"찹쌀전분"의 검색결과 입니다.

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전통주의 종류 전분의호화 전분입자 관찰 쌀 신선도 막걸리제조 전통병과뜻

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"찹쌀전분" 검색결과 81-100 / 975건

일반생물학 실험 보고서 - 영양소검출

에는 녹말, 셀룰로오스, 글리코겐 등이 있다.● 녹말 검출녹말을 검출 할 때는 요오드-요오드화 칼륨 용액을 사용한다. 나뭇가지 모양의 중합체인 아밀로펙틴은 자색,찹쌀녹말은 적색 ... .Ⅱ. 재료 및 방법1. 실험기구 및 재료24well plate, 베네딕트 용액, 수단Ⅲ용액, 요오드-요오드화칼륨 용액, 뷰렛용액, 미지용액(전분용액, 꿀물, 달걀흰자, 식용유 ... 는다. 양성대조군이라 쓰인 well에 전분 용액, 달걀흰자 희석액, 식용유를 각각 스포이트를 통해 각 well에 절반정도를 채운다. 다음으로 전분용액 well에 요오드-요오드화칼륨용액

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.24

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학교급식표준레시피 5

튀김가루를 입힌다.3. 남은 튀김가루, 전분, 물을 섞어 튀김반죽을 만든다.4. 2의 장어에 튀김반죽을 입혀 튀긴다.5. 데리야끼소스, 토마토케찹, 고추장, 올리고당은 혼합 ... )※ 학생 100명 기준쌀(7kg), 찹쌀(2kg)물엿(0.7kg), 서리태(0.7kg), 양조간장(0.3kg), 잔멸치-지리멸( 0.6 kg)배추김치(7kg), 참기름(0.5kg

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.02

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[무기공업분석실험 2학기]요오드 적정 (A+)

황산나트륨 19ml정도 넣었을 때 담홍색을 띄었고 전분 2ml를 넣었더니 보라색으로 변했다. 그러고 티오황산나트륨을 약 0.6ml 넣자 무색으로 바뀌었다.2.두 번째 실험두 번 ... 의음 티오황산나트륨을 더 넣어주자 무색의 용액이 되었다.-궁금한 사항① 요오드 전분반응전분과 반응하기 때문에 요오드 적정에서 종말점을 지시하는 시약으로 전분을 사용한다. 이것 ... 아밀로펙틴, 찹쌀녹말 글리코겐등은 요오드와의 반응에서 색깔이 각각 다르다. 또한 이러한 반응은 녹말이 가수분해되면서 분자량의 감소에 따라 청색에서 자색, 적색, 갈색, 무색등으로 변한다

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.07 | 수정일 2023.04.11

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슬로푸드와 한식

로 건조해 만든다(막장, 두부장, 어육장, 막된장 있음)노화예방, 골다공증,고혈압, 소화효소고추장-콩과 전분질, 고춧가루(영양학적으로 우수함)항암효과,콜레스테롤 저하,고혈압 억제 ... , 간, 비타민 B 보조주류막걸리한국 고유의 술로서 역사가 가장 오래된 술이다.술의 색으로 탁주와 농주 재주 및 청주로 나뉜다.주원료쌀. 찹쌀, 멥쌀, 보리, 옥수수, 조, 밀가루

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2023.10.08

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식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오

2 타피오카전분조제품),설탕, 호박(국산),전분가공품,L-글루탐산나트륨제 제(L-글루탐산나트륨)향미증진제,리보뉴클레오티드이나트륨,감미유,활성글루텐,생각엑기스분말,정체소 금,생강 ... (국산),후추분말,메틸셀룰로오소,혼합제제3(폴리인산나트륨, 피로인산나트륨),감자가루, 찹쌀가루, 찰보리가루 돼지고기,닭고기,쇠고기,밀,대두,계란,우유,조개류 포함④ 포장재질(내면

