"발효식품산업"의 검색결과 입니다.

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"발효식품산업" 검색결과 141-160 / 4,775건

식품미생물학(출석) ) 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는

기 전 음식을 보존해두어 식량이 부족해짐을 대비해야 하는 것이 중요했던 우리나라는 김치, 젓갈 등 오래 보관할 수 있는 저장 및 발효식품이 발달하게 되었는데 이런 저장 기술은 현대 ... 식품미생물학(출석)1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.2. 절대혐기성균 ... 1 mL 또는 1 g 중 대장균수를 산출하시오식품미생물학(출석)1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.06.02

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농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.2. 발효식품(fermented ... 는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.< 목차 >1. 서론2. 본론1) 수퍼푸드 녹차2) 발효식품 김치3. 결론4. 참고문헌1. 서론요즘 ... 에 수퍼푸드와 발효식품 중에 즐겨 섭취하거나 관심 있는 식품을 선택하여 자세히 알아보려고 한다.2. 본론1) 수퍼푸드 녹차수퍼푸드는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕

방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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식생활과문화(출석)_1. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연환경적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별 세부요인을 구체적으로 설명하시오. 2. 실제 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연환경적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인의 4가지 각각 (1)

이 존재하고, 김장이나 독일의 소시지같이 식품을 저장 발효하는 방식이 발달하여 있다. 또한 곡류와 채소를 다양하게 사용하고, 찰기가 있는 쌀을 이용한다는 특징이 있다.2) 사회적 요인 ... 을 미치는 기술적 요인이란 식품산업과 가공 기술의 발달, 식품 저장 기술, 식품 포장 기술, 유통 기술의 발달 등을 말한다. 이러한 기술적 요인들의 발달로 인해 과거 식품의 배송에 시간 ... 형성에 영향을 미친 부분이 있다. 대한민국의 기후는 사계절이 뚜렷하기 때문에 변화하는 기후에 따라 음식을 보존하는 방법이 필요했을 것이다. 따라서 김장과 같은 식품 발효, 보존

방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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경영세미나_국내 주식 종목 중 2개 선정 후 선정이유(제일 중요), 기업정보, 주식흐름 등 자유롭게 기술하시오.

, 연어 등 다양한 사료 사업을 하고 있다. 식품 아미노산 미생물 개량/발효 기술로 아미노산 사업을 하고 있다. 식품 조미 소재 사업 미생물 개량/발효 기술로 바이오 제품을 생산 ... , 주식흐름 등에 대해서 논하도록 하겠다. 2. 본론 1) CJ 제일제당 (1) 기업 소개 CJ 제일제당은 2007년 CJ에서 분할이 되어서 나온 생명공학, 식품에 집중하는 사업이 ... 다. 해당 회사는 국내 1위 식품회사이다. 우리가 흔하게 사용하고 있는 참기름, 식용유 등을 만들고 있으며, 우리에게는 매우 친숙한 회사이다. CJ 제일제당 은 글로벌 식품과 BIO

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.04

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발효식품학 필승 기초 정리집

발효식품학1. 젓갈의 식품학적 의의- 어패류에 소금을 첨가하여 저장성을 증가시키는 과정에서 어패류 자체에 존재하는 각종 단백질 분해효소에 의한 자기소화가 일어나면서 육질이 분해 ... 되어 독특한 풍미를 지니는 전통발효식품이다.* 어류 단백질이 자체의 단백질 분해효소, 또는 미생물에 의한 분해효소에 의해 분해되어 유리아미노산과 저분자 펩타이드를 형성함으로서 구수 ... 작용, 빈혈예방, 각종질병예방 .산성체질을 건강한 체질로 개선하는 알칼리성 식품15. 사과주 cider사과즙을 이용하여 발효시킨 알코올 음료, 미국은 하드 사이다, 영국은 cire

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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학업계획서-식품영양학

, 더 건강하고 지속 가능한 식품 소비 패턴을 촉진하고, 식품 산업 내에서의 영양학적 혁신을 이끌어내는 것이 제 목표입니다.이러한 목표를 달성하기 위해, 저는 첫째로, 고급 연구 ... 적으로 평가할 예정입니다.이 연구는 현대 식품 산업의 발전과 인간 건강 간의 복잡한 관계를 탐구하는 데 중점을 두고 있습니다. 연구 결과는 가공 식품의 영양학적 가치와 이것이 건강에 미치 ... 는 영향에 대한 새로운 통찰을 제공할 것으로 기대됩니다. 이는 식품 산업에서의 생산 방식을 개선하고, 소비자에게 보다 건강한 식품 선택을 할 수 있도록 정보를 제공하는 데 기여

자기소개서 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.16

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농축산식품이용학 ) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.

