"식품조리과학"의 검색결과 입니다.

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방송통신대 - 2025 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료

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"식품조리과학" 검색결과 161-180 / 3,710건

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연세대 생활환경대학원 임상영양 전공 학업계획서

1. 자기소개안녕하십니까 저는 OO대학교 식품영양학과를 졸업하고 OOOO라는 회사에서 근무하고 있는 OOO이라고 합니다. 저는 20OO년에 OO대학교 생활과학대학 식품영양학과 ... 조리현장실습, 급식경영학, 호텔외식관광산업개론, 단체급식관리및실습, 식품미생물학, 식품화학, 식품학, 식품가공및저장학, 식품위생학, 기능성식품학, 인체영양학, 임상영양학, 영양생리 ... 를 졸업하였으며 총 OOO학점을 듣고 (전공 OO학점) 졸업하였습니다. 제가 대학교 학부 시절에 수강하였던 식품영양학과 전공과목을 기술하면, 영양사현장실습, 식품영양산업의트렌드, 다량

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.03.23

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부엌의 화학자

는 발상은 어떻게실현되는지 등 재료의 특성을 이해하고 독창적인 요리를 만들기 위한 과학적 지식과 조리 비법이가득하다. 이밖에도 친환경 식품첨가물인 해조류 젤화제나 음식 캡슐화로 먹 ... 라는 화학작용을 통해 얼마나 과학적이고 합리적인 음식을 만들 수 있는지 등을 쉽고 재미있게 소개한다.요리를 통해 화학을 배우고, 화학을 통해 최고의 요리 레시피를 만날 수 있는 책이 ... 을 수 있는 포장재를만들기 등의 자연친화적 과학 연구도 친절히 설명하고 있어, 요리에서 출발한 과학적 호기심이한층 성숙해져가는 과정을 엿볼 수 있다.이 책이 나에게 준 영향- 마음

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.12

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약선식품요리에 대해 자신이 연구한 것을 기술하시오

’ 또는 ‘약효가 있는 음식’이라는 뜻으로 한의학 이론에 근거해서 만들어진 식품 조리법을 말한다. 본 과제에서는 한방에서 사용되는 약재 중에서도 일상생활에서 쉽게 구할 수 있는 식 ... 는 질병 예방 및 치료 목적으로 개발된 식품 조리법으로서 건강 증진 또는 질병 회복을 위한 식사요법 중 하나이다. 일반적인 요리와는 달리 약재를 이용한다는 점에서 차이가 있다. 따라서 ... 과학기술과의 접목을 통해 발전되고 있는 추세이다.저는 약선식품요리에 대해서 연구하였습니다. 저는 평소에 요리에 관심이 많아 여러 가지 음식들을 만들어 보았습니다. 그 중에서도 제

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.03

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영양과건강 과제

방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계를 말한다.해썹 제도는 식품을 만드는 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요인들이 발생할 수 있는 상황을 과학적으로 분석하고 사전에 위해 ... 요인의 발생여건들을 차단하여 소비자에게 안전하고 깨끗한 제품을 공급하기 위한 시스템적인 규정을 말한다.해썹이란 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비 ... 성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계라고 할 수 있다. 해썹은 전 세계적으로 가장 효과적이고 효율적인 식품 안전 관리 체계로 인정받고 있으며, 미국, 일본, 유럽연합, 국제기구

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.08.24

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[식품인턴 합격자기소개서] 세이브존아이앤씨(SAVE ZONE I&C) 영업관리 인턴 합격자기소개서

에도 지난 6개월간 세종대학교 미래교육원에서 외식경영 및 식품 조리와 관련된 수업을 운영 보조하며 식품 안전에 대한 교육을 지속해서 받았습니다.'우연'했던 경험들이 저를 세이브존 식품 ... ) 자격증을 취득하였고, 요식업에서 일하는 동안 조리기능사 필기자격증을 취득하며 위생에 대한 지식을 쌓았습니다. 이러한 경험들은 저를 부지런하고 성실하게 움직이게 하였고 진취적인 사고 ... 를 갖게 해주었습니다. 대학생활 중 사회과학 복수전공이라는 선택을 하게 된 것도 이러한 발전적 사고에서 비롯되었습니다. 재무관리, 경영, 경제, 통계학 등의 과목을 이수하며 기업

