"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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케찹 제조 식품실험 도토리 묵 두부 가공 영양학 실험 두부제조 유전자조작 가공학 두부 유전자 재조합 haccp

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"식품가공학실험" 검색결과 1,181-1,200 / 2,311건

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식품의 Texture

관찰과 식품을 연구하는 학문을 식품조직학이라 부르는데 식품의 변화를 조직 구조적인 측면에서 규면하기 위해서는 식품조직학적 실험을 행하게 된다. 식품의 조직과 구조를 형태적, 조직 ... 화학적으로 규명하기 위해서는 생태를 대상으로 생명현상을 규명할 때 사용되는 조직학의 실험방법으로 응용하고 있다.식품조직학적 실험에서는 식품성분의 화학적 변화나 물질의 형상변화를 직접 ... 눈으로 볼 수 있기 때문에 화학분석이나 물성측정에서는 얻을 수 없는 지식을 얻을 수 있다.식품을 조직학적 측면에서 구분하면 생체계 식품과 가공계 식품으로 나눈다. 조리에 의한

리포트 | 28페이지 | 1,500원 (55%↓) 675원 | 등록일 2010.05.31

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지방의 산패 측정

(g)실험결과 및 토론산패(Rancidity)라는 말은 라틴어의 악취, 썩은 냄새라는 뜻의 rancidus에서 유래된 말이다. 유지를 많이 함유하고 있는 식품은 저장·가공·조리 ... 하는 동안 화학적이거나 미생물학적인 여러 가지 작용으로 비정상적인 불쾌한 맛과 냄새가 생성되어 품질이 저하되는데 이런 현상을 식품학에서 산패라고 한다. 산패는 유지성분이 산소의 흡수 ... 배경 및 목적지방질은 탄수화물, 단백질과 함께 식품 중 가장 중요한 성분 중의 하나이다. 지방질의 중요한 생화학적 기능은 대사 에너지의 저장 및 운반물질, 세포막 구성 성분

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.02

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식품의 의미, 가공식품, 건강보조식품, 유전자재조합식품(GMO), 식품첨가물, 식품의 안전성 확보(HACCP, 국제여건) 분석(식품, 가공식품, 건강보조식품, 유전자재조합식품, GMO, 식품첨가물, HACCP, 식품안전성)

식품의 의미, 가공식품, 건강보조식품, 유전자재조합식품(GMO), 식품첨가물, 식품의 안전성 확보(HACCP, 국제여건) 분석Ⅰ. 식품의 의미Ⅱ. 가공식품1. 가공식품2. 종류Ⅲ ... 을 말한다.그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수 있는 상태가 된 것을 식품이라 하고, 이에 비하여 직접 섭취할 수 없는 상태의 것을 식품재료 또는 식료품 ... 질 식품 등, ④ 천연식품?가공식품?음료 등, ⑤ 농산 식품?축산식품?수산식품 등, ⑥ 주식류?부식류?기호식품?조미료 등, ⑦ 통조림식품?레토르트 식품?즉석식품?건조식품?냉동식품

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.08

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[세균학실험]4.유제품의 세균학적 안전성 검사

가 하나의 완전한 식품이라 할 수 있을 만큼 영양학적으로 우수하다. 그러므로 미생물이 사용할 수 있는 영양성분이 많이 함유되어 있어 그 어느 식품보다 변패하기 쉽고 ,질병의 매개체 ... 구실을 할 우려가 높다. 이러한 점 때문에 우유는 다른 식품에 비하여 생산, 취급, 가공, 수송, 보관 등의 모든 과정을 위생적으로 관리하여야 하며 냉장보관 하여야 한다. 본 내용 ... Exp. 4 유제품의 세균학적 안전성 검사1. Result① 검체에 대한 일반 세균수를 측정 (PCA 배지)우유종류희석배수상한 우유평균값10-4707 × 8 = 5658798

