"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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두부제조 식품실험 분자요리실험 두부 가공 영양학 실험 유전자조작 가공학 두부 유전자 재조합 haccp

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"식품가공학실험" 검색결과 1,101-1,120 / 2,311건

가공학실험 밥쿸법

Ground4조Number2008170947Name정 중 락Subject우유 및 우유가공품의 지방측정 (Babcock method)Purpose&PrincipleBabcock‘s법

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.22

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Kjeldahl 질소 정량법을 이용한 햄과 두부의 단백질함량측정

한 수분은 75%, 조지방은 30% 이하의 혼합프레스 햄이 있다. (4)또 햄과 같이 실험에 Sample로 이용된 두부는 대두를 이용한 전래의 조리가공품 중 우리 식생활에서 차지 ... (주)대상식품))와 두부(풀무원)를 사용하였다.또한 마쇄와 유산지, 단백질분해촉진제(셀레뮴), 황산 등이 실험에 이용되었으며, 이밖에 기구로는 KJELDAHL AUTO SYSTEM ... (Kjeldahl) 질소 정량법을 이용하여 측정한 결과 값을 나타낸 것이다. 식품성분표에 들어있는 일반적인 두부의 단백질 함량은 8.4g정도로 나타나 있었다.그러나 문헌 값과 실험결과를 비교

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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단백질정성&당류갈변 실험

식품화학2 및 실험실험보고서당류의 갈변반응& 단백질 정성실험(1) 단백질 정성실험① Ninhydrin 반응② Xanthoprotein 반응(2) 당류의 갈변 실험 ... 게 되는 반응이다.이 반응은 방향족아미노산에서만 반응하기 때문에 단백질식품 내에 방향족아미노산의 여부를 확인 할 수 있는 정성실험이다.이번 실험에선 아미노산 뿐만아니라 알부민등 단백 ... ▶ 실험날짜 및 장소 ▶ 실험 목적▶ 실험 원리(1) 단백질 정성실험 - ① Ninhydrin 반응 ② Xanthoprotein 반응(2) 당류의 갈변 실험

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.04

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[콩][땅콩][팥][완두콩][대두][풋콩][청태][강낭콩][식품][아몬드]콩의 정의, 콩의 유래, 콩의 성분, 콩의 효능, 콩의 가치, 콩의 재배방법, 콩의 질병예방효과 분석

를 발생시킨다.콩에 함유되어 있는 무기질은 4-6%인데 그중 칼슘과 인이 80%를 차지한다. 일반적으로 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 철 등의 무기질을 많이 함유한 식품을 알칼리성식품 ... 이라고 하는데 두부나 두유는 알칼리성식품이다. 콩에는 비타민 B1과 비타민B2가 많고, 비타민C는 거의 들어 있지 않다. 지용성 비타민A와 비타민E가 비교적 많이 포함되어 있 ... 가 주요 식품으로 여기는 콩은 그 종류가 현재 50 여 가지에 이른다. 우리네 식탁에 주로 오르는 콩은 메주콩, 검정콩, 밤콩, 청태, 완두콩, 강낭콩, 얼룩이콩 같은 것들이

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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쌀 크림수프에 관한 식품적 특성에 관한 보고서

쌀 가공식품과 목 명 : 식품품질학지도교수 : 김병기 교수님제 출 일 : 2010. 12. 19학 과 : 식품공학과,식량생명공학과조 원 : 52092069 박두현52092073 ... 박유리52091848 박단비52071416 권철준52071509 박준서52071663 최대호≪ 목 차 ≫Ⅰ. 서론1. 쌀 가공식품이란?1) 정의2) 생산품목2. 선택한 쌀 가공식품 ... . 서론1. 쌀 가공식품이란?쌀가공 식품은 옛날부터 다양한 취반법과 조리방식에 따라 여러 가지 밥류와 죽류가 있고, 주식외의 가공식품으로는 떡류와 한과류가 있다. 또한 음료식품으로는 술

