"더덕구이요리법"의 검색결과 입니다.

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향토음식 한국음식문화 지방별 향토 음식 18첩 반상 1970년대 반상차림의 원칙

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"더덕구이요리법" 검색결과 41-60 / 125건

식생활-교과서, 지도서정리

관리리방법에서 영양적으로 우수하다.(1) 음식의 맛을 낼 때 사용하는 양념은 맛도 향상시킬 뿐만 아니라 영양적으로도 우수하다. 그 중에서도 특히 파, 마늘, 생강, 깨소금, 고춧가루 ... 에도 기름을 적게 사용한다.- 밥이나 국, 국수, 떡을 조리할 때에도 열량이 추가되지 않는다.(3) 불포화지방산인 식물성기름을 많이 이용한다.(4) 나물을 요리할 때는 살짝 데쳐서 비타민 ... 의 구성이 우수하다.- 밥, 국, 김치 이외에 구이, 나물, 생채를 곁들인다.6, 한식의 대표 선수인 김치는 영양적으로 매우 우수한 식품이다.(1) 열량이 낮다.(2) 고섬유소에 비만

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.09.18

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영남지방향토음식과, 관광상품화하기위한 방안

통영도미찜, 충무김밥, 쑤기미매운탕, 대구아마미젓, 통영멸치, 뽈락김치합천군더덕구이, 황토한우구이, 은어회, 송이버섯구이, 합천전통한과, 도토리묵, 빙어튀김거창군갈비탕, 사과술 ... 에서 생산되는 재료를, 그 지방의 조리법으로 조리하여, 과거로부터 그 지방 사람들이 먹어온 것으로 현재에도 그 지방 사람들이 먹고 있는 것이라 할 수 있다.향토음식은 지역의 원료농산물 ... 다고 해서 붙은 이름이다.소막창구이- 대구에서 1970년대 초부터 소의 네 번째 위인 홍창을 연탄이나 숯불에 구워 특별히 제조된 된장소스에 마늘과 쫑쫑 썬 쪽파를 곁들여 먹

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.06

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향토음식-충청도지방

무침2)민물요리-1공주: 장어구이2금산 제원: 도리뱅뱅, 어죽3논산: 황복탕, 위어회4부여: 메기매운탕, 위어회5예산: 붕어찜3)뭍 음식-1병천: 순대2연기: 한방오리백숙3연산 ... : 구기자주5)그 외의 음식-1천안: 호두과자2서산: 생강한과, 어리굴젓3금산: 인삼정과, 인삼어죽4예산: 더덕구이 정식5청양: 구기자차6청국장7호박범벅8호박꿀단지4.충청남도 각 ... 이 특징이다.3.충청남도의 향토음식1)해산물요리-1남당리: 새조개2보령: 굴밥, 굴구이3서천: 꽃게장4안면도: 대하구이5왕산포: 밀국낙지탕6장고항: 실치회7장항: 아구찜8천리포: 갱개미

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.07

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궁중요리

거나 번철에 지진다.? 더덕구이더덕을 껍질을 벗기고 방망이로 두들겨서 양념장에 재웠다가 석쇠에 굽는다. 또 다른 법은 더덕을 날로 두들겨서 기름과 간장을 합한 유장에 재워서 일단 ... 하는 요리이다.1. 주식(1) 수라① 흰수라,팥수라궁중에서는 왕과 왕비가 드시는 밥을 수라(水剌)라 한다. 일상의 조석수라 상에는 흰 수라와 팥수라 두 가지를 올린다. 수라를 짓는 쌀 ... 은 전국에서 최상급의 좋은 쌀로 왕과 왕비 드실 것만을 따로 짓는다. 흰밥은 일반의 밥짓는 법과 같으나 팥수라는 쌀과 팥을 한데 넣고밥을 짓는 것이 아니고 팥을 삶은 물만을 부어서 짓

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.25

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평생교육기관 경영계획서 - 내가 경영하고 싶은 평생교육기관

테이션 / 계량법 / 기본양념 / 기초썰기 / 콩나물밥2주 무생채 / 잡채 / 도라지생채 / 비빕밥3주 북어찜 / 장국죽 / 오이소박이 / 북어구이4주 북어보푸라기 / 화전 ... / 국수장국 / 두부젓국찌개5주 호박선 / 육원전 / 비빔국수 / 풋고추전 / 더덕구이6주 매작과 / 만둣국 / 더덕생채 / 생선찌개 / 생선전7주 홍합초 / 오이선 / 지짐누름적 ... , 의상디자인 등3~4만원요리강좌제빵기능사, 한식조리사, 생활요리, 양식, 일식 등4만~6만생활문화경매실무, 플로리스트, 웨딩메이크업, 리본아트, 비즈공예, POP, 네일아트 등

