"식품조리"의 검색결과 입니다.

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haccp 풀무원 영양사 외식창업 계획서 영양교육 및 상담 음식과 세계문화 식품위생사고 식생활 평가 푸드마케팅 세계화 사례 방통대 조리과학

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"식품조리" 검색결과 1,801-1,820 / 24,628건

[생활과학과] 2023년 1학기 영양교육및상담 중간시험과제물 공통(조리종사자 대상 위생교육 자료 제작)

I. 서 론위생교육은 조리종사자들에게 올바른 위생지식을 제공함과 더불어 위생적인 수행을 가능하게 한다. 이는 피급식자의 건강과 식품의 안전성에 중요한 요소인 만큼 철저하게 관리 ... 되어야 한다. 조리란 식품에 물리적 및 화학적 조작을 가하여 위생, 맛, 소화성을 높인 음식물로 만드는 과정이며, 조리사는 이를 전문적으로 담당하는 역할을 한다. 2000년에 개정 ... 된 한국표준직업분류(통계청 고시 제2000-2호)에 의하면, 조리사는 ‘조리 및 음식 서비스 종사자’에 속한다조리종사자는 학교급식의 고객인 학생들을 만족시키는 가장 중요한 역할을 하

방송통신대 | 9페이지 | 16,500원 | 등록일 2023.03.20

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슬로푸드와 한식

슬로푸드와 한식목 차1 한식의 과학2 한식의 세계화3 슬로푸드1 한식의 과학발효음식미생물발효를 이용한 식품으로 발효의 독특한 향과 저장성 상승비타민 식이섬유 무기질 유산균 등 ... 이 있고, 체내 독성 배출 및 면역기능을 활성화한다.효능은 노폐물 제거, 혈액순환 촉진, 중금속 해독이 있다.농경, 기후의 요인으로 절임식품이 생기게 되었고 지역별로 종류가 매우 다양 ... 하다.=우리나라 음식은 맛과 영향, 과학적으로 우수한 음식으로 앞으로 발전의 가능성이 높다.김치류김치는 원재료와 담그는 방법이 120가지 이상이 있다.채소 발효 식품으로 무기질

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2023.10.08

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[학교신문][보건소식지] 중고등학교 보건 소식지 작성 예시입니다.

등은 자주 뜨거운 물로 씻거나 소독.⑤ 장을 볼 때, 어패류나 육류는 잘 포장하여 다른 식품과 직접닿지 않도록 함⑥ 생선을 손질시 사용한 칼·도마는 잘 소독하며, 다른 음식물 조리 ... 시에는 교체 사용⑦ 가열식품과 날 식품이 접촉하면 조리한 식품이 오염될 수 있으므로 서로 섞이지 않도록 주의⑧ 설사증세가 있을 때는 조리에 참여하지 않기냉방병 조심하기냉방병 ... 보건 소식지발행인 : 교 장편집인 : 보건교사발행일 : 2024년 2월 1일여름철 불청객, 식중독식품의 섭취에 연관된 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의해 발생했거나 발생

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.02.19

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[식품의약품안전처] 식품 영업 신고서

수 [ ] 그 밖의 먹는물* 식품용수를 2개 이상 사용하는 경우에는 중복 표기가 가능합니다.공유주방의 사용 여부 [ ] 해당 [ ] 미해당공동조리장 이용 여부 [ ] 해당 ... [ ] 미해당공동조리장을 함께 이용하는 영업장의 업소명, 영업의 종류 및 소재지:「식품위생법」 제37조제4항 및 같은 법 시행규칙 제42조제1항에 따라 위와 같이 영업을 신고합니다.년 월 ... 4. 「식품위생법 시행규칙」별표 14 제8호가목2)라)에 따라 공동조리장을 사용하는 경우에는 공동으로 사용하는 조리장의 면적을 포함하여 신고하여야 합니다.210mm×297mm[백상

서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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푸드마케팅_1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오. 2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오