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.22

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04_탄수화물검정및소화효소작용보고서

다(아밀로펙틴에는 α-1,4 글루코시드 결합으로 이루어진 부위도 있다.)일반적으로 아밀로오스 20~25%, 아밀로펙틴 75~80%가 함유되어 있지만 찹쌀, 찰옥수수 등은 아밀로오스 ... 으로 끼어들어 색을 띤다.아밀로오스에서는 순청색, 아밀로펙틴에서는 자색, 찹쌀 녹말에서는 적색, 글리코겐에서는 갈색을 띤다.일반적으로 녹말을 가수 분해하면 분자량 감소에 따라 청색 ... , 전분)을 각각 200μL씩 넣는다.시험관을 모두 끓는 물에 5분간 중탕한다.각 시험관에 나타나는 색 변화와 침전을 관찰하고 기록한다.2) 소화 효소 작용재료: 녹말 물, 엿기름 물

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.07.09 | 수정일 2025.03.15

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조리원리 및 실습 요약 정리본 2

? 당류- 단당류· 포도당, 과당, 갈락토오스- 이당류· 서당 (포+과), 맥아당 (포+포), 유당 (포+갈)? 다당류- 전분, 덱스트린, 식이섬유, 글리코겐② 단백질- 다수 ... - 사과, 밀감 등: 신문지를 한면 씩 깔아 쌓아 보관1. 곡류1) 곡류의 종류와 특성- 곡류: 음식으로 사용할 수 있는 전분질 종자를 만들어내는 식물류· 쌀· 맥류: 보리, 밀 ... : 장립형 -> 인도, 동남아시아- 자바니카형: 중립형? 종류- 멥쌀(아밀로오스: 아밀로펙틴 = 20:80) -> 투명- 찹쌀(아밀로오스: 아밀로펙틴 = 0:100) -> 불투명

시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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식품산업기사 키워드 요약정리본

식 정미기로 도정하여 배유와 배아를 떨어지지 않게 도정한 것으로 단백질, 지방, 비타민, 무기질의 손실이 없다▶찹쌀-구성전분에 amlase가 거의 없고 대부분 amylopecin ... ▶멥쌀-전분은 20%의amlase와 80%의amylopecin▶요오드반응-amylose→청색, amylopectin→적갈색▶parboil법-벼를 수침하여 100℃로 30분간 찐 다음 ... 화아지고 삼투압 및 방부효과가 커지는 경향이 있다)▶전분산당화의 종점 판단 방법-보통 분해액을 작은 시험관에 넣고 시험관 벽을 따라 2배량의 무수알코올을 조용히 넣어 그 경계면

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

-전분 물 붓고 열 가해 7~75도 정도- 팽창- 점성높은 반투명 클로이드 -> 전분의 호화-찹쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴 = 아밀로펙틴으로 이루어져있다.-호화,노화= 설탕첨가 ... ,수소 (탄산수)11.다음중 단당류 인 것은? 포도당 / 다당류-맥아당,유당,전분 (전유맥)11.칼슘과 단백질 흡수 돕고 정장 효과 있는 것= 유당12.이당류 인 것은? 설탕 ... / 13. 환원성 없는 당은? 설탕14.당류와 그 가수분해 생성물 옳은 것: 유당(젖당)= 포도당+갈락토오즈15.다음중 다당류 속하는 탄수화물은? : 전분 ?식물성저장,탄수화물글리코겐

시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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식품화학1 중간고사 요약정리

나오게 함프로바이오틱스: 생균제, 프리바이오틱스: 세균 증식 촉진물질다당: 대부분의 탄수화물- 단순 다당류, 복합 다당류단순 다당류: 전분-아밀로오스, 아밀로펙틴 두 구조를 가짐 ... , 일반적으로20:80찹쌀, 찰옥수수는 거의 아밀로펙틴으로 구성되어 있다.아밀로오스: glucose가 알파1,4결합, glucose 6분자 당 하나의 나선 형성, 일반적으로 200 ... 전분의 콜로이드 용액을 낮은 온도에서 장시간 방치할 경우 아밀로오스 분자들이 서서히 부분적 결정성을 갖게 되어 베타 전분으로 돌아가는 현상, 회합점을 기점으로 수소결합형성곡류 전분

