"유지의TBA측정"의 검색결과 입니다.

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TBA가 MDA 분광광도계 유지의산패측정 과산화물가 측정 유지의 산가 측정 TBA 값 측정

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"유지의TBA측정" 검색결과 61-80 / 146건

TBA 법을 이용한 옥수수유와 올리브유의 산패도 측정

알고 유지의 종류와 유지의 산패 그리고 산패의 분류에 대해 공부하는데 있다. 그리고 유지의 산패를 측정하는 방법들을 알고 그중 본 실험에서 사용된 TBA test를 이용한 유지 ... TBA 법을 이용한 옥수수유와 올리브유의 산패도 측정Measurement Rancidity(TBA Value) of Corn Oil and Olive Oil Using TBA ... 이며, 특히 자외선이나 방사선의 영향이 크다. 따라서 유지를 어두운 장소나 착색병에 보관하는 것이 좋다(3). 지질의 산패를 측정하는 화학적?물리적 방법은 과산화물이나 그들의 분해

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.20

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지방의 산패 측정

로 산하지 않은 냄새를 흡수하여 변화되는 산패가 있으나 이 중 자동산화에 의한 산패가 가장 많다. 이번 실험에서는 산가, 과산화물가, TBA가를 이용하여 유지의 산패를 측정하였다.1 ... 에 다른 산패측정방법과 함께 판단하는 것이 현명하다.3. TBA가 측정TBA가는 유지의 산화를 평가하는 데에 가장 널리 사용하는 방법 중의 하나이며, thiobarbituric ... 다. 때문에 지방의 산패를 측정하는 것은 중요한 일이다. 이번 실험에서는 지방의 산패를 판정하는 방법인 산가, 과산화물가, TBA가를 측정해봄으로써, 그 원리와 방법을 이해하고 실험

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.02

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산가, 과산화물가 측정

1. Title : Acid Value(산가), Peroxide Value(과산화물가)2. Objective : 유지의 산패, 산가, 과산화물가 측정 원리에 대해 이해하고, 직접 ... 실험을 통해 산가, 과산화물가 측정법을 습득하고 계산한다.3. Backgrounds1) 유지의 산패 : 유지는 가공, 저장, 이용 중에 산소, 빛, 열, 효소, 습기 등의 작용 ... 로 분해되어 감소한다. 과산화물가는 유지 중의 과산화물의 양을 측정하는 방법으로 유지의 초기 산패 정도를 나타내며 신뢰성이 높다. 일반적으로 식물성유지는 60~100mg당량/kg

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.17 | 수정일 2015.04.05

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지방 첨가량에 따른 비스켓의 연화효과

하이드록시 톨루엔* BHC - 농약이름ⓓ 산패도 측정a. 산가(Acid Value; A.V)- 유지 1g 속에 함유된 유리지방을 완전히 중화하는데 필요한 KOH의 mg 수- 정제가 불 ... 어 껍질을 까면 잘 벗겨진다.* 유지류는 공기와 접촉되지 않도록 잘 보관한다.* 단순지방(지방산 + 글리세롤)은 식품으로 섭취했을 때 가장 효율성이 높다.인체 안에 섭취된 지방 ... 은 로 바뀜* 식물성 기름 중 야자유, 팜유는 고체- 유지의 물리적 구조(1) 비중 15℃ : 0.91~0.099 - 물 보다 가볍다.(2) 융점: 고체가 액체로 변할 때의 온도

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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지방 과산화물가 측정 실험 보고서

산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의mg수. 이 값은 지방산에 존재하는 유리지방산의 양을 측정함과 동시에 품질의 척도가 된다. 그 이유는 유지는 저장, 산패 등의 원인으로 가수분해 ... 를 일으켜 유리지방산을 생성하기 때문이다.3. 지방산화 측정(1) 과산화물값(peroxide value)유지류는 저장하는 동안 여러 가지 요인으로 자동산화되어 유리 지방산과 과산화물 ... 을 생성하는 산패가 일어난다. 자동산화반응은 산소가 관여하는 자유전자반응으로 유지류의 질을 저하시키는 과정이며 그 결과 중간체로 과산화물이 생성된다.과산화물 값을 측정하는 가장