이농산물이란 겉껍질, 씨앗 부분 등 먹지 않는 부분을 없애고 살균, 세척하여 조리하거나 먹기 좋도록 위생적으로 손질하여 포장한 농산물을 말한다고 한다.2) 신선편의식품신선편의식품 ... 유통할 목적으로 단층 플라스틱필름이나 금속박 또는 이를 여러 층으로 접착하여, 파우치와 기타 모양으로 성형한 용기에 제조?가공 또는 조리한 식품을 충전하고 밀봉하여 가열살균 또는 ... 멸균한 것을 말한다고 한다. 냉동식품은 제조?가공 또는 조리한 식품을 장기보존할 목적으로 냉동처리, 냉동보관 하는 것으로서 용기?포장에 넣은 식품을 말한다고 한다. 냉동식품을 제외

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.26

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수분

, 체온 조절, 세포의 구성 성분2) 식품에서: 식품의 성질, 풍미, 품질, 선도 결정조리, 가공 시 부패, 산화, 연화, 갈변 발생3) 조리 시: 열 전달 매체, 수화&호화, 수용성 ... 1. 수분이란- 식품의 주요 구성성분으로 고체·액체·기체 등 세가지 형태로 존재- 식품의 외관, 향미, 텍스쳐 등에 영향2. 수분의 역할1) 인체에서: 영양소 및 노폐물 운반 ... 성분&색소의 용해, 글루텐 형성, 식품의 성질&모양&맛에 영향, 미생물&오염원 제거3. 물 분자의 구조- 구조: 2H+O의 공유결합- 산소는 부분 음전하, 수소는 부분 양전하

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.26

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비만학개론 기말파트 타이핑(9주차-13주차)

사용을 줄이는 조리법-열량이 적은 식품 이용하기-식품 자체의 지방 줄이기-자극적인 조리법은 피하기◈저열량 조리법-간을 싱겁게 하기-센 불에서 살짝 볶기-진한 양념은 피하기-튀김 ... , 호르몬대사, 식습관, 운동신체활동량, 수면스트레스면역 등▷환경적 요인 : 교육정도, 문화직장, 식품산업, 주거환경, 건강정책, 경제수준◈본인 비만도 판정▷체질량지수와 허리둘레에 따른 ... 량 증가②식사요법 : 하루 3끼 이상 섭취, 간식추가(고단백질, 아몬드 및 우유 등 통곡물 탄수화물 스낵): 고열량식품 섭취(아보카도, 올리브오일, 견과류, 땅콩버터 등): 빈칼로

시험자료 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.28

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(생애주기영양학) 2020 한국인 영양소 섭취기준 ‘활용’]을 참고하여 ‘식품구성자전거’에 대해 설명하시오

에서 유지와 당류가 빠진 이유는 과소섭취보다 과잉섭취를 주의해야 하는 종류이기 때문에 개인이 조리 시 조금씩 사용하는 것을 권장하여 식품구성자전거에 포함하지 않았다고 밝히고 있 ... 교과목명: 생애주기영양학1. [2020 한국인 영양소 섭취기준 ‘활용’]을 참고하여 ‘식품구성자전거’에 대해 설명하시오. (‘2015년 한국인 영양소 섭취기준’의 ‘식품구성자전거 ... ’와의 차이점에 대한 설명을 포함하시오) (15점)2. 2021년 4월 14일 농림축산식품부, 식품의약품안전처와 공동으로 보건복지부에서 발표한 ?한국인을 위한 식생활지침?을 찾

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.13 | 수정일 2023.02.14

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조리서기보 9급 직무수행계획서

직 무 수 행 계 획 서목 차 TOC \o "1-3" \h \z \u Hyperlink \l "_Toc82390146" 1. 조리사 직무 개요3 Hyperlink \l "_Toc ... . 직무수행 기대효과 및 제언51. 조리사 직무 개요단체급식은 최소 50인분 이상의 음식을 조리해야 합니다. 따라서 급식조리에는 일반식당 조리와 달리 맛과 영양 외에도 식자재관리 ... , 위생과 안전관리 등 급식운영계획을 좀 더 장기적이고 상세히 수립해야 합니다. 다시 말해서 조리사로서 직무를 충실히 수행하기 위해서는 물적자원 관리. 시간관리, 재정관리, 품질관리

