"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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"식품가공학실험" 검색결과 1,881-1,900 / 2,324건

[생물 생명공학] 국내의 알로에 효능연구

%연장되고, 백혈병과 심장병, 신장병 등이 현저하게 감소한 것으로 나타났다고 밝혔다. 유교수팀은 실험용 흰쥐 3백 60마리를 4군으로 나눠 1군은 알로에를 먹이지 않았고 2군은 가공 ... 을 이용,사람의 폐나 기관지 등에서 일어나는 알레르기 질환의 예방-치료제를 개발할 수 있을 것이라고 전망했다. 부산대 분자 생물학과 김규원 교수는 실험용 쥐의 뇌 혈관이 빠른 속도 ... 5.국내의 알로에 효능연구(1)제목 : 알로에 수명연장 효과 입증, 미 텍사스의대 유병팔교수팀 실험알로에가 노화를 지연하고 신장 및 심장질환에도 효과가 있는 것으로 나타나 현재

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.04

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인스턴트와 패스트푸드

인스턴트 식품 12003790 조경상 인하대학교 인문학 중국어 중국전공1. 서두1963년 삼양에서 밥을 대신할 수 있는 대안식품으로 라면이 등장하기 시작했다. ‘끓는 물에 3분 ... 레인지에 넣고 스위치 하나만 누르면 조리가 되는 시대가 열렸다. 뿐만 아니라 식사대용으로 라면 이외에 ‘패스트푸드’가 외국에서 유입되면서 햄버거, 치킨 등의 식품과 기름기가 많 ... 은 식품의 동반자인 콜라, 사이다 등의 음료 산업도 발전 하게 되었다.끼니를 거르면 안 된다는 인식이 깊게 뿌리 박힌 우리나라에서 끼니를 때울 수 없을 때 가장 적절한 식품들이 인스턴트

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.07

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[식품]케익, 롤케익, 머핀, 쿠키 만들기

식품가공학실험- 케익, 롤케익, 머핀, 쿠키 만들기 -{학과과목학번학년이름◎ 케익, 롤케익, 머핀, 쿠키 만들기□ 이론 및 원리○ 공립법(sponge method)공립법은 전란 ... 알맞은 방법이다.○ 유화제물과 기름처럼 같이 섞이지 않는 두 물질을 유화하는 성질을 갖는 물질로 식품용 계면활성제이다. 계면활성제는 그 분자내에 물에 용해하기 쉬운 친수성 부분 ... 되는 것은 지속성이며 상온에서 비교적 안정하기 때문에 많은양의 제품생산에 알맞도록 되어있다.□ 실험방법○ 배합표{케익, 롤케익머 핀재료무게(g)재료무게(g)I계란2000I계란18

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.09

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생명과학의 전망

개량과 가공기술의 개발이 이루어지고 있다.이밖에도 요즈음은 식품, 정밀화학, 식품소재, 생물 고분자, 폐수처리 분야에도 응용되고 있다. 앞으로 필요할지 모르는 bio-gas, 생물체 ... 변이 균주의 발견 등 순수 생물학적인 연구이다. 이에 수반되어 새로운 배양기술과 장치 및 자동화라는 공학적인 개발이 기대된다.이 분야에서 제일 중요한 분야는 발효분야 ... 될 것으로 크게 기대되고 있다. 이런 물질의 발견은 의약, 농약, 식품, 축산 등의 상업분야에 유효적절하게 이용될 수 있기 때문이다.최근에는 정제기술, 기계화 기술의 비약적인 발달

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.12.29

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쌀의 영양과 건강

- 정의(定義) : 벼의 왕겨와 겨층을 벗겨내어 먹을 수 있도록 가공한 것.- 어원(語源) : 고대 인도어인 "사리"가 어원.퉁구스에서 "시라"로 우리나라에서 "쌀"로 단축.(충청도 ... 이남지방은 "나락", 이북지방에서는 "벼"라고 함.)2. 쌀의 품위향상① 좋은 쌀이란?- 우리나라에서 취반용으로 소비되고 있는 쌀은 외관, 식미, 가공 및 저장성과 영양적 특성 ... 은 양질의 특성과 제요소를 갖춘 쌀을 생산하기 위해서는 소질이 충분한 품종과 합리적인 재배기술이 선행되어야 하겠으나 적기수확, 적정 온도에 의한 건조, 품위향상을 위한 가공기술, 미려