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.25

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전라남도 지방임기제공무원 총무과 조리사 자기 소개서, 직무수행계획서

역량을 입증하는 중요한 자산입니다. 또한 최근에는 HACCP 기준 위생교육, 영양표시기준, 조리도구 살균·관리법 등을 학습하며 급식 현장의 과학화와 체계화에 발맞춘 실천을 꾸준히 ... 전라남도 지방임기제공무원 총무과 조리사 자기 소개서 1. 지원동기 어릴 적부터 가정에서부터 직접 요리를 배우며 음식에 대한 관심과 열정을 키워왔습니다. 대학 시절, 소규모 급식 ... 업체에서 아르바이트로 조리와 급식 업무 전반을 담당하며 체계적인 조리 과정과 식재료의 신선도 관리, 그리고 위생과 안전에 대한 중요성을 직접 체험한 경험이 있습니다. 특히, 식재료

자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.03.26

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조리과학

의 위해요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.우리도 생활수준이 나아지면서 삶의 질이 향상되고 식품은 단지 섭취 ... 조리과학[과제명]육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 ... 도 다양해지는 추세이며 일반적으로 가장 많이 사용되는 조리법은 주로 끓이기, 데치기, 찌기, 굽기, 튀기기, 볶기 등의 전통적인 조리법들이다.(윤덕인,2012) 끓이기는 식품에 물

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

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공중보건학/식중독, 보건과 영양에 대하여 정리하시오.

이 섭취하는 많은 식품에는 세균, 자연유독물, 유해화학물질 등이 존재하는데 대부분은 조리과정에서 제거되고, 섭취하더라도 위에서 위산으로 인하여 사멸되고 또한 다른 장기에서 제거 ... , 아플라톡신, 루브라톡신4) 화학물질 식중독화학물질 식중독은 식품의 제조, 가공, 조리, 보존등의 과정에서 오용 또는 고의로 사용하여 혼입 된 화학 물질에 의한 식중독이다. 식기 ... 되거나 배설되지만, 일부 병원성 세균이나 식중독 원인균은 감염성 질환을 일으키게 된다. 세계보건기구(WHO)에 의하면 식중독을 “식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나 발생 된 것

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.27

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조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k

조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k생활과학과(식품영양) 조리과학4공통 ... 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오 ... 하면 가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미의 변화4) 조리법에 따른 변화- 건열조리, 습열조리

방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.30

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(푸드마케팅 3학년) 1. 건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품을 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 설명하시오(10점).

다. 건강기능식품의 기준 및 규격은 식품의약품안전청장이고시하게 되어 있으며 고시되지 않은 품목 및 원료는 영업자가 과학적 평가 방법에 의해 검사한 자료를 제출한 후 식품의약품안전청장이 ... 적으로 표시할 수 있도록 하고 있다. 건강기능식품의 특징은 의약품으로만 사용된 식품이 아닌 것, 영양성분을 함유하는 식품, 과거부터 식품으로 사용되어온 것, 과학적으로 생리활성이 있 ... 여있도록 제조자가 과학적 입증자료를 토대로 제조, 가공되어 음식 또는 물이나 음식과 혼합하여 유동식으로 섭취할 수 있는 분말 형태의 것으로 정의된다.(3) 식단형 식사관리식품식단

방송통신대 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.04.01

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조리과학 ) 육류는 가열 의해 인체 내에 소화성과 영양성이 증가 병원균 등의 위해요인 제거 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.

