"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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"식품가공학실험" 검색결과 1,261-1,280 / 2,311건

HACCP와 GMP에 대해

공장의 시설 및 장비 관련 위해 공정 위해요소 식품의 가공, 제조, 유통 중 식품에 직접 발생할 수 있는 위해 - 생물학적 위해 : 식중독균을 포함한 식중독균, 바이러스 등 - 화학 ... 연합, 국제기구(Codex, WHO, FAO) 등 모든 식품에 HACCP 적용 적극 권장1-1. HACCP이란HACCP 제도에서 관리되어야 할 위해란? 일반 위해요소 식품제조가공 ... 32조의 2) - 2003.08. 의무적용대상업소 지정 - 어묵류 등 6개 식품제조, 가공업소 (식품위생법시행규칙 제 43조의 2) - 2005.10 김치·절임식품, 저산성 통조림

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.04.30

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소시지 제조(결과).

식품가공학 실험결과레포트-소시지 제조-*실험 제목*소시지 제조*제출일*2007년 12월 7일*실험 원리*소시지 제조1. 원료육 및 첨가물가. 원료육주로 돼지조기가 사용 ... 되지만, 저렴한 것은 질이 낮은 쇠고기, 돼지의 위, 돼지 지방, 돼지가공 부산물 등이 사용된다. 이 소시지의 특징은 생육을 갈아낸 신선육을 그대로 사용하는 것이다. 여기에 감자를 갈아 넣 ... 소장, 양 소장, 콜라젠 케이싱 등이 사용된다. 제품이 큰 경우에는 손으로 하는 경우도 있으나, 요즘은 거의 기계화 되어 있다.*실험 방법*1. 실험도구 및 시료돼지고기 1kg

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.24

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밀가루의 글루텐 분리(결과)

식품가공학 실험결과레포트-밀가루의 글루텐 분리-*실험 제목*밀가루의 글루텐 분리*제출일*2007년 4월 26일*실험 원리*1. 밀 단백질밀의 단백질 함량은 대략12%(강력분 13 ... 에 의해 갈변을 일으켜 색이 갈색을 띄고 있었다.*고 찰*밀가루의 gluten함량은 실험 전 조사를 할 때도 자료마다 약간씩의 차이는 있었다. 하지만 우리가식품 가공학 수업시간에 배운 ... 율을 얻을 수 있다.습부율(%) = 습부gluten(g) / 밀가루중량(g) × 100건부율(%) = 건부glutes(g) / 밀가루중량(g) × 100*실험 방법**실험도구 및

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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생명과학의 이해 요약정리 : chapter 9 ~ 13

RNm albumin혈장공급TPA혈전 용해제Urokinase혈전 용해제② 질병 진단시약의 개발 : 질병진단용 키트의 개발? 기타 활용분야- 식품산업, 환경분야, 에너지분야 등에 광 ... ? 바이오폴리머 생산- 생분해성 플라스틱 개발이 활발히 진행구분전분계지방족 폴리에스테르계제조방법옥수수, 감자 등에 첨가제를 넣고 압출기로 가공화학적 합성 또는 미생물 발효특성저렴 ... 한 가격, 분해성 우수, 인장강도 및 투명도가 낮다인장강도 우수, 내습성 우수, 가공성 우수, 고가4. GMO와 농업 생명공학(1) 복제기술과 형질전환 기술의 산업적 응용- 형질전환

시험자료 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.07

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사과잼의 제조 및 결과 고찰

사과 잼의 제조? 실험 목적Jam / Jelly의 제조 원리를 이해하고 사과Jam을 제조하여 품질 (color firmness)을 평가? 원리?잼젤리와는 달리 과일의 과육 전부 ... 에 의한 신맛 그리고 저급 지방족, 알코올일, 에스테르류, 알데히드류 등에 의한 방향이 조화되어 있는 식품이어서 그대로 먹는 것이 가장 좋은 이용법이나 대부분의 과일은 겔을 형성하기 ... 에 적당한 양의 펙틴질과 산을 가지고있어 적당한 양의 설탕을 첨가하여 가열하면 젤리나 잼, 마멀레이드 등을 만들 수 있으므로 장기간 보존이 가능한 식품이다. 과일의 산(pH) 당

