"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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"식품가공학실험" 검색결과 1,101-1,120 / 2,323건

[식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] 미네랄 분석 (P;몰리브덴 청 비색법, Fe;올쏘페난트로닌 비색법)

실험 보고서(예비)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : 미네랄 분석1. 실험의 주요 개념 및 실험법1) Fe ? 올쏘페난트로닌 비색법① 원리 : pH 3.5에서 올 ... 회화법, 습식회화법)[그림 3] ICP-MS 로 분석 가능한 원소[그림 2] ICP-MS 의 기기 구성[그림 1] ICP-MS 의 개략도2. 실험의 의의미네랄은 식품을 태운 후에 남 ... 은 성분으로, 생물체의 대사에 중요한 역할을 하며 식품의 영양적 가치 평가 기준이 되거나, 가공공정의 평가기준이 되기도 하며, 독성을 나타내는 중금속들은 (ICP-MS 로 ppb

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.04

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숙명여대 대학원 식품영양학과 학업계획서

하게 변형하고 가공할 수 있는 분야라고 생각하였기 때문이었습니다. 따라서 제가 생각하는 식품관련 직무수행의 핵심은 ‘영양학, 식품학 관련 소질’ 및 ‘다양한 경험’, ‘전문능력구비’입니다 ... 관심분야식품학의 필수 학문인 식품화학을 좀 더 심도 있게 배우고 싶습니다. 단순히 이론적인 습득에서만 그치는 것이 아니라 실질적으로 활용할 수 있게끔 실험을 통한 연구 토대를 다지 ... 숙명여자대학교 일반대학원 학업 및 연구계획서수험번호성 명학 과식품영양학과전공(예정)기능성식품학1. 자기소개‘변화에 익숙하라 ’이는 어릴때부터 부모님께 배운 교훈이었습니다. 따라서

자기소개서 | 3페이지 | 15,000원 | 등록일 2011.10.17 | 수정일 2020.06.24

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[A+][웰빙 종합 보고서]웰빙의 등장과 전망 및 분석/웰빙 문화 종합보고서

생활의 일부분으로 정착- 특정보건용식품이란 비타민이나 철분 등을 첨가한 단순한 영양보충식품과 차별화한 것으로, 효과와 효능에 대한 임상실험 등 일정조건을 충족시키고 허가를 받은 식품 ... - 가공 식품업계에서도 검은콩, 검은깨, 검은쌀을 이용한 블랙푸드 시리즈, 감자, 보리, 현미 등을 이용한 라면 등과 같이 건강과 효능을 고려한 신제품을 개발- 백세주로 웰빙 이미지를 구이 주목 ... 일이나 문화를 의미하게 됨- 특히 기원전 4세기 아리스토텔레스는 그의 윤리학에서 행복을 달성하는 구체적 방안으로 웰빙을 의미함④ 질병과 건강을 통한 웰빙의 의미- 질병이 없는 상태

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.09

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식품위생학 관능검사

관능검사식품위생학목 차관능검사의 정의 관능검사의 필요성 관능검사의 주요 응용 분야 관능검사의 필요 요소 관능검사의 측정 경로 관능검사의 분류 참고 문헌 및 사이트관능검사의 정의 ... *관능검사[官能檢査, sensory test] 여러 가지 품질을 인간의 오감(五感)에 의하여 평가하는 제품검사. 통계학의 이론을 기초로 하여 미리 충분히 계획된 조건하에서 복수 ... 이다. 본 실험 전에 검사물을 미리 골라내거나 나중에 더 자세한 평가를 하기 위해 상황에 적합한 검사물을 선정하려고 할 때 유용하게 사용. 순위법을 사용하여 얻은 자료는 단지 순서

리포트 | 34페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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미생물학 정리

자료의 분석.-목적: 미생물의 성질과 역할에 대한 추가연구를 위한 기초자료가 된다. 또한, 감염진단, 식품안전관리와 생물공학과 생물학적 정화 등에서 다양한 도움을 제공할 수 있 ... 는 스토리, 논리- ~phillic: 친함, ~phobic: 안친함- 원료의 미생물오염 가능성등급 및 관리방법· 0등급: 미생물 오염 가능성이 전혀없다. 미생물실험이 필요없다. ex ... 나 향본방침을 수립하고 최종적으로 감염증을 절멸하는 것.- 화장품 미생물학의 궁극적인 목적①감염증의 진단: 피부 및 화장품의 안전성②감염증의 예방: 소독과 멸균③감염증의 치료: 병원성