시험자료 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

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한국,한식조리 실습 레시피

)멥쌀(찹쌀가루)5cup식용색소ml2소금2T밤10ea설탕2T쑥50g참깨100g꿀8T참기름1t솔잎300gMethod?조리방법?1. 멥쌀을 사용 할 경우 물에 깨끗이 씻어 10시간정도 물 ... 3ea적채20g오이1/4ea미나리80g홍시3ea콩나물100g설탕1T고구마전분100g사과식초3T식용유some파프리카50g당근50gMethod?조리방법?1. 우엉을 껍질을 제거 ... .4. 대추는 돌려깎기하여 채 썰고, 밤은 얇게 썰어 소금물에 담가둔다.5. 우엉을 건져서 물기를 제거하고 전분을 묻혀 튀긴다.6. 홍시와 설탕, 사과식초를 넣고 갈아준 후, 채

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.20

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막걸리 제조법을 이용하여 품질조사 실험 보고서 결과

에 의한 다양한 종류의 유리아미노생성하여 막걸리의 향과 맛에 영향을 주며(Song 등, 2020), 특히 쌀과 찹쌀 등 전분질 재료를 원 료로 한 막걸리의 향기 성분으로는 ethyl

리포트 | 4페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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영양과 건강

형태, 크기가 다름전분은 부분적으로 결정성고분자로 아밀로스와 아밀로펙틴으로 이루어짐곡류중 멥쌀, 밀 옥수수의 전분은 20~25%의 아밀로스와 75~80%의 아밀로펙틴으로 구성찹쌀 ... 은 지방으로 전환2. 다당류의 특성전분물에 용해되지 않으며, 달지 않은 형태의 탄수화물로, 다당류곡류, 콩류, 감자류와 같은 식물에 자연적으로 존재소화성 다당류, 급원에 따라 입자 ... , 차수수, 찰옥수수의 전분은 아밀로펙틴 98~100%로 이루어진 찰전분아밀로펙틴이 많을수록 호화된 전분은 끈기가 있고 아밀로스가 많으며 묵과 같은 겔을 형성하지만 빨리 굳는 성질

시험자료 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.02

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당뇨환자 교육안&식단표

도록 설정되어 있습니다.곡류군에 속하는 식품에는 주로 당질이 많으며, 밤류, 죽, 알곡류, 밀가루, 전분, 감자류와 이들로 만든 식품들이 해당됩니다. 1교환단위에 들어있는 영양소 ... kcal의 열량을 냅니다.당지수같은 양의 당질을 함유한 식품을 섭취하여도 식품에 따라 식후 혈당 변화에 차이를 보이는데, 이는 당질의 종류와 전분의 성질, 조리 및 가공방법, 식품 ... 하는 효과가 있습니다.당지수를 낮추는 식사요령흰밥보다는 잡곡밥을, 흰빵보다는 통밀빵을, 찹쌀보다는 멥쌀을 선택한다.채소류, 해조류, 우엉 등 식이섬유소 함량이 높은 식품을 선택한다.주스

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.02

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[a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

수 있다.각종 전통 주류를 만드는데는 ‘효모’라는 미생물이 사용된다. 보리, 곡류, 당밀, 그리고 포도와 같은 과일을 주요 원료로 사용한다. 그 중 청주는 오직 쌀이나 찹쌀 ... 한다. 복발효주는 전분질을 당으로 만든 후 발효한 것으로, 당화와 발효가 함께 발생한다. 이는 또 단행복발효주와 병행복발효주로 나누어지는데, 단행복발효주는 당화와 발효가 완전 분리 ... 과 비슷이 간장효모, 효모, 곰팡이 등의 미생물에 의해 발효된다. 장류용 종균인 곰팡이, 고초균, 우산균등은 곰팡이가 만드는 독소인 아플라톡신을 생산하지 않는 누룩곰팡이와 전분, 단백질

