"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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"식품가공학실험" 검색결과 2,061-2,080 / 2,323건

[성분분석] 똘이박사(성분분석)

.1.6 DHA에 대한 궁금증2.2 키토산2.2.1 키토산이란2.2.2 키틴, 키토산의 특성2.2.3 키토산 가공식품의 기능성2.2.4 키토산과 그 유도체의 생리적 효과2.2.5 ... 합성이 용이하다.2.2.3 키토산 가공식품의 기능성키틴. 키토산은 천연에 존재하는 다당류로서 최근에 특히 주목을 받고 있는 고분자 생리활성물질이다. 최근 10년 전부터 키틴. 키토산 ... REPORT‘똘이박사’ 성분분석과 목 명:생활과 화학학 부:학 번:이 름:제 출 일:2003. 7. 1담당교수:교수님### 차례 ###1. 제품소개2. 성분분석2.1 DHA2.1

리포트 | 68페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.30

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[식품]녹차의 효능 (A+ Report)

C5) 색도변화6) 최대흡수파장 및 흡광도 변화7) 관능검사Ⅲ.녹차의 생리 활성과 관련 실험1. 녹차의 생리 활성1) 항산화효과2) 항 돌연변이 효과3) 항암효과4) 기타 생리 ... 활성 효과2. 녹차 효과 증명 실험1) 녹차의 혈관형성 차단 물질2) 피부암 예방3) 항암 효과4) 위염 예방3. 결론4. 참고문헌1. 서론1) 주제 선정 동기복잡한 사회 속 ... 에서 자연에 대한 갈망이 점차 깊어지고, 건강에 대한 관심이 고조되고 있는 가운데 녹차가 건강식품으로 알려지면서 녹차산업은 빠른 속도로 급격하게 발전하고 있다. 최근에는 영양 공급과 노화

리포트 | 43페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.14

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[관능검사법] 관능검사법의 모든것

거나 새루운 음식을 개발하려고 할 때는 음식을 주관적으로 정확하게 평가해야 한다.그러기 위하여 관능검사법을 이용한다.관능검사법의 정의관능검사법이란 통계학에 기초를 두고 통계학적 실험 ... 관능검사법음식의 기호성은 그 일부 특성이 객관적인 방법으로 판정될 수 있다고 해도 최종적으로는 사람의 감각과 심리작용에 의하여 결정되므로, 식품에 관한 조리과학적 연구를 하 ... 또는 유사성을 조사하여 관능 특성의 정성, 정량적인 평가를 내리는데 적용한다. 이것은 보통 실험실에서 많이 사용하는 방법으로서 일반적으로 전문평가자(panel)가 한다. 이방법

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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[환경] GMO에 대하여

가공업자는 반드시 유전자조작 농산물(식품) 이라고 겉 면에 표기해야 한다.비록 2001년부터 시행되는 정부의 표시제가 여러 가지 측면에서 미흡한 점들 이 많이 발견되고 그 실효 ... 되는 생물학적 특성을 가 진 새로운 변이체를 만들 수 있다. 이러한 재조합 현상과 관계된 환 경 위해성 평가를 실시하기 위하여 GMO 식물체와 바이러스 상호간의 재조합 시험을 모델실험 ... 조작 식품에 대하여 의무 표시제(labelling)가 시행된다. 대상은 콩, 콩나물, 옥수수이며, 감자는 2002년 3월부터 시행된다. GMO가 3%이상 섞여 있으면 수입업자 및

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.24

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생명과학의 미래

는 현대의 생명과학은 전통적인 생명과학과는 근본적으로 다른 양상을 띠고 있다. 현대의 생명과학은 우선 그 연구범위가 거의 무제한적이며, 특히 의학과 농업 및 식품산업 등의 분야 ... 은 1930년대 미국 등 선진국에서 대두되기 시작하였고 1960년대에 이르러 적극적으로 사용되었다. 세포증식 운동 유전 진화 조절 등의 여러 가지 생물학적 현상을 그것에 관여 ... 하는 생체고분자의 구조 성질 상호작용 등에 의하여 설명하려는 것이 분자생물학인데, 오늘날 분자생물학의 눈부신 발전으로 신비하다는 생명현상도 과학으로 표현할 수 있게 되었다. 이와 같