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.16

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미생물의 이로운점 해로운점

Microorganism플러스 미생물 & 마이너스 미생물과 목미생물의 이해교 수임종희제출기한11.11.22학 번학 과이 름목차1. 서론2. 본론1.) 미생물① 미생물이란② 미생물 ... 의 세계③ 미생물과 인간2.) 플러스 미생물①EM미생물+Biosurfactant②미생물과 농업+국내 토양에서 강력한 TNT분해 미생물 이용③미생물과 식품(김치, 요구르트,된장) ... +식품생물신소재 개발④미생물과 의학+페니실린의 생산3.) 마이너스 미생물①미생물과 건축②수인성 질병③식중독 균④곰팡이 독소⑤병원성 대장균⑥바이러스성 질병⑦세균성 질병3. 결론1.서론

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.25

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블루베리의 효능

을 통해 소비자와 식품 가공 업체 모두에게 있어 크게 만족스러운 블루베리가 개발된 것입니다.세계적으로 블루베리가 주목 받는 이유아메리카 원주민들의 비타민 보급 원이었으며 질병을 예방 ... 블루베리의 효능1.블루베리2.블루베리의 성분3.블루베리의 유래4.블루베리의 효능-안토시아닌이란?5.블루베리 먹는법6.블루베리 관련 정보-출처서론블루베리가 세계10대 건강식품 ... . 블루베리북아메리카 원산으로 20여 종이 알려져 있고 한국에도 정금나무·산앵두나무 등이 있으며 모두 열매를 먹을 수 있다. 원예학적인 면에서 블루베리는 높이가 5m 내외로 자라

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.27

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영양교육과정 전체

면 이러한 패스트 푸드나 인스턴트 식품, 가공식품을 청소년의 44%가 주 3회 이상 섭취하고 있는데요. 최근 7년동안 청소년 비만률은 1.5배 증가했습니다. 식습관을 개선하기 위한 ... 게 하는 것도 좋은 방법이라고 전문가들은 조언합니다.1) 영양 문제 발견- 식품 섭취 실태 : 패스트 푸드나 인스턴트 식품, 가공식품을 청소년의 44%가 주 3회 이상 섭취- 결과 ... 을 위한 구체적이고 세부적인 단기계획▶ 중간목표지식의 변화비만이 되는 주 원인인 식행동 중에서도 패스트 푸드나 인스턴트 식품, 가공식품, 군것질의 유해함을 알고 나의 건강을 위해서

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.22

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HACCP시스템제도

다.HACCP system은 원료생산, 수확, 운반, 제조·가공, 보관, 유통·판매 및 최종소비에 이르기까지 발생할 수 있는 생물학적·화학적·물리적 위해요인을 각 단계에서 과학적 ... 라 부른다.종합적으로, HACCP란 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명 ... 가 있어 허용될 수 없는 생물학적, 화학적, 물리적 특성- 식품위생법 제4조의 규정에 정하고 있는 인체의 건강을 해할 우려가 있는 생물학적, 화학 적 또는 물리적 인자(2) 위해분석

리포트 | 7페이지 | 15,000원 | 등록일 2010.01.22 | 수정일 2017.03.20

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유전자변형식품

(ELISA)Ⅲ. 유전자변형식품의 긍정적 측면1. 바이오푸드로서의 기능2. 유용한 유전인자 선별 가능3. 유해성 실험결과에 대한 오류 판명(1) GMO 감자를 먹은 쥐 발육부진 ... 자조작이 벼나 감자, 옥수수, 콩 등의 농작물에 행해지면 유전자조작농작물이라 부르고, 이 농산물을 가공하면 유전자조작식품이라고 한다.하지만 유전자조작에 의해 삽입된 새로운 유전자 ... 는 토마토의 견고함을 계속 유지할 수 있었다. 이는 과숙과 부패를 억제하여 저장기간을 늘리고 외관상 모양을 향상시켜서 상품가치를 높인 것으로, 식품 가공업자들의 상업적 필요에 의한