조리과학 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면 ... 에서 설명하시오. 조리과학 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리 ... 와 육류의 결체조직 연화 (4) 연화 작용으로 인한 식품의 소화율, 흡수율 증가 2) 가열조리 시 단점 (1) 과 조리시 색 변화로 인한 식욕저하 (2) 심한 가열 시 질긴 식감

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.02 | 수정일 2024.07.02

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한국전통음식의 조리과학

한국전통음식의발효과학과목명 :담당교수 :제출일 :학과 :학번 :이름 :발효란 효모나 세균 따위의 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화탄소 따위를 생기게 하 ... 는 작용으로 좁은 뜻으로는 미생물이 산소 없이 유기물(당류)를 분해하여 그 대사산물을 생산하는 일련의 과정들을 의미한다. 대사산물은 식품에 주요 사용되는 결과물로 젖산, 알코올 ... 을 삶아서 띄운 메주와 소금물을 옹기 독에 넣어 장기간 숙성시킨 다음 우러난 간장을 떠내고 남은 건더기를 계속 숙성시켜 만든 발효식품이다. 주원료인 콩은 단백질(40%), 식물성지방

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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<학점은행제> A+ 사회학개론 과제

과제[사회에 대한 과학적 인식 방법 중에서 ‘비교적 사고’와 ‘역사적 사고’를 적용하기]사회를 과학적으로 인식하는 방법 중 ‘비교적 사고’ 혹은 ‘역사적 사고’의 방법으로 사례 ... 은 사회를 과학적으로 이해하기 위해 객관적이고 합리적이며 과학적인 접근 방식을 발전시켜 왔다. 이는 사회적 현상을 설명하는 과정에서 주관적이거나 비합리적인 사고를 극복하려는 노력의 일환 ... 는 다양한 사고 방식을 통해 사회를 분석하고 이해하려는 과학적 접근이 필요하다.비교적 사고는 개인이 속한 사회를 넘어 다른 사회와 문화의 제도, 가치관, 생활 방식을 비교하여 공통점

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.17 | 수정일 2025.02.20

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한국의 식생활과 문화

발달과학발달 :식량종자개량→생산량증가조리의 간편화→조리시간단축(: 여성의 사회 진출과 연관됨.)대형마트의 등장→식품구매의 지역차가 살아짐.동물성 식품의 소비증가.→비만 및 성인병 ... , 영양학, 식품학이나 식품가공저장학, 조리과학 등 자연 과학 분야의 연구가 행해져왔고 문화로서 연구하게 된 것은 20세기 후반부터이다.3) 풍속으로서의 식생활* 각 나라의 음식(식 ... 되어조리의 간편성을 가져와 식생활을 위한 노동력을 감소시켜 준다.* 식품유통시장이 크게 확대되어 식품구매의 지역 차가 없어진다.* 동물성 식품의 소비가 두드러지며 과잉영양으로 비만

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.11

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맥도날드 기업전략 사례, SWOT분석, 기업핵심역량, 향후시사점

. 맥도날드 기업 핵심역량(1) 규모의 경제?패스트푸드점의 특성상 대규모의 기술 투자는 없지만 맥도날드는 경쟁업체에 비해 과학적이고 전문적인 조리시설을 갖추고 있다.(2) 고객 접근성항상 ... 푸드는 햄버거 ·도넛 ·닭튀김과 같이 가게에서 간단한 조리를 거쳐 제공되는 음식이다. 식품산업기술의 급속한 발전으로 간편성을 추구하는 현대인의 생활습성에 맞춰 생겨난 산업이 ... 된다.이밖에도 몇 가지의 특징적인 진출방식이 있는데 첫 번째로는 제품생산의 자동화 및 과학화다. 맥도날드의 제품들은 600페이지 정도의 분량의 조리규범에 의해 생산되고 있다. 그리고

리포트 | 9페이지 | 4,500원 | 등록일 2024.05.20

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[생활과학과] 2023년 2학기 식생활과문화 기말시험 핵심체크

