"조리원리"의 검색결과 입니다.

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"조리원리" 검색결과 81-100 / 8,807건

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조리원리

실생활 조리원리CHAPTER 01. 조리의 기초? 열의 전달방법? 라면을 알루미늄 냄비에 끓이면 맛있는 이유는 무엇일까?알루미늄은 열전도율이 높아 조리수가 끓는점까지 빨리 올라가 ... )의 미래형 조리기기를 말한다. IH방식이란 전자유도 가열식 조리기기를 의미하는데, 작동원리는 레인지 상판 아래에 있는 코일에 전류를 흘러보내면 코일에 자력선이 발생하고 이 자력선이 상 ... 되어야 한다. 그러나 높은 산은 대기압이 낮아 끓는점이 낮아져서 쌀의 전분이 덜 호화되기 때문에 밥이 설익게 된다.? 조리기구? 인덕션 레인지란IH방식(Induction Heater

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| 시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.08.11

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영양학, 생화학, 영양교육, 식사요법 및 생리학, 식품학 및 조리원리 중요 요점정리+ 쉽게 외우는 팁

개요1. 세포막을 통한 물질의 이동(1) 수동수송(passive transport) : 자연법칙에 따른 물질운반① 단순확산 : 용질의 농도가 높은 곳에서 낮은 곳으로 용질 이동(부피 변화X) 지용성 물질, 수용성 물질이라도 8A 이하의 부피를 가진 물질 중 전하를 띠지..

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| 시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.12 | 수정일 2023.02.09

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2025년 소방공무원대비 행정법 총론 통치행위, 행정법의 기본원리[유보, 법원, 조리, 신뢰보호 평등 비례 부당결부원칙 등등]

에 따라야 한다. 그리고 불문법마저 존재하지 않는다면, 헌재가 지리상의 자연적 조건, 법령 현황 등등 합리적이고 공평하게 해상경계선을 확정할 수밖에 없다.제6절 행정법의 일반원칙=조리01 ... 원칙에 “목적에 정당성”을 더함으로 과잉금지 원칙을 적용한다.비례의 원칙 위반 여부1. 비례의 원칙의 의의-비례의 원칙은 법치국가 원리에서 당연히 파생되는 헌법상 기본원리이다. 목적

시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.07.05

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[조리원리및실습]쿡북(흰밥, 양지머리편육, 배추김치, 오곡밥, 무맑은장국, 참나물생채, 편수, 떡찜, 잣죽, 호박죽, 호박떡, 수정과, 약과, 맥적)

을 넣어, 센불에 11분 정도 올려 끓으면 중불로 낮추어 10분 정도 끓인 다음, 식혀서 곶감쌈과 잣을 띄운다. 고찰 예부터 국물이 있는 정과(과일 등을 꿀이나 설탕에 조려 만든

ppt테마 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.13

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조리원리 레포트 - 요구르트

조리원리 REPORT목차1. 주제선정2. 요구르트2.1 정의2.2 분석2.3 효능3. 종류4. 건강한 요구르트 선정기준5. 요구르트를 사용한 음식1. 주제선정최근 국내외에서 사람 ... 을 섭취해왔다. 얼마전부터는 집에서 직접 요구르트를 만들어 먹기 시작했는데, 단순히 홈쇼핑을 통해 구매한 제품으로 만들어 먹고 있지만 어떤 원리로 만들어지는지 알아보고 싶어 조리원리 ... 레포트의 주제를 ‘요구르트’로 선정하게 되었다. 이번 학기 조리원리 강의를 통해 유제품과 발효등에 배웠는데, ‘요구르트’라는 식품에 대해서 이번 조사를 통해서 좀 더 자세히

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.03

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조리원리일지 화전

조리원리 및 실습 보고서실습 일자실습 조원실습 음식화전실습준비물프라이팬, 그릇, 칼, 비닐, 면보, 냄비, 계량스푼, 계량컵, 체찹쌀가루(젖은 것), 대추, 쑥갓, 소금, 식용유 ... , 설탕, 물조리 과정① 찹쌀가루 96g을 곱게 체친 후, 뜨거운 물(찹쌀은 글루텐 형성이 불가하므로, 뜨거운 물로 반죽하여 점도가 생기게 한다.) 적당량(약 2Ts)으로 익반죽 ... 설탕 결정이 생겨버린다.) 반 정도 되게 조린다.⑤ 찹쌀 반죽을 떼어 지름 5cm, 두께 0.4cm 정도로 둥글납작하게 모양을 빚은 후(모서리가 갈라지지 않게 가운데를 누르

