"식품가공학실험"의 검색결과 입니다.

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두부제조 식품실험 분자요리실험 두부 가공 영양학 실험 유전자조작 가공학 두부 유전자 재조합 haccp

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"식품가공학실험" 검색결과 1,141-1,160 / 2,311건

A+ 식용작물학3A)동남아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 발견하였다. 이를 강원도 산간지에서 재배하려고 할때 예상되는 문제 해결방법을 서술하라

식용작물학1학교한국방송통신대학교지역서울지역대학학과농학과과목식용작물학1학번이름A형- 동남아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 발견하였다.이를 강원도 산간지에서 재배하려고 할 때 ... 여는 여러 설이 있지만 선사시대 유적에서 발굴된 벼나 쌀의 탄소 동위원소 연대추정과 고고학적 증거로 보았을때 BC 5000년경부터 재배되었다고 한다. 한국에는 기원전 2천년경 중국 ... 은 밥이고, 그 재료는 벼에서 나오는 쌀이다. 벼를 어떻게 가공하는지에 따라서도 맛이 달라지는데, 아예 자라는 환경이 다른 동남아시아에서 자생하는 쌀이 과연 한국인들의 입맛을 잡

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.07.15

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[일반생물학실험]Catalase 효소의 성질

, 적혈구 혹은 조직등의 시료에 어떤 효소활성의 측정은 질병을 진단 하는데 중요하다. 효소는 의학 뿐만 아니라 화학공업, 식품가공, 농업분야 등에 있어서도 중요하고 유용한 도구가 되고 있 ... Catalase 효소의 성질실험 이론 및 원리효소두드러지게 특수화된 단백질, 즉 촉매활성을 갖는 단백질에 대해서 알아보기로 하자. 효소는 엄청나게 큰 촉매활성을 가지고 있 ... 을 촉진하며, 온도나 pH가 매우 온화한 조건하의 묽은 용액속에서 작용한다. 이와 같은 모든 성질을 나타내는 비생물학적인 촉매는 매우 드물다.효소는 세포대사에 있어서 기능적인 단위이

리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.09.10 | 수정일 2020.07.30

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[ 오리온 - 개발 부문 ]합격자기소개서_오리온개발자기소개서자소서_오리온개발자소서자기소개서_오리온자기소개서샘플_오리온자기소개서예문_자기소개서자소서_자기소개서,기업 자기소개서_자기소개서

고려대학교 근육식품학 연구실에서 학부 연구생으로 공부를 했으며, 위생안정성 및 실험 수업을 통해서 HACCP 관련된 수업을 들었습니다. 공부를 하면서 식품을 많이 취급하는 사업 ... 면서 저 역시 건강한 먹을거리를 통한 공익증진을 꿈으로 키워 왔습니다. 지금 저에게 기회가 다가왔으며 제 꿈을 실현하고자 오리온 제품개발에 지원하게 되었습니다.식품공학을 전공 ... 하면서 식품은 안전하고 위생적인 관리 및 유통이 최우선시 되어야 한다는 것을 배웠습니다.따라서 식품을 많이 취급하는 편의점 유통사업에는 더욱 전문적인 지식을 갖춘 인재가 필요하며 저

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.10

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곰팡이독소

및 저장, 유통 중에 곰팡이에 의해 생성되는 독소로서 열에 안정하여 조리?가공 후에도 분해되지 않으며, 이에 오염된 식품이나 사료를 섭취한 사람이나 동물에게 여러 가지 장애 ... 이 가장 흔히 발견되는 식품은 사과이며 배, 포도와 다른 과일을 포함한 상한 과실류와 상한 과실류로 제조된 쥬스와 과실 가공품에서 발견되고 있다. 또한 채소류, 곡류와 사일로에 저장 ... Patulin사과주스50미국(Actionlevel)Aflatoxin(B1+B2+G1+G2)브라질넛, 식품, 땅콩과 그 가공품, 피스타치오20Aflatoxin M1우유0.5미국