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.29

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[조리과학 및 원리] 곡류

식품학 및 조리 원리1. Subject : 곡류2. Date : 2003년 10월 2일 수요일 5-8교시1. 여러 가지 곡류를 조리할 때 필요한 수분량과 조리 시간 조사2. 삶 ... tic까지의 필요한 수분량과 조리 시간을 알아보고 조리 후 곡류의 무게를 알아보는 실험이다. 우선 조리 시간은 찹쌀이 제일 짧았고 현미가 제일 오래 걸렸다. 그리고 보리가 호화하는데 ... 달랐지만 찹쌀을 모두 공통적으로 제일 맛있다고 하였다. 그리고 수수는 맛이 거칠고 알알이 돌아서 그런지 맛이 별로였다. 이 실험으로 곡물이 호화할 때는 수분이 필요하다는 것을 알

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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유전자 변형 생물의 연구에 대하여 윤리적 측면에서 본인의 의견

재조합이 보편화되면서 농작물의 품종개량에 이르러 제2의 녹색혁명으로 불리고 이다. 그러나 환경오염에 의해 사람들이 생태학적, 식품위생학적 관심은 그 어느 때보다 높아 지금까지 먹 ... (biotechnology)의 탄생이다. 인류는 생물학의 발전 자체가 미래의 문제의 해결사가 될 것이라고 생각하고 있다. 상당 기간 지속적으로 증가할 것이 분명한 세계 인구를 거뜬히 부양할 수 있 ... 을 만큼의 충분한 식량 자원을 생산하는 데에도 생물학의 역할은 매우 중요하다.사람이 살아가는데 가장 중요하다고 할 수 있는 먹을 것을 확보하기 위하여 세계는 끊임없이 노력해 왔

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.13

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[유전자재조합식품] 유전자재조합식품

이 식품으로 섭취했을 때 사람에게도 유해할 지도 모른다는 우려가 있다. 그러나 이들 해충 내성을 나타내는 단백질에 대한 각종 실험을 통하여 사람의 건강에 악영향을 주지 않는다는 것 ... Committee)'가 새로운 유전자재조합 기술의 개발과 이용을 감독하고, 유전자재조합 생물 등 환경에 도입되는 모든 제품의 생물학적 안전성을 평가한다.한편, 호주 뉴질랜드 식품청(ANZFA ... 해양부에서는 각각 농산물 및 농산가공식품, 수산물 및 수산가공식품에 대한 관리를 담당하고 있다.나. 관리기준보건부에서는 영양성분, 알레르기 유발성, 독성물질 함유 여부 등을 검토

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.29

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[식품영양] 특수식품(기능성식품,강화식품)

◀ 특수가공식품(기능성 식품, 강화식품) ▶【1】 기능성 식품Ⅰ. 기능성 식품의 개요건강식품과 비슷한 것으로 기능성식품(functional food)이 있는데 유럽에서는 특수 ... 할 수 있는 가공식품을 말하는데 그 구성은 식품으로서 통상 이용되는 소재나 성분이며 일상적으로 섭취 완전히 증명된 상태가 아니므로 과신해서는 안된다. 기능성식품의 효용과 의약품 ... 가 식품에 함유되어 있고, 구조, 생화학적, 생리학적 작용기작이 규명되고 섭취 후 기능이 발현되고 안전하며 식품으로서 일상적으로 섭취되는 것이어야 한다.[1] 식품의 기능식품의 가장

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.17 | 수정일 2019.09.25

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[식품위생] 식품의 방사선조사

실험결과의 평가에 따 라서 평균 10 kGy (kilogray = 백만 rad)까지 방사선을 조사한 어떠한 식품 도 독성학적 장해를 전혀 일으키지 않으며, 독성실험은 더 이상 필요 ... 계란류제품, 가공식품 제조원료용 곡류, 메주 등 18가지 품목이었다. 이 방안이 확정되었다면, 방사선조사 허용품목은 기존 19가지 품목과 합쳐 모두 37가지 품목으로 늘어났을 것이 ... 가 없고, 영양학적 및 미생물학적 문제도 일으키지 않는다고 발표하였다.⑥ 1982 : FAO 및 WHO의 요구에 의해서 식품미생물국제위원회 및 국제미생물학회의 식 품위생 연합