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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TBA값 측정 및 총폴리페놀 함량 측정 레포트

, 2% Na2CO3, 50% Folin-Ciocalteu reagent , gallic acid3.실험 목적및원리목적TBA가 측정유지의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 저항 ... 식품 기기 분석 실험 보고서1.주제TBA값 측정 및 분광계를 이용한 총 폴리페놀 함량 측정.2.재료 및기구기구Volumetric flask, 5ml spoid, 100ml ... 를 보인다. 따라서 총 페놀 함량을 검색하면 특정 시료의 항산화능을 측정할 수 있다.원리TBA가Malondialdehyde(MDA, CHOCH2CHO)는 과산화물이 분해 될 때 나타나

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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TBA법에 의한 과산화물의 정량

어서 여기에 적용시 TBA가가 떨어져 정확한 값을 얻기 힘들다는 것이다.▷ 유지산패의 측정의 화학적 방법명칭측정법목적비고POV(과산화물)가(peroxide value)유지 1kg ... 에 함유된 과산화물의 밀리몰수 또는 밀리당량수유지의 산패정도와 유도시간의 길이를 측정산패가 오래 진행된 유지에는 사용불가TBA가(thiobarbituric acid value)유지 ... 1kg중에 함유된 malonaldehyde의 몰수로 표시유지의 산패 정도 측정육규, 유지식품의 산패 측정에 이용AOM(active oxygen method유지를 97℃ 유지하고 초당 2.33ml의 공기를 주입. POV가나 TBA가를 측정

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.30

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유지의 산패측정

유리된 지방산의 양을 측정한 산가는 유지의 품질저하 정도를 나타내는 하나의 척도로 활용할 수 있다. 따라서, 가열된 콩기름과 신선한 콩기름의 산가가 어느 정도 차이가 있는지, 그 ... 의 정제가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우, 유지의 분자에서 유리된 지방산의 양은 증가한다. 이 때 유리된 지방산의 양을 측정한 산가는 유지의 품질저하 정도를 나타내 ... 식품화학실험보고서유지의 화학적 실험20101397 박다희목적유지의 정제가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우, 유지의 분자에서 유리된 지방산의 양은 증가한다. 이 때

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.11

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적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)

가(Thiobarbituric Acid Value) : TBA가가 과산화물가와 마찬가지로 유지의 산패를 측정하는 값이다. TBA값은 1kg의 유지중에 포함되어 있는 malonaldehyde가 2 ... 도 나타나게 된다. 따라서 유지의 산패는 이러한 변화를 중심으로 하여 물리적 검사, 화학적 검사, 관능적 검사를 통하여 유지의 산패 정도를 측정할 수 있다. TBA가는 과산화물과 와 ... water0.0370.0390Table 1. 은 우리가 각각의 다른 8개의 sample을 가지고 산패도(TBA가)를 측정하는 실험을 통하여 얻은 결과 값이다. 이번 실험에서는 유지

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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항산화제

2. 과산화물가(peroxide value)측정3. TBA(thiobarbituric acid)가 측정항산화제(Antioxidants)유지 식품의 산화를 방지하여 산화속도를 억제 ... 하면서 2.33㎖/sec의 속도로 공기를 불어넣어 산패를 일으키게 한 다음 POV, TBA값은 측정하여 유지 산패의 유도기간의 시간을 측정하는 방법이다.6. Oven Test ... . TBA(thiobarbituric acid)가 측정. 유지 3g 중 산패에 의해 생성한 malonaldehyde와 TBA시약과의 반응 생성물을 530nm에서 흡광도 또는 100배

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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유인성 화학적 식중독

을 검출하고 주로 유도기간을 추정하는 데 사용 2. 산소흡수 측정법 - 식용유지나 지방질 식품의 기질의 산소흡수속도를 직접 측정하는 방법으로서 , 압력계를 이용하여 측정 3. 과산화물 ... 가 측정법 - 식용유지 또는 지방질 식품에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하거나 , 또는 과산화물의 생성속도를 측정함으로써 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정 4 ... 목차 유지의 산패 과산화물 과산화물 측정법 지방산화의 억제 에틸카바메이트 참고자료 Q A산패 [ rancidity ] 식품의 저장이나 유통 중 심각하게 변패 되는 성분은 지질

