"식품가공공정"의 검색결과 입니다.

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"식품가공공정" 검색결과 1,441-1,460 / 5,818건

한국민속과 전통문화 리포트 - 옹기에 대해서

솥, 밥통, 시루, 질반, 두멍 등 부엌에서 주로 사용하는 용기? 운반용기: 정균, 동이, 허벅 등 곡물류, 어물류, 각종 액체류를 운반하는데 사용하는 용기? 발효식품용기: 전통 ... 식품인 김치, 고추장, 된장 등 발효식품의 조미를 돕거나 저장하는 용기? 제례용기: 술단지, 술잔, 잔태, 탕기, 향로 등 제사와 의례를 지내는 대 필요한 용기3. 옹기의 특성옹기 ... 는 작용을 하게 되어 내용물이 부패하지 않고 장기간 저장할 수 있는 뛰어난 저장능력을 갖고 있다.③ 발효성：우리 나라 식품의 가장 큰 특징은 발효식품이라는 점인데, 발효식품은 대부분

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.02.27

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식품위생학4공통) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이다. 감자샐러드의 제조과정에서 각 단계의 중요관리점을 설명하시오.

에 HACCP을 적용하고 있다. 수산물의 경우는 수출수산물과 수산가공품에 기임 의 적용을 하고 있으며 양식수산물 중 넙치 및 뱀장어에 임의적용을 권고하고 있다.우리나라의 식품위생법 및 ... 축산물가공처리법에서는 으로 정하고 있다.HACCP의 원리가 식품에 응용되기 시작 한 것은 1960년대 초 미국 NASA(미항공우주국)이 미생물학적으로 100% 안전한 우주식량 ... 는 경우가 많아 현실적인 식품 위생 안전성 확보와는 다소 거리감이 있다. 이러한 기존의 식품 위생관리 방식의 단점을 보완하기 위하여 최근 세계 각국에서는 원료의 생산에서부터 가공 및

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.09.30 | 수정일 2018.10.16

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방송의이해 ) 방송의 4대 사회적 기능(순기능과 역기능)에 대해서 최근 한국사회의 정치·경제·문화현상 사례를 들어 구체적으로 설명하시오.

정보를 수집한 후, 이를 정리하고 가공하여 우리에게 알려주는 활동을 한다. 즉, 사회 구성원들의 일상생활 공간을 둘러싸고 있는 사회적인 환경이 어떻게 변화하고 있는가에 대한 감시자 ... , 화재 등의 천재지변을 예고한다. 일기예보를 비롯한 교통정보, 사건, 사고와 같은 다양한 생활정보를 알려 줌으로써 급박한 재난에 대응하도록 한다. 그리고 적군의 침입이나 부정식품 ... 하도록 작용한다. 또한 방송 보도에서 다루는 식품과 관련된 문제점과 질병의 발생 소식은 시민이 스스로 건강을 지키고 정부가 정책을 수립하도록 이끄는 점에서 매우 중요하다. 오늘날

리포트 | 7페이지 | 5,500원 | 등록일 2018.10.19 | 수정일 2018.10.25

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[일반생물학실험]비효소적 갈변반응 - 마이얄반응

적 갈변반응효소가 관여하지 않고 화학반응만으로 일어나는 갈변현상을 말한다. 식품의 가공, 저장, 조리에 있어서 일어나는 비효소적 갈변에는 여러 가지 원인이 있으나 amino-car ... 은 달이기공정에 의해 착색이 강해져 동시에 바람직한 향기가 생긴다. 그러나 이 빛깔은 저장 중 산소와 접촉하면 산화적으로 갈변이 진행하여 색조가 거무스름해진다. 향미도 나빠진다 ... . 따라서 비효소적 갈변은 식품의 품질형성에 필요함과 동시로 이것을 제어하는 것이 요구된다2) 효소적 갈변반응효소에 의한 갈변반응은 식품 중에 존재하는 폴리페놀화합물이 산소의 존재 하

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.09.10 | 수정일 2020.08.04

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동남아시장연구,라오스의 지리,라오스의 기후,라오스의 자연재해,라오스 경제성장