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.29

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정량분석 자료모음

고 있습니다.- 도입유전자의 특성상 GM 단백질의 합성이 없는 경우 검출이 불가능하다.- 가공식품의 가공과정에서 단백질은 DNA에 비해 훨씬 쉽게 파괴되어 가공식품에서의 적용 ... 적 분석에서도 primer와 prove를 사용하여 실험을 수행하며, 매 cycle마다의 증폭산물을 정량적으로 분석하게 됩니다.○ 특이항체 이용법(ELISA)PCR을 통한 방법 ... . 면역학적인 방법 중에서는 ELISA 테크닉이 많이 활용되고 있으며, PCR과 비교하여, 빠른 시간안에 적은 비용으로 확인이 가능하다는 장점이 있으나 다음과 같은 단점 또한 가지

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.12

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글루텐 함량에 따른 탄성력 비교실험

을 형성한다.실험 내용【목 적】밀가루 반죽 시 첨가하는 재료에 다라 반죽의 글루텐 함량과 탄력성을 비교한다.【재료 및 분량】강력분 250g소금 6g레몬 주스 30㎖【실험 방법】1

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.30

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전통주 제조

1. 서론(실험배경, 목적)전통주의 발효는 크게 당화와 알코올 발효의 2단계 과정을 거쳐서 만들어진다. 당화는 누룩의 곰팡이에 의해 발효되는 것이며, 알코올 발효는 누룩 ... 이 나온다.이번 실험에서는 누룩의 양에 따른 막걸리의 맛을 비교하는 실험으로 관능평가 시에 시판에서 판매되고 있는 막걸리와 비교, 평가 하였다.2. 실험 재료 및 방법(1) 실험재료 ... 멥쌀(1800g), 누룩(450, 225g), 물(2) 실험 방법1) 멥쌀 불리기 (봄, 가을 8~10시간, 여름 5~6 시간, 겨울 10~12시간)- 쌀을 다 불린 후 쌀드불

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.12

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윤리적 소비 정리

7장. 로컬소비1. 로컬소비의 개념: 소비주의, 기후변화, 식품안전 극복소비생활 → 삶의 양식 변화(윤리적 소비)2. 국산품 애용 vs 로컬 소비: 소비자 권리 무시 | 공동체 ... 과 지역경제 활성화: 다품종소량체제 유지, 학교급식 지원, 가공원료,운동사례 네트워크화, 지역적 연대③ 지속가능한 농산품 시스템 구축: 지역사회 복지기여, 토지 부담↓생산공정 ... 의 확대와 양극 화, 생태파괴, 수도권 초집중화, 농촌의 공동화◎ 공동체 운동: 대안사회 모색을 위한 사회운동 형태의 의지적 활동 또는 실험2. 공동체 운동의 이유① 현대 사회의 문제

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.16

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생물테러의 정의와 역사 및 특징

싼 비용으로도 대량학살을 할 수 있는 생물학전으로 까지 치닫게 되었습니다. 바이오테크놀러지의 발전으로 의학기술은 상상을 초월하고 있으며 일부 근절된 전염병의 백신은 이 지구 ... 화시켜 제조한 것으로, 이를 접촉하거나 호흡하는 사람은 짧은 시간 안에 살이 썩어 들어가고 신경이 마비되며 심하면 죽게됩니다.생화학무기는 저렴한 비용으로 제조가 가능하지만 그 위력은 가공 ... 화시키고계발이 활발히 진행되었는데 1936년 ‘731부대’라는 암호명 아래 만주 하얼빈 남쪽 40마일 지점에 연구 단지를 건설하고 생물학적 프로그램을 시작하였다.1945년 이 연구 단지

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.25

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미생물학자 조사

이름은 이미 예과 2학년 때, 축산식품가공학 수업에서 파스퇴르 살균법을 배우면서 들어봤고 우리 주위에도 파스퇴르 유제품이 많이 있어서 그 이름이 친근합니다. 또 수의미생물학 첫 ... 수의미생물학미생물 연구의 역사에서 중요한 역할을 한 학자 1인을 선정- 저는 이 과제를 받고 루이 파스퇴르(Louis pasteur)를 조사해야겠다고 생각하였습니다. 파스퇴르란 ... 수업 시간에도 배워서 파스퇴르란 학자를 조사하게 되었습니다.루이 파스퇴르(1822.12.27 - 1895.9.28)는 프랑스의 미생물학자 였습니다. 그는 시대의 논쟁인 자연발생설

