"더덕구이요리법"의 검색결과 입니다.

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향토음식 한국음식문화 지방별 향토 음식 18첩 반상 1970년대 반상차림의 원칙

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"더덕구이요리법" 검색결과 101-120 / 125건

[식생활과 문화] 우리나라 자연환경과 식생활의 관계

, 취나물, 취쌈, 더덕생채, 더덕구이, 명란젓, 창란젓, 오징어회, 송이볶음, 섞이나물, 감자무침, 참죽자반, 능이버섯회, 도토리묵조림, 산초장아찌, 서거리김치(명태아가미 ... 는 가공법을 실시하였다. 이것이 지역의 특산명물이 되고 시식(侍食)의 관행을 형성하는 요인이 되었다.한두 예를 들면, 겨울은 동해안의 한류성 엊공니 명태의 다획기이므로 잡는 즉시 ... 으로 밥을 싸서 먹는 쌈싸기를 하고 산나물에 날콩가루를 붇혀 토장국을 끓이며, 들기름으로 산나물을 볶고, 참기름으로 밭채소를 무치는 등 여러 가지로 향기롭게 영양에 좋은 나물요리가 발달

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.07

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[전통유물관, 전통음식]덕수궁 유물전시관, 임금님 수라상

을 따로 준비한다.이 밖에 찬류는 쟁첩에 담고 첩수를 세는데, 수라상은 12가지 찬품으로 정해져 있다. ① 더운구이(육류 ·어류의 구이나 적), ② 찬구이(김 ·더덕 등 채소 ... 의 구이), ③ 전유어, ④편육, ⑤ 숙채, ⑥ 생채, ⑦ 조리개(조림), ⑧ 젓갈, ⑨ 장과(장아찌), ⑩ 마른찬(자반 ·튀각), ⑪ 별찬(別饌), ⑫ 생회 또는 숙회 등을 갖추 ... 3색나물로 기록되어 있는 것으로 보아 민간의 밥상법의 본보기가 된 것에 틀림없다.수라상은 진지상을 높여서 하는 말이고, 음식이름은 반가에서 부르는 것과 대개 같다. 다만 음식

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.05

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[관광경영, 외식경영] 한중일 향토음식을 연계한 외식관광

는 요즈음의 추세에 따라, 예로부터 다양한 요리법과 재료로 음식 천국이라 불리는 중국과, 김치와 불고기, 비빔밥 등으로 과학적인 건강음식으로 세계적 호평을 받는 한국, 스시 등 바다 ... 다. 둘째, 음식 종류가 많은 것에 비해서 조리법은 단순하다. 대부분의 요리가 기름에 볶는 방식이다. 좀 과장되게 말하면 기름을 붓고 손에 집히는 대로 음식 재료를 넣은 후, 볶아서 익 ... 유망한 부문이 향토음식이라고 생각된다. 식도락관광, 요리강습관광 등 관광지 방문과 더불어 향토음식의 맛과 만드는 법을 즐기는 관광이 단순히 보는 것에 그치는 기존의 관광에 식상

리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.07.06

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한식 음식점 조사 및 창업계획

적 음식이라고 할 수 있는 황태조림은 꾸덕꾸덕하고 매콤하니 맛이 그럭저럭 괜찮았지만 홈페이지에 나와 있는 설명과는 다르게 통통하지는 않고 너무 메마른 듯 했었다. 표고버섯구이와 더덕생채 ... 8000감자전6000소주4000김치 해물전6000맥주4000도토리묵7000청하5000바싹불고기13000산사춘8000보쌈15000백세주8000더덕제육볶음15000복분자주12000훈제 ... 을 쌈을 싸 먹을 수 있는 각종 쌈 야채들이 함께 나온다. 밑반찬으로는 어리굴젓과 열무김치 동치미가 나오는데 분홍빛 동치미의 맛이 조리법을 배우고 싶을 정도로 일품이였다. 보리밥 자체

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.20

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각지방의 향토음식에대하여

, 황태찜, 송어구이, 쏘가리 매운탕을 비롯해 쫄깃한 감자떡, 오징어순대, 더덕생채, 도토리 말이, 옥수수 범벅, 산채비빔밥 등 여러 가지 인기 토속음식이 많다.그중에서 우선은 강원도 ... 는 솜씨도 널리 알려지게 되었다.?▶첫 번째 지역은 서울입니다.서울은 오백년 동안 조선조의 수도였기 때문에 조선시대 풍의 요리가 많이 남아 있다. 지역 자체에서 나는 산물은 별로 없 ... 을 말아 먹는 것을 보면 그 말이 맞기는 한 것 같다. 하긴,뱃속까지 뜨끈뜨끈해지는 국물을 들이키고는 ‘어,시원하다∼’라고 말하는 것도 우리에게만 있는 ‘이열치열’ 표현법이다.무엇