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.19

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조리과학 및 실험 2

조리과학 및 실험 2-3조-과목명 : 조리과학 및 실습담당교수 : 김향숙 교수학 과 : 식품영양학과학 번 : 2010073020이 름 : 성가윤1. 실험제목 : 응고제에 따른 ... 두부의 관능적 특성 및 수율2. 실험날짜 : 2012년 4월 10일3. 조 원 : 백초롱, 서혜정, 성가윤, 연혜진, 유석균, 이상경4. 목 적 : 응고제의 종류가 두부의 관능 ... 이 75℃~85℃로 식으면, 2T의 소금간수를 가한다.(간수의 사용량은 사용한 대두의 량이 많아질수록 g당 사용량은 줄어든다.)6. 실험방법(1) 대두 300g을 깨끗이 씻은 후

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.04

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유전자 조작 식품의 안전과 윤리

{{{{유전자 조작 식품 관련 소비자 행동과 목 : 소비자 행동론학 과 :학 번 :이 름 :교수명 :차 례유전자조작 식품관련 기사2-3서론유전자조작 식품4본론1. 유전자조작 식품 ... 고 있으나 국내 식품가공 업체들의 GMO에 관한 인식은 이에 훨씬 못 미치는 것으로 드러났다.GMO 원재료를 전혀 사용하지 않는다고 밝힌 기업은 44.1%에 불과했으며 유전자조작 ... 유전자 조작 농산물과 식품에 대한 관심이 부쩍 고조되고 있다. 유전자조작농산물은 식품,의약품 등 농산물 가공분야로 확산되면서 앞으로 최대 바이오산업으로 성장할 것으로 전망되는 분야

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.14

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식품기기분석 - 시약 제조 및 농도 변경

식품기기분석《 1. 시약제조 및 농도 변경 》□ 서론(Introduction)■ 실험목적? 기본적인 농도 개념(몰농도, 퍼센트농도, 농도전환, 노말농도, 몰랄농도, ppm, 당량 ... )에 대해서 알아본다.식품기기분석 실험 레포트 - 제 1회. 시약제조 및 농도 변경? 앞서 배운 개념을 응용하여 농도를 변경하고 시약을 제조해본다.? 앞으로 배우게 될 많은 식품화 ... 학 실험을 위해 스스로 시약을 제조하고 농도를 변경하여 솔루션을 만들어 내는 능력을 기른다.■ 실험원리무게단위부피단위▧ 농도계산1. 몰농도 (Molarity : M)용액 1ℓ에 들

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.31

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식품첨가물에 대한 보고서

식품 첨가물에 대한 보고서교 과 목담당교수학 과학 번이 름제 출 일** 목 차 **1. 식품 첨가물의 정의2. 식품 첨가물의 역사3. 식품 첨가물의 필요성4. 식품 첨가물의 용도 ... 으로 제조 ·가공 ·수입 ·사용 ·저장 또는 진열하여도 좋은 화학적 합성품을 첨가물로 지정하며, 이에 필요한 성분의 규격과 사용기준을 정할 수 있도록 하였습니다. 현재 한국에서 식품 ... 실험으로 확인하게 됩니다. 그 내용은 급성 독성시험 ·만성 독성시험 ·발암성 시험 ·생화학적 시험 ·약리적 시험 등인데, 시험연구기관의 결과가 제시되면 식품위생심의회에서 평가

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.01

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[식품과 건강] 발효식품

되는 간장 등이 발효식품이 음식의 주요한 부재료로서 사용되는 예에 속한다.·영양적 측면의 개선: 발효 과정은 원재료의 영양학적 질을 개선시킬 수 있다. 그 예는 다음과 같다.a. 콩 ... 에는 불교가 성행하여 육식을 절제하면서 자연스럽게 채소를 이용한 가공식품이 발달하게 되었다. 삼국시대에는 장아찌 형태로 이용하던 것이 고려시대는 다양한 형태의 동치미, 나박김치 등 ... 목 차1. 발효식품1) 정의2) 발효식품의 발전 과정3) 발효식품의 장점2. 된장과 청국장3. 김치1) 김치의 기원과 발달과정2) 김치의 영양3) 김치와 건강4) 김치의 전망4