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.29

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조리원리일지 춘권

조리원리 및 실습 보고서실습 일자실습 조원실습 음식춘권실습준비물칼, 키친타올, 웍, 도마, 그릇, 프라이팬돼지고기, 부추, 죽순, 건표고버섯, 당면, 간장, 식용유, 춘권피 ... , 식용유, 식초, 술, 생강, 밀가루, 물조리 과정① 당면 10g을 미지근한 물에 불린 후 키친타올로 물기를 제거하고 4cm 길이로 자른다.② 건표고버섯 2장을 미지근한 물에 30분

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.29

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두부전골 조리원리

대파 흰부분 1쪽 진간장 20ml 소금 5g 참기름 5ml 식용유 20ml 밀가루 (중력분) 20g 녹말가루 20g 검은후춧가루 2g 깨소금 5g- 조리과정1. 냄비에 물을 넣 ... 고 파와 마늘, 육수로 사용할 소고기는 핏물을 제거하고 넣어 끓인다. 진간장과 소금으로 간을 해 준다.습열조리법 중 끓이기로 식품에 함유된 성분을 우려내어 국물로 이용2. 소금을 살짝 ... 넣은 끓는 물에 숙주는 머리와 꼬리를 떼고 무와 당근은 통째로 살짝만 단시간에 데쳐준다.당근은 당의 캐러맬화로 어두워 장시간 가열시 어두워지는 것을 방지함을 위해.조리수에 소금

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| 리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.23 | 수정일 2022.06.01

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조리과학 ) 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교하여 설명하시오

조리과학1. 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험 ... 한다.가. 묵 형성 유무나. 외관비교, 절단면 비교, 단단한 정도, 탄력성, 색, 입안에서의 촉감, 전체적 선호도조리과학1. 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오 ... 어가면 각각의 과학적 원리를 통해 완성된다는 관점에서 바라본다면 가벼운 조리란 없다고 생각한다.도토리묵은 곡물가루로 만들어진 일반적인 묵들과 비슷한 형태를 가진다. 도토리묵이

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| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.16

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조리원리 레포트

거나 볶았을 때는 무게변화가 비슷했다. 튀겼을 때는 굽는 방법보다는 무게손실이 적었다.※느낀점평소에 음식을 만들 때나 먹을 때 조리원리에 대해 아무런 관심이 없었다. 조리원리 ... 당근당근의 무게총무게-접시무게130g-70g=60g (총 무게 ±1)※썰기※써는 모양을 달리해도 무게변화 없다.※볶기 ※데치기결과조리전 129g 조리전 129g조리후 129g ... 조리후 134g무게 변화없다. 134g-129=5g부피는 조리전보다 감소했다. 5g 무게가 증가했다.※튀기기(당근 튀김) ※찌기결과조리전 130g 조리전 129g조리후 105g 조리

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| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.05.16

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주부들의 식생활에 대한 관심도와 조리원리 및 조리방법 지식에 관한 연구

한국식생활문화학회 김우경

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| 논문 | 15페이지 | 4,800원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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조리과학(조리원리): 응고제를 달리한 두부의 조직감

. 실험목적응고제에 따른 두부의 수율과 응고물의 조직감의 차이에 대해 알아 본다.3. 실험원리3.1 두부의 형성과정)두류는 그 자체를 가열조리하여 먹기도 하지만, 두유, 두부 등 ... 조리과학실험 보고서응고제를 달리한 두부의 조직감2018년 10월 29일조리과학 및 실험담당교수 김교수식품영양학과 12345678 김철수1. 실험날짜 : 2018년 10월 29일2

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.02

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조리과학 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

조리과학학과과제식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 ... 으로 는 식품 중에서 두부, 팥묵, 잼, 어묵 등이 어떠한 조리 과학적인 특성이 적용되어서 식품이 만들어지는지에 대해서 서술하고자 한다. 또한, 각 식품의 원료에 따른 응고원리 및 젤 ... 형성 과정에 대해서 정리하였으며, 식품별 응고 원리 또는 젤 형성에 대해서 비교 및 고찰하는 과정을 수행하였다.2. 본론1) 두부조리과학 특성두부는 수분이 83% 정도, 단백질

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2021.04.24

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조리원리일지 약밥

딱딱하게 씹혔다.조리 원리① 찹쌀과 멥쌀의 차이점멥쌀은 아밀로오스 20%, 아밀로펙틴 80%로 이루어져있고, 찹쌀은 아밀로펙틴 100%로 이루어져 있다. 찹쌀의 분자량이 훨씬 더 ... 파우더조리 과정① 찹쌀 320g을 깨끗이 씻은 뒤, 충분히 불려준다. 불린 찹쌀은 체에 받쳐 물기를 제거한다.② 찜기와 냄비바닥의 중간 정도 높이(찜기 바닥 부분에 물이 닿으면 안