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.07

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인간과 환경

환경유인성 질환으로 성인병의 만성질환의 원인이 되기도 한다.(2) 식품 첨가물1) 정의 : 식품을 가공하고 조리할 때 식품의 품질을 유지 또는 개선시키거나, 맛을 향상시키기고 색 ... 을 유지하게 하는 등의 목적으로 식품 본래의 성분 이외에 첨가하는 물질로서 식품위생법 2조에 따르면식품을 제조ㆍ가공 또는 보존하는 과정에서 식품을 넣거나 섞는 물질 또는 적시는 등 ... 하게 섞여주는 식품첨가물로 유화제로는 레시틴, 모노글리세라이드등이 있다.④ 착색료식품의 가공 과정에서 손실된 색을 복원하거나 미화하여 상품가치와 식욕을 돋우기 위해서 사용되는 것

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.04

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밀가루의 글루텐 형성 실험

밀가루의 글루텐 형성 실험식품가공학과밀가루의 종류에 따른 글루텐의 특성을 비교해 본다. 글루텐 형성에 영향을 주는 요인에 대해 알아본다.실험목적밀가루의 종류단백질 양(%)특징 ... , 튀김용글루텐이란?글루텐은 글리아딘과 글루테닌으로 구성되어 있다.글리아딘은 단백질의 점성을 나타낸다.글루테닌은 단백질의 탄성을 나타낸다.실험 재료 및 기구강력분2Ts 30ml중력분 ... 2Ts 30ml박력분2Ts 30ml보울(bowl) 위생장갑 계량스푼밀가루 종류에 따른 글루텐 형성 실험 순서(1) 각각의 밀가루를 2Ts=30ml 씩 계량한다.(2) 각각의 보울

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25

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Observation of Microorganism using Gram`s Stain Method(그람염색법)

, Jangjeon 2-dong, Geumjeong-gu,Busan, the Republic of Korea [609-735]1. 실험 목적: 고체배지에서 배양한 미생물에 그람염색법 ... 을 이용하여 염색한 뒤 현미경으로 박테리 아를 관찰해보자.2. 실험 원리◈그람염색의 원리그람염색은 세균이 가지는 세포벽이 특성에 의해 염색이 달리되는 성질을 이용한 것이다. Gram ... 지 않아 그람양성균이 음성균 같이 보일 때가 많으므로 주의하여야 한다.◈그람양성균과 그람음성균의 비교그람염색은 세균학에서 가장 많이 사용되고 있는 방법이다.그람양성균과 그람음성균

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.07

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3 Alkalinity

의 용해성 고체를 포함하고 있다. 이러한 특성을 가진 물을 보일러, 식품가공, 수돗물 등에 사용할 경우 큰 피해가 있다. 이는 많은 양의 알칼리도를 함유한 물이 수중에서 다른 양이온 ... 실험 3. AlkalinityIntroduction실험목적수중에 산이 유입되었을 때 이를 중화시킬 수 있는 능력인 알칼리도에 대해 단위는 as CaCO3 mg/L로 나타낸다.실험 ... 이 된다. 붕산염, 규산염, 인산염과 같은 약산의 염들은 미량의 중탄산염을 형성하며, 생물학적 산화가 매우 어려운 유기산인 부식 물질은 자연수의 알칼리도를 형성하는 염들을 발생

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2014.05.09

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우리나라 전통 발효식품 -된장

은 영양학적으로 우수한 식품임이 널리 알려져 있다. 장의 주재료인 콩은 밭에서 나는 고기라고 불릴 만큼 단백질이 풍부한 식품이다. 단백질 중에서도 콜레스테롤이 쌓일 염려가 없 ... 먹다가 삼국시대에 와서 간장·된장을 분리하는 기술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다. 여기서 장양이란 술 빚기·장 담그기 등 발효성 가공식품을 총칭한 것으로 해석된다.조선시대 ... 우리나라 전통 발효식품 ‘된장’Ⅰ. 우리나라 전통식품, 된장(1) 최근 각광받고 있는 된장최근 된장은 한국인의 입맛에 맞는 가장 대표적인 웰빙 식품으로 주목받고 있다. 이미 된장

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.13

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기독교윤리

1. 기본개념 및 사례최근 생명공학의 발전으로 인해 유전자조작식품(GMO)의 문제가 큰 이슈로 대두되고 있다. 유전자조작식품이란, 기존의 생물체에 유전자조작이 행하여 가공한 식품 ... , 옥수수 감자 등 유전자조작식품을 대량으로 생산하고 있었다. 유전자조작식품은 토마토처럼 그 자체로 이용되기도 하지만, 두유, 두부, 물엿처럼 특정성분만 추출하여 식품으로 가공 ... 하는 경우이다. 사과, 배 등이 그 종류이다. 둘째, 유전자가 변형된 생물체를 가공한 상태에서 이용하는 식품이다. 쌀, 밀가루, 옥수수 전분 가루 등으로 살아 있지 않거나 또는 생식