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.05 | 수정일 2014.10.01

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[금속표면공학]양극산화

형태로 가공되어 이용된다.가벼운 점을 이용하여 항공기·자동차·선박·철도에 사용되고, 전기의 양도체인 점을 이용하여 송전선 등에 사용된다. 또, 식품공업·식기류 등에서 알루미늄 ... 양극산화(Anodizing) 실험□ 실험목적○ 양극산화의 생성기구와 구조에 대해 이해한다.○ Al Oxide Film의 제조시 전압에 따른 피막의 변화를 알아본다.□ 실험절차 ... 알루미늄 [酸化-, aluminum oxide]산화알루미늄의 공업적·광물학적 명칭. 산소·규소 다음으로 지각 중에 많이 존재하는 알루미늄의 가장 안정되고 일반적인 존재 형태이다.화학식

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.27

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[간호학]AGC(진행성위암) case study

은 경우는 질산염계 비료 사용 시 문제가 될 수 있다. 과거 식품보존 혹은 식품처리제로 사용하기도 하였는데 일반적으로 염장식품, 가공육류 등에는 질산/아질산염의 함량이 높은 것 ... 으로 한 연구는 인종에 따른 차이와 환경적 요인이 모두 관여된 것을 보이는 좋은 예라 볼 수 있다.(3) 식이 요인- 식품섭취 요인을 포함하는 후천적 환경요인이 위암발병의 주요한 원인 ... 이라는 증거는 매우 많다.① 발암물질 체내생성설- 질산/아질산염이 포함된 식품 등을 통해서 체내위에서 위내세균에 의해 환원되어 발암물질을 생성하게 된다. 질산/아질산염의 함량이 높

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.25

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갈변

식품 가공학 실험REPORT???ㅇㅊㄹㅎㅊ1 . 주제?제목최소가공 과일식품 제조2 . 날짜2003년 03월 13일 금요일3 . 이름 , 조원쇼옿파하ㅕㅛ4 . 실험목적식품에 있 ... 를 초래하게 된다. 따라서 본 실험의 목적은 사과가 몇가지 시약에 대하여 갈변 속도와 갈변 정도의 차이를 보이는데 측정하여 사과(식품)의 최소 가공정도를 파악하기 위한 실험이다.5 ... 어서의 갈색화 반응(browning reaction)은 식품을 가공 및 저장하는 동안에 광범위하게 일어나는 현상으로서 , 이 반응으로 인하여 식품은 그 외관 ,향미 및 영양가의 변화

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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플라스틱이 환경에 미치는 영향 및 대처방안과 환경오염의 영향 및 대책

들어 환경 문제가 강력히 대두되고 세라믹 등 신소재의 개발이 속속 이루어지자 어떤 이는 "플라스틱 시대는 이제 끝난다"라고 예견했다. 가공이 손쉽고 가벼우며 값이 싼 플라스틱 ... 면 빛을 잘 통과시키므로 유리 대용품으로 많이 사용됨. 유리와 달리 쉽게 깨어지지 않는 장점이 있어 식품용기, 비행기 및 선박의 유리창, 콘택트렌즈, 가정용 전등, 가로등 케이스 ... 적인 시험법을 개발, 1만 5천여종의 화학물질이 생체에 미치는 영향을 조사할 계획입니다. 미환경보호청은 세포를 이용하는 시험관내 시험과 동물실험을 통해 태아에 대한 영향도 분석

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.12

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cellulose 생성과 산업적 활용

되고 있다. 그 중 코코넛을 이용한 나타데코코는 주 생산국인 필리핀의 과실가공식품으로 수출액의 31%를 차지하며, 96%가 일본으로 수출되었다. 일본에서는 cellulose를 이용 ... 계에 가장 풍부한 bio-mass 자원으로 초산균이 cellulose를 생성한다는 사실은 식품으로서 뿐만 아니라 고부가가치 신소재로서 산업으로 매우 중요한 과제가 되고 있다. 초산균 ... 하지 않은 고 순도의 cellulose이며, 간단한 cellulose 합성계로 생화학적 연구의 대상이 되었으며, 또 물리학적인 성질이 매우 우수하여 실용화 소재로의 연구가 진행