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.28

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한국 전통 음식에 관하여

의 퓨전 요리에 이르기까지 재료와 조리법이 매우 다양하다. 전통적인 한국 정식은 밥, 국, 김치와 함께 나오는 많은 반찬들로 이루어진다. 한국 음식은 보통 참기름, 된장, 간장, 소금 ... 한국 전통 음식의 특징한국의 전통음식이란?여러 가지 반찬과 비빕밥한정식한국 요리(韓國料理)는 한국의 전통 음식을 뜻한다. 복잡한 한국 궁중 요리서부터 지방의 특색 요리와 현대 ... , 약과 음식은 그 근본이 같다)의 식관념 속에 생강, 계피, 쑥, 오미자, 구기자, 더덕, 도라지, 율무, 모과, 석류, 유자, 인삼 등 약으로 쓰이는 재료가 음식의 조리에 많이

리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.11.13 | 수정일 2015.10.01

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중국과 한국의 음식문화 비교

, 운하 등이 잘 발달되어 남방에 이르는 길도 잘 트였기 때문에 각 지역의 요리재료, 향신료, 과일 등을 쉽게 구할 수 있어서 요리법이 한층 더 발달하기 시작했다.3.한중 음식문화 ... 을 내므로 맛이 극히 소박하고 담백한 특징이 있다.? 대표음식 : 감자밥, 황태구이, 오징어구이, 오징어순대, 산나물, 더덕생채, 메밀묵, 메밀막국수, 감자송편 등* 경기도 음식 ... 이 섬세하나 음식마다 대부분 비슷하게 사용된다.6. 조리법이 복잡하며 대부분 미리 썰어서 조리한다6. 중국의 음식문화1. 중국의 8대 요리 (지역별 음식)중국요리는 형성과 발전과정

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.04

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강원도 향토음식

소박하고 먹음직스러운 감자, 옥수수, 메밀 등 잡곡과 산채를 이용한 음식이 많다.설악산 지역의 음식은 비교적 소박한 편이며 주식은 쌀, 감자이며 해산물 요리는 대부분 지지는 조리법 ... 때문에 메밀국수, 메밀만두, 표고버섯덮밥, 옥수수죽, 수제비 및 부식으로는 생더덕구이, 도토리묵, 감자부침, 생선구이, 오징어회, 석이버섯나물, 녹두부침, 초두부회, 튀각, 오징어 ... , 오징어회, 동태순대, 올챙이묵(옥수수묵), 도토리묵, 메밀묵, 지누아리무침, 파래무침, 더덕생채, 취쌈, 쇠미역쌈, 명젓(명란젓), 창란젓, 송이볶음, 동태구이, 감자부침개, 강

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.11

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연령층별 식품기호와 급식

김치) 튀김류(오징어ㆍ고구마ㆍ감자ㆍ새우튀김) 볶음(오징어볶음ㆍ김치볶음ㆍ고기볶음) 전류(고기전ㆍ호박전ㆍ햄전) 구이(김구이ㆍ더덕구이ㆍ쇠고기 구이) 조림(오징어조림 ㆍ감자조림) 나물 ... 류(콩나물), 무침류(오징어,도라지무침) 장아찌(더덕,마늘,오이,깻잎장아찌) 등장아찌류, 무국 부추김치ㆍ쑥튀김ㆍ 간볶음ㆍ간전ㆍ 가지구이ㆍ가지조림ㆍ 가지나물ㆍ양배추무침ㆍ 고추ㆍ양파장아찌 ... ) 구이류 구이류는 다른 음식에 비해 비교적 선호도가 높은 조리법으로 사료된다. 좋아하는 구이류는 사무직, 생 산직 모두 생선구이(32.5%, 31.9%), 장어구이, 쇠고기 구이 순

리포트 | 87페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.09

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지방특유의전통음식00.

·콩국·시래기국·콩나물찌개·호박지찌개·청국장찌개·담북장·상어찜·홍어어시육·마른조갯살조림·떡볶이·말린묵볶음·명태볶음·장떡·갈비구이·돼지고기고추장양념구이·더덕고추장양념구이·굴비구이·호박 ... 이 많고, 해안이나 도서 지방은 바다에서 얻는 생선이나 조개류, 해초류가 찬물의 주된 재료가 된다. 전국적으로 일상적인 식생활에서의 음식법은 공통적인 면이 많이 있지만 그 지방 ... 으로는 강원도 산간지방과 연결되어 산촌의 성격을 띄며 한강지류의 각 지방은 담수어요리를 발달시켰다. 또한 북쪽과 남쪽의 극단적인 기후분포가 없이 온화하여 맛에서도 온화함이 주종을 이룬다