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.03.19

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가공학실험 밥쿸법

Ground4조Number2008170947Name정 중 락Subject우유 및 우유가공품의 지방측정 (Babcock method)Purpose&PrincipleBabcock‘s법

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.22

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요구르트 내 생균수 측정, 미생물을 이용해서 산업적으로 성공한 케이스

의 작용으로 더 건강효과를 높일 수 있는 것이 요구르트의 매력인 듯 하다.전시간에 실험했던 우유의 경우 식품공전에서 규정하는 미생물학적 규격은 일반세균수는 20,000CFU/ml이하 ... 엔요)의 생균수를 측정함으로써 축산물 가공처리법에서 규정하는 요구르트의 미생물학적 규격에 맞는지를 검사하며, 검사방법은 희석을 통하여 1,4,5,6,7승의 희석배율에 맞추 ... tubeVortexer▶실험 과정우유의 미생물학적 검사에서 실시한 방법과 같으므로 실험과정은 생략하기로 한다.Ⅴ. 실험 결과*************07No.1TNTC1672281449No

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.06

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2차학습지도안

과정 설명▷ 유리병에 우유를 담고 흔들며 시범▶ 시범 과정 숙지전개조 별실 습▷ 학생들에게 실험을 하게하고, 순회하며 지도▶ 직접 해보며 모르는 부분 질문강의법20?교과서PPT학 ... 이 필요로 하는 많은 영양소를 포함하고 있어 식생활에서 중요한 위치를 차지하고 있다. 우유는 각종 제품으로 가공하여 이용되고 있으며, 지속적으로 기호성과 기능성을 높인 다양한 제품 ... 이 개발되고 있다.3. 지도 목표. 우유의 가치를 설명할 수 있다.가. 우유의 중요성을 설명할 수 있다.나. 우유의 신선도를 검사하고 설명할 수 있다.다. 우유 가공품의 종류 및

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.11

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지역 부정불량식품과 그 문제점

(1) 불량식품 속 유해물질 ➂합성감미료 : 식품의 제조 , 가공 시 단맛을 부여할 목적으로 첨가하는 식품첨가물로 당도가 설탕의 수백배에 달 할만큼 높다 . 합성 감미료의 단 맛 ... 부정 / 불량식품과 그 문제점목차 노원구 지역조사 불량식품의 정의 부정 불량 식품 속 유해물질 과 인체에 영향을 미치는 영향 실태 그로인한 문제 대책방안 참고문헌1. 노원구 ... 의 특성1. 노원구의 특성 1) 지역특성 (1) 지역사회 지리학적 특성 ①위치 : 노원구는 서울의 동북쪽에 위치하며 동쪽으로는 경기도 구리시 남양주 별내면 , 서쪽으로는 도봉구 · 강북

리포트 | 46페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.07.31

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Kjeldahl 질소 정량법을 이용한 햄과 두부의 단백질함량측정

한 수분은 75%, 조지방은 30% 이하의 혼합프레스 햄이 있다. (4)또 햄과 같이 실험에 Sample로 이용된 두부는 대두를 이용한 전래의 조리가공품 중 우리 식생활에서 차지 ... (주)대상식품))와 두부(풀무원)를 사용하였다.또한 마쇄와 유산지, 단백질분해촉진제(셀레뮴), 황산 등이 실험에 이용되었으며, 이밖에 기구로는 KJELDAHL AUTO SYSTEM ... (Kjeldahl) 질소 정량법을 이용하여 측정한 결과 값을 나타낸 것이다. 식품성분표에 들어있는 일반적인 두부의 단백질 함량은 8.4g정도로 나타나 있었다.그러나 문헌 값과 실험결과를 비교

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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단백질정성&당류갈변 실험

