"전분의 종류"의 검색결과 입니다.

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탄수화물에 대해 전분입자관찰 전분의 겔화 글루텐함량 식생활과 건강 조리과학 기본간호학 영양 생명과학 실험 식품학 탄수화물

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"전분의 종류" 검색결과 161-180 / 6,738건

민속박물관 견학 보고서

메주만들기메주는 삶은 콩이나 삶은 콩에 밀가루 등 전분질 원료를 첨가한 것에 메주 곰팡이의 제조원료이다.메주만드는 방법은 메주 콩 준비→물에 담그기→콩삶기→삶은 콩 빻기→메주 ... ,육개장,탕평채,약식,삼계탕,비빔밥,떡국,팥죽,김치,송편,수리취떡,수정과,된장 등이 있다.이중에서 김치에 대해서 좀 더 자세히 알려준다. 김치의 종류는 열무김치,미나리김치,총각김치,부추김치,

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.16

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[a+취득자료] 유기물이 토양에 투여되었을 때 미생물에 의해 탄소와 질소가 어떻게 변하는지 기술하시오.

시켜 토양의 생성과 그것의 비옥도에 영향을 미치게 되며 더불어 작물생육에 직, 간접적으로 영향을 미치게 된다.이러한 미생물의 수와 종류 및 활동과 번식의 정도와 토양의 생산력 ... 에서 혐기적으로 분해되어 퇴적된 것을 의미하며 흔히 토탄이라고도 일컫는다. 분해정도가 적다면 재료식물의 종류를 구별할 수 있다.흑니는 이탄이 완전하게 분해되어 재료식물의 식별이 불가능 ... 화는 유기물 함량과 중요한 관계를 가지고 있어 충분한 량의 유기물 공급이 요구된다. 그 이유는 이러한미생물이 유기물을 통하여 여러 종류의 유기산을 생성시키며 난용성 인산염을 가용

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.28

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고분자의 정의와 고분자의 종류 정리본 (과제)

매장(약국, 생활용품, 화장품)등에서 판매되고 있는고분자의 종류 (제품명, 업체, 용도, 소재종류)20가지목차1. 고분자란?3-4-고분자의 정의-고분자의 특징-고분자 화합물 ... 의 합성반응-고분자 화합물의 분류2. 고분자의 20가지 종류 5-223. 고분자 내용정리 23-241. 고분자 란?1) 고분자 정의고분자(polymer)는 분자량이 낮은 분자인 단위체 ... , 페놀수지등 주로 석유화학 산물화합물분류종류천연고분자화합물축합 중합녹말, 셀룰로오스, 단백질, DNA첨가 중합천연고무합성고분자화합물합성섬유나일론, 폴리에스터합성수지열가소성 수지

리포트 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.21

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최신 조선대 식품과 영양 중간고사 정리본

，단백질2장에서 중점적으로 보아야 할 것들?□ 탄수화물，단백질，지방의 체내 기능 □ 탄수화물，단백질，지방의 소화 과정 □ 탄수화물，단백질，지방 각각의 종류 □ 탄수화물，단백질，지방 ... 의 급원식품1. 탄수화물1) 탄수화물의 종류• 단당류: 더이상 쪼개지지 않는 당o 포도당(Glucose): 혈액 중에 존재하는 당o 과당(Fructose): 과일즙이나 벌꿀 ... ): 포도당+포도당 =다 전분이 가수분해되어 만들어진다. o 서당(Sucrose): 포도당+과당 ==> 설탕o 유당(Lactose): 포도당+갈락토오스 =다 동물의 유즙에 주로 들

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.09

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식품위생학 관련 과제

1. 생리적 작용에 따른 영양소를 구분하고 설명할수 있다.생리적 작용에 따라 열량영양소,구성영양소,조절영양소로 구분할 수 있다.열량영양소의 종류에는 단백질,지방,탄수화물이 있 ... 으며3대영양소라고 표현하며 인체에 에너지를공급하는 영양소이다. 구성영양소의 종류에는 단백질,지방,탄수화물,무기질,비타민이 있으며 5대영양소라고 표현한다. 생체조직을 구성하는 영양소이 ... 을 차지하는 주된 열량영양소이다. 구성원소에는 탄소,수소,산소가 결합한, 탄소와 물의 결합체이다. 녹색식물(엽록소함유)의 광합성을 통하여 생성된것이다. 종류에는 단당류,이당류,올리고당