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.25

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장 건강 개선

장 건강 개선과목명: 교수님: 학 과: 학 번: 이 름:목 차1. 장건강의 정의 및 개요2. 기능성 평가 방법3. 장 건강기능식품 및 효능4. 장개선 관련 논문11. 장건강 ... 중합랄 흡수를 돕는 특정보건용식품으로 이용 자당(sucrose)을 녹여 당액을 만든 후, 효소나 미생물로 분해하여 분말로 가공 자당분자에 1~3개의 프락토오스가 결합한 올리고당유 ... 과 허혈성 장질환, 방사선 장염 원인 정확하게 알려지지 않고 있음. 유전 및 환경적 영향, 면역학적 이상과 관련1) 염증성 장질환의 문제점 및 특성1. 궤양성 대장염대장이나 항문

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.30

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GMO와 위험문제

하여 만든 콩 가공식품(콩기름, 두부, 메주 등)은 유전자조작 농산물로 만들어진 식품이라고 할 수 있겠다. 또, 유전자조작 품을 개발하기 위한 많은 실험실 내의 실험들과 실제로 야외 ... GMO이며 이것이 벼, 옥수수, 콩 등의 농작물에 적용되면 GM crops(유전자변형 작물)이라 부르게 된다. 유전자변형 식품은 유전자변형 작물을 이용하여 가공된 식품 또는 식품 ... 을 만들었고 2003년 3월에는 임의규정이었던 안전성 평가를 의무규정으로 개정했다. 유전자변형 농산물에 대한 표시제는 1999년부터, 유전자변형 농산물을 원재료로 한 가공식품

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.16 | 수정일 2021.07.20

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가공식품의 세균수 측정(떡)

제언9. 참고문헌실험 Ⅱ. 가공식품의 세균수 측정◈ 목적 : 식품의 미생물 오염 정도를 측정한다.◈ 이론적 배경- 많은 세균학적 연구에서 주어진 일정한 물질의 양에 따라 그 곳 ... < 실험 Ⅱ >가공식품의 세균수 측정제출날짜 :과목명 :교수명 :학번 :이름 :< 목 차 >1. 목적2. 이론적 배경3. 재료4. 기구5. 시약6. 실험방법7. 결과8. 토론 및 ... ~108/mL의 균액농도에서 조사하면 정확한 값을 얻을 수 있다.2> colony 계수법 (= 생균수 측정법)- 식품 등 시료 중에 존재하는 세균의 양을 측정하는 하나의 방법이

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.25

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생활속의 화학-충격! 파라벤의 위험성과 파라벤 함유 화장품을 피하는 방법

기 때문이다.식품류에서 파라벤의 이용은 꾸준히 증가하고 있는데 가공 야채류, 지방 및 기름, 조미료, 설탕 대체품, 커피 추출물, 과일쥬스, 소시지, 소프트음료, 냉동유제품 등에 이용 ... 생태독성(3) 파라벤의 위험성에 관한 스펀지실험- 미꾸라지를 통해 본 파라벤의 위험성- 하루에 얼마나 많은 양의 화장품 속 파라벤을 사용하고 있 을까?Ⅲ. 결론(1) 파라벤 사용 ... om/jayeonin63?Redirect=Log&logNo=100152579004, 2012.4.12: 파라벤은 주로 화장품, 식품, 약품 등에 미생물의 성장을 억제하고 보존기간

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.08 | 수정일 2013.12.11

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두부제조(대두의가공) 및 실험고찰

대두가공(두부제조)1.실험 목적두부제조 원리의 이해두부제조방법과 품질평가 방법의 습득대두단백질의 조성 및 특성을 이해하고, 응고제를 이용해 추출하는데 그 목적이 있다.2.실험 ... , 유바, 가공두부를 말한다.(4)두부의 역사豆腐는 콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 굳힌 식품으로 콩 제품 가운데 가장 大衆적인 加工 ... , 독성이 없어야 한다. 넷째, 기호성, 소화성, 가공성, 안정성 등 가공적성이 좋아야 한다.이점을 바탕으로 식물성 단백질로 활용이 가능한 대두 단백질에 대해 알아보도록 하겠다.(1)콩