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.04.24

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글루텐 정량 및 분리 결과 보고서

, 245p, 246p.(4) 식품가공학. 장학길, 이영택 저. 신광출판사. 2004, 105～107pp, 115p, 118～121pp.(5) 식품가공학실험. 강윤한 외 3인 저. 북스 ... , 중력밀가루, 박력밀가루, 건조기, 약저울, 마른헝겊 , 비이커, 호일6. 참고문헌(1) 농산식품가공학. 고정삼. 광일문화사. 2002, 60～61pp, 70p, 74～78pp ... , 187～191p.(2) 농산식품가공학. 김재욱 외 3인 저. 문운당. 2002, 48～50pp, 67p, 68p.(3) 식품가공학. 손태화 외 3인 저. 형설출판사. 2002

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.30

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감자의 성분과 효능 및 파급효과와 마케팅 방안0k

어 비만도 예방하고 날씬한 몸매를 유지할 수 있는 다이어트 식품이다. 감자는 완전식품이라는 달걀과 우유에 준하는 영양분을 가지고 있기 때문에 높은 영양학적 가치를 가지고 있다.요즘 ... 로서 그만큼 다양성과 가치를 지니고 있다는 말이다. 감자는 환금작물로서 강원도 사람들의 삶을 영위해 주는 중요한 소득원이다. 감자는 식량작물서 뿐만 아니라 가공식품으로서 그 가치가 점차 ... 는 새로운 국면을 맞이할 수 있을 것이다.2) 감자가 몸에 작용하는 효능(1) 항산화 비타민 등 함유 영양가치 우수 식이섬유 풍부 성인병 예방효과 탁월ㆍ감자는 식품영양학적 요소

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.28

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유용유전자를 형질전환기술을 이용해 식물에 도입한 유용물질 생산

및 원료 등 비가공 식품검정에 적합함.- 정량분석이 가능하며 신속 저렴함.- GMO 함유량의 검정한계는 0.5-1.0% 범위임.나. DNA 검출법(PCR 검정법)1) 정성적 검출 ... 식품으로서의 안정성을 확인하는 데에는 쥐 등의 동물에 장기간 실험할 필요가 있다. 외견상이나 조성의 비교만으로는 어떠한 미량 성분이 들어 있을지 모르기 때문이다. 하지만 무르지 않 ... 에도 수확이 가능해 열매가 물러지지 않고 계속 딱딱한 상태를 유지하고 있다는 장점이 있다.2. 실험방법가. 원리(Antisense법)토마토 세포는 펙틴(pectin: 과실 따위

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.13

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알레르기 환자의 식이

diet) rotation diet 식품도전 검사 (food challenge test) 기타 진단법 allergen을 혈관 내로 주사 skin test, 면역학적 진단법SKIN ... 이나 농약, 유전자 조작의 영향을 받지 않은 재료 를 선택한다.저 알레르기 식이6. 동물성 단백질, 특히 계란, 유제품, 고기를 피한다. 7. 식품 첨가물이 들어간 가공, 인스턴트 ... L o a d I n gallergyallergyallergyallergyallergyleargeyl8조 기초영양학L I S T알레르기란? Allergy Allergen

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.24

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GMO 식품 소개 및 안전성 논란

가공된 식품, 또는 식품 첨가물을 말한다.문제 제기찬성·반대 의견결론GMO란?GMO 식품이 가능한 이유모든 생물체(동물,식물,미생물)의 유전물질은 DNA(염색체)이며, 생물체 ... 기 원하고 과학자들도 소비자이기 때문에 섣부른 검증을 하지 않는다. 잘못된 GMO 식품의 피해는 그 회사가 뒤집어쓰게 되며 피해는 정상적인 실험에 드는 비용보다 어마어마하게 크 ... ://gmo.kfda.go.kr/ 농림수산부 홈페이지 GMO 기능성유전자 분석센터 유전자변형식품의 문제점 - 생물학연구정보센터 유전자재조합식품 먹거리의 과학, 오오사와 카츠지 외 著(저)*감사합니다.{nameOfApplication=Show}