자기소개서 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.30 | 수정일 2025.04.25

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영양과건강 ) 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료 전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리 특성(가열조리비가열조리) 4)

, 영양과 건강 3강 영양소의 이해Ⅱ. 식물성 식품과 건강 Ⅰ2. 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료 전처리(조리학적, 위생학적 의미 ... 영양과건강다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료 전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리 특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료 ... 와 조리된 음식의 영양학적, 위생학적 변화에 관해 설명하시오.영양과건강1~4번 문제 모두에 대해 답안을 작성하시오.1. 다음 (1)~(3) 질문 각각에 대해 아래 에서 한 개 또는

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2023.09.19

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식품위생직 식품위생학 기출문제

동물성 자연독이 아닌 것은?무스카린l 동물성 고단백질식품 가열조리 후 용기에 넣어 실온 방치 시 생성되는 장독소는?l 독소로 맞는 것?전복, 복어 테트로도톡신 ... l 식품위생 감시원의 직무l 광선,자외선에 의해 효소적으로 분해가능한 세균?l 저장법 중 틀린 것은?CA저장, 불완전연소(답

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.12 | 수정일 2024.07.03

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단체급식소 위생 안전 관리 체크리스트

단체급식소 위생·안전 관리 체크리스트 해설서1. 전처리 구역과 조리 구역의 분리여부(그렇지 않을 경우 교차오염 방지 할 수 있는 적절한 조치 여부)-전처리 구역과 조리 구역이 벽 ... 으로 관찰 가능한 구분 조치를 취함*전처리 작업·조리작업·세척작업을 시간차를 두고 실사하여 해당 작업이 동시에 이루어지지 않음-채소류→육류→어류→가금류 순으로 전처리 실시2. 조리 ... 장 바닥에 배수구가 있는 경우 덮개 설치 여부*가정형 바닥(장판)의 경우는 제외-조리장 바닥 배수구에 덮개가 설치되어 있으며, 그 기능을 수행 할 수 있는 상태(부식 및 파손

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.17

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한국 음식의 세계화

으로 자리 잡고 있음을 알 수 있습니다.하지만 한식이 세계 속에서 우수한 식품으로 인정받아 관심이 높아지고 있음에도 불구하고, 한식의 조리법이 복잡하고 표준화가 어렵다는 단점 등이 있 ... 으로 도쿄, 베이징 등 반경 2,000km 내에 거대한 식품시장들이 존재하고 있습니다. 여기에는 11개의 주요 도시가 산재해있고 약 15억 인구가 살고 있으며, 7천 4백억 불 ... 에 달하는 식품시장이 형성되어 있습니다. 최근 한류를 바탕으로 한식에 대한 관심이 증가하고 있는 가운데 한식의 우수성이 국내외 언론 등을 통해 확산되고 있습니다.특히, 김치·불고기

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.17

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혈액투석환자의 식이요법

가 이러나 골질환을 유발시킴 인의 섭취 줄이는 방법 : 음식을 삶거나 데친 후 물을 버리고 팬이나 오븐에서 조리 인이 다량 함유된 식품 : 청량음료 ( 특히 콜라 ), 저온살균우유 ... 한 혈당상승을 유발할 수 있어 주의 ! 예시 방법 : 열량 보충위해 기름을 많이 사용하는 조리법 , 조리 시 설탕 / 물엿을 넉넉히 사용 02 열량 및 수분 01) 적절한 열량 섭취 ... 이 매우 높아 제한 필요 칼륨 섭취 줄이는 방법 : 껍질과 줄기를 벗겨 섭취 , 채를 썰거나 잘게 토막을 내어 1) 물에 2 시간 담근 후 조리 , 저염 소금 저염 간장에도 칼륨

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.26

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투석환자의 식이 요법

자각증상이 없으므로 칼륨 제한은 반드시 필요하다. 칼륨은 주로 생야채, 과일, 낙농식품, 육류에 많이 들어 있는데 조리법에 따라 섭취를 줄일 수 있다. 날것에 비해 얇게 썰 ... 을 과잉섭취하면 중성지방이 더욱 증가 할 수 있다.열량식품사탕, 꿀, 물엿, 젤리, 곡류 등과 식물성 기름(불포화 지방산)인 옥수수기름, 참기름, 콩기름, 식용유, 마요네즈, 등과 육류 ... , 쇠고기 80, 햄 84, 우유 74백미 78, 문어 72, 게 72, 가자미 63, 콩 56, 두부 51, 밀가루 56, 식빵 44, 고구마 53감자 483) 수분▶ 잘 조리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.06