리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.02.20

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식품첨가물에 대한 분석 및 대안

바로 이와 같은 안일한 사고가 아닐까요.- 내용 : 심리 영양학 → 잘못된 식생활이 비행 청소년을 만드는 주범이다.가공식품들이 인간의 행동에 어떤 영향을 미치는가.청소년 교육 ... 달콤한 파괴자, 식품첨가물Ⅰ. 서론? 오사와 히로시 교수의 저서 『식원성 증후군』(- 저자 : 일본 청소년 문제 전문 심리학자. 이와테 대학 교수)저에게는 지난봄에 고등학교 ... 되고 있다.. 제품에 따라 이 성분은 표기가 안 될 수도 있음. 일반 가공식품의 경우, MSG를 포함한 많은 첨가물들이 실제로는 사용되고도 표기되지 않는 사례가 부지기수이

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.17

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회분식 미생물의 배양

이 있다. 유용세균은 식품을 가공하거나 항생물질로 이용하고, 유해세균은 여러 질병을 일으키는 세균으로 파상풍균·콜레라균·디프테리아균·결핵균 등이 있다.2.1. 멸균방법멸균이란 대상 ... 회분식 미생물의 배양Batch Fermentation of MicroorganismBack - Next1. 실험목적- 박테리아를 액체 배지에서 배양하면서 생장곡선을 확인한다. ... - 박테리아의 생장기 중에서 지수 성장기의 비성장 속도를 측정한다.2. 이론수많은 미생물들이 동정되고 특성이 밝혀지면서 여러 생화학적인 연구에 있어서미생물은 중요한 실험재료로 사용

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.23 | 수정일 2015.05.07

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미생물의신비-된장

한다. 고려 현종 9년(1018년)과 문종 6년(1052년)에는 '굶주린 백성에게 구황식품으로 장을 배급했다'는 기록이 있다. 조선시대에는 고추를 이용한 만초장(고추장) 제조법 ... 에서 숙성시킨 속성 된장. 보리나 밀을띄워 담그며 남부지방에서 주로 만든다.담북장청국장 가공품으로 볶은 콩으로 메주를 쑤고 띄워 고춧가루,마늘,소금 등을 넣은 다음 익힌다.즙장밀과 콩 ... 끓인 물을 식혀 붓고 10일 정도 재웠다가 그 국물에 소금 간을 하여 두고 먹는다.3. 된장의 건강 기능성우리 전통발효식품인 된장은 단백질 함량이 많은 콩이 주원료이고, 여기

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28

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면두부 제조실험

綿豆腐製造實驗농산가공학 및 실험소속 : 식품공학과학번 :이름 :제출일자 :목차Ⅰ서론Ⅱ본론1. 콩(1) 콩의 利用(2) 콩의 成分, 榮養的性質(3) 콩의 利用2. 豆腐(1) 豆腐 ... 으로의 작용으로는 낙농식품, 식육류, 그리고 가공유지 및 이들 유지로 가공한 마가린, 쇼트닝, 샐러드드레싱 등이며 가금류나 난류에도 소량 존재한다. 콩의 지방은 50%가 리놀산이 ... 다른 식물성 유지와 혼합하여 製造되어 가공 식품이나 외식산업 등에 利用되고 있다.콩기름은 榮養的으로 중요한 linoleic acid(35~60%)와 linolenic acid(2

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.06

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판매자 표지

(아동영양학 A+) 유아기에 적당한 식품과 부적당한 식품

[아동영양학]과제 : 유아기에 적당한 식품과 유해 식품에는 무엇이 있는지 쓰시고 그에 대해 자세히 설명 하시오.아동영양학 과목을 들으면서 공부한 내용과 각종 자료를 찾아 분석 ... 컨설턴트인 와타나베 유지는 가공 식품 중 가장 유해한 것이 무엇이냐고 묻는다면 첨가물 중 가장 위험한 물질인 아질산나트륨이 들어간 햄과 소시지를 들겠다고 하였다. 아질산나트륨은 햄 ... )모양 등으로 제조 가공 또는 포장되어 사행심을 조장하거나 성적인 호기심을 유발하는 식품다. 게임기 등을 이용하여 판매하는 식품라. 기타 식약청에서 정하는 식품 등이다.기타 불결

리포트 | 5페이지 | 1,800원 | 등록일 2011.03.16

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[식중독]식중독의 의미, 식중독의 분류, 식중독의 원인, 식중독의 발생요인, 식중독의 증상, 식중독과 유해물질, 식중독과 식품취급, 식중독의 실태, 식중독의 치료와 예방 분석