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.22

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[HACCP] HACCP 와 적용사례 (돼지도축장)

아 현실적인 식품 위생 안전성 확보와는 다소 거리감이 있다. 이러한 기존의 식품 위생관리 방식의 단점을 보완하기 위하여 최근 세계 각국에서는 원료의 생산에서부터 가공 및 유통과정 ... )로 구성되어 있으며, 위해분석은 다음과 같이 일반 위해 요소와 공정위해요소로 나눌 수 있다.위해분석일반위해요소 : 식품제조가공공장의 시설 및 장비 관련 위해공정위해요소 : 식품의 가공 ... , 제조, 유통 중의 식품에 직접 발생할 수 있는 위해실질적인 인자생물학적 위해 : 생물학적 위해란 생물, 미생물들로 사람의 건강에 영향을 미칠 수 있는것을 말한다. 보통

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.20

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[식품] 환원당 활성

제 목 : 환원당 정량법목 적 : 식품속에 존재하여 제품에 과잉의 멜라드반응을 일으켜 품질을 저하시키기도 하는 환원당을DNS법을 이용하여 정량해 본다.원 리 :식품에 사용 ... water bath재료 및 시약 :DNS(Dinitrosalicylic acid) 시약, 회석수, test tube, 스펙트로 포토미터(540nm), 시험관버너, 냄비실험방법 ... = 0의 양을 측정하기 위해 DNS라는 용액을 사용하여 발색시켜 흡광도를 구해서 측정하는 실험을 하였다. 시료는 포도당, 감미료, sucrose를 사용하였고, 실험은 포도당을 5가지

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.09

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연구수업지도안-식품과학

食品科學교 수 - 학 습 지 도 안{교 과 목식품과학일 시2003년 5월27일 5교시대 상식품가공과 1학년 7반지도 교사최 석 용 선 생 님담당 교생박 은 진{결재지도교사 ... 먹을수록 좋은가?나. 교수·학습 방법 및 평가상의 유의점(1)식품가공과의 경우 관련 과목인 식품학, 영양학, 식품화학, 식품가공기기 등과의 연계성에 유의 하여 조화된 지도 ... 가 이뤄지도록 한다.(2)식품을 가공하려면 그 재료에 대하여 충분한 이해가 있어야 하므로 그 성분과 특성을 잘 학습시 켜야 한다.(3)실험실에서 실습이 잘 이뤄질 수 있도록 실험실의 위생

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.08

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[식품공학]GUM(고무질물질)의 특성

gum 와 카라기난의 혼합물, 카라기난, 카라기난에 염화칼륨을 첨가한 고무질 물질만 젤을 형성하였다.카라기난은 식품화학적 내지는 식품가공학적으로 가장 중요한 것들로서는 젤을 형성 ... 한다. 이 의사가소성의 성질은 입안에서의 느낌을 아주 좋게 하여 주며, 또한 식품가공시 매우 바람직한 유동성이기 때문에 잔산 고무는 이런 목적을 위해서도 각종 식품에 널리 사용되고 있 ... 질 물질은 gel형성, 안정제, 분산제 등으로 식품공업에 널리 쓰인다. 이 부류의 화합물은 그 출처가 다르며 식물조직에서 삼출된 고무질 물질들(아라비아고무, gum

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.30

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환경호르몬에 대한 연구 및 조사

기 때문에 식물성 에스트로겐은 실제로 큰 해가 되지 않는다는 주장도 많다. 오히려 식물성 에스트로겐이 많이 함유된 두부나 이를 이용하여 특별히 가공한 식품을 폐경기 여성중 여성 ... 것으로 알려져 있어 일반적인 경우에는 거의 이들 식품은 내분비교란물질로 작용을 하지 못하므로 안심하여도 될 것이다. 그런데 스낵 제조 과정에서는 식물성 에스토로겐이 함유된 면실유 ... 은 100종이 넘는다. 가장 대표적인 것이 다이옥신, PCB, DDT, 유기염소 농약, 중금속, 플라스틱 가소제 등이다. 이러한 합성화학물질들이 인체에 흡수될 경우 매우 다양한 독성학

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.11

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genomics와proteomics연구의중요성및연구현황

