"유지의TBA측정"의 검색결과 입니다.

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TBA가 MDA 분광광도계 유지의산패측정 과산화물가 측정 유지의 산가 측정 TBA 값 측정

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"유지의TBA측정" 검색결과 81-100 / 146건

마첨가 소시지의 품질특성에 관한 논문수록 및 실험설계적 분석

화 후 상등액 사용 6. 육색 : 시료 40 분 공기 노출 후 색차계 이용 7. TBARS 함량 측정 시료 0.5g + antioxidant solution 10ul+ 1% TBA ... 중 품질이 차이가 날 것이며 , 추출물을 첨가한 소시지의 경우 저장 중 품질 유지에 더 효과적일 것이다 . 실험 목적 및 가설1. Objectives 소재 소개 마과식물 ... tructure 실험설계 도식화 마 분말 구입 메탄올 추출물 제조 분석 소시지 제조 ( 마 분말 추출물 첨가 ) 저장 분석 1. 마 분말 추출물의 생리활성 측정 2. 마 가루 추출물

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.07.23

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TBA value

AbstractTBA value 측정 실험은 유지의 산패와 TBA test를 이용한 지질의 산패도 측정 원리를 이해하는 것, 그리고 산패 방지의 방법을 이해하는 것이 목적이 ... 거나, 수욕에서 반응이 제대로 안되었을 것이라고 추측하였다.Introduction본 실험에서는 유지에 산패에 영향을 주는 TBA value를 측정하였는데, 그렇다면 TBA value값 ... 의 산패를 측정하는 방법에 대해 알아보자. 지질의 산패를 측정하는 방법에는 TBA value test, 과산화물가 측정법, Conjugated Diene Methods, Oxygen

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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식품화학 기말

이 arbonyl가, TBA가, kreis test 등은 유지의 산패로 인해 생성되는 carbonyl 화합물의 측정항목들이다.- oven test : 임의의 온도(63℃)로 유지 ... 화합물의 측정 : 유지의 산화과정에서 최종단계에 생성됨- TBA(thiobarbituric acid value) : TBA가는 유지 1kg 중에 함유된 malonaldehyde ... ※ 지방질1. 지방질의 산패- 가수분해적 산패 : ester결합이 분해되어 유리지방산이 생성되어 산패.- 산화에 의한 산패 : 공기중에 산소에 의해 산패 (자동산화)유지가 대기

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.25

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TBA법에 의한 과산화물 정량

1.Title : TBA법에 의한 과산화 물의 정량2.Date : 2010. 10. 133.Name :4.purpose : 끓인 기름 속의 과산화 물의 양을 알아본다.5 ... 동량의 0.67 TBA 용액을 가한 후 끓는 수욕상에서 10분간 반응 한다. 이때 증류수를 검액 대신 사용 하여 blank로 한다.4)냉각 후 원심분리후 상등액의 흡광도를 535 ... nm에서 측정한다.6.Result1000배 희석한 시료의 흡광도가 0.537AU가 나왔다.0.537= 0.0563x -0.01550.0563x= 0.537+0.0155=0.5525x

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.30

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과산화물가 측정과 TBA가 보고서

제목 과산화물가 측정가 TBA가목적 과산화물가와 TBA가를 측정할 수 있고 이를 통해 산패 정도를 알아볼 수 있다.과산화물가원리 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg ... )A :1.053 B :0.111 C :1.296고찰 식용유지의 산패정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가 등이 있는데 오늘 실험에서는 과산화물가와 TBA가를 측정 ... 당량수를 말한다. 과산화물가는 일반적으로 ICU(international chemical union)법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. 즉 유지를 chloroform과 초산

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.29

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산가 측정 보고서

에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지의 산패정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carbonyl ... 산가 측정 보고서1. 실험의 목적(원리)●목적 : 신선유의 산가와 산패유의 산가를 구해보고 신선유와 산패유의 산패 정도에 따라 결과가 어떻게 나타나는지 알아본다.●원리:유지 ... 가 등이 있는데 산가를 측정하는 것이 일반적이다. 산가는 유지 1g 중에 존재하는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 나타낸다. 즉 산가는 실제적으로는 유지 중에 존재

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.08

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[실험보고서]지질의 검정

.0520.2362. TBA 법에 의한 지질 과산화물 검정의 원리를 설명하시오.☞ 산화된 유지에 형성된 특정 카르보닐 화합물의 하나인 MDA(malonaldehyde)가 TBA(2 ... 실 험 보 고 서실험제목 : 지질의 검정< 실 험 결 과 >1. 지질 과산화물의 측정 결과신선 콩기름산화 콩기름신선 참기름산화 참기름OD at 535nm0.0530.3630 ... 다. 따라서 일반적으로 유지의 산패도와 밀접한 관계를 맺고 있다는 데 근거를 두고 있다. 즉, 이 실험에서 나온 값이 클수록 산화가 더 진행된 것이라 할 수 있다.cf) 이 방법의 단점