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.29

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조리원리일지 오이소박이

- 색깔이 더 불그스름하게 나왔으면 보기 좋았을 것 같다.조리 원리① 오이 꼭지 부분 대신 몸통 부분을 사용하면 좋은 이유오이의 주요성분 중 ‘쿠쿠르비타신(cucurbitacin ... 실습 일자실습 조원실습 음식오이소박이실습준비물쇠 젓가락, 접시, 그릇, 계량스푼, 칼오이, 부추, 소금, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강조리 과정① 오이 1개를 소금

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.29

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조리원리일지 달걀국

게 써서 색이 예쁘게 나오지 않았다.- 달걀이 많이 뭉친 것 같아 아쉬웠다.- 간을 적당히 해서 나중에는 알맞게 맛있었다.조리 원리① 다시국물의 재료로 멸치와 다시마를 쓰는 이유 ... 실습 일자실습 조원실습 음식달걀국실습준비물냄비, 젓가락, 볼, 그릇, 칼, 계량스푼물, 다시멸치, 다시마, 소금, 간장, 대파(초록색 부분), 달걀조리 과정① 다시멸치 16g

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.29

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조리원리일지 만둣국

조리원리 및 실습 보고서실습 일자실습 조원실습 음식만둣국실습준비물냄비, 체, 칼, 면보, 계량스푼, 계량컵, 볼, 그릇, 밀대밀가루(강력분), 소금, 물, 녹말가루, 쇠고기(우둔 ... 도 소금을 덜 넣었으면 더 맛있었을 것 같다.- 쇠고기 장국이 조금 짰다.조리원리① 만두의 종류에 따른 만두피의 차이 ... , 양지머리), 마른 표고버섯, 두부, 숙주, 배추김치, 달걀, 식용유, 대파, 실고추조리 과정① 밀가루(강력분)을 체 친 후, 계량컵(1컵, 0.5컵) 두 개를 사용해 1.5컵

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.29

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조리원리일지, 파운드케이크

이 가 장 부풀지 않았다.- 모카 파운드케이크 반죽 위에 뿌린 초콜릿이 탈까봐 걱정됐는데, 하나도 타지 않고 맛있게 구워졌다.조리 원리① 반죽 팽창 방법의 종류- 화학팽창제(베이킹 ... 실습 일자실습 조원실습 음식파운드케이크실습준비물도마, 볼, 휘핑기, 실리콘주걱, 오븐, 틀, 종이호일, 칼박력분, 버터, 설탕, 달걀, 아몬드슬라이스, 베이킹파우더조리 과정 ... 파운드케이크, 아몬드파운드케이크의 조리 과정은 ①~③ 까지 동일하다.)* 모카 파운드케이크④ 박력분 130g(원래 120g을 넣어야 하는데, 에스프레소를 넣으면 묽어지기 때문

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.29

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[생활과학과] 2019년 2학기 조리원리 기말시험 핵심체크

제1장 조리의 기초1. 식품의 일반적 구조(1) 식품: 살아 있는 조직이거나 이 조직으로 만든 것, 구성단위는 세포① 동물성 식품의 세포(육류의 근육세포)는 가늘고 길며 끝 ... , 중력에 의한 운동을 함3. 조리와 물(1) 물의 구조① 1원자의 산소와 2원자의 수소가 공유결합으로 결합되어 있으며 쌍극성을 띰② 여러 분자의 물이 함께 존재하면 수소결합을 형성

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| 방송통신대 | 101페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.11.03

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조리원리 요점 정리

· 수은온도계 : 튀김, 200℃ 이상· 알코올온도계 : 70℃ 이하의 저온측정시 이용- 측정온도의 범위는 대개 -10~200℃이다. 조리용도에 따라 모양과 원리가 다른 특수목적온도계 ... 제1장. 조리과학의 개요1. 조리식사계획 → 식품재료의 선택·준비 → 조리 → 음식 → 식탁구성 → 식사· 식사계획 : 식단짜기를 포함하여 영양의 균형, 경제성, 기호성· 식품 ... 재료의 선택·준비 : 재료의 특성, 용도, 경제성 등이 고려· 조리조작(좁은 의미의 조리) : 합리성, 능률성, 기호성이 중시· 음식 : 기호성, 영양성, 안전성, 기능성· 식탁구성

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| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.16

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