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.24

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건강기능성식품 시장전망 분석 및 발전방향( 건강기능식품 범위 시장현황 장점 및 문제점)

..PAGE:3건강기능식품이란?* 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 섭취가 용이하게 제조.가공한 식품을 말한다인체의 구조 및 기능에 대하여 영양소를조절하거나 생리학 ... 추출물을 넣은 가공 제품을 사먹도록 권유하고 있다.간질환, 간수치 높은사람이직접 달여먹으면 위험건강기능식품들의 긍정적 측면과 문제점..PAGE:28숙취해소 음료간기능 개선에도 효과 ... !긍정적인 점● 기사를 통해 소비자들에게 건강기능식품인 ‘아.깨.다.’ 의 주원료, 블렌시아가 무엇인지 자세히 잘 설명해주고 있다.● 임상실험을 한 자료를 인용하여 소비자

리포트 | 55페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.04.22

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유전자조작식품(GMO)의 위험성

식품이란 GMO 중 안전성이 확인되어 식품 또는 식품 첨가물로 이용할 수 있는 것을 말한다.유전자 조작 농산물이란 생산량의 증대 또는 유통 가공상의 편의를 위하여 유전자조작 기술 ... 2011학년도 1학기 과제물(온라인제출용)교과목명 : 영양과 건강학 번 :성 명 ... :___________________________________________________________________________________○ 과제유형 : ( C ) 형○ 과 제 명 : 유전자 변형식품의 잠재적인 건강위험에 대하여 기술하시오.(1) 유전자 조작 식품

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.03

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일본 최대의 식품회사 아지토모토(Ajinomoto)의 패키지 디자인(Packag Design) 전략

패키지 두부소스 패키지일본에서 가장 큰 식품회사 중 하나로서 양념 , 식용유 , 가공식품 , 음료수 및 유제품을 생산한다 . 세계적인 아미노산 기술을 바탕으로 이 회사는 의약품 ... 을 일본 국내와 국외에서 더욱 키우기 위해 단합된 노력을 하고 있다 .아지노모토 제품구조아지노모토 주요제품 유제품 가공식품아지노모토 제품의 패키지 디자인 시각적 표현 우리는 이미지 ... 일본 최대의 식품회사 아지토모토 (Ajinomoto) 의 패키지 디자인 ( Packag Design) 전략아지노모토사 아지노모토의 공장들 전략적 디자인 경영 디자인우선주의 디자인

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.15 | 수정일 2017.09.25

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식품가공과 보존법

적, 생물학적 처리를 통하여 식품의 가치를 향상시킴과 동시에 저장성을 부여하고 운반과 수송이 편리하도록 포장과 디자인 등의 여러 가지 기술이 요구된다. 가공식품은 식품의 품질저하를 억제 ... 목 차1. 식품저장의 필요성-1.1 식품가공과 저장-1.2 식품저장의 필요성-1.3 식품가공과 저장의 목적-1.4 식품저장의 역사-1.5 식품가공 및 저장 방법2. 식품의 저온 ... 저장-2.1 냉각저장과 냉동저장-2.2 저온저장 중 식품의 변화-2.3 냉동저장 중 식품의 품질변화 방지법3. 식품가공에 관계되는 미생물-3.1 미생물의 환경과 번식4. *자세

리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.12.14 | 수정일 2020.11.20

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Polystyrene 의 중합 및 분석

화공 실험 REPORT이름 : ㅇㅇㅇ학번 : ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ학과 : 화 학 공 학 부제목 : Polystyrene Solution Polymerizationㅇㅇㅇ 교수님2011 ... . 11. 01.Ⅰ.Introduction1-1. 실험목적Styrene의 radical 중합에 대해 알아본다. Polystyrene은 무색 투명하며 착색성, 내약품성, 전기특성 등 ... (스티렌-부타디엔 공중합물) 제조시에, 또 용액중합은 도료용 중합체를 얻기 위해 행해진다. 폴리스티렌은 폴리염화비닐, 폴리에틸렌과 함께 응용범위가 넓은 플라스틱이며 특히 가공성이 좋

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.03

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