한 유전자재조합 기술은 바이오테크의 개념을 바꾸어 놓았다. 유전자재조합 기술은 단순히 미생물을 발효시켜 술과 치즈, 요구르트 등 가공식품을 만들던 고전적인 바이오테크를 인위 ... 있ng, 많은 양의 실험 대상을 동시에 처리하여 필요한 정보를 얻는 분석 기술)를 바탕으로 한 통계적인 방법론이 반드시 필요하다. 이를 위하여 컴퓨터생물학 ... 하는 데에 머물지 않고 생물학적으로 중요한 분자들을 연구하고 디자인하고 만들어내는 단계로까지 발전하고 있다.지노믹스는 지놈정보를 이용하여 다양한 응용영역에서 새로운 방법론과 제품

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.04

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[식품]대두식품의 기능성

부터 재배되기 시작했다는 기록이 있으며, 우리나라에서는 기원전 3~6세기에 시작되었을 것으로 추정 전통식품으로 간장, 된장, 콩을 가공한 아이스크림이나 마요네즈 요구르트 같은 식품 ... 대두식품의 기능성콩이란?콩과에 속하는 식물의 씨앗 원산지는 야생콩이 널리 분포되어 있는 한반도와 남만주가 이어지는 일대의 지역 중국의 고서에 의하면 콩은 지금으로부터 3천년경 전 ... 식품대표식품으로는 멸치와 우유 뱅어포에서 100g에 무려 1,000mg이 넘는 칼슘이 함유 마른 멸치는 900mg/100g, 우유로 만든 치즈는 700mg/100g 미꾸라지, 깨

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.26

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[식품가공] 관능검사

관능검사과 목 명:식품가공학실험담당교수:안장우교수님제 출 일:2004.9.17과 명:식품생명과학과1학년A반1조이름,학번김명진(9941003)강진선(200441001)권미애 ... (200441003)김나영(200441004)작 성 자:공동작업1.제목관능검사2.목적처리 효과의 검출어떤 식품 가공에서 처리 및 공정을 바꾸어 만든 제품의 품질을 종래의 것과 비교 ... 의 결점을 규명한다.조 사경쟁 회사의 제품과 자기 회사 제품의 품질을 서로 비교한다.조건의 표준화실험 조건이 감각에 미치는 영향을 분명히 하여 실험 조건을 표준화 한다.3.원리식품

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02

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[식품가공학]전분의 제조와 호화도 측정, 고구마, 팥양갱, 전분빵 만들기

식품가공학실험보고서- 전분의 제조와 호화도 측정, 고구마, 팥양갱, 전분빵 만들기 -학과과목학번학년이름1. 전분의 제조와 호화도 측정□ 이론 및 원리○ 전분의 특징전분은 포도당 ... 약간 단맛매우 단맛당도30 Brix 이하(당도계에 표시X)36 Brix□ 고 찰이 실험에서 양갱은 식품의 당의 농도를 50%이상으로 높게 유지하면 효모 곰팡이 및 세균 발육이 억제 ... 으로 구성된 다당류로서 인간의 에너지 공급원의 주된 소재이며, 가공을거쳐 변형된 소재로 이용되기도 한다. 전분의 상업적 원료는 곡물의 종자(쌀, 옥수수,밀, 당질), 뿌리, 괴경

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.18

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훈제연어 염장과 스모킹

실험목적조리사라면 누구나 셀몬을 써본적이 있을것이다. 훈제한 연어를 썰때 어떤것은 부드럽게 잘썰리고 어떤것은 살이 부서지고 연어마다 맛또한 다르다. 왜 이런현상이 생기는것일까 ... 50cm 되는 구멍을 파서 그 속에 산란하고, 모래등으로 덮는다. 생물학적 최소형은 만 3~4년생이며, 산란수는 2000~6000개로서 체장이 클수록 많다. 성 장 : 부화 후 ... 에 틀리지 않 는 날짜에 모천으로 돌아온다고 하니 그 도인이 무엇인지 궁금하지 않 을 수 없다. 여기에는 19세기부터 많은 학설이 있으나 1926년과 1951 년에 실시한 후각실험

리포트 | 25페이지 | 10,000원 | 등록일 2007.05.10 | 수정일 2021.11.21

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