리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.20

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호박무침, 너비아니, 민어조치 조리방법, 결과, 고찰

. 처음에는 센불에서 굽다가 점차 불을 낮추어 촉촉하고타지 않게 굽는다.*구이간장 ·기름 ·파 ·마늘 등의 양념을 하여 굽는 것과 소금과 기름으로 조미하여 굽는 방법 2가지의 기본법 ... 어 놓는다. 깨끗이 씻어 놓은 대합껍데기 속에 준비한 재료들을 꼭꼭 채워 그 위에 밀가루를 뿌리고 달걀을 씌워 번철에 지진다.⑪ 더덕구이:더덕을 물에 담가서 불린 후 껍질을 벗겨 방망 ... 채취하여 어떻게 손질하고 저장할 수 있는가 하는 지식이 필요하다. 조리하는 법, 음식의 맛과 영양, 양생(養生) 효능을 아는 것에 필수적인 것이다. 한국 음식에서 나물은 광범위

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.06

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사찰음식점 개발

은 연과채, 연근에 색을 물들인 찹쌀을넣어 찐 연근삼색찜콩불고기명이쌈콩으로 만든 불고기를 명이 장아찌에 싸서 먹음금강경특선송이구이나 송이초회 등 주방장 특선요리가격 : 52,000원2. 있다. ... 된다. 그러나 전통 사찰음식의 조리법등이 문헌으로 정리되지 않은 채 구전으로 이어져 내려왔고, 서양음식과 달리 재료와 양 그리고 맛을 계량화가 이루어지지 않았다. 따라서 사찰음식 ... 의 계승 및 발전을 위해서는 일반인들이나 외국인들의 기호에 맞는 식재료를 이용한 음식을 전수, 개발하고 이를 보다 손쉽게 이용할 수 있도록 조리법의 표준화, 개량화 작업이 필요할 것

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.14

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한국음식의 특징

고, 부식으로는 육류?어류?채소류?해초류 등을 재료로 하여 국?찌개?구이?전?조림?볶음?편육?나물?생채?젓갈?포?장아찌등 중복되는 재료로 다양한 요리법을 이용한 음식들이 있다.?음식 ... 법인 구이법은 중국의 고서에는 맥적이라 하여 고기를 장과 마늘로 조미하여 직화에 굽는 것이라는 기록이 있으며 맥은 옛 고구려이며 맥적은 고구려의 고기구이를 가리키므로 오늘날의 불 ... 참기름?들기름?콩기름등의 식물성 유지류의 섭취로 열량과 영양분이 보충하기도 하였다.?음식의 종류와 조리법이 매우 다양하다.한국 음식의 주식으로는 밥?죽?국수?만두?수제비등이 있

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.17 | 수정일 2014.04.04

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반상에 대한 이해(韓食)

는 더덕이나 김 등의 전혀 다른 재료로 하면 매우 이상적 이다.첩 수에 들어가는 음식 숙채 : 삼색나물 생채 : 도라지 생채 구이 : 너비아니구이 조림 : 병어조림 저냐 : 광어저 ... ~3 일 후에 꺼내어 시원 하게 먹는다. 요리포인트 크기 을 일정하게 썰어 놓는다. 끓인 물을 식혀 김치 을 담으면 빨리 맛있게 익는다.물 김 치조리법 1. 시금치는 뿌리를 잘라내 ... 은 조리 법 중심으로 격식이 정해져 있다. 또 그 찬의 수에 따라서 반상의 첩수가 정해진다. 수라상은 12첩 반상, 사대부 집 또는 양반 집은 9첩 반상을 최고의 상차림으로 한다

리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.24

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식생활 관리에 미치는 조리방법의 합리화

를 항상 새로운 식물을 찾아 전승 및 창조를 반복해가면서 인류는 식문화를 구축하며 살아가고 있다. 인류가 살기 위해 불가결한 기술로서 최초로 학습한 것이 식품소재로 소박한 조리법이 ... 었으나, 과거의 조리법이 역사의 어느 시점에서 사라지기도 하는 등 많은 변화를 겪으면서 현재의 조리방법들이 탄생을 한 것이다. 지금 세계의 인류는 그 주어진 자연환경 중에 민족의 마음 ... 을 울리는 특유한 조리법을 개발하고 세련된 음식과 식사 양식을 구축해가고 있다. 1우리가 먹는 농산물, 축산물, 수산물과 같이 수확된 천연물이나 인공품으로서 영양소를 한 종류 이상