농축산식품이용학발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋 ... , 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장 ... 성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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식품위생학

도가 높아 설탕을 대체하는 데 효과적이다. 저칼로리 음료, 무가당 음식, 다이어트 제품, 스낵 등에 널리 사용된다. 이러한 감미료와 아스파탐은 식품 산업에서 설탕 대체재로 활용 ... 20 학년도 학기 중간과제물(온라인 제출용)?교과목명:식품위생학?학번:?성명:?연락처:?과제유형(공통형/지정형):공통 ... )에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행 기준으로 유지하고 현재의 섭취 수준

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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세포호흡과 발효

된 식품은 섭취할 수 없다.설탕에 대한 7가지 질문/ 정 상 원 /대한제당㈜ 중앙연구소/ 식품산업과 영양 22(1), 2017/p32첨가 당의 종류가 참외의 알코올발효에 미치는 영향 ... 다. 부패균은 미생물과 산소가 결합된 것이지만 발효균은 산소와 결합되지 않은 미생물이다. 두번 쨰로 요플레, 치즈, 와인, 장류, 빵과 같이 발효 식품은 섭취가 가능하지만 부패 ... 1. Title: 세포의 화학에너지 전환 : 세포호흡과 발효2. Date:3. Object : 세포의 화학에너지 전환에 대해 알아보고 산소가 없는 조건에서 일어나는 에너지전환

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.19

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주제연구 최종 에세이 (대체육) (A+)

로 인한 건강 문제나 높은 탄소 배출량과 물 사용량 등의 환경 문제로 인해 주목받고 있는 추세이다. 콩류를 가공하거나발효한 식품, 곡류를 첨가한 식품, 콩류와 곡류 등을 이용한 대체육 ... 식품군에서 가장 많은 양을 차지하고 있다. (그림 1) 이는 전 세계 모든 교통수단이 내뿜는 탄소보다 많은 양이라고 한다. 또한 가축의 장내발효 와 분뇨, 그리고 그 처리 과정 ... 창업경진대회도 지원할 필요가 있다.또한 신산업이기에 관련된 법률 기준이 미비한 것으로 알려져 있다. 대체식품 관련 규격부터 시작하여 안정성을 관리할 수 있는 감독기관까지 모두 앞

리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.04.09 | 수정일 2023.05.31

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동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

, 귀리겨, 아몬드피, 해바라기피, 당밀흡착강피류 식품가공부산물 제빵(제과,제면) 부산물, 조미료부산물, 아미노산 발효부산물, 제당 부산물, 낙농가공부산물, 두류가공부산물(비지막 등 ... . 농업축산신문, 배합사료산업 전망, 2019, 6, 13. 농촌진흥청, ‘농식품부산물 섬유질배합사료’ 농가 소득 2.6배 높여, 2013, 3, 11. (사)한국단미사료협회, htt8. ... 는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오. I. 서론 축산이란 소, 돼지, 닭, 오리 등에 가축에서 얻어지는 식육과 원유이다. 그리고 이를 원료

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

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한국의 식생활과 문화

이 심화.세계화GNP 1000~5000$엥겔지수 40% 이하로 감소.우리나라 : 70년대 말~80년대일본 : 60년대중반~70년대중반복지단계산업발달 경제발달건강한 삶을 중시식품산업 ... 말 이후2. 미래의 식생활의 변화 요인① 생물산업(BT), 생명공학 발전② 식량자급률의 저하 와 수입식품의 범람③ 생활 양식의 변화로 기공식품의 소비 증가④ 건강 장수 지향의 식 ... 수준의 단계이다.* 우리나라에서는 1990년 초를 전후하여 일부 계층에서 이런 현상이 일어나기 시작 하였다.* 식량 생산 기술이 발전되면서 식량산업의 발달로 다양한 가공식품이 공급

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.11

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생명공학의 응용 및 성공사례

)과 신호변화기 (signal transducer)로 구성된 매우 작은 기기다 . 바이오센서는 건강진단 , 환경측정 , 식품안전 , 생화학무기 감지 , 산업용 등 다양한 분야 ... 의 연구를 통해 얻어진 과학적인 발견에 공학적인 시스템 및 응용원리를 접목하는 학문으로 , 각종 질병 치료제 개발은 물론 생리활성물질 , 화장품 , 식품 및 의료와 환경 등에 광범위 ... 은 생물을 마음대로 조작할 수 있다 생명공학은 인류의 건강과 복지증진에 크게 기여하는 21세기 지식기반사회의 핵심 분야로서 차세대 국가 성장 동력산업을 이끌어갈 첨단 분야로 인식되고 있

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.10

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식품미생물학 ) 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을 분석하시오. 3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오

. 3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오2. 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다 ... . 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성에 대해 자세히 설명하시오Ⅰ.설문1의 답1.부패된 식품 사진2.부패 ... 에 영향을 미친 미생물3.부패 식품의 특성(1)물리화학적 특성(내적 요인)(2)저장환경(외적 요인)4.부패를 억제하기 위한 미생물 제어법Ⅱ.설문2의 답1.발효식품 사진과 선정이유(1

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05 | 수정일 2021.04.10

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시유 및 유가공품의 가공 공정을 상세히 설명하고, 각각의 특성 및 가공 공정상 차이점을 비교하여 기술하시오.