의 방식 추구③ 지속가능한 식품산업과 외식산업- FAO에서는 지속가능한 식품 가치사슬의 지식 플랫폼을 제시함- 지속 가능 레스토랑협회2) 과학기술의 발달과 식생활 문화① 새로운 ... 생활 문화① 로컬푸드- 로컬푸드 운동: 지역 단위에서 생산된 농식품을 우선 소비하는 운동- 신선한 먹거리의 안정적인 공급과 합리적인 가격으로 사회적 가치 창출, 생산자와 소비자 간 ... 단백질 급원곤충, 식물체 기반의 대체육, 배양육이 주목받고 있음② 새로운 조리기기- 조리기기는 음식의 조리법, 편의 정도에 변화를 가져옴- 에어프라이어- 3D 푸드프린터③ 무인화

방송통신대 | 60페이지 | 12,000원 | 등록일 2023.11.05

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세화고등학교 자기소개서

들이는 식품을 조달하고 조리사분들을 돕고 음식을 직접 나누어드리는 역할을 했고 의류 무료 배부 봉사 때는 옷이 새것에 가깝고 사이즈 같은 것들, 옷감에 대해서 잘 설명드리고 지원자 ... 물리학과에 진학하기 위해서 노력을 기울일 것입니다. 과학, 수학, 영어, 국어 등 수능과 관계된 과목을 중점으로 내신을 잘 받고 수시로 서울대 물리학과에 진학하기 위해서 노력 ... 라서 크게 신경을 써서 공부를 하진 않았습니다. 영어도 국어와 비슷하게 미국에서 5년 동안 어릴 때 산 경험이 있어서 그리 어렵지 않았고 과학, 수학을 가장 열심히 공부했습니다. 기초

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.11.27

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1인가구 소비자가 미치는 조리산업에 대한 영향과 전망, 조리산업 과제

의 특징먼저 ’조리(調理)‘란 조리도구를 이용해 재료를 먹기 쉽고 맛이 있도록 물리적, 화학적으로 가공하는 과정을 말하며 ’요리(料理)’는 식품 재료를 섭취가 가능한 상태로 하 ... 거나 맛이 좋도록 하는 과정으로 그 의미가 서로 다르다. 또한 조리사와 요리사의 차이도 법적 근거(식품위생법)와 자격증 유무(조리사)에 따라 차이를 두고 있다.조리사는 맛의 창조자이 ... 자, 만인의 입맛에 맞추는 직업으로 영양가 있는 식재료를 가지고 오감을 만족시켜주어야 한다. 그리고 조리의 목적을 잊지 않아야 하며, 단순히 만드는 기술 뿐 아니라 식품, 영양

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.28 | 수정일 2020.10.30

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(푸드마케팅) 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품

이나 겉껍질만 깐 것이다. 반면에 신선편의식품의 경우 농산물을 가공하여 사람들이 먹기 쉽게 나온 것이다.3)장기보존식품식품은 조리한지 시간이 지나면 상하거나 썩는다. 이를 방지하기 ... 것을 말한다. 식약처에서는 동물시험과 인체적용시험과 같은 과학적 근거를 평가하여 기능성 원료를 인정하고 있다. 이러한 원료를 바탕으로 만든 것이 바로 ‘건강기능식품’이다. 건강기능 ... 교과목명: 푸드마케팅[과제명]1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.17

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식중독세균(감염형,독소형), 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독

요인4) 식중독 환자 관리5) 일반적인 식중독 예방 수칙6) 식당 및 대량 조리 식품 취급소에서 식중독 예방수칙2. 세균성 식중독1) 세균성 식중독의 정의와 분류2) 감염형 식중독 ... 은 익혀서 먹고 물은 반드시 끓여 먹는다.• 조리한 식품을 실온에 두지 않는다.• 한번 조리된 식품은 철저하게 재가열한 후 먹는다.• 날음식과 조리된 식품은 각각 다른 봉지에 싼 후 ... 이 증가하고. 또 오염된 지하수로 처리한 식재료 등을 날로 섭취할 경우 발생한다.겨울철식중독 예방 수칙• 식품 조리 종사자는 손 씻기 등 개인 위생 관리를 철저히 한다.• 음식물

방송통신대 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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