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탄수화물에 대해 전분입자관찰 전분의 겔화 글루텐함량 식생활과 건강 조리과학 기본간호학 영양 생명과학 실험 식품학 탄수화물

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"전분의 종류" 검색결과 201-220 / 6,738건

[농학과] 2023년 2학기 가축사양학 중간시험과제물 공통(단위가축과 반추가축, 5대 영양소)

여 단위가축과 반추가축으로 구분하여 소화기관별 역할에 대하여 설명하였다. 그리고 5대 영양소의 중요성과 기능에 대해서 설명하고 각 영양소의 종류에 대하여 설명하였다.II. 본 론1 ... 며, 탄수화물은 단당류로, 지방은 지방산과 글리세롤로, 단백질은 아미노산의 형태로 소장벽을 통하여 주로 흡수된다. 입에서의 소화: 기계적 소화로 사료 분쇄/ 화학적 소화로 전분이 침 ... 이 분비되어 글루코오스와 글리코겐 간의 상호전환으로 혈당 유지/ 탄수화물(전분, 글리코겐)은 췌장 아밀라아제에 의해 텍스트린, 말토오스, 글루코오스로스로 분해/ 지방(글리세리드

방송통신대 | 9페이지 | 18,000원 | 등록일 2023.09.14

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실험조리보고서-콩, 두부 실험

와 달리 푸슬푸슬한 질감을 느낄 수 있었는데 이는 소금이 전분입자의 부푸는 정도나 젤화에 영향을 미쳤음을 알 수 있다.먼저 간수 제작 시 처음 간수에는 레몬즙, 두 번째에는 식초 ... 가 수분함량에 영향을 미쳤으며 이는 조리 방법, 시간, 온도 등 여러 요인에 의해 복합적으로 영향을 받는 것으로 생각된다.이번 실험에서는 응고제 종류별 응고특성에 대한 것을 확인하기 ... 는 어려웠다. 따라서 다음 실험에서는 종류별 응고제를 다양하게 활용하여 각각의 응고특성을 확인하는 실험을 진행하고 싶다.결론A, B, C, D 모두에서 껍질이 잘 벗겨지는 특성

리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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[농학과] 2024년 1학기 식용작물학2 중간시험과제물 A형(외떡잎식물과 쌍떡잎식물)

특징을 가지고 있다.외떡잎식물은 꽃잎의 수가 3의 배수인 경우가 많으며, 외떡잎식물의 종류로는 잔디, 벼, 보리, 밀, 옥수수, 조, 수수, 피, 대나무, 강아지풀, 난, 제비붓꽃 ... 의 뿌리, 줄기, 잎 등은 기능에 따라 크기와 모양이 다양하며 영양분을 저장하기 알맞게 되어 있다. 고구마, 사탕무, 순무 등은 탄수화물인 전분을 원뿌리에 저장하기 위하여 크게 변형 ... 되어 있어 생장하면서 합성시킨 탄수화물을 저장한다. 또한 감자의 뿌리줄기는 끝이 주머니 모양으로 변형된 덩이줄기(괴경)로 이곳에 전분을 저장하고 있다.- 중략 -

방송통신대 | 9페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.03.21

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탄수화물의 검정 실험 보고서

들은 구리이온을 환원시킬 수 있는 알데하이드기를 가지고 있다. 환원당은 베네딕트 시약이 반응한 후에 용액의 색은 당의 양과 종류에 따라 아래 그림처럼 붉은색, 자주색, 녹색 등 여러 가지 ... 을 알아본다.Ⅱ 실험기구 및 재료시험관, 비이커, 스포이드, 베네딕트 시약, 우유, 설탕, 전분 용액, 물엿, 증류수Ⅲ 실험방법1) 냄비에 물을 넣고 끓인다.2) 각 시험관에 우유 ... , 설탕, 전분 용액, 물엿, 증류수를 2ml씩 넣는다3) 시료를 넣은 시험관에 베네딕트 시약을 스포이드를 사용해 1ml씩 넣고 잘 흔들어 섞는다.4) 시험관을 5-10분간 끓는 물

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.05.18

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[생활과학과] 2023년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

에 한 종류 미생물 집합체인 군집 형성⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 사용하여 고체배지 제조⑨ 페트리: 원형 얇은 접시, 뚜껑으로 구성된 유리 재질 페트리접시 고안2. 식품 ... 미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물