민관합동진출 － 자연자원 개발사업 － 경공업 위주의 임가공(쿼터를 목적으로 한 섬유산업 가능) － 목재 가공업, 관광산업2. 환경분석 - 정치라오스 정부, 외국인투자에 대해 다양 ... 에 미치는 영향은 제한적이나 비식품 물가의 상승과 국제 물류시장의 불안정성이 소비자물가지수 상승2. 환경분석 - 경제3. 국제수지 2010년 경상수지 적자는 전체 국내총생산(GDP ... 철저한 사후서비스해피콜 클레임 처리율이 익일 90%이상 수준에 도달3. 성공기업바이오산업을 기반으로 현대화 및 선진가공 기술의 접목을 통하여 라오스를 청정 농산물 수출국가로 선도 하

리포트 | 48페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.06.20

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2018 2학기(성사랑사회 B형) 여성의 노동이 왜 종종 낮은 평가를 받을 수밖에 없는지, 그런 평가를 가능하게 하는 사회적 맥락이 무엇인지에 대해 구체적인 사례를 들어서 서술하시오.

생산 5시간, 식품 가공 및 요리 3~4시간, 물 긷기, 땔감 모으기, 세탁, 가사일, 환자 돌보기 등 2시간 이상. 그러나 국제노동기구(ILO)는 베티족 남성만이 노동자 ... 었던 여성 7명을 불합격 처리했다고 검찰 조사에서 밝혀졌다.성별 분리 모집은 남녀 사이의 공정한 고용의 기회를 제한한다. 예를 들어 ‘남성에게 적합한 직종’내지는 ‘여성에게 적합 ... 라는 이유로 승진에서 누락되는 경우는 거의 없을 것이나, 근무성적, 인사고과 등 승진과 관련하여 성별을 이유로 불공정하게 평가하기도 하며, 일정 직위 이상 여성 승진을 제한

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2020.04.14

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예비&결과보고서 “젓갈담그기와 제조방법”

⑨김치의진Method*젓갈 일반 공정발효식품학/이삼빈외3인/효일출판사생명공학,발효공학/유주현외 1인/효일출판사현대식품미생물학/소명환/효일출판사기초가 탄탄한 식품가공학/박원종 외 2인 ... , 통태아감젓젓갈은 우리나라의 대표적인 수산발효식품으로 어패류의 살, 내장, 생식소 등을 염장하여 재료의 성분들을 여러 효소와 미생물에 의하여 분해 및 발효시켜 비린내를 제거 ... 다. 그리고 계절마다 또한 계절에 맞는 젓갈을 담근다.*각 지방의 젓갈*젓갈 제조공정과 원리(멸치액젓)(1) 멸치의 선별 및 수세: 어육이 충실한 봄 멸치(음력 3~5월)오서 선도가 좋

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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외식업체의 전반적인 위생관리 시스템에 대햐여 조사

수996년 12월1997년 10월1998년 2월1998년 5월1997년 12월식품위생법에 HACCP제도 근거조항 신설식육가공품(햄·소시지류)에 적용고시(3개사 3공장 승인)어육가공 ... 품(어묵류)에 적용고시(1개사 1공장 승인)냉동수산식품에 적용고시(2개사 2공장 승인)유가공품에 적용고시(12개사 26공장 승인)축산물가공처리법 개정으로 도축장, 축산물가공장 ... 하여 식품의 위생관리기법으로 도입한 바 있다. 또한 1997년12월에는 축산물가공처리법이 개정되어 도축장 및 축산물 가공장에「축산물위해요소중점관리기준」을 도입하였다. 이 기법

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.01

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수산식품의 가공과 저장

수산식품의 가공 및 저장 2 조 김형근 김선협 황보현01 02 03 04 수산식품의 특성 및 분류 어류의 구조 및 주요 성분 어패류의 사후변화 수산가공 저장법 INDEX 05 ... 06 07 연제품 해조류 가공품 Reference01 수산식품의 특징 및 분류수산식품의 특징 History 01 Principle Production Reference 필수 아미노산 ... 어획량 즉시 소비 가공품 특성 및 분류 구조 및 주요성분 사후변화 가공저장법 연제품 해조류가공품 1) 특성수산식품의 특성 01 수산물의 저장성이 낮은 이유 : 생체구성성분 중

리포트 | 52페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.07

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[식재료관리] 식재료 구매관리, 검수관리, 저장관리, 출고관리

