"식품가공학레포트"의 검색결과 입니다.

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마요네즈 제조 리코타치즈 피클 제조 두부 제조 실습 식품저장학 문제 두부 단백질 식품안전관리

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"식품가공학레포트" 검색결과 121-140 / 910건

고추장 제조 및 물성 측정 레포트

의 첨가도 수분함량에 영향을 줬을 것으로 예측할 수 있다.4. 참고 문헌(1) 노봉수 외 10인, 실무를 위한 식품가공저장학, 수학사, 290-291 (2015).(2) 고추장 ... 식 품 가 공 학 실 험(고추장 제조 및 물성 측정)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적찹쌀고추장과 멥쌀가루가 첨가된 고추장을 제조한다. 이때 고추장 제조 시 사용 ... , 식품과학사전,https://terms.naver.com/entry.naver?docId=6171141&cid=67725&categoryId=67725, 2021.04.10.(6

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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식품저장학 과제 문제 풀이(서술형 답안)

식품저장학 레포트식품의 보장(preservation)과 식품저장(storage)의 차이를 설명하고 산업 측면에서 식품저장이 중요한 이유를 설명하세요.식품의 보장 ... 장학에서 품질의 저하를 피할 수 있는 범위 내에서 어느정도는 식품의 원형이나 성분의 변화를 허용한다. 보장(保藏, preservation)은 원료를 제조 가공하여 최대한 품질 ... 을 유지할 수 있게 하는 기술을 의미한다. 다시 말해서 보존을 위해서는 햇빛, 산소, 미생물 등의 요인들로 인해 식품의 품질이 화학, 물리적, 생물학적으로 변화하는 것을 방지하는 기술

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.22

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발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류

, 2017, 『축산식품가공학』, 석학당.장학길, 2015, 『식품가공저장학』, 라이프사이언스.결과 레포트1. Subject소시지를 만들면서 이에 이용되는 재료 및 스타터에 대해 ... 예비 레포트1. Subject발효육제품에 대해서 알아보자2. Introduction1) 발효육제품 조사- 살라미살라미는 발효건조소시지이다. 이는 익히지 않은 것이지만, 이미 가공 ... 을 유발시키는 발암물질로 관명되었으므로 식품첨가물로써 철저한 안정성 검사와 위해의 기능성에 대한 사용량을 마땅히 규제하여야 한다. 또한 육가공 회사에서는 다른 발색제가 없는 이상

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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HMR 식품 가공기술

HMR 최신 식품가공기술중간고사 대체 레포트과 목 명 :담당교수 :학 과 :이 름 :학 번 :1. HMR란Home Meal Replacement(가정간편식)의 약자로, 가정 또는 ... 의 가족 구성 변화, 저출산 ・ 고령화 등의 인구구조 변화 등으로 크게 성장하게 되었다. 또한 소득 수준의 상승, 정보화, 도시화, 식품가공기술 ・ 유통기술 등의 발전, 편의 ... 으면 하는 바람이다.4. 참고문헌1. 장성호, HMR 트렌드와 발전방향, 한국식품영양과학회, 2017, 13p ~ 17p2. 유아름, 최윤상, 홍정선, 최희돈, 식품 가공기술

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.13

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식물성 대체식육 품질 향상 방안 탐색

Report식물성 대체식육 품질 향상 방안 탐색? 과 목 명 :? 학 과 :? 이 름 :? 학 번 :? 제 출 일 :2020년 12월 00일1. 식물성 대체식육이란?육류와 같 ... 은 대안이다. 특히 제조 후 제품 환경변화의 영향을 덜 받으며 품질 유지기한이 길고 상대적으로 안정적인 가격으로 인해 식품가공산업에 적용하기에 용이하다.2. 식물성 대체식육의 문제점 ... 2-1) 맛ㆍ품질 부족 : 식물성 대체육을 섭취하는 주요 목적은 동물성 식품인 육류의 대체에 있으나 식물성 고기가 선택을 받기에는 대다수의 제품들의 맛, 향, 식감이 진짜 실제

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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1농업유전학 기말 과제 (DNA 변형을 통해 형질전환된 농작물 가운데 한 품종을 선정한 후 발현된 형질의 특성과 성과를 논하시오.)