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.21

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[한국조리]한국의 팔도 전통 대표음식

을 계절에 따라 변화 있게 차릴 수 있었다.예로부터 약식동원(藥食同原)의 식관념 속에 생강, 계피, 쑥, 오미자, 구기자, 더덕, 도라지, 율무, 모과, 석류, 유자, 인삼 등 약 ... 으로 쓰이는 재료가 음식의 조리에 많이 이용되고 있다. 삼계탕, 쑥떡, 생란, 더덕, 생채 등 여러가지 음식과 생강차, 인삼차, 모과차, 유자차, 구기자차, 결명자차, 율무차 등 ... 을 골고루 섭취함으로써 영양의 균형을 상호 보완시켜주는 합리적인 식사 형식이다.주식으로는 밥, 죽, 국수, 만두, 떡국, 수제비 등이 있고, 부식으로는 국, 찌개, 구이, 전, 조림

리포트 | 46페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.12.05

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우리나라 전통음식에 관한 고찰

, 구이, 전산적누름적①볶음 : 고기, 채소, 건어, 해조류 등을 손질하여 썰어서 기름에 볶은 요리이다. 고온의 기름에서 볶아야 물기가 없고 짧은 시간에 조리되므로 영양 파괴도 적 ... 다. 기름에만 볶은 것, 기름에 볶다가 간장, 설탕, 물엿 등을 넣어 조리하는 것도 있다.②구이 : 가장 기본적인 조리법으로 수조육류, 어패류, 가지, 더덕과 같은 채소류에 소금간 또는 ... 양념을 하여 불에 구운 음식이다. 직접 불에 닿게 굽는 직접구이와 간접구이가 있다. 흔히 볼 수 있는 갈비구이, 불고기 등이 있으며 널리 이용되는 조리법이다.③전, 산적, 누름적

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.11

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[외식경영] 사찰음식의 대중화 방안에 대한 연구

되어 있다. 하지만 그 자체로서 주 요리가 될 수 있는 다양한 밥 요리, 국수, 죽 뿐만 아니라 전, 구이, 튀김, 떡, 한과 등이 있다. 이러한 음식을 상품화하여 외국의 채식주의자 ... ) 또는 승화(僧花)라고도 한다.떡국주로 정월에 먹는다. 떡국 국물은 표고버섯과 다시마로 맛을 내어 끊인다.2) 부식{국찌개절 음식도 절이 속해 있는 지방에 따라 기후, 산물, 조리법 ... 을 하는 효소가 많고 노화방지, 미 용, 소화, 기침, 감기에 좋다.더덕사포닌 성분 등이 들어 있는 것이 특징이며 자양강장제로 유용하다. 폐와 비장, 신장을 튼튼히 해주며 물에 체한

리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.10.23

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[사업계획서]Lunch Box(도시락 프렌차이즈 사업)

을 구성했다. 그리고 볶음, 튀김, 나물 무침 등 다양한 조리법과 선택메뉴로 자신이 먹고 싶어하는 반찬을 선택할 수 있는 장점이 있다.{*명절 도시락각종 전류와 나물무침, 생선구이 ... 으로서1단:흑미 찰밥,삼색 주먹밥,유부초밥,김밥,감자 고로케,훈제 연어 무순말이,무초절임,미나리강회2단:더덕구이,소고기 너비아니구이,로우스트 체스트 넛,포테이토 김말이,호박전,동태전 ... 들이 캠퍼스 배달음식의 대부격인 주변 중화요리 전체 매출액을 앞서게 되는 쾌거를 올리게 되었다.는 오늘날 전국 배달 전산망 시스템, 회원관리 시스템 등의 도입으로 현재 125개의 지점

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.25

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[식품영양] 우리나라 전통음식의 식단과 영양조사

, 주식과 부식이 확연히 구분되는데, 밥을 주식으로 하고 각종 반찬을 부식으로 하며 국물이 있는 음식을 즐겨먹는다.셋째, 조리법이 다양하여 구이, 조림, 볶음, 전, 생채, 숙채 ... )나이아신5.4 (mg NE)콜레스테롤382.3 (mg)4) 적(1) 더덕산적 eq \o\ac(○,1) 더덕산적에 포함된 재료재료명함량(g)재료명함량(g)더덕, 생것50계란, 전란 ... , 생것10밀가루, 중력분5소금, 식염1.5콩기름3고추장10참기름2파, 소파1마늘, 구근, 생것1 eq \o\ac(○,2) 더덕산적의 영양소식품 100g에 함유된 영양소의 양영양소이