방송통신대 | 74페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.11.05

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탄수화물의 검정 및 소화효소의 작용 실험

에너지는 반응에 참여하는 물질이 화학반응을 일으키기 위해 필요한 최소한의 운동에너지를 의미한다.-효소의 종류1. 산화환원 효소: 산소나 수소 혹은 전자를 다른 분자에 이동 ... 효소가 기질분자와 결합해 효소기질복합체를 형성하면 반응속도는 일정해진다.3. 저해제 농도저해제의 종류는 경쟁적 저해제와 비경쟁적 저해제 2가지가 있다. 경쟁적 저해제는 기질과 구조 ... . 기질인 녹말 물과 효소인 엿기름물과 침을 준비한다.-녹말 물은 물 100ml에 감자전분이나 옥수수전분 1g을 섞은 후 30초간 끓이고, 0.05M KH2PO4 400ml 첨가

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.02.14

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곡류와 서류의 가공[식품가공학]

) 쌀가공품- 알파미(α미, 호화전분) : 백미에 물을 가하고 가열(호화) → α전분으로 변화 → 고온에서 급격히 탈수-건조? 쌀알의 수분이 5%정도가 되게 함 ⇒ 뜨거운 물로도 밥 ... 이: 밀기울(회분) + 배유 + 배아? 배유 : 분쇄시 가루가 되는 부분, 섭취부분(전분多)? 단백질의 양 : 호분층에 가까울수록多 / 중심으로 갈수록↓2) 밀가루의 제조(제분 ... 를 만들어 펴서, 가늘게 절단하는 면 ( ex. 칼국수 )? 압출면 : 작은 구멍으로 압출시킨 면 ( ex. 메밀냉면 )- 마카로니 : 대표적인 압출면, 파스타의 종류중 하나

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2025.02.12

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실험12. 균류의 분류와 균사체 배양

곰팡이가 필요한 이유는, 효모에게 당분을 공급해주기 위해서다. 효모가 발효를 하자면 당분이 필요한데, 이런 술들의 원료인 곡물에는 당분이 다당류(특히 전분)의 상태로 존재한다. 따라서 ... 곡물에 효모를 아무리 넣어도 술은 만들어지지 않는다. 그런데 누룩 곰팡이는 전분 분해 효소인 아밀레이스로 곡물의 전분을 분해할 수 있고, 그에 따른 부산물을 내놓는데, 그것 ... 이 바로 당분이다. 곡물에 누룩 곰팡이를 넣으면 전분이 분해되어 당분이 생기고, 이 당분을 효모가 분해하면 알코올이 만들어 지는 것이다. 살라미 같은 일부 소시지에도 풍미를 증진

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.01

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미생물학실험레포트(A+)_미생물 배지의 제조 및 미생물의 접종. Escherichia coli를 사면배지/고층배지에서 배양, E.coli 액체배양체/ 고체배양체를 평판배지에서 배양(사면배지, 고층배지, 평판배지 사진有)

생물의 접종 방법을 습득한다. 또한 각 배지에서 생장한 세균의 배양 특성을 관찰한다. Ⅱ. Principle미생물을 배양하고 분리하는데 미생물의 종류 및 사용하는 목적에 따라서 ... 여러 종류의 배지가 필요하다. 미생물의 종류에 따라서 영양 요구성이 다르므로 배지는 미생물의 생육에 필요한 영양소를 적당량을 포함하고 있어야 한다. 그 외에도 산소 요구성, 배양 ... , 혈청과 같은 생장요소를 필요로 한다.① 탄소원(Carbon sources) - 미생물의 원형질 구성 성분이나 에너지원으로 사용 되며 전분, 포도당과 같은 당류와 유기산 등이 탄

리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.03.16 | 수정일 2023.04.04

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[중합공학실험 1] Emulsion Polymerization of PS 결과레포트