다. 유전자변형기술은 인위적으로 유전자를 재조합하거나 유전자를 구성하는 핵산을 세포 등에 직접 주입하는 기술인데. 이러한 기술로 만들어진 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 GM ... 결과 식용으로 승인된 유전자재조합 콩 등 농산물과 이를 주요 원재료로 제조?가공 후 유전자재조합 DNA 또는 외래단백질이 남아 있는 모든 식품으로 원료 함량이 상위 5순위 이내인 ... 가공식품은 표시토록 규정하고 있다.유전자변형 농산물 개발에 따른 생산성 증가나 농가소득의 향상 등 많은 장점이 있으나, 특히 안전성이 입증되었어도 소비자들이 불안감을 갖고 있어 이

방송통신대 | 6페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.03.05

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호박죽에 이용되는 호박은 어떤 종이며, 어떤 품질적인 특성을 요구할까

Report호박죽에 이용되는 호박은 어떤 종이며, 어떤 품질적인 특성을 요구할까?? 과 목 명 :? 학 과 :? 이 름 :? 학 번 :? 제 출 일 :2020년 09월 00일호박 ... 의 색소성분이 존재하며, 이들 천연색소는 여러 가지 가공 식품의 첨가물로서 특히 비타민A의 효력을 나타내는 β-carotene은 다양한 약리효과를 가지는 것으로 보고 되어 있다.3 ... 를 말한다. 호박은 식물학적으로 5종이 있다. 동양계 호박, 서양계 호박, 페포계호박, 믹스타호박 및 흑종호박 등이 있다. 호박은 1년생과 다년생으로 나눌 수 있는데, 식용으로 이용

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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(푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다

Critical Control Point은 식품의 원재료부터 제조, 가공, 조리, 유통단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 과정에서 발생하는 생물학적 화학적, 물리적 위해 ... 을 고려하여 설명하시오(10점).1. 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오(20점).- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식품표시제도1) 개념2) 목적3) 기능 ... 과 방법4) 정부인증마크2. 실제 가공식품의 비교 분석1) 주표시면과 정보표시면 비교2) 영양성분와 유통기한 표시 비교3) 식품인증마크의 비교Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론먹을 것

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.04

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건강기능식품 트렌드 분석

가공한 식품을 말한다. (「건강기능식품에 관한 법률」 제3조제1호). 여기서 ‘기능성’ 이란 인체의 구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건 용도 ... 및 구매 비용 (오픈서베이 웰니스 트렌드 리포트 2019)웰니스 트렌드 리포트에 따르면 국내 건강기능식품 시장은 앞으로도 꾸준히 성장할 것으로 보인다. 2050 성인남녀 대부분 ... 해보면 정관장처럼 시니어를 메인 타깃으로 한 프리미엄 시장도 이미 탄탄한 편이다.섭취하는 건강기능식품 종류(오픈서베이 웰니스 트렌드 리포트2019)아래의 2019년 웰니스 트렌드

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.26 | 수정일 2021.11.21

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(동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기

. 농식품 부산물2. 농식품 부산물 사료의 필요성3. 미강 사료4. 가공식품 부산물 사료Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론우리나라의 축산업계는 사료원료 90% 이상을 수입에 의존 ... 는 농식품 부산물을 사료롤 이용하는 방법이다. 농식품부산물이란 농식품을 가공처리하는 과정에서 나오는 이용하지 못하는 부분이지만 영양적 측면에서 우수하여 재활용의 가능성이 높은 물질 ... 은 농업 생산이나 식품 가공 공정에서 주산물을 생상하면서 부수적으로 생산되는 물질을 말한다. 우리나라에서 연간 생산되는 농식품 부산물은 약 6.265톤으로 이러한 농식품 부산물

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.28

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전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

식 품 가 공 학 실 험(전통 발효주 제조 및 관능평가)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적쌀과 누룩을 이용하여 직접 막걸리를 제조한다. 이때 제조 과정에서 사용 ... 향과 깊이 있는 맛을 내도록 한다. 다음은 제성이다. 발효가 끝난 원주의 균질화와 알코올 도수 조정을 위한 물 첨가 과정으로 부족한 맛의 보충을 위해 첨가물을 넣어 재가공 ... 서 막걸리의 맛을 떨어트렸을 수 있다.4. 참고 문헌(1) 막걸리, 미생물학백과,https://terms.naver.com/entry.naver?docId=5894315&cid