리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.11.30

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한국음식문화의 세계화 특성과 가능성

으로 배치하고, 색동 주머니 안에 목각으로 된 수저가 특색?요리는 잣죽, 호박죽 등을 포함 거의 전부 채식 위주(채식위주자들에게 특히 인기)?버섯탕수육, 오색나물 쌈요리, 더덕구이 등 ... 옛날부터 조리법이 발달하여 맛있는 음식들이 다양하게 개발되어 전 세계인의 사랑을 받고 있으며, 본고장에서는 관광객의 각광을 받는 주요매력요소의 하나로 관광수입을 올리는 중요한 수단 ... 적 범위로만 가능하나, 한식은 역사성 및 다른 요리와 차별화된 우수성을 갖고 있어 세계화의 충분한 잠재력과 가능성 보유- 음식의 경우 민족마다, 지역마다 제각기 다르고 특정 음식

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.03

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한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

15g을 물로 달 여서 하루에 2번 나누어 먹는다.? 더덕의 구별법과 보관법1. 구별법더덕은 맛과 향, 효능이 좋아야 한다.더덕의 향은 재배지, 기후조건, 재배방법, 품종에 따라 ... 는 법① 싱싱한 생더덕을 다듬어 소금물에 씻은 다음, 칼등으로 두들겨 껍질을 벗긴다② 껍질 벗긴 더덕을, 긴 것은 6 - 7cm 길이로 짧은 것은 그대로 가지런히 맞춰 절반 ... 을 하고 뚜껑을 덮어, 찬 곳에서 익힌다? 더덕구이 종합영양 정보음식명칼로리목측량더덕구이113.311소접시탄수화물함유량31?%단백질함유량8?%지방함유량61?%칼로리113.31?Kcal

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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[한국][요리][24절기][한글][훈민정음][전통의복][한복][노리개][탈][태극기]한국 요리, 한국 24절기, 한국 특수지형, 한국 문자 한글(훈민정음), 한국 전통의복 한복 삼작 노리개, 한국 탈, 한국 국기 태극기 분석

조리법으로 수조육류, 어패류, 가지 , 더덕과 같은 채소류에 소금간 또는 양념을 하여 불에 구운 음식이다. 직접 불에 닿게 굽는 직접구이와 간접구이가 있다. 흔히 볼 수 있 ... . 한국의 국기 태극기참고문헌Ⅰ. 한국의 요리1. 한국 요리의 특징곡물을 중히 여기어서 곡물음식이 다양하다. 주식과 부식이 명확하게 구분되어 있다. 음식의 종류와 조리법이 매우 ... 등을 넣어 졸인다.- 감자조림: 기름을 두른 냄비에 간장과 참기름에 밑간한 쇠고기와 감자를 넣어 볶다가 간장조림장을 넣고 뚜껑을 연 채 물기없이 조린 요리(7) 구이가장 기본적인

리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.02.11

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사찰음식의상품화방안

의 한계를 넘어 , 사찰음식에 대한 사항을 잘 모르는 일 반인들 에게 사찰음식의 전통성과 효능 요리법 등을 제공해 줌으로써 사 찰음식에 관한 모든 것을 포괄한 사이트를 지향 새로운 ... 면서 부터 사찰음식이 생겨나기 시작 사찰음식의 특징 사찰마다 다른 독특한 조리법 육식과 오신채 및 인공 조미료의 사용제한 음식을 만드는 과정 또한 수행의 한 과정1.2 사찰음식에 대한 ... 적 우위의 위치를 차지하는 것이 중요2.3 전통 사찰음식 제공메뉴 10 합 반야 심경 ▶ 옥수수 죽 ▶ 계정혜삼밥 ▶ 삼색전 ▶ 더덕샐러드2.3 전통 사찰음식 제공메뉴 10 합 반야

리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.14

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우리나라의 전통적인 향토음식과, 일본 중국의 음식 비교

), 호두과자(천안), 생강한과(서산), 인삼정과(금산), 어리굴젓(서산), 인삼어죽(금산), 위어회(논산), 밀국 낙지탕(태안), 더덕구이 정식(예산), 구기자차(청양), 청국장 ... 목 차1. 서 론2. 본 론1. 우리나라 각 지역 특성과 전통향토 음식의 종류2. 일본의 전통음식의 특성(1) 일본 전통 음식의 특성(2) 일본 요리의 특성(3) 일본 지방 특유 ... 의 향토음식의 특성3. 중국 음식의 특성(1) 북경의 음식(2) 조리법4. 중국 음식의 특징3. 결 론1. 서론우리 나라 사람들은 길에서 이웃을 만났을 때 (진지 잡수셨

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.13

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