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

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식품기사 기출문제 모음

(노화) 되면 다시 미셸구조를 형성해서 효소가 비집고 들어가서 작용을 잘 못하게 되고, 고로 소화가 잘 안됨. ""전분의 노화에 미치는 조건은?(전분종류, 온도, 수분, Ph ... , 염류, 첨가물) ""1. 전분종류: 아밀로즈가 많을 수록. 전분입자가 작을 수록. ( 쌀,옥수수는 전분입자가 작아서 노화가 잘되고, 고구마,감자는 전분입자가 커서 노화가 잘 안됨)2 ... "곡류, 콩류, 과채"전분전분이란?"곡류나 서류의 다당류 저장형태.형태: 아밀로즈, 아밀로 펙틴수소 결합으로 되어 있고 물을 흡수하는 성질. 물에는 침전함.전분을 가수분해

시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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식용작물학2 A형 ) 밭작물을 외떡잎식물과 쌍떡잎식물로 구분하고, 각 각의 대표적인 작물을 선택하여 차이점

한 종류를 포함한다. 이러한 식물들은 잎이 가늘고 면적이 좁으며, 잎자루가 없고 나란히맥을 가지고 있다. 뿌리는 주로 원뿌리와 곁뿌리의 구분이 없는 수염뿌리로 이루어져 있다. 또한 ... 되어 있으며, 그 종류의 수는 약 20만 종에 달한다.다. 외떡잎식물_옥수수옥수수는 대표적인 외떡잎식물로 그 형태와 특징에는 여러 가지가 있다.1) 줄기옥수수의 줄기는 각 마디마다 잎 ... 는 종자가 토양 속으로 돋아나오는 과정에서 발생하며, 보통은 약간 굵은 뿌리 하나가 먼저 나온다. 이후에는 어린뿌리가 생장하고 성장함에 따라 다른 종류의 뿌리들이 나타난다.그 다음

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2024.07.23

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아주대학교 생물학실험1 12주차 발효 보고서 만점입니다

을 섭취하면 산소호흡을 통해 유기물을 이산화탄소와 물로 분해하고 에너지를 얻는다. 그렇지만 무산소호흡을 하는 생물들은 유기물을 완전히 분해시키지 못하고 다른 종류의 유기물을 만들어내 ... 위해서 재사용된다. 여러가지 유형의 발효가 있는데 피루브산에서 형성되는 최종 생성물의 종류에 따라서 구분된다. 알코올 발효와 젖산발효는 흔히 나타나는 발효의 유형들이다.2 ... 배지(2% 포도당, 2% 전분, 2% 젖당, 2% 설탕), 효모배양액, mineral oil, 듀람 시험관, pipette, 15ml tube, 항온수조실험 과정YPD 배지를 이용

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.29

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방송통신대학교 2023학년도1학기 동물사료학(공통) - 일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류

__________________________________________________________________________________일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 ... 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류의 특성에 대하여 설명하시오. (30점)Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 조사료1) 화본과목초2 ... 표준사료성분표에 따르면 1,665가지의 서로 다른 성분분석 수가 제시된다. 사료를 분류별로 살펴보면 곡류가 가장 많으며 목초류와 청예도 많다. 사료의 종류가 많은 만큼 사료를 분류

방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.07.24

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아주대학교 생물학실험1 10주차 탄수화물 검정 보고서 만점입니다

이 가수 분해되었을 때 생성되는 당이 종류에 따라 분류하는 것이며, 단당류, 이당류, 다당류 등으로 흔히 분류한다. 이당류와 다당류 사이의 탄수화물을 올리고당으로 따로 분류하기도 한다 ... .2) 탄수화물(당질)의 종류: 당질(탄수화물)은 서로 연결되어 있는 당질의 수에 따라 단당류, 이당류 및 다당류로 구성되며, 단당류는 다시 탄소의 수에 따라 오탄당, 육타당 및 ... 를된다. 당질을 간단하게 분류하자면 다음과 같다.단당류: 포도당, 과당, 갈락토오스이당류: 엿당, 설탕, 젖당다당류(단맛X): 전분, 글리코겐, 식이섬유올리고당류(단맛): 소당류