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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(2025학년도 1학기 중간과제물, 생애주기영양학, 공통형) 다음 <보기>에서 제시한 주제 중 1가지와 '영양'을 제목에 포함하고 있는 논문(2020년 이후 학술지에 게재된 국문 논문)을 찾아 (1)연구 목적, (2) 연구 방법, (3) 연구 결과, (4) 연구의 제한점을 제시하시오. 그리고 연구 결과에 대한 (5) 본인의 의견 과 (6) 실생활에 적용 방

지식 전달이 아니라, 실생활에서 적용가능한 식단 구성법, 조리법, 가공식품 섭취 조절 전략 등을 포함한 교육이 효과적이었음을 확인하였다. 이러한 결과는 노인들의 건강한 식생활 ... 본인의 의견?선택한 자료: 신혜원, 이인옥, 김지원, 신유리. "노인 대상 영양교육이 식생활지식, 태도 및 행동에 미치는 효과." 한국식품영양학회지 36.2 (2023): 153 ... 이 개선될 수 있음을 과학적으로 증명한 점은 중요한 의미를 지닌다. 특히, 연구에서 교육 후 단백질 및 채소 섭취가 증가하고, 가공식품 및 나트륨 섭취가 감소한 결과는 노인 건강

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.10

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[농학과] 2022년 2학기 축산학 출석수업대체시험 과제물(축산이 경종농업과 다른 산업적 특성)

하여 축산물을 생산하고 이를 가공처리하여 이용하는 것이라고도 하며, 축산물을 생산하는 것뿐만 아니라 축력의 이용과 두엄의 생산 등도 포함된다.축산물에는 식품류로서 젖&#8729 ... 이, 그리고 의약품 원료로서 쓸개∙췌장∙뇌하수체∙부신 등이 있다.인간이 필요로 하는 동물성식품, 모피, 털을 공급할 뿐만아니라 반려 ... 동물로서 인간의 정서생활에 까지 기여하는 축산은 타 농업분야가 가지고 있지 않은 여러가지 장점을 가지고 있다. 축산의 목표는 축산업을 통해서 실현되며 축산업은 가축, 농민, 축산학

방송통신대 | 9페이지 | 15,000원 | 등록일 2022.10.19

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(성인간호)요로결석(stone) 케이스스터디, 레포트 간호진단 6개

합니다. 운동 후나 더운 날씨에는 더 많은 수분 섭취가 필요합니다.2. 균형 잡힌 식사? 저염식: 소금 섭취를 줄이면 소변 내 칼슘 농도를 낮출 수 있습니다. 가공식품과 패스트푸드 ... 요로결석(Urolithiasis) 레포트서론요로결석(Urolithiasis)은 신장, 요관, 방광 및 요도와 같은 요로의 어느 부분에서든 발생할 수 있는 결석을 의미합니다. 이 ... 중요합니다.이 레포트에서는 요로결석의 주요 원인, 증상, 진단 방법 및 치료 옵션에 대해 자세히 살펴보고, 예방을 위한 생활 습관 개선 방안도 함께 논의하고자 합니다. 요로결석

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.06.15

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[생활과학과] 2020년 2학기 식품미생물학 기말시험 과제물(부패에 영향을 미친 미생물 선정 등)

학적 원인에 기인한다. 식품의 성분에 따라서 단백성 식품의 변질은 부패라 하고, 지질이나 당질이 풍부한 식품의 변질을 변패라 한다. 지질의 변질이나 유기산류를 대사산물로 하는 초산 ... 균이나 젖산균 등에 의한 변질을 산패라 한다.이 레포트는 부패에 영향을 미친 미생물의 특성 및 미생물 제어법, 그리고 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성에 대해 자세히 설명 ... I. 서 론식품이 변질되거나 부패되면 섭취가 불가능하고 건강에 유해하다. 그러나 변질을 객관적으로 판단하는 기준은 국가마다 또는 개인의 판단 기준이 다르기 때문에 정확한 설정