- 계면활성제의 종류에 대해서 알아본다.- 유화중합에서 반응속도와 분자량을 동시에 올릴 수 있는 이유에 대해서 찾아본다.5. 참고문헌1. 실험 목적- 유화중합에 대한 이해 및 중합법 ... 안정성이 우수한 폴리머(2) 전분-아크릴 고분자 : 전분을 매트릭스 고분자로 하여 아크릴 단량체를 유화중합을하는 방법으로 그래프트 중합하는 것으로, 전분의 함량이 증가하면 도막의 무 ... 정형 상태가 증가하며 균열이 없는 매끈한 외관을 갖는다.- 계면활성제의 종류에 대해서 알아본다.계면활성제는 크게 이온성, 비이온성 계면활성제로 분류되며, 그 중 이온성 계면활성제

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.19

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표준용액의 검량선 작성 및 미지시료 농도측정

도값이 증가하는 것을 관찰할 수 있었다.첨부한 위 그림을 참고하면 전분의 종류별 amylose함량은 우리가 측정한 결과값과 비교하였을 때 rice와 normal corn은 비슷 ... 광선 영역인 200nm~780nm의 파장을 실험하였다.실험 방법① sample10mg of sample + 5ml of 0.5N KOH : 염기로 전분 호화Dissolving for ... iodine solution : 40 ul 요오드 용액 첨가② Standard5mg of pure amylose + 5ml of 0.5N KOH : 순수 전분 5mg + 0.5N KOH

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.03

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세계음식문화이해 발표자료

과 곁들인 것 남부인 바이에른과 오스트리아에서 주로 먹는 음식 전분함량이 무척 높기 때문에 쫄깃쫄깃하며 지역별로 들어가는 재료가 달라 종류가 다양하다 주로 고기요리에 많이 곁들여 먹 ... ) 등 다양한 향신료를 섞은 다음 케이싱 (casing, 소시지의 외피 ) 에 채워 만든 음식 종류에 따라 돼지고기 외에도 쇠고기 , 양고기 등을 사용하며 간이나 혀 등의 부속물 ... 이 포함되기도 한다 . 다양한 재료와 조리법이 발전하여 오늘날에는 종류가 약 1000 가지 정도 된다 .독일 대표음식 02 11p 로 가시오 ( 게임시작 ) 여행지 소개와 낭만이

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.03.05

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식품과 건강 시험 정리자료

작용에 의해 합성되어 식물의 뿌리, 열매, 줄기와 잎 등에 전분이나 섬유소 형태로 저장됨탄수화물 종류 : 단당류, 이당류, 올리고당, 다당류단당류 : 더 이상 쪼개지지 않는 당류6 ... 밀도란?= 열량에 대한 영양소 함량을 권장섭취량(영양섭취기준)에 대한 비율로 나타낸 것-> 식품의 영양적 가치를 비교 평가할 때 유용* 필수 영양소의 종류 / 열량 영양소 : 탄 ... 탄당 포도당, 과당, 갈락토오스포도당 : 체내에서 전분이 소화되어 만들어지고, 혈액 중에 존재하는 당 성분과당 : 과일즙이나 벌꿀에 주로 존재, 천연당 중에서 단맛이 가장 강함

시험자료 | 16페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.04.16

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건강과 다이어트 (탄수화물, 단백질, 지방) A+ 자료

으로 구성되어있습니다. 서당은 포도당과 과당이 각각 한 분자씩 결합 된 형태를 보이며 사탕수수와 사탕무에 많이 포함되어있습니다. 맥아당은 두 분자의 포도당이 결합 된 형태로 전분이 가수 ... 분해될 때 생기는 것으로 곡류 입자에 싹이 트거나 곡류 입자 내에 저장되어있던 전분이 분해될 때 생성됩니다. 유당은 포도당분자와 갈락토오스 분자가 하나씩 결합한 형태를 띠고 있 ... 으며, 오직 포유동물의 젖에만 존재합니다. 또 영아의 뇌 발달에 굉장히 중요한 역할을 합니다.다당류는 전분, 글리코겐, 섬유소로 구성되어있습니다. 전분은 곡류, 감자, 콩류에 많이

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.11

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파운드 케익 제조 레포트

가 우선한 경우에 많이 사용한다(1).② 케익 제조 시 재료의 역할ⅰ. 밀가루제과 제빵에서 밀가루 품질은 제품을 구성하는 가장 중요한 요소로서 용도에 따라 사용하는 밀가루의 종류 ... 산이 열에 의해 화학반응을 하고, 갈색을 띄게 되는 마이야르 반응이 일어난다. 이때 갈색 명암의 차이는 아미노산의 종류, 빵 굽는 온도, 반죽에 포함된 물의 양에 의존한다(4 ... 컸다고 예측할 수 있다. 또는 과도한 믹싱 때문에 글루텐 구조의 파괴, 전분, 단백질의 액화로 오븐 팽창이 일어나지 않아서(1) 반죽의 밀도가 높아졌고, 이에 따라 껍질의 단단