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.10

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식품학및식품화학

기간 측정카르보닐가(carbonyl value)카르보닐 화합물의 양 측정TBA값(thiobarbituric acid value)유지 1㎏중 malonaldehyde[CH₂(CHO ... )₂]의 몰수AOM가(active oxygen method)유지에 산소를 주입, 산패를 유도후 POV나 TBA값 측정[ 식품학 및 식품화학 요점 이론강의 5강 끝 ... 시 반응ⓐ 산화반응ⓑ 중합반응ⓒ 열분해 반응8. 산패 측정법명 칭정 의과산화물가(peroxide value)유지 1㎏에 함유된 과산화물의 밀리몰수(당량수)유지의 산패 검출 및 유도

리포트 | 39페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.20

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TBA test

에 시료를 다시 넣고 흡광도 측정을 2번 더 실시한다. 그 평균값에 100을 곱하여 TBA값으로 표시하며, 시료 유지로 그 밧을 환산하여 여러 가지 시료에 대해 비교한다.실험방법시료 ... 1. abstract이번 실험의 목적인 TBA test를 이용하여 유지의 산화정도를 확인 해 보는 것이다. TBA test는 유지의 산패 생성물인 malonaldehyde ... 가 TBA 시약과 2 : 1로 반응하여 붉은 색의 복합체를 형성하는 원리를 이용하는 것이다. TBA value를 측정하는 방법은 다음과 같다. 먼저 시료 3g을 삼각플라스크에 취하고 10

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.20

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지질의 산가 비누화가 과산화물가 실험 원리와 디스커션

를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, Carbonyl가 등이 있는데 우리 실험에서는 산가와 과산화물가를 측정하였다.산가란 유지 1g에 존재하는 유리지방산을 중화하는데 ... 지질의 산패 측정산가유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성된다. 이와 같은 유지의 품질 저하 ... 필요한 KOH의 mg수로 나타낸다. 즉 산가는 실제적으로는 유지 중에 존재하는 유리지방산의 양을 나타내는 것이지만, 이를 KOH의 mg수로 간접적으로 측정하는 것이다. 왜냐하면

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.21

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화학실험 보고서 - 알코올의 증류 실험보고서(예비, 결과리포트)

의 내부에서 기포가 발생하면서 끓는 현상이 나타나고, 액체가 모두 기화할 때까지 액체의 온도는 일정하게 유지된다. 액체의 끓는점은 압력에 따라 달라지며, 대기압이 1기압일 때 ... 는 기체에는 휘발성이 큰 성분이 액체에서보다 더 많이 들어있게 된다. 그림1 은 끓는점이 TbA와 TbB(> TbA)인 두 가지 액체를 혼합하였을 때 이상적인 혼합물의 조성과 끓는점 ... 가 떨어지기 시작하는 시점을 정확히 관찰하여 기록한다.⑤온도가 내려가면 증류가 종료된 것이므로 실험을 종료한다.⑥수집된 알코올을 건조된 메스실린더에 옮겨 부피를 측정한다.※주의사항1

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.20

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유지의 화학적 검사- 산가, 비누화가

다.Discussion이번 실습은 유지의 산가와 비누화가를 측정해보는 실험이었다. 지난학기 TBA test로 유지의 산패정도를 측정했었다. TBA test는 흡광도를 이용하여 산패를 측정 ... 가 되기도 한다. 그리고 유지의 보관상태가 나쁘면 가수분해나 산화에 의해 지방산이 유리되는 산패가 일어나므로 산가로 산패의 정도를 측정할 수 있다.Ether-ethanol혼합액 ... 고, 분자량이 작은 지방산이 많을 경우에는 n및 m의 숫자가 많아 KOH의 소비량이 많다. 따라서 비누화가는 유지를 구성하는 지방산의 분자량규모를 측정하는 기준이 된다.▪ 계산산가 =s

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16

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유지의 과산화물가 측정

과산화물가 측정유지의 산화식용유지나 지방질 식품 등에 있어서 가장 중요한 품질의 저하는, 이 유지나 지방질 성분의 산패에 기인되는 경우가 많으며, 따라서 식용유지류의 산패현상 ... 에서의 소화, 흡수가 어려워지므로 영양학적으로도 큰 영향을 주게 된다.유지의 산패 정도를 측정하는 실험 방법에는 오븐 테스트, 크로마토그래피법, 산소 흡수량 측정법, 중량법, A.O ... .M, TBA법 등, 많은 방법이 있으나 우리는 이중에서 과산화물가 측정법과 Kreis Test 테스트를 하였다.과산화물가 측정이번 실험은 지방의 자동산화 중에 발생하는 ROOH