식품화학2 및 실험실험보고서당류의 갈변반응& 단백질 정성실험(1) 단백질 정성실험① Ninhydrin 반응② Xanthoprotein 반응(2) 당류의 갈변 실험 ... 게 되는 반응이다.이 반응은 방향족아미노산에서만 반응하기 때문에 단백질식품 내에 방향족아미노산의 여부를 확인 할 수 있는 정성실험이다.이번 실험에선 아미노산 뿐만아니라 알부민등 단백 ... ▶ 실험날짜 및 장소 ▶ 실험 목적▶ 실험 원리(1) 단백질 정성실험 - ① Ninhydrin 반응 ② Xanthoprotein 반응(2) 당류의 갈변 실험

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.04

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[콩][땅콩][팥][완두콩][대두][풋콩][청태][강낭콩][식품][아몬드]콩의 정의, 콩의 유래, 콩의 성분, 콩의 효능, 콩의 가치, 콩의 재배방법, 콩의 질병예방효과 분석

를 발생시킨다.콩에 함유되어 있는 무기질은 4-6%인데 그중 칼슘과 인이 80%를 차지한다. 일반적으로 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 철 등의 무기질을 많이 함유한 식품을 알칼리성식품 ... 이라고 하는데 두부나 두유는 알칼리성식품이다. 콩에는 비타민 B1과 비타민B2가 많고, 비타민C는 거의 들어 있지 않다. 지용성 비타민A와 비타민E가 비교적 많이 포함되어 있 ... 가 주요 식품으로 여기는 콩은 그 종류가 현재 50 여 가지에 이른다. 우리네 식탁에 주로 오르는 콩은 메주콩, 검정콩, 밤콩, 청태, 완두콩, 강낭콩, 얼룩이콩 같은 것들이

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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쌀 크림수프에 관한 식품적 특성에 관한 보고서

쌀 가공식품과 목 명 : 식품품질학지도교수 : 김병기 교수님제 출 일 : 2010. 12. 19학 과 : 식품공학과,식량생명공학과조 원 : 52092069 박두현52092073 ... 박유리52091848 박단비52071416 권철준52071509 박준서52071663 최대호≪ 목 차 ≫Ⅰ. 서론1. 쌀 가공식품이란?1) 정의2) 생산품목2. 선택한 쌀 가공식품 ... . 서론1. 쌀 가공식품이란?쌀가공 식품은 옛날부터 다양한 취반법과 조리방식에 따라 여러 가지 밥류와 죽류가 있고, 주식외의 가공식품으로는 떡류와 한과류가 있다. 또한 음료식품으로는 술

리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.02.20

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식품첨가물에 대한 분석 및 대안

바로 이와 같은 안일한 사고가 아닐까요.- 내용 : 심리 영양학 → 잘못된 식생활이 비행 청소년을 만드는 주범이다.가공식품들이 인간의 행동에 어떤 영향을 미치는가.청소년 교육 ... 달콤한 파괴자, 식품첨가물Ⅰ. 서론? 오사와 히로시 교수의 저서 『식원성 증후군』(- 저자 : 일본 청소년 문제 전문 심리학자. 이와테 대학 교수)저에게는 지난봄에 고등학교 ... 되고 있다.. 제품에 따라 이 성분은 표기가 안 될 수도 있음. 일반 가공식품의 경우, MSG를 포함한 많은 첨가물들이 실제로는 사용되고도 표기되지 않는 사례가 부지기수이

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.17

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미생물의신비-된장

한다. 고려 현종 9년(1018년)과 문종 6년(1052년)에는 '굶주린 백성에게 구황식품으로 장을 배급했다'는 기록이 있다. 조선시대에는 고추를 이용한 만초장(고추장) 제조법 ... 에서 숙성시킨 속성 된장. 보리나 밀을띄워 담그며 남부지방에서 주로 만든다.담북장청국장 가공품으로 볶은 콩으로 메주를 쑤고 띄워 고춧가루,마늘,소금 등을 넣은 다음 익힌다.즙장밀과 콩 ... 끓인 물을 식혀 붓고 10일 정도 재웠다가 그 국물에 소금 간을 하여 두고 먹는다.3. 된장의 건강 기능성우리 전통발효식품인 된장은 단백질 함량이 많은 콩이 주원료이고, 여기

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28

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