, 수산물, 유지, 가공식품, 음료 등으로 분류하며, 간략하게 살펴보면 다음과 같다.축산물 : 육류, 유제품류, 육가공제품류 등농산물: 곡류. 야채류. 과일류 등수산물: 생선류, 갑각류 ... . 패류, 연체류, 해조류 등유지 : 각종 동식물성 기름가공식품 : 일반가공품, 조미료 등음료 : 주류, 음료수류 등비식품류 :중이냅킨, 세제, 랩, 쿠킹호일 등식재료의 대부분 ... 하다. 특히 생선류, 채소류, 과일류 등은 계절에 따라 질과 가격면에서 차이가 날 수도 있으므로 품목별로 최대 작황시기를 알아 두는 것이 중요하다.2) 식품규격가공식품을 구입할 때는 식품

리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.12

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식품분야의 미생물 관리 기준

식품산업분야에서의 미생물관리 및 기준식품의 미생물오염원 원료가 되는 동물과 식물이 환경조건 , 수확시기의 기후 , 장소 , 에 따라 조금씩 다르게 오염되기 시작하여 가공 · 처리 ... 중에도 오염이 일어난다 . 또한 식품을 처리하는 종사원도 오염원이 될 수 있고 , 포장재료 까지도 오염원이 된다 .원료 미생물의 관리 공기 중의 미생물관리 오염세균은 가공처리 중 ... 에도 증식의 기회가 되면 급속도로 증식하는 경우가 허다하므로 , 가공공정에 따라 생균수를 검사하여 어떤 과정에서 세균수가 증가하는가를 알 필요가 있다 . 실내의 공기는 환기가 제한

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.12 | 수정일 2020.06.02

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HACCP SYSTEM에 관하여

은 식품의 안전성을 보증하기 위해 식품의 원재료 생산, 제조, 가공, 보존, 유통을 거쳐 소비자가 최종적으로 식품을 섭취하기 직전까지 각각의 단계에서 발생할 수 있는 모든 위해한 ... 법적인 근거를 마련하고 의무품목을 선정해 2012년까지 의무적용 할 것을 시행 중에 있다.그리하여 HACCP은 식품의 원료 관리, 제조, 가공, 조리, 유통의 모든 과정에서 위해 ... 를 사전에 확인하여 허용 수준이하로 감소시키거나 제거 또는 예방할 목적으로 HACCP 원칙에 따라 작성한 제조.가공 또는 조리(유통단계를 포함한다.) 공정 관리문서나 도표 또는 계획

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.19

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식품의 여러 인증제도

식품 인증 제도(1) 전통식품 품질인증 제도1. 개요국내산 농수산물을 주재료로하여 제조, 가공, 조리되어 우리 교유의 맛, 향 그리고 색을 내는 우수한 전통식품에 대하여 정부 ... . 주요공정관리제조작업표준 수립 및 이행여부, 최종제품의 해당규격 및 품질기준 검사여부, 해당분야 전문인력을 통한 품질관리업무의 이행여부, 최종제품의 품지수준유지를 위한 입·출고관리 ... 현황 등3. 평가사항4. 인증표시전통식품 품질인증을 받은 자는 제품의 포장, 용기, 송장 등에 전통식품 품질인증표지(물레방아 마크)를 표시있다ㆍ형태 : 국가를 의미하는 ‘태극’,신뢰

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.03.31

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육식의 종말을 읽고

들은 보톡스와 글리세린으로 처리된 후 가공장치에서 재차 가정용 식품으로 제조되었다.라는 대목이였다. 사람이 먹는 식품에 화학약품을 처리하여 다시 팔다니 상상만 해도 징그러웠다. 또한 열악 ... 방식과 해체 공정의 속도 증대되면서 사고 발생률이 증가하였다. 그리고 이 대목이 충격적이였다. 수입 불판정을 받은 곰팡이가 피고 희멀건 유럽산 소시지들이 들어왓는데, 그것 ... 으로 인해 농경지, 주거지가 줄어들고 있다.힘든 하루를 끝내고 온 사람들은 집에 와서 요리하기가 힘들었다. 그래서 새로운 식품 형태 시스템인 패스트푸드가 생겼다. 맥도날드도 패스트푸드점

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.16

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식품가공학- 소시지제조 완성

하고 또한 가축의 부산물인 내장, 심장, 간 , 혀, 머리고기 및 혈액을 부원료로 이용할 수 있기 때문에 경제적인 육가공식품의 하나이다.소시지의 맛, 향기, 색깔 조직감 등은 원료 ... 의 종류, 가공공정상의 차이 및 사용된 부재료의 양과 종류에 따라 달라진다. 소시지는 가공방법과 저장성에 따라서 크게 분류하면 더메스틱 소시지(domestic sausage)드라이 ... 소시지(dry sausage)로 나뉜다. 이들을 가공공정 중의 원료, 건조, 훈연 및 가열방법에 따라서 분류하면 다음과 같다.① 더메스틱 소시지(domestic sausage)일반