리포트 | 50페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.11.19

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[생명공학] 식물변형가공상태

인만큼 무엇보다도 순도높은 원료의 사용이 필요합니다. 본사의 순지는 중국현지공장에서 생산되며 일본, 대만 및 캐나다에 수출되고 있습니다.4. 건강보조식품-알로에겔분말가공식품5 ... 식물변형가공상태1.등등은 그 용도가 다양합니다. 어린 잎이나 꽃을 무쳐 먹고, 종자는 흔히 볶아 먹습니다. 적절한 두께의 덩굴은 바구니를 만드는데 쓰이기도 하고, 질긴 나무 껍질 ... 줄기는 섬유로 가공이 가능하여 "계림유사"에는 신라에 등포가 난다라는 기록이 있고, "고려도경"에는 고려의 종이는 모두 닥나무로 만든 것이 아니라 때로 등섬유로 종이를 만들

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.02.22

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[축산공학] Microwave를 이용한 축산 식품의 가공

(Hz)ε″= 손실계수ε0= 공기(진공)의 유전상수(8.854 fard/m)E= 전기장의 세기(V/m)Microwave를 식품가공에 활용할 경우 예상되는 이점을 정리해 보면 다음 ... , 마카로니 등), 가열조리(어묵, 베이컨, 식품의 재가열), 해동, 템퍼링 등곡류- 해충 구재, 건조 등고무, 합성수지- 가황, 발포성형, 중합고화 등피혁- 가공공정에서의 건조종이 ... 및 직물- 염색의 정착, 건조목재- 건조, 접착, 굽힘 가공의료용- 뇌 내 효소 고정, 실험동물의 탈수, 건조, 하이퍼서미어(암의 온열요법)철강관계- 노재의 건조, 주형의 건조

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.25

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[수의학]광우병과 조류독감

- 지리적 분포가 뚜렷하고, 기후의 영향을 많이 받음○ 새로운 환경의 개척 - 새로운 환경과 접할 때는 새로운 질병과 부딪힐 수 있음○ 사회인구학적 특성 - 인구의 밀집도, 생활 ... 환경의 변화는 새로운 질병을 야기함○ 식량생산과 분배 - 대규모의 가축 가공품과 음식이 대량생산되어 소비○ 가축의 분포 - 가축이 얼마나 친숙하게 관계에 있느냐의 문제▶ 신종전염병 ... 과 새로운 토지이용 (에볼라)○ 국제적 여행과 교역의 증대 (뎅귀열, 에이즈)○ 병원체의 적응과 변화 (향생제 내성균)○ 공중보건활동의 감축 (식품안전)Theme Ⅰ. 광우병1. 정

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.17

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[영양학] 알로에의 효능

을 위해 병균이 없는 실험용 흰쥐 3백60마리를 대상으로 각각 알로에를 먹이지 않는 집단(1군), 가공치 않은 상태의 알로에 젤(1%)이 혼합된 먹이를 섭취한 집단(2군), 가공한 원료 ... ◆알로에식품의 유용성알로에 간질환·뇌졸중·알레르기등 치유피부상처 치유촉진제(NY933)각종 피부손상 치료제로의 가능성이 매우 높다. 그러나 피부 세포와 소화기관 내벽세포가 다같이 ... 으로 밝혀졌다.남양 알로에 연구 결과-식품 음료신문 발췌남양알로에는 지난 93년부터 4년간 텍사스주립 의과대학 교수인 유병팔박사를 팀장으로 「알로에 노화연구 프로젝트」를 구성, 미국

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.01

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식품과 유해물질

------------------- 25****** 참고 문헌 ******- 식품위생학 : 문절수 1, 유해물질최근 식품을 생산하거나 가공하는 데 직접 사용되지 않는 물질이 환경 ... ---- 152) 각종음식물의 방사능 요인 ------------------------ 163) 식품의 방사능 오염에 대한 기준과 일반적 주의사항 ------ 175, 식품의 가공 ... 규제량(mg/kg 이하)콩나물해산 어. 패류(심해설 어패류 및 참치류 제외)두부, 가공두부, 묵류잎차류, 홍차, 인스탄트 커피, 고형차, 액상차, 분말청량음료, 엿류, 설탕류키타식품