형보다 잠복기가 짧고 발열증상이 나타나지 않는다.식품성분 자체가 식중독의 원인이 되는 것이 아니고 식품의 제조?가공?보존 또는 유통 등의 과정에서 과실이나 우연하게 유해물질이 혼입 ... 식중독의 의미, 식중독의 분류, 식중독의 원인, 식중독의 발생요인, 식중독의 증상, 식중독과 유해물질, 식중독과 식품취급, 식중독의 실태, 식중독의 치료와 예방 분석Ⅰ. 서론Ⅱ ... 내의 수분과 Na 동태3. 구토4. 복통Ⅶ. 식중독과 유해물질1. 유기인제2. 유기염소제Ⅷ. 식중독과 식품취급1. 청결의 원칙2. 신속의 원칙3. 냉각 또는 가열의 원칙Ⅸ. 식중독

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.26

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생활과 화학 레포트

..PAGE:79 초코파이성분 : 쇼트닝조사할 성분 : 쇼트닝들어간이유 : 지방질이 100%로서 제과·제빵 등의 식품가공용 원료로 사용되는 반고체상태의 가소성 유지제품이다. 초코파이도 ... ..PAGE:1생 활 속 의 화 학- 생활속의 제품 61가지의 독성안전공학과 200901262 최환호담당교수님 : 곽일환 교수님..PAGE:2레포트의 주제 : 생활 속에서 사용 ... or왜들어갔는지를조사한다성분의독성 그성분이 몸에 미치는 독성을알아본다 주로 LD50으로표현할것이다림LD50 : 실험생물군 50%를 죽이는 독성물질의양LD50< 1mg/kg 극도

리포트 | 33페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.09.24

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황색포도상구균의 의미와 성상, 황색포도상구균의 잠복기간, 황색포도상구균 식중독의 원인식품, 황색포도상구균 식중독의 증상, 황색포도상구균 식중독의 진단과 치료, 황색포도상구균 식중독의 예방법 고찰

등의 유가공품과 식육, 햄 등의 식육가공품, 어육 가공품 등의 단백질 식품 등과 김밥, 도시락, 크림빵, 떡 등의 탄수화물 식품이 원인이 된다. 이 식중독은 사계절을 통하여 발생 ... 를 낸 학교급식 빵 식중독 사건도 황색포도상구균이 원인이었다.▶ 원인식품은 다양하여 미국과 유럽에서는 우유와 유가공품을 비롯하여 육제품, 알제품 등 단백질식품에 분포▶ 김밥, 도시락 ... 라면 식품찌꺼기도 많아 장독소 검출이 가능하다. 세균학적 검사에서는 일반적으로 추정원인식품에 황색포도상구균이 106/g이상 검출되며, 환자토물 및 변에서도 다수(103∼106/g) 검출

리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.02.17

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품질경영 사례연구

전략HACCP 이란?HACCP“Hazard Analysis and Critical Control Points”의 약자즉, 위해분석 (HA) + 중요관리점 (CCP)정 의식품의 원 ... 재료 생산, 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는위해요소를 규명하고, 중요관리점을 결정하여자주적, 체계적, 효율적인 ... 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한과학적인 위생관리 체계1HA Hazard Analysis 위해요소 분석CCP Critical Control Point 중요관리점위해요소의 예방

리포트 | 33페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.24

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[수의미생물학실습] Listeria와 동정법

수의미생물학2실험 ReportListeria1. 실험제목Listeria2. 실험목적Listeria의 특징을 알아보고, 준비된 Listeria 으로 여러 가지 시험법을 한다.3 ... 이지만, 이 균에 의해 식중독의 원인이 되는 식품으로 자연치즈, 육류가공품, 야채샐러드 등이 있다. 균의 성상은 그람양성균, 통성혐기성, 아포비형성의 단간균으로서 20-30

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.08.24

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유전자조작식품(GMO, 유전자변형식품)의 유해성과 윤리성, 유전자조작식품(GMO, 유전자변형식품)의 안전성평가유전자조작식품(GMO, 유전자변형식품)의 문제점, 외국의 유전자조작식품(GMO) 규제 사례와 제언