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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영화 리틀포레스트에서 볼 수 있는 일본문화와 한국문화 비교

누룩을 넣어 전분을 당화 시켜 만든다. 한국에서도 아마자케와 매우 유사한 전통음료 식혜를 먹는데, 식혜는 멥쌀 또는 찹쌀을 엿기름물로 삭힌 다음 설탕을 넣고 끓여 차갑게 먹 ... 과 매우 유사하거나 같은 음식들을 볼 수 있다. 대표적으로는 아마자케, 호시가키, 핫토가 있다. 먼저 아마자케란 일본식 감주를 말하는데, 멥쌀 또는 찹쌀을 죽 상태로 끓이고 쌀로 만든

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.10

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한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

장의 종류는 된장 이외에도 봄철에 담그는 담북장과 막장, 여름철 에 담그는 집장 등이 있다.○ 고추장- 고추장은 메주에 고춧가루와 찹쌀, 엿기름과 소금을 넣어 만든 매운 맛을 내 ... 고추장이 있다. 지역에 따라서는 해 남·순창·진주의 고추장이 유명하다.- 고추에서 오는 매운맛, 콩 단백질의 분해산물인 아미노산의 감칠맛, 전분의 분해물인 당류의 단맛과 소금의 짠 ... - 식초는 당류나 전분질이 풍부한 곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 하여 미생물로 발효시켜 제조한 것을 말한다. 발효식품으로 조리 시의 기초 조미료, 식품방부제, 의약용으로 다양

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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2024 경희대 제과제빵개론 중간 요점정리 a+

정도 증가. -맥아당(포도당+포도당): 엿기름이나 싹을 틔운 씨앗에 많이 존재. 발효 전분을 효소처리하거나 산으로 분해해서 얻음. 감미도 약함. -유당(포도당+갈락토오스): 효소 ... 나 산에 의해 분해 가능. 치즈 등 제조시에 나오는 유청에서 얻음. 환원당으로 찬물에 녹지 않음 당류 중 가장 약한 감미도를 가짐. ◇ 다당류 -전분: 곡류나 식물의 뿌리 열매 씨 등 ... 에 들어있음. 아밀로오스, 아밀로펙틴으로 구성되어있으며 호화와 호정 노화의 성질이 있음. 보통 아밀로오스15~30%, 아밀로펙틴70~85% 찹쌀, 찰옥수수등은 아밀로펙틴으로만 되

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.24

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여러분이 사는 집 주변의 대박 식당 분석

다.이 밖에도 39년 전통을 담고 있는 고기만두와 부추전, 왕 갈비찜, 해늘 순대국, 해늘 찹쌀순대 등을 주 메뉴로 삼고 있다.2. 의 성공 요인 및 최근 마케팅 전략유천냉면은 위치 ... 다고 볼 수 있다. 공장의 운영지침은 고가의 재료였다. 칡과 메밀, 고구마전분과 감자전분, 그리고 도토리 가루만을 사용해 면발을 생산했으며 철저한 재료 선별과 합리적인 배합, 청결

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.21

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세계 곡물 수급현황과 우리나라 식량 안보

전분이 우리 몸에 필요한 에너지 생성에 많은 역할을 한다는 것을 과학적이지 않더라도 몸소 알게 되었기 때문이다. 쌀을 주식으로 하던 우리나라에 일제 강점기라는 암흑이 찾아오고 일본 ... 에는 구이분자라는 표기가 있는데, 조선시대의 문헌인 에는 이것을 “합쳐 찌는 것이 이이고 만드는 것이 자이다”라고 설명하고 있다. 구란 볶은 콩이고, 분이란 콩가루이므로 찹쌀 ... 이나 기장쌀로써 먼저 가루를 만들어 볶은 콩을 얹어 만든 떡이 구이이며, 찹쌀과 기장쌀을 먼저 쪄 쳐서 만든 다음 콩가루를 묻힌 것이 분자라 했다. 밀가루가 보급된 한대 이후에는 떡

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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