시유 및 유가공품의 가공 공정을 상세히 설명하고, 각각의 특성 및 가공 공정상 차이점을 비교하여 기술하시오.1. 서론시유 및 유가공품은 일상적으로 소비되는 중요한 식품들이 ... 치즈와 가공치즈, 가당연유와 무당연유의 가공 공정을 상세히 설명하고, 이들의 특성과 가공 공정상의 차이점을 비교하고자 한다.우유는 영양가가 높고 다양한 형태로 가공될 수 있어 식품 ... 산업에서 중요한 역할을 한다. 시유는 이러한 가공품의 출발점으로, 원유를 살균하고 균질화하여 만들어진다. 이는 신선한 우유의 맛과 영양소를 최대한 유지하면서 소비자에게 안전

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성에 대해 자세히 설명하시오 ... (외적 요인)에 대한 분석3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법2. 발효식품1) 내가 즐겨먹는 발효식품2) 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론식품 ... 도 있기 때문이다. 급격한 경제적 및 사회적인 발전과 더불어 성장하게 된 식품관련 산업은 fast food, convenience food, instantfood라는 상징적 용어

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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허용된 식품첨가물 종류와 특성

산업의 발달과 함께 유통되는 식품의 종류가 다양해지고 가공기술이 발달하면서 식품첨가물의 사용이 불가피해졌고 그 사용량과 사용 방법 및 종류도 매우 다양해졌다. 식품첨가물은 식품 ... 에서 해리되어 수소이온과 음이온을 생성한다. 원래 식품에 포함되어 있는 유기산 등을 발효나 화학적 합성에 의해 제조한 것이 산미료인데, 화학적 합성품으로는 구연산, 글루콘산, 호박산 ... 성과 조해성이 있으며, 발효양조식품, 절임식품, 유제품 등에 신맛을 부여하고 잡균번식을 방지하고 이상발효를 억제시킨다.- 글루코노델타락톤 : 글루콘산의 분자 내 탈수형으로 백색 분말이고 냄된다.

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.03

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샘표식품,환경분석,STP분석,자사분석,경쟁사분석,SWOT분석

) 의 영향 으로 식자재에 대한 시장의 수요 급증2. 환경분석 : 외부환경 발효식품에 대한 시장 내 수요 증가2. 환경분석 : 외부환경 동반성장위는 중소기업 적합업종 품목 ... 1956 년 설립되어 조미료 미원을 통해 성장 대상은 1956 년 설립되어 발효조미료 ‘미원’을 통하여 국내 굴지의 식품회사로 성장해왔습니다 .90 년대에 접어들면서 사회 전반 ... 60 년 발효명가 샘 표 식 품목차 1. 주제 선정 이유 2. 환경분석 3. STP 전략1) 2016 년이면 창립 70 년을 맞이하는 샘표 기업의 장수 비결 은 ? 1. 주제

리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.10

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한국 음식(K푸드)의 역사적 배경과 영양학적 특징 및 장단점

어졌다. 한국전쟁 이후 한국은 빠른 산업화와 도시화를 경험하면서 음식문화도 변화했다. 외국 음식이 유입되면서 퓨전 음식이 나타났고, 즉석식품과 외식 문화가 확산되었다. 그러나 전통 ... , 발효 음식 등이 발달하였다. 특히, 이 시기부터 김치와 같은 발효음식의 기초가 형성되었다고 여겨진다. 고려시대에는 중국 송나라와의 교류로 음식문화가 더욱 다채로워졌다. 이 시기 ... , 고추장 등 장류를 통해 독특한 발효음식을 더욱 발전시켰다. 조선시대에는 유교가 지배적인 이념으로 자리 잡으면서 음식문화도 그 영향을 받았다. 유교의 예법은 제사 음식과 의례

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.12.28 | 수정일 2024.12.31

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유산균 중 Lactobacillus rhamnosus, 일반세균 중 녹농균(Pseudomonas aeruginosa), Bacillus 속 고초균(Bacillus subtilis)

화장품, 유제품 향미 강화제, 건강 발효음료 등으로 다양한 분야에서 연구되어 그 무궁무진한 효능이 검증되며 이를 이용한 산업이 각광받고 있는 추세이다.그림 4. 녹농균의 모습그림 ... 을 일으키는 병원성 세균에 대한 것이어서 위험하다는 인식이 대부분이었으나, 요즘에는 이러한 점을 이용하여 식품·의약품 그 밖의 공업생산품 등의 생산 공업에 이용된다. 또, 수질환경 및 ... 토양의 지력보존 등에 이용되며, 간편한 시설로써 계속 배양시킬 수 있는 생물자원으로도 이용되고 있다. 미생물에는 세균, 곰팡이, 효모, 버섯이 있다. 그 중 세균은 의학, 산업

리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.07.05 | 수정일 2022.09.30

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