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.16

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[PTC 검사( 미맹검사)] PTC 검사(미맹검사)

고 우리나라 남자 고등학생들의 미맹 정도를 추정해 볼려고 한다.또한 우리 조에서는 PTC 화학물질에 대한 실험과 더불어 유전적인 요인 외의 환경적인 요인들을 고려하여 취향, 기호식품 ... : 흡연 ○or×, 술 ○or×, 좋아하는 맛, 인스턴트 식품 선호도)☞ 결 론 ☜◈ 실험 결과 및 그래프 해석♡ 남자 고등학생 100명을 대상으로 한 PTC 미각 조사 결과 미맹 ... 은 알코올 등의 강한 자극적인 맛이나 미각에 불쾌한 느낌을 주는 맛, 냄새 등에 대해서도 그것을 없애는 작용이 있다. 내장이나 냄새가 나는 생선?육류, 잡다한 재료를 사용한 가공식품 등

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.27

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인수공통감염병과 야생동물, 인간과 동물

인수공통감염병과 야생동물과 목 :학 과 :학 번 :이 름 :1. 인수공통감염병 정의 및 분류1) 인수공통감염병 정의인수공통전염병이란 사람과 동물 사이에서 상호 전파되는 병원체 ... .④ 예방 및 치료예방법으로는 가축의 예방접종과 병에 걸린 가축의 조기발견, 도살, 또는격리,유산된 태아, 분료, 축사 등의 소독을 철저히 해야 한다. 일반적으로 우유, 그 가공품 ... type), 그리고 조류를 침해하는 조형(avine type)의 3가지 유형이 있으며 이 중에서 식품과 관계가 있으면서 사람에게 감염시키는 것은 우형결핵균이다.② 감염경로우형은 직접

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.05

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염소이온검출

미생물생태학실험 예비레포트염소이온검출법? 염소정량법 [ methods of chlorine determination ]식품 중의 염소는 염화물 및 유기염소화합물로서 존재 ... 하고, 후자는 미량의 경우가 많다. 일반적으로는 식품보존이나 가공할 때 첨가된 식염으로서 다량 존재한다. 이들 총염소의 정량에는 홀할드법이 사용된다. 이 방법은 질산 산성용액하에서 염소이온 ... 하여 식품에 널리 이용되고 있으나 반면에 이 반응은 용액이 pH 6.5 ~ 10.5와 같이 약 알칼리성이 아니면 실험 오차가 크다는 결점이 있다.3. 실험재료 및 방법- 실험기기

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.24

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호상요구르트 식품분석

목 차 호상요구르트란? 분석한 성분종류 각 성분 분석실험 summary호상 요구르트란? 우유를 액체 상태에서 발효 시킬 때 순두부 형태로 응고되는 단백질 덩어리인 커드를 과일 잼 ... 지방 Rose-Gottlieb법 실험방법 1)전처리 플라스크의 칭량을 위해 전처리 한다.①②③④남양131.4449131.4420131.4143131.4142빙그레110.2979110 ... .2942131.2864110.2863매일112.0089112.0078111.9869111.9868시료채취남양10.0965g빙그레10.0470g매일10.0324g2) 본실험 ① 각

리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.27 | 수정일 2017.08.10

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해썹의 이해와 위해요소의 종류

상태에서 병원균 혹은 생물학적 독소가 전혀 없는 식품을 만들기 위한 것이었다. 무균식품을 만들기 위해서는 전체공정, 원료, 환경 및 종업원들에 대한 위생관리가 철저하여야 한다 ... 를 실천함으로써 종합적으로 위생관리 할 수 있는 식품의 제조·가공·조리방법을 의미하고 있다. HACCP은 위해분석(HA : Hazard Analysis)과 중요관리점(CCP ... 재료 상태, 제조·가공방법, 취급종사자 의식·행태 등에 따라서 많은 영향을 받으므로 간접적 자료에 해당하는 책자만을 의지해서는 안된다. 따라서 부분적이라도 현장에서의 실험·측정

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.11

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