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.29

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농산가공학 및 실험 레포트(도정도 실험, 신선도 실험)

이 부피, 과피 및 종피로 단단하게 둘러싸여 있어 소화율과 기호성을 향상시키기 위하여 곡물의 종류에 따라 도정이나 제분 등의 1차가공을 필요로 한다. 옛날에는 도정기술이 발달하지 않 ... 되어 있으며 현미는 과피, 종피, 호분층, 배유, 배아로 되어 호분층과 배아에는 단백질, 지방, 비타민 등이 많고 배유는 대부분 전분으로 되어 있는데 현재는 도정기술의 발달로 이러한 벼 ... 한다. 곡류 도정의 주 목적은 배유를 얻는 데 있으며, 배유는 알맹이, 가루 또는 전분의 형태로 가공된다. 다시 말하면 도정의 목적은 곡류를 더욱 바람직한 식품으로 가공하는 것이

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.06

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(식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

식용작물학2 C형주제: 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 밀의 생육2. 밀가루의 품질의 중요성3. 밀가루의 종류별 ... 는데, 밀가루의 구분에 따른 종류별 이용 방법에 대해 설명하도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 밀의 생육밀은 전 세계적으로 23종이 재배되고 있다. 밀은 종은 염색체 수가 14개인 2배체 ... 곡물은 높은 탄수화물 함량을 보인다. 전분질은 단백질 매트릭스에 묻혀 존재한다. 일부 곡물 조성은 품종이나 생육환경에 따라 차이가 있다. 밀은 다른 곡류에 비하여 더 많은 단백질

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.04

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생물 분자의 검정 실험 결과 레포트

일반생물학 및 실험-1-1. Title : 세포의 구성분자: 생물 고분자의 검정2. Date : 2020.04.06. 월3,4교시3. Object세포를 이루는 생물 고분자의 종류 ... A. D. E, K 등의 흡수를 도와주는 역할을 하기도 한다. 지질은 비극성 유기 용매인 클로로포름. 에테르. 벤젠 등에 용해되며 종류에 따라 용해도가 다르다. 지질의 염색 ... 로 자신은 산화되면서 다른? 물질을 환원시키는? 물질을 환원제라고 한다.?5. Materials & Methods알콜램프, 비커, 꿀물(1% 포도당용액), 전분용액(1% 녹말용액

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.19

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카라기난의 육가공품에서의 이용이유와 실례

향상에 효과가 있는 것으로서 종래 친수성 물질인 식물성 gum, 전분, 식물성 단백질 및 동물성 단백질인 젤라틴등이 사용되었다. Gum 종류나 젤라틴은 씹히는 맛이 나고 끈적거리 ... 다. 분자구조에 따라 통상 kappa(κ-)형, lambda(λ-)형, iota(ι-)형의 세자기 형으로 분류되며 결합하는 알칼리 금속의 종류, 구성비에 따라 동일한 분자구조에도 물 ... 성이 다르다. 분자량은 약 100,000～800,000 정도이며, 현재까지 밝혀진 이들의 종류는 전부 7가지 이다.카라기난의 육가공품에서의 이용방안은① 햄?소세지의 육즙분리방지

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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실험조리 실험보고서 - 밀가루 (글루텐)

② 사용된 물의 양을 적는다.③ 5~10분간 반죽을 세게 치댄다.④ 반죽을 젖은 면포로 싼 후 20분간 그대로 둔다.⑤ 흐르는 수돗물에 면포로 싼 반죽을 가볍게 주물러 씻어 전분 ... 을 씻어 내도록 한다. 물이 뿌옇게 나오면 전분이 아직 남아 있다는 증거이다. 참을성 있게 맑은 물이 나올 때까지 계속 주무른다.⑥ 맑은 물이 나오면 천을 풀어 크림색 또는 연회색 ... 의 덩어리를 긁어 낸다. 싱크대 안과 천 밖으로 나간 덩어리도 주의 깊게 살펴 보아 함께 모은다.⑦ 전분이 다 씻겨 나가고 남은 덩어리는 매우 응집성이 높으며 공 형태로 뭉쳐질 수