리포트 | 71페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.04

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한국조리

실습일 5월 18일실습요리: 비빔밥, 미나리강회, 풋고추전, 더덕구이비 빔 밥 시험시간 50분요구사항주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 비빔밥을 만드시오.야채, 소고기, 황·백 ... 낸다. 파란쪽 도 잠깐 지져낸다.완성품의 길이가 5cm가 되도록 잘라 초간장을 곁들여낸다.더덕구이 시험시간 30분요구사항* 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 더덕구이를 만드 ... ……………………………………… 1/2t.s유장 :간장 ………………………………………… 1t.s참기름 ……………………………………… 1T.S만드는 법더덕은 껍질을 벗겨 소금물에 잠시 담가

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.11

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[사찰음식] 한국사찰음식

하며 비타민A와 비타민C가 아주 풍부하다. 어린 잎을 데쳐 나물로 먹기도 하고 밥에 섞기도 하며 전이나 튀김으로 요리하기 도 한다.⊙재료쑥부쟁이·진간장·다진마늘 ·참기름·깨소금⊙만드는법쑥 ... 에 참기름을 발라가며 썬다.표고버섯구이 | 더덕구이 | 통두부구이 | 느타리버섯구이 | 마구이 | 송이버섯구이 | 우엉구이통 두 부 구 이⊙재료두부·대파·붉은고추·풋고추 ·진간장 ... | 취나물쌈밥 | 상수리잎쌈밥 | 엉개잎쌈밥 | 시금치죽 | 연근죽연잎밥연잎은 중국에서는 불노식으로 알려져 잎·꽃·열매·뿌리 모두 약재나 요리에 사용해 왔 다. 연밥은 기력을 왕성

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.27

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우리 고장 충청도의 음식

은 밥에 취, 고사리, 고비, 도라지, 더덕 등의 산채나물과 표고, 시금치나물, 콩나물 등을 얹어 고추장에 비벼먹는 맛과 영양이 뛰어난 일품 요리이다.* 취나물은 칼륨이 많은 알칼리 ... 강정, 쌀술, 메밀묵, 도토리묵, 동치미, 생선국수, 생선튀김,올챙이묵, 생떡국, 무보쌈말이, 우엉튀김, 칡조청, 돼지갈비구이, 수수가루범벅, 수수부꾸미, 도토리가루부침, 호박범벅 ... 강정, 인삼건정과, 인삼전, 삼계탕, 따로국밥, 녹두빈대떡, 장어구이, 오골계백숙, 위어회, 황복탕, 송차, 백마강장어구이, 소곡주, 홍합죽, 해삼물회, 굴밥, 버섯탕, 버섯수제비

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.05 | 수정일 2018.08.30

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[영양학, 의학] 암발생 예방을 위한 식사계획

발생 예방을 위한 올바른 식 생활 뿐만 아니라 암 환자의 물리적 화학적 치료 후에도 균형 잡힌 영양섭취는 환자치료에서 간과해서는 안 되며, 어느 치료법 못지않게 중요하다. 암 환자 ... , 해바라기 기름, 콩기름, 밀눈기름 등이 있다. 이런 식물성 기름을 가열처리하면 유효한 지방성분들이 파괴되므로 되도록이면 튀김, 볶음 등의 조리법은 피하고 무침 등에 양념으로 사용 ... , 전골)맑은국, 된장국, 냉국 - 신선로, 모듬 버섯전골, 모듬 채소전골3. 채소요리생채, 숙채, 냉채등 - 모듬채소샐러드(요구르트 드레싱이용)4. 단백질 요리살코기, 생선, 달걀

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.04

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가열조리

는 에 얹어 굽거나 꼬챙이에 꽂아서 비교적 고온으로 굽거나 또는 프라이팬이나 오븐을 사용하여 간접적으로 구울 때도 있다.우리나라에서는 불고기나 적(炙), 너비아니구이 등이 구이 법 ... 을 이용한 대표적인 음식이나, 서양음식에는 grilling, broilling, barbeque, pan-broilling, roasting 또는 baking 등의 구이 법이 많이 ... 쓰이고 있다.▣100℃이상의 고온으로 가열하는 방법1오븐에서 굽는 방법은 서양 요리의 중심이 된다.2직접 구이 : 불에 직접 올려놓아 익히며, 센 불에서 멀리 떼어서 굽는 것이 좋