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교재와 강의 3장에서 다룬 내용으로, 외식산업의 <제도적 환경>과 관련하여, 자신이 생각할 때 가장 중요하다고 생각하는 제도 1가지를 들고 그에 대한 설명과 이유를 설명

법은 식자재와 완제품의 보관 및 관리 기준을 엄격히 설정한다. 냉장·냉동 온도 유지, 유통기한 준수, 식품별 적정 보관 용기 사용, 조리 후 재가열 시 온도 기준 등이 이에 해당 ... 은 대규모 공급망과 다양한 조리 방식, 빠른 회전율을 특징으로 하기에 법적 위생 기준의 중요성은 훨씬 더 커졌다. 식품위생법이 중요한 이유는 첫째, 소비자 안전 확보라는 절대적인 가치 ... 산업의 과 관련하여, 자신이 생각할 때 가장 중요하다고 생각하는 제도 1가지를 들고 그에 대한 설명과 이유를 설명하시오 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 식품위생법의 개념과 내용 정리 2

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.08

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[합격자소서 합격자기소개서]삼광의료재단 병리 자기소개서

과 식자재 상하차를 해야 했습니다. 특히 냉동식품 경우 영하 20도를 유지해야 하는데, 창고의 구조가 냉동실에 들어가기 위해 열기로 가득하고 바닥에는 기름이 있는 주방을 통과 ... 해야 해서 신선도와 안전에 위험한 구조였습니다. 실제로 여름날에는 냉동식품이 조금 녹았을 때도 있었고, 급히 냉동고에 옮기느라 넘어져 다친 사람도 있었습니다. 그래서 저는 점장님께 이 ... 자, 최대 400자 입력가능)군대에서 만난 후임들을 만나기 위해 서울로 간적이있는데 이미 직장을 가진 후임들이 돈을 다내주고 숙소도 잡아준적이 있습니다. 부조리가 많았던 부대

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.26 | 수정일 2023.08.24

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유지류의 조리 & 과일의 조리 실험

되어 맛이 떨어지게 된다. 따라서 목적으로 하는 식품의 튀김온도를 잘 설정하는 것이 중요하다.2. 과일의 조리과일의 갈변현상은 과일의 세포 속 효소인 폴리페놀옥시다아제, 티로시나아제 ... 되어 불용된다면 식품이 오버쿡 되어 타버리는 현상이 발생하게 된다. 반대로 낮은 온도에서 조리하게 된다면 속까지 모두 골고루 익힐 수 있다는 장점이 있지만 음식에 지나치게 많이 기름 ... 의 원리를 이해하고 다양한 음식에 접목시킬 수 있게 된다.즉, 유지와 과일의 조리원리를 파악함으로써 관능적으로 우수한 식품을 제공해 줄 수 있게 된다.Procedure(방법)1. 튀김

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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[생활과학과] 2024년 1학기 조리과학 교재 전 범위 핵심요약노트

의 비율이 높을수록 수증기압이 높아 수분 활성이 커짐- 식품의 수분 활성은 미생물 증식, 식품 내 효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침4) 조리와 물① 가열조리와 물- 열전달 ... 매개체인 물의 사용 여부에 따라 습열 조리와 건열 조리로 구분됨- 열원으로부터 식품까지의 열전달과정: 전도에 의해 용기가 뜨거워지고, 이 열이 용기 안에 담긴 물에 도달하여 물 ... 하는 기화 현상 발생- 끓는 점: 물이 수증기가 되는 현상이 나타나는 온도- 승화: 고체상태인 물(얼음)이 액체가 되지 않고 바로 기체가 되는 현상2) 식품과 물① 유리수: 식품

방송통신대 | 75페이지 | 14,000원 | 등록일 2024.01.03

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영양사시험- 조리원리

시험자료 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.29

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