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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[실험조리/조리과학 레포트] 밀가루 종류별 글루텐 함량 측정

실험 제목밀가루 종류별 글루텐 함량 측정1. 실험목적밀가루에 물을 넣고 반죽하면 밀가루의 글리아딘과 글루테닌이 서로 연결되어 점성과 탄성을 가진 글루텐이 형성된다. 밀가루 ... 를 글루텐 함량에 따라 분류하므로 밀가루 종류별로 글루텐 함량을 습부율로 측정한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료강력분 100g, 박력분 100g, 물 50ml x22. 실험 기구 ... 분의 습부율은 23%로 계산되었으므로 실험이 잘 되었음을 알 수 있다.단백질 함량에 의한 밀가루의 분류종류글루텐 함량성질용도건부율(%)습부율(%)강력분11 이상35 이상경질밀

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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기본간호학-영양

당(다당류) : 전분, 섬유질(1)섬유소?식이 섬유소는 잡곡류, 해조류, 과일류, 채소류에 많이 포함 되어 있음물에 녹지 않는 비수용성(불용성)과 물에 녹는 수용성으로 나누어짐?많이먹 ... 지단백종류기능혈중 정상수치VLDL세포에 triglycerides을 전달하는 기능을 하며 LDL의 중요한 근원이 됨잘 보고되지 않음LDL세포와 조직에 콜레스테롤을 전달

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.22

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식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

은 호화(gelatinization)로 흐름성이 있는 풀(paste)상태가 된 것을 냉각시켜, 전분 입자 내부의 아밀로스가 수소결합을 형성하거나, 아밀로펙틴과 결합하여 입체적인 망상 ... 구조를 형성하고, 내부에 물이 포집되면서 반고체상태인 젤(gel)을 형성하는데, 이러한 현상을 젤화(gelation)라고 한다. 전분의 젤화 과정을 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각 ... 의 전분이 젤이 쉽게 형성되는 반면, 분지상 구조의 아밀로펙틴만으로 이루어진 찰 전분에서는 젤 구조를 방해하므로 젤화가 거의 일어나지 않는다. 다음 가열 정도는, 지나치게 고온 또는

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30

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아황산나트륨의 정량 결과레포트

적정의 두 종류가 있으며 적정 종점이 명백한 것이 특징이다.1.1) 요오드 산화 적정요오드 산화 적정은 요오드의 산화 작용을 이용하여 요오드 표준액으로 직접 적정하는 바법이 ... 할 때 I2의 엷은 갈색이 퇴색해가므로 무색 용액의 적정에서는 지시약을 이용하지 않고 종점을 결정할 수 있으나 그렇게 명백하지는 않다. 종점을 명백하게 구별하기 위해서 전분 용액 ... 을 지시약으로 이용한다. 요오드와 전분이 반응하여 진한 청색을 띠지만, I2가 완전히 I-로 변화하면 청색이 없어지므로 이 점을 종점으로 한다. 전분은 산성 용액으로는 가수 분해

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.28 | 수정일 2023.03.18

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동영상 보고 요약 정리(1-2)

관리에는 여러 종류가 있다. 먼저, 식이요법, 운동요법, 행동수정 요법 등을 통한 비만 체형관리가 있다. 또한, 건강하고 균형 잡힌 체형관리, 자세불균형, 골반불균형, 척추불균형 ... 에 따라 단당류, 이당류, 다당류로 구분한다. 단당류는 식물에만 존재하는 전분, 동물에만 존재하는 글리코겐, 섬유소로 이루어진다. 섬유소는 영양적 가치는 적지만 생리적으로 매우 중요 ... , 감귤류, 배, 자두, 복숭아, 시금치, 전분이 적은 야채류가 있다.섬유소를 사람의 효소로 분해되지 않으며 수용성 섬유소와 불용성 섬유소가 있다. 수용성 섬유소는 귀리, 사과, 콩

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.28

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