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.02

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[식품학] 식품문화의세계화

에는 옥수수, 감자, 메밀, 산나물, 영동해안 지역에는 생태, 오징어, 해조류, 산나물 등을 이용한 음식이 많다. 감자밥, 메밀막국수, 닭갈비, 황태구이, 오징어순대, 산나물 ... , 더덕 생채, 감자송편, 메밀묵, 창란젓깍두기 등이 유명하다.4) 황해도음식쌀과 잡곡 등이 풍부한 북부의 곡창지대이다. 따라서 양적으로 풍부하고 음식에 별다른 기교를 부리지 않 ... 의 특징이민에 의하여 가지게 된 각국의 음식을 받아 들여 통조림 음식, 샐러드 음식이 발달하고 있으며 조리법에는 특징이 없다. 맛보다 영양의 균형이 잡힌 과학적, 합리적인 음식이 많

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.07

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[문화분석] 한국의 음식문화

와 조리법이 매우 다양하다.한국 음식의 주식으로는 밥, 죽, 국수, 만두, 떡국, 수제비 등이 있고, 부식으로는 육류, 어패류 채소류, 해초류 등을 재료로 하여 국, 찌개, 구이 ... 한 편이며 주식은 쌀, 감자이며 해산물요리는 대부분 지지는 조리법과 물 좋은 생선으로 얼간 생선을 만들어 양념하여 찌는 조리법이 보통이다. 음식의 간은 고추장을 많이 사용하기는 하나 ... 크게 맵지 않은 슴슴한 맛이며 논농사보다 밭농사가 많은 특성 때문에 메밀국수, 메밀만두, 표고버섯덮밥, 옥수수죽, 수제비 및 부식으로는 생더덕구이, 도토리묵, 감자부침, 생선구이

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.15

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향토음식 발전방안

(7,000￦), 도토리묵(8,000￦), 더덕구이(8,000￦) 등이 있는데 이집의 특징은 통도사 뒷산 영취산에서 나는 산채만 사용한다는 것이다.-양산시 하북면 백록리에 위치 ... 이채혁 화백이 물 좋은 계곡에 마련한 작업실이었다. 자연에 둘러싸여 그림을 그리다가 찾아오는 손님들에게 요깃거리를 제공하려 시작한 것이 오리 요리다.-양산시 하북면 초산리에 위치 ... 싫증이 날 가능성이 있으므로 더욱 새로운 '묻혀진 맛'을 더욱 찾아내지 않으면 안된다라는 기운으로부터 생겨난 것으로 대학교수, 매스컴, 요리전문가 등으로 구성된 위원회에 의해

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.02

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우리나라 식생활 속에서의 건강증진법

됨으로써 원시농경 시대가 시작ㆍ부여 ?옥저 ?예(濊) ?고구려 등 북방의 원시농경시대에는 찜[煮] ?구이[灸]의 육류요리법 이 발달되어 이를 이용하였고, 이미 술이 있어 ?晝夜飮酒歌舞?하 ... 우리나라 식생활 속에서의 건강증진법Ⅰ. 서론세계 곳곳에 살고 있는 여러 민족은 풍토조건에 맞게 식량을 생산하고, 음식을 만들고, 상차림을 하여 가족이 모여 나누어 먹으므로써 생존 ... ㆍ전래 : 소주 ?상화(霜花:만두)의 제조법이 전래포도주 ?설탕 ?후추 등이 유입④ 조선시대ㆍ16세기 말(임진왜란) : 호박, 고추, 감자?고구마?옥수수가 들어와 구황작물로 귀히

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.24

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[전통음식] 한국의 전통음식

어 조미하는 것도 있다.구이가장 기본적인 조리법으로 수조육류, 어패류, 가지, 더덕과 같은 채소류에 소금간 또는 양념을 하여 불에 구운 음식이다. 직접 불에 닿게 굽는 직접구이 ... 와 간접구이가 있다. 흔히 볼 수 있는 갈비구이, 불고기 등이 있으며 널리 이용되는 조리법이다.전산적누름전은 고기, 생선, 채소 등을 다지거나 얇게 저며서 소금, 후추로 간을 하고 밀 ... 부터 불을 이용하게 됨으로써 요리를 하게 되었다. 또 살고 있는 곳의 기후 풍토에 따라 제각기 다른 요리 문화권을 형성하게 되었다. 특히 우리 나라는 중국과 밀접한 관계를 지니

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.11

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