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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대학생물학및실험1-효모 관찰

메틸렌블루 용액에 문제가 있거나 또 다른 문제가 있었다고 판단할 수 있다. 정확한 이유는 알기 어렵다는 결론을 내렸다.Ⅶ. Projects1. 효모의 종류 및 특성, 그리고 이용 ... 는 막걸리의 발효에서 가장 중요한 역할을 한다. 효모는 포도당이나 설탕과 같은 작은 크기의 탄수화물들만 이용할 수 있기 때문에 막걸리의 원료로 사용되는 쌀, 밀 등의 전분질 원료를 이용 ... 하여 알코올을 만들어 낼 수 없는데, 이는 전분의 당화와 알코올의 발효를 동시에 진행시키는 병행복발효법을 통해 해결될 수 있다. 누룩에는 효모와 유산균, 그리고 전분을 분해할 수

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.25

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[실험조리/조리과학 레포트] 찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교

한 것이 더 쫄깃해서 좋았고, 멥쌀보다는 찰기가 있는 찹쌀이 더 좋았다. 같은 쌀가루인데도 반죽할 때 첨가하는 물의 온도에 따라 경단의 식감이 달랐다.전분 입자는 결합방법에 따라 ... 아밀로스와 아밀로펙틴 두 종류로 나뉜다. 아밀로스는 포도당이 일직선으로 결합된 구조이고, 아밀로펙틴은 아밀로스와 같이 포도당이 일직선으로 결합되다가 가지가 쳐지는 구조이다. 쌀은 구성 ... 다. 익반죽을 하는 이유는 쌀가루엔 밀가루와 달리 글루테닌이 없어서 글루텐이 형성되지 않아 점성이 있는 반죽을 만들기가 어렵기 때문이다. 익반죽은 전분을 호화시켜 점성을 강하게 해주

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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곡류의 조리 실험

부분 전분으로 이루어져 있다. 전분에는 무수히 많은 포도당이 α-1,4결합을 하고 있어 직쇄상의 모양을 가지고 있는 Amylose와, 20 ~30개의 α-1,4결합을 하고 있는 포도 ... . 이 효소의 활성 온도는 50~75℃에서 활발히 일어나므로 오랜 시간 온도를 유지함에 따라 전분이 분해되어 엿당이 많이 만들어져 단맛이 증가하게 된다.2. 조리수에 따른 밥맛 ... 의 차이 등이 존재한다.3. 물의 첨가량에 따른 도토리묵의 조직감 비교전분(도토리가루)을 물에 넣고 가열을 하게 되면 호화가 일어나게 되며, 호화 된 전분을 냉각시켜 겔화 시키는 것이

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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식품미생물학 발표자료_불완전균류

Maltotriose 의 알파 -1,6 결합 중합체인 pullulan 을 생산 Pullanase 를 생산하는데 전분 아밀로펙틴의 알파 -1,6 결합을 가수분해 폴루란이란 ? 효모 ... 의 포자로 전환 전분과 단백질 분해력이 강해서 효소제가 많이 형성 Amylase 와 Protease 형성 누룩이나 메주 또는 청주 등의 숙성에 관여하며 장유산업에 이용된 곰팡이A ... , 쌀 , 견과 등이 오염되기 쉽다A.niger 흑색 균총을 형성 전분 당화력이 강하고 oxalic acid, gluconic acid, citric acid 등의 유기산 발효공업

리포트 | 49페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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[생활과학과] 2025년 식품미생물학 하계계절시험 핵심체크

에 한 종류 미생물 집합체인 군집 형성⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 사용하여 고체배지 제조⑨ 페트리: 원형 얇은 접시, 뚜껑으로 구성된 유리 재질 페트리접시 고안2. 식품 ... 미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물

방송통신대 | 83페이지 | 17,300원 | 등록일 2025.06.04

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