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.26

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김치의 분석

는다는 뜻에서 쓰인 것이라 하였다. 즉 저(菹)는 채소를 젖산발효 시켜서 신맛을 띠게 한 채소가공식품인 것이다.우리나라 에서는 삼국시대 이전부터 김치가 존재했을 것으로 추측되나 문헌 ... , 생강, 설탕, 통깨를 섞는다.절여진 부추에 ③의 양념을 넣어 살살 버무린 후 항아리에 담아 익힌다.◐김치의 영양학적 가치식욕촉진김치는 먼저 맛, 향기, 색깔 등에 의해 식욕 ... 는 혈청 콜레스테롤의 양을 감소시키고 fibrin을 분해하는 활성을 가져 동맥경화를 예방하는 효과를 갖는다. 흰쥐를 이용한 실험에서 김치 섭취는 간의 지방질 농도는 감소시키고 고밀

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.20

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[미생물학] 일반 미생물학 개론

다. 유용세균은 식품을 가공하거나 항생물질로 이용하고, 유해세균은 여러 질병을 일으키는 세균으로 파상풍균·콜레라균·디프테리아균·결핵균 등이 있다. 인체에 유해한 미생물 중에는 세균 ... 여, 그것을 반대하는 주장을 L.스팔란차니가 실험으로 제시하였다.18세기 중엽에는 자연발생에 대한 논쟁이 매우 활발하였다. 이 논쟁은 19세기 후반 프랑스의 미생물학자인 L.파스퇴르 ... 에 따라야 한다. 현재는 농약, 가축사료 작물의 발육증진제, 식품의 신선도 보존 등의 목적으로도 널리 쓰인다.③ 식품산업 : 미생물에 의한 발효식품 제조와 그 외 미생물 공업

리포트 | 36페이지 | 6,500원 | 등록일 2002.11.17 | 수정일 2024.07.23

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[식품안전성] 식품첨가물의 안전성

가공식품에 대한 수요가 증가하였다. 우리가 흔히 접하는 가공식품, 인스턴트 식품 등이라 불리는 것들이 식탁에 자주 오르고, 매일 새로운 식품들이 쏟아져 나오는 요즘, 유통이나 보존 ... ·전시효과 등을 위해 식품첨가물을 사용할 필요성이 증가하고 있다. 일반적으로 식품첨가물은 식품에 본래 함유되어 있는 성분이 아니라 식품을 제조·가공하거나 보존하는데 부득이 사용 ... 들의 안전성에 대한 문제는 신중히 다루어야 한다.따라서 가공식품에 광범위하게 사용되고 있는 식품첨가물의 안전성에 대한 이해를 돕고자 식품첨가물의 정의와 종류 및 이를 관리하는 기준

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.25

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[유전학]부호에서 생명으로-생명의 비밀(왓슨)

{유전학 레포트 DNA: 생명의 비밀을 읽고,화학교육과 20014670 김은영영화 ‘마이너리티 리포트’는 미래에 일어날 범죄를 미리 예측해 범죄를 예방하는 허무맹랑한 내용을 소재 ... 하였으며 얼마만큼의 시행착오를 겪었는가에 대해 무지한 경우가 많다. 대학 4학년인 나 역시 학교수업에서 들은 바 외에는 잘 모르고 있다. 우리는 의료, 식품, 범죄 등의 분야에서 유전자 ... 년에 브레너와 크릭은 부호가 3개의 뉴클레오티드를 기반으로 한다는 실험을 할 수 있었는데 돌연변이 화학물질을 적절히 이용해서 염기쌍을 삽입하거나 제거할 수 있었다. 즉, 염기쌍

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.22

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[금속재료] 알루미늄(Al 2024 시편의 표면 상태 관찰 및 경도 측정)

1. 실험 제목 : Al 2024 시편의 표면 상태 관찰 및 경도 측정2. 실험 목적 : Al 2024의 시편들을 열처리하고, 각각의 냉각 방법으로 냉각시켜 시 편들의 표면 상태 ... 관찰 및 경도 측정을 한다.3. 실험 이론1) Al 합금알루미늄은 사용하고자하는 용도에 맞추어 여러 가지 합금형태로 이용된다. 알루미늄합금 은 1954년 미국에서 통일되어 사용 ... 모든 형태로 가공되어 이용되고 있다. 어떤 뜻에서는 현대를 알루미늄 시대라고 해도 과언이 아니다. 그 가벼운 점을 이용하여 항공기, 자동차 ,선박, 철도에 사용되고, 전기의 양도체

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2005.05.14 | 수정일 2016.03.29

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