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.08

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두유

를 제거하거나 상쇄하기 위한 방법들이 고안되고 있다.두유가 세계적인 각광을 받게 된 것은, 우유보다 아기의 발육에 이롭다는 미국의 영양학자 H.밀러의 실험 결과 때문이다.두유의 종류 ... 두유는 콩을 침지시킨 뒤 마쇄 →여과→끓임의 과정을 갖는 가장 기초적인 콩 가공제품으로서, 두부, 유부, 콩치즈 등을 제조하는 중간원료이다. 두유의 일반성분조성은 수분 88~89 ... 는 식품첨가물을 나누면, 아래와 같다.첨가물종류역할유화제침전물이 생기지 않고 잘 섞이게 해주는 역할레시틴, 카라기닌, 글리세린지방산에스테르 등산도조절제보존제 역할탄산마그네슘 등증점제점성

리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.08 | 수정일 2018.07.08

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농업지리학세미나 최종보고서

목 차비디오 시청점1. - 한국 풍수사상의 이해2. 3. 길흉화복을 부르는 집4. 5. 6. 農業地理學제Ⅰ편 농업지리학의 기초제1장 농업지리학 시설 제2장 농업활동과 자연환경 ... 로)'현장 없는 이론은 공허하고, 이론 없는 현장은 무의미할 뿐'이라는 최창조 교수의 말을 통하여 이론과 현장감각의 조화의 중요함을 깨우칠 수 있다.2. 발표내용1) 풍수학의 정의하늘 ... , Geography)자연의 환경과 인문환경의 조화를 이룬 지역의 본질적 학문자연환경과의 조화로움 보다는 인공적인 체계를 추구하는 학문한 지역의 상징물을 바탕기하학에 바탕종합적, 지리

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.10

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수입식품의 위협 - 식품관련기사 스크랩

수입식품의 위협과 목 명:학 과:학 번:성 명:담당교수:제 출 일:< 차 례 >? 주 제 : 지난 10년간의 수입식품 관련기사1? 주제선정 이유 :1‘납 김치 파동’ 진원지 중국 ... 리콜제 의무화앞으로 식품 제조·가공·수입업체는 유통중인 제품이 국민 건강을 해칠 우려가 있을 경우 해당 제품에 대해 의무적으로 리콜(자진회수)을 실시해야 한다.이를 어기면 형사고발 ... 이 근절되지 않고 있다”며 “모든 식품 제조업체에 대해 식품리콜을 의무화할 방침”이라고 밝혔다.현행 식품위생법 제31조 2항에는 식품 등을 제조, 가공, 수입한 업자는 위생에 이상

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.26

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식품의 등온 흡습 곡선

식품가공학 실험예비레포트*실험 제목*등온흡습곡선(moisture sorption isotherm)*실험 목적*수분은 대부분의 식품에 들어있는 성분이며 식품을 연구하기 위해서 ... 되어 있어 식품을 저장할 때나 가공할 때 문제가 되지 않지만 자유수는 그렇지 않으므로 식품 중에이 자유수가 얼마나 들어 있는지 알 필요가 있다. 이 자유수가 얼마나 들어 있 ... 는 반드시 이해하고 그 특성을알고 있어야 한다. 수분은 식품 속에서 각종 화학적 미생물적 작용에 기여하며 이런 작용을 억제 하여곡물을 장기간 저장하기위해서는 적당한 수준으로 곡물을 건조

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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생명공학

큰 영향은 셀 수 없이 많다.1. 생명공학이란지구상의 각종 생명현상을 이해하고 의학, 식품, 환경, 에너지와 같은 인류와 관련된 생물학적 문제를 해결하기 위하여, 생명과학적 기초 ... 지식과 정보를 공학적 방법 또는 기술과 접목시켜 탄생한 응용학문분야이다.따라서 생명공학은 생물체를 수단으로 하여 인류 생존에 직접적으로 영향을 미치는 물질을 생산하거나 가공 ... 하는 분야로 세포 및 분자생물학, 미생물학, 유전학, 생리학, 생화학, 공학, 의학, 컴퓨터과학 등의 다양한 학문이 협력하여 이루어지는 첨단기술분야 중의 하나이다.2. 생명공학의 역사생명