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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경도측정 예비보고서

해서 기계고장을 대처 할 수 있어야 한다.예) 하이브리드 베어링을 사용하는 용도로는 인라인 스케이트, 자전거, 전기모터, 공구 스핀들 정밀 의료용 전동 공구. 직물 및 식품 가공 ... 연구용으로 제품의 생산 공정 또는 완성 제품의 열처리 효과의 적부 조사나 균질성 확인에 유효한 시험방법으로 얼마나 딱딱한 지를 측정하는 것이다. 공업 면에서도 경도를 측정하는 경우 ... 처리 후 결과를 측정하기 위해 사용된다. 하지만 경도 값으로부터 강도를 추정하는 경우에는 열처리 등의 표면 처리된 시험편이나 가공경화가 많이 일어난 재료에 있어서 경도 값

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.19

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[남양유업 사태이후 위기극복위한 경영전략제안] 남양유업 기업분석과 SWOT분석및 남양유업 위기극복위한 경영전략제안 PPT

가 큼 필리핀 유가공품 전반 - 육류 이외의 수입 규제가 거의 없음 높은 소득 수준 , 맞벌이의 일상화 , 외식산업 발달 - 중국산 식품에 대한 안전성 우려 확산 싱가포르 중국 ... ~1989 유가공 분야 전문기업으로의 성장한 남양유업은 우유 발효유 치즈 요구르트 까지 시장 확장 . 1990~1999 유가공 분야의 선두업체로 도약 . 2000 이후 남양유업 ... 등으로 가공 , 판매하는 산업 . 유가공 품은 그 자체로서도 소비되고 제과 , 제빵 등의 타 산업의 원료로도 사용 . 유가공 산업 남양의 주 종목 우유 분유 커피 - 대리점

리포트 | 30페이지 | 4,800원 | 등록일 2015.08.28

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서울우유 마케팅전략 PPT

) Strength' 가공식품 마켓리포트 우유편 ' 에 따르면 백색시유가 전체 우유시장에서 차지하는 비중은 줄어 듬 - 최근 더딘 성장률 - 치열해진 우유 시장업계 (2 ... 공정 유통과정 온도관리 시스템 - 기존 1 등급 원유 중에서도 가장 좋은 1 급 A 원유만 을 사용 - 원유 위생등급 최상위 등급 획득 - 젓소 주치의 제도 적용 ( 밀크 마스터

리포트 | 33페이지 | 5,500원 | 등록일 2017.12.21 | 수정일 2018.08.29

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2017식품위생학)1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.

(CCP)은 위해분석으로 특정 된 식품의 안전 확보 상 중요한 위해로서 일반적 위생관리프로그램에서 관리에서는 현장검사 시 위생관리, 공정관리만 평가 할 수 없다.그러나 식품위생감시원 ... 2017학년도 2학기 과제물교과목명 : 식품위생학학 번 :성 명 :연 락 처 ... . 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP(1)중요관리점(CCP)란?(2)중요관리점(CCP)설정1) 식품의 검수 및 입고2) 보관 및 저장3) 전처리 및 조리 단계4) 운반 및 배식III

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.09.17 | 수정일 2020.06.22

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(기능성고분자실험) 회전점도계 점도측정 이론 및 결과

의 가공조건 확립 등 산업공정에 영향을 미치는 매우 중요한 인자이다.[참고1]고분자를 성형 가공할 때에는 당연히 큰 변형이나 고속 유동을 동반한다. 고분자 제품을 취급하는 경우 ... 에 외력을 가하면 입자의 충전양식이 달라지고 딱딱해지는 듯이 보여 곡선 c와 같은 다일레이턴시성이 나타난다. 이들 성질은 고분자의 성형가공은 물론 도료, 식품 등의 공업제품에도 중요 ... 지 않은 계에 이르기까지 광범위하다.고분자의 점탄성은 사슬의 길이 또는 사슬간의 결합형태 등에 의해 영향을 받으며, 이에 따라 결정되는 유체거동은 가공기기나 가공방법의 선택, 최적

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.07.01

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