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.08

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유지의 산가(AV) 측정 레포트

실험 보고서1. Subject유지의 산가 측정.2. 재료 및 기구(materialand Apparatus)기구:전자저울, beaker, burette, burette stand ... + benzene (1:1) mixture지시약phenolptalein3. 실험 목적과 원리.( purpose & Principle )◈목적: 유지의 산가 측정 원리를 이해한다.식품 중 ... 의 유리지방산의 함량을 측정하여 산가를 계산함으로써 식품의 품질 및 산패정도를 평가 할 수 있다.◈원리: 산가는 유지 1g 중에 존재하는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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식품성분분석법

에는 거색이 1hr 정도까지 유지된다 . 다른 분석법에 비해 2 배 가량 감도 (1~20ug) 가 높다 . 단점 : 단백질마다 조금씩 dye 가 결합되는 정도가 다르다 . 석영 큐벳 ... 와 반응하여 보라색의 착화합물을 형성하는 것에 착안 , 단백질의 농도와 보랏빛의 착화합물 형성 정도가 비례함을 562nm 파장에서 그 흡광도를 측정함으로 단백질의 양을 측정 ... SO널리 사용되고 있으나 알칼리에서 발색이 증가하므로 시료의 알카리 유지가 필요하고 , 또 환원당 뿐만 아니라 다른 환원성 물질에 의해서도 흡광도가 증가하므로 주의가 필요

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.19

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현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정

가능하다 . - 산가 측정 식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가 , 과산화물가 , TBA 가 , carboyl 가 등이 있는데 , 주로 일반적으로 산가를 측정한다 . 산가 ... 중합의 의미를 실험을 통하여 이해한다 . 산가의 측정 - 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다 . - 유지의 산가 측정 원리를 이해한다 . - 유지의 산가를 계산하는 방법을 이해 ... ) 등이 사용된다 . 이 실험에서 사용되는 중합물에는 소량의 하이드로퀴논이 포함되어 있다 .2. 실험 이론 유지의 산가 - 유지 유지는 가공 , 저장 , 이용 중에 공기 , 빛

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28

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생명과학실험 지질의 검정 아주대학교 생물학실험

간 2번 끓 인다.2). TBA법에 의한 과산화물의 측정a.신선 식용유 및 산화 식용유 당 1개씩의 15㎖ conical tube를 마련한다.b.Tube에 10mM 인산 ... 기록사항TBA법:Thiobarbituric acid 법UV/VIS spectrophotometer:분광측정기,분광 광도계인산Buffer: 인산완충액The future is in ... 산화참기름1조0.06520.15900.01160.02302조0.00050.01210.01240.0136(다른조들의 측정결과가 잘못되어서 1조와 3조의 결과를 참고)3.TBA법에 의한

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.10

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유지의 산가측정

하는 카보닐가, 유지의 분해에 의해 생성된 포름알데하이드를 측정하는 TBA가 등이 있다. 이번 실험에서는 산가(acid value)를 측정하여 유지의 산패를 측정하고, 다양한 유지 ... 유지의 화학적 실험(산가 측정)실험목적유지는 정제가 불안정한 경우나 보존상태에 따라 변하므로 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질을 판정한다. 이번 실험은 유지의 산패를 측정 ... 하는 방법 중 하나인 산가(AV)측정을 통해 유지 분자에서 유리된 지방산의 양을 알아내고, 유지의 산패 정도를 판정한다. 그리고 종류별 유지의 산가가 어떻게 다른지 평가한다.실험원리

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.19

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유지의 산패도 측정 실험보고서(만점받음, 사진있음)

식품위생학 실험보고서학과 : 식품영양학과 학년 : 3학년 조 : 4조 학번 : 4918867 이름 : 정현수1. 실험제목 : 유지의 과산화물과를 이용한 산패도 측정2. 실험연월일 ... 라 경구적으로 섭취되면 생체 내의 각종 효소의 활성을 저해하여 독성을 나타내기도 한다. 유지의 과산화물을 측정함으로서 산패도를 알아본다.유지 1kg 중에 함유되어 있는 과산화물 ... 된다. AOCS 공정법에 따른 과산화물가 측정방법은 당므과 같다. 즉, 유지시료에 클로로포름-빙초산의 혼합용액과 같은 산성용매이며 지용성인 용매에 녹인 후 질소 또는 탄산가스 아래서 포화

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.10

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Thiobarbituric acid value(T.B.A.V)

의 질을 측정하는 방법 중에서 이번엔 TBA법을 사용하였는데 이TBA법의 원리는 산화된 유지에 형성된 특정 카르보닐 화합물의 하나인 malonaldehyde ... 의 산패도, 품질관리, 산화에 의한 저항성의 척도로서 이용되어진다. 값은 유지 3g중 산패에 의해 생성된 aldehyde와 TBA 시약과의 반응 생성물(적색색소) 530nm에 의한 ... .B.A.V는 4.49, 산패유의 T.B.A.V는 5.29로 나왔다.결 론및고찰이번 실험 역시 앞에서 했던 산가 실험과 마찬가지로 유지의 품질을 측정하는 실험이었다. 여러 가지 유지

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.13

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