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.29

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발암물질 니트로소아민, 발암물질 다환 방향족 탄화수소, 발암물질 아미노산 분해산물, 발암물질 니트로사민, 발암물질 비소, 발암물질 아플라톡신, 발암물질 타르, 발암물질 염화비닐 분석(발암물질, 발암성물질)

이 상이하다. 즉, 니트로소아민은 식품에서 안정한 화합물인 반면에 대부분의 니트로소아미드는 불안정하다. 지금까지 연구된 바에 의하면 3백 여종의 니트로소 화합물에 대하여 동물실험 ... 을 행한 결과 발암성이 90%이상 인정되었다.식품 중 니트로소 화합물의 전구물질 중 질산염과 아질산염은 식품의 가공 저장 및 조리과정 중 니트로화의 된 전구물질인데 이는 육가공품 ... 의 색소고정,Cl. botulinum에 의한 식중독 방지 및 풍미의 향상을 위하여 수세기 동안 식품첨가제를 사용되어 왔으며, 유럽이나 미국 등지에서는 아직도 육가공품에 아질산염의 첨가

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.28

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건강기능식품

을 도모하고자 한다.1-1. 건강기능식품의 정의건강기능식품이란 인체의 건강증진 또는 보건용도에 유용한 영양소 또는 기능성분을 사용하여 정제, 캡슐, 분말 등의 형태로 제조 가공한 식품 ... 기준 및 규격, 제5. 식품일반의 기준 및 규격에서 정한 원재료의 기준에 따르며 식품공전에 가공제품에 관한 기분이 별도로 정해진 경우에는 그 기준에 우선하여 설정한다. ... 발표일 2010/11/18제출일 2010/11/18건강기능성식품의 안전성Ensuring Safety of Health Functional Food황진국, 박석준CJ제일제당 식품

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.23

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리스테리아

하기 때문에 광범위한환경조건에서 생존 및 증식 가능하다고 할 수 있다.- 식품보존을 위해 사용되는 Acidic or salty conditions에서도 생존 및 증식 가능하여육가공품 ... 이나 두부, 훈제연어 등 가공식품에서도 증식할 수 있다.- 냉장온도에서도 증식 가능하기 때문에 냉장 유통되어 냉장 보관되는 식품도 안심할수 없다.2. 감염경로 및 임상증상2-1 ... 발표일 2010/11/04과 목 :담당교수 :학 과 :학 번 :이 름 :? Contents ?Ⅰ. Introduction

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.23

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식재료 알러지 유발표시 픽토그램의 모듈안 제시

(anaphylacti게, 새우갑각류갑각류갑각류표 > 국내 외 알러지 유발식품 표시대상 비교실제 분류학적으로 근연관계에 있는 식물이나 동물성분은 유사한 알러지 유발 단백질을 함유하고 있으므로 소비자 ... 의 약 74.4%를 차지하고 있으며, 분유, 우유, 건강보조식품 등도 주요 원인으로 나타났다.) 뿐만 아니라 복합가공식품(비포장 조리식품, 건강기능식품 등)의 경우 식품을 구성 ... 표준화를 위한 평가조사4-1-3. 모듈화 적용 예시4-2. 기대효과5. 결론 및 향후전망참고문헌실험적 창의 결과물(要約)본 연구는 현재 우리 생활에 깊숙하게 침투해있는 알러지 질환

리포트 | 41페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.12.19

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유전자 조작에 대한 분석 및 전망

고 있는 각종 가공식품의 주원료들로서, 1차 가공된 식품뿐만 아니라 전분이나 물엿,기름.장류의 형태로 각종 식품에 들어가지 않는 곳이 없을 정도로 많이 사용되는 품목들이다. 또한 콩 ... 지, 이미 여러 가지 가공식품의 형태로 우리식탁을 위협하고 있다.www.themegallery.com3. 유전자 조작 생물 (GMO)..PAGE:13www.themegallery ... 조작 생물 (GMO)표시 확대(안) 주요 내용 (2008.10)원료 함량 순위와 관계없이 모든 성분 표시GMO 농산물이 가공식품의 사용 원료 함량 5순위에 해당하지 않으면 이를 사

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.08

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