가 섭취하던 전통적 식품들은 오랜 동안 인간의 건강에 지장이 없도록 가공하여 사용해왔으므로, 일부 유전자를 변형하여 만들어진 대부분의 식품들은 문제가 없을 것으로 기대할 수 있 ... 산물 등 구성성분에 관한 자료 ?예상 섭취량 ?영양학적 실험자료(동물실험 결과 식이섭취량, 체중증가율 등) ?독성학적 실험자료로 단회투여독성과 반복투여독성 ?생식?발생독성 ?유전 ... 알레르겐에 대한 환자 IgE 항체와 유전자산물과의 결합력에 관한 자료 ?항생제내성 유전자 및 그 산물에 관한 실험 자료로써 조리 또는 가공에 의한 변화(열이나 물리적 압력에 대한

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.04.14

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정리 잘 되어있는 급성 위장염 (Acute gastroenteritis) 아동간호학 실습 케이스스터디 입니다.

case study- Acute Gastroenteritis과 목아동간호학 실습실습병원/병동실습일자담당 교수제 출 일제 출 자Acute Gastroenteritis 사례연구 보고 ... : 염분의 소실로 인한 체액부족, 칼륨의 소실은 근 허약, 복부팽만, 심전도에 변화4) 종류- 포도상구균 급성 위장염기온이 높고 습한 여름철에 잘 걸린다. 상한 어패류나 고기 가공품 ... 이 마비되는 증상도 일어난다.예전에는 사망률이 높은 병이었으나 최근에는 식품을 위생적으로 보관, 관리해 발생률이많이 감소하고 있다.- 살모넬라균 급성 위장염가장 흔히 걸리는 급성

리포트 | 16페이지 | 3,800원 | 등록일 2016.05.13

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［식품미생물학실험 ］채소 세척과 저온균

afeteria. Chlorine sterilizes nearly perfectly.2) Introduction (실험 원리)1. 미생물에 의한 식품의 오염식품은 원재료로부터 제품이 되 ... 생물에 의한 1차 오염1차 오염이란 식품의 가공저장 이전에 일어나는 오염, 즉 자연환경으로부터의 오염을 말한다. 식육이나 우유가 병원세균에 감염된 동물로부터의 것이라면 지극히 위험 ... 균수를 줄이려는 노력이 필요하다.특히 1차 오염은 미생물이 원료와 함께 가공공장에 들어온 다음 식품의 가공 환경 전반, 사람의 손, 사용용기?기구류 등의 매개로 가공 후에도 2차

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.07

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방사선 조사 식품

을 찾아볼 수 없었다.4. 방사선조사식품의 변화* 영양학적인 변화 : 1kGy 이하의 방사선 조사는 식품의 영양가에 영향을 미치지 않으며, 조사된 식품이 일반적인 가공과정을 거친 비 ... )을 조사하면 품질의 손상 없이 실온에서 8개월간 발아를 억제시킬 수 있다. 조사식품의 법적 허가는 실험동물에 의한 안정성 시험 결과 이루어지는 것인데, 1958년 소련에서 감자 ... 선, X선 등을 식품에 조사하여 발아를 억제시키거나 숙도를 지연시켜 식품의 보존성을 향상시키거나 시품의 병원균, 기생충 및 해충을 제거하여 위생적인 식품을 제조, 가공하는 기술

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07

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잘먹고잘사는법

여 가공식품이나 식품첨가물의 함유된 식품들은 최소한으로 하여 먹었었다. 그 결과, 두 학생의 체내에 포함되어 있던 중금속의 양이 크게 줄었고, 무엇보다도 바른 식 습관을 가지게 되 ... )의 기능이 나아져 치매 예방에 효과가 있다고 한다.하지만 요즘의 학생들은 가공 식품에 길들여져 있다. 이러한 가공 식품들은 부드럽기 때문에 아무래도 좀 덜 씹어 삼키게 된다. 이 ... -being)열풍에 의해 잘 먹고 잘 사는 법(Good eating Good living)대한 관심이 높아지고 있다. 우리는 순수한 자연의 입맛을 잃어버렸다. 식품 첨가물을 1년

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.21

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