방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.10.19

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HMR의 의의와 식업체에 미치는 영향

했으며 학술회나 서울대학교 전자자료검색에서 논문 몇 개가 발견 되었을 뿐이다. 더군다나 대부분의 논문은 관광경영학, 혹은 호텔경영학이 아닌 식품영양학회의 의견이었다. 따라서 외식 ... 게 정, 냉장샐러드 등을 출시했고 CJ는 고추잡채, 닭고기볶음, 난자완자등 반가공상태의 요리를 선보였다. 요즘에도 류산슬, 각종 덮밥류의 반가공 식품을 선보이고 있다. 하지만 내가 보 ... , 혹은 완전 조리된 식품을 구입해서 오거나 주문, 배달해 먹는 비중이 증가하고 있다. 이러한 형태의 음식을 HMR이라 하는데 HMR은 외식의 발전과 더불어 함께 발전을 하고 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.09

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[농학과] 2021년 1학기 푸드마케팅 중간시험과제물 공통(신선편이농산물과 신선편의식품의 개념)

에서 매스 미디어를 통하여 식품첨가물이 관련된 식품제조에 대한 내용이 활발하게 보도되고 있다. 식품첨가물은 미생물학적 부패에 대한 예방뿐만 아니라 외양, 맛, 향기, 영양가의 개선 또는 ... 유지를 위해, 의도적으로 식품에 첨가된 물질로 식품의 제조, 가공, 조리, 포장, 저장과 보존에 사용한다. 오늘날 영양과 건강에 대한 관심이 높아져 소비자들은 건강 및 영양 ... 를 통해 건강을 유지할 수 있으므로 균형된 식습관을 갖는 것이 식생활관리의 목적 가운데 가장 중요한 것이다.이 레포트는 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비

방송통신대 | 9페이지 | 11,500원 | 등록일 2021.03.17

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식품첨가물의 안전성 조사 (오해와 진실)

Report.식품첨가물의 안전성 조사- 산화방지제를 중심으로 -과 목지도교수학 과학 번이 름제 출 일2021.04.13목 차Ⅰ. 서 론 ----------------------- ... 와 특성1.1 식품첨가물 이란?우리나라 식품위생법 제2조에 의하면 식품첨가물이란 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용 ... 되는 물질”로 정의하고 있다 즉, 식품첨가물이란 식품 중에 본래 들어 있는 것이 아니라, 식품을 제조나 가공하는 동안 첨가되는 물질로, 식품의 품질을 개량하거나, 보존성 또는 기호

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.07 | 수정일 2021.06.18

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[조리원리] 음료류 종류 및 이용현황 (전공 A+레포트)

Report.음료류 종류 및 현황조사과 목지도교수학 과학 번이 름제 출 일2020.11.30.목 차Ⅰ. 서 론 ------------------------------------- ... ----------------10Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서 론농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사가 발간한 ‘2019 가공식품 세분 시장 현황 보고서’에 따르면, 음료류 생산액은 지난해 ... ,Twinin식품첨가물을 가한 것으로서 볶은 커피(커피 원두를 볶은 것 또는 이를 분쇄한 것), 인스턴트커피(볶은 커피의 가용성 추출액을 건조한 것), 조제 커피, 액상 커피(유가공품에 커피

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.02

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식생활과 건강 조사 레포트

REPORT - 식생활과 건강 ◎과 목 : 식생활과 건강 ◎담 당 : 000 교수님 ◎학 과 : 0000학과 ◎학 번 : ◎이 름 : ◎제 출 일 : 목차 1. 식생활과 건강 ... 하게 먹을 수 있는 서구식 식생활이 자리 잡게 되었으며, 식품공급이 풍족해지고, 참치와 햄 같은 가공식품 또한 종류와 수가 다양해졌다. 이로 인해 탄수화물, 지방 등의 열량 영양소 ... ① 현대인의 식생활 ② 한국인의 영양문제 2. 기호식품과 건강 ① 생활 속 기호식품 3. 식생활에서의 비만과 성인병 ① 비만의 특징과 원인 ② 비만으로 유래되는 질병 ③ 성인병과 식

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.11.13 | 수정일 2024.12.21

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