 실험실검사를 통한 방식3 적정제조기준(GMP ... 하여 안전성을 확보하기 위해서 중점적으로 다루어야 할 관리점을 말한다.다시 말하자면, HACCP 이란 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자 ... 구축HACCP의 원리가 식품에 응용되기 시작 한 것은 1960년대 초 미국 NASA(미항공우주국)이 미생물학적으로 100% 안전한 우주식량을 제조하기 위하여 Pillsbury사

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.19

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[식품] 계란의 신선도 판정과 마요네즈 제조

의 눈금이 끝부분 에 없는 것을 가만하여 계산을 하기는 하였지만 정확한 결과를 얻는데는 실패하였다.8. 참고문헌식품가공 (장규섭, 허원녕, 김성태, 박원종, 이형주, 최양일 ... , 박세윤)식품과학 (조성환, 박경호, 유부열, 깅병석, 김성태, 윤상만)서울 대학교 농업 생명 과학 대학1종 도서 편찬위원회1. 제목마요네즈 제조2. 목적마요네즈를 만들어서 그 성분 ... .360.260.230.20.3B0.260.390.380.330.230.19B10.2090.25B20.156. 결론비중에 의한 검사의 결론은 실험의 대상이었던 A와 B달걀은 부패

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02

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[식품]사과에 대한 모든 것

효과가 58%로 가장 높았다. 사과의 폐암 예방효과는 젊은 사람에게 큰 것으로 밝혀졌다. 한편 18일 한국식품 개발연구원 이화학 연구부 김석중(金錫中)박사팀에 따르면 실험용 쥐 ... 의 대표적인 것으로 평가되고 있다.- 특히 가공적성이 우수하여 가공용으로 이용 가능성이 높다.품종만개일(월.일)숙기(월.일)과중(g)당도(。Bx)산도(%)경도(kg)과즙육질향기홍옥5 ... 의 폐세포를 이용한 실험에서도 사과는 늙은 호박·황도·모과등과 함께 담배속의 유해물질(활성라디칼)을 30~38% 억제하는 효과가 있는 것으로 밝혀졌다. 즉 사과가 흡연자에게 유익한 과

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.28

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[식품공학]유산균

에 선보이고 있다.낙농유제품, 양조제품, 식육가공품, 건강식품, 유산균제제 등에 사용되고 있는 주요한 유산균종은 다양하여 각각의 제품에 적당한 균종을 채용하여야 한다.?주요 유산균?유산 ... 에서 다른류의 유산균을 발견하여 애시도필러스균 이라고 명명하였다.유산균을 이용한 발효유가 전세계적으로 널리 보급된 계기는 유산균 과학의 아버지라고 불리는 러시아의 생물학자인 메치니코프 ... 역할을 담당하는 것으로 알려지고 있다.특히 Bifidobacterium은 인간의 장내에서 살고 있는 가장 중요한 유산균으로 판명되어 이를 식품에 적극적으로 이용한 제품이 시장

리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.01.24

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