리포트 | 18페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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<식품화학실험 A받고 싶으신 분들 필독!>유지의 산가와 과산화물가 측정

1. Abstract이번 실험의 목적은 유지의 과산화물가와 산가를 측정하고 산패에 관한 요인을 분석하는 것이었다. 먼저 산가부터 측정하였는데 시료는 신선대두유와 2년정도된 산패 ... 들끼리 반응하여 전체 반응계가 종결되는 단계가 이어진다.유지의 물리적 성질을 측정하는 항목에는 비중, 굴절율, 점도, 융점, 발연점, 인화점, 연소점 등이 있다. 이러한 수치 ... 는 구성 지방산의 종류에 밀접한 관계가 있다. 한편, 유지의 변패에 따른 영향을 반영하기 위해서는 유지의 화학적 성질을 나타내는 측정항목에는 Saponification value(SV

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.03.12

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산가 측정 실험보고서

의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산하물가, TBA 가, carbonyl 가 등이 있는데, 산가를 측정하는 것이 일반적이다. 산가는 유지 1g 중에 존재하는 유리지방산 ... 산가 측정날짜: 4월 18일 실험조: 1조 학번: 2012190505 이름: 장한별1. 목적① 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다.② 유지의 산가 측정 원리를 이해한다.③ 유지 ... 의 산가를 계산하는 방법을 이해한다.④ 유지의 산가를 측정할 수 있다.2. 원리유지는 가공, 저장, 이용의 과정에서 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.26 | 수정일 2015.07.07

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지질분석, 식품 내 함량분석, 대학원 수업, 조지방 정량, 정성 분석, Soxhlet 추출법, 속슬렛 추출법, Rose-Gottlieb법, 산분해법, Gerber법, 산가, 과산화물가

등에 적용유지계 내에서 지방구를 보호하고 있는 지방구 막을 황산으로 분리시키고, 유리지방을 원심 분리하여 측정관 속에 모아서 지방층의 눈금을 읽어 측정하는 방법진한 황산은 지방 ... 한 KOH의 mg 수즉, 산가는 지방산이 글리세라이드로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수유지의 산패 정도를 나타내 ... :11고추의 조지방 측정 : 샘플 처리조지방 정량 : Soxhlet’s 추출법샘플 절단샘플 건조유발로 분쇄분말 또는 분쇄한 시료5-10g을 원통여지에 넣음(추출된 지방양 < 0.1g

리포트 | 48페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.02.08

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신선식품 (바나나)

들을 측정하여 그 차이들을 시험한다 . ( 조직감 , 향기 , 맛 , 이온누출량 , TBA 작용복합체 , 총 phenolic 복합체 , PPO , PAL 의 활동성 )결 4.1 Peel ... 를 위한 주요한 변화를 종종 포함한다 . LOX 와 다른 세포막의 붕괴된 세포들의 활동성은 malondialdehyde 와 다른 TBA 작용복합체의 결과이다 . 이들 복합체 는 일반 ... 에 25℃ 로 유지시킨다 . 억제는 이러한 상태의 방에서 계속 유지한다 . 료 및 방법 (Materials and Methods ) 고온처리 후에 과일을 다양하고 분명한 요소

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.12

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[산화]산화와 광화학산화제, 산화와 항산화, 산화와 황산화, 산화와 인산화, 산화와 과산화물가, 산화와 일산화탄소, 산화와 금속산화막반도체전계효과트랜지스터, 산화와 산화전분 분석

. 산화와 과산화물가1. 과산화물값의 실용상의 의의2. 과산화물가와 관능검사3. 각종 과산화물의 독성4. 과산화물가에 관한 고찰5. 과산화물값의 측정법Ⅵ. 산화와 일산화탄소1. 성질 ... 기 위하여 간장종류별 및 간장 첨가제들의 color intensity 와 total nitrogen 량을 peroxide 값 및 TBA값과 비교하여 간장의 항산화효과의 가장 중요한 원인 ... 었다.②갈색도 측정, 항산화성의 측정3. 결과 및 고찰①갈색도 및 총 질소 함량 - 간장의 품질과 밀접한 관계가 있는 총 질소 함량은 우리나라 보사부 규격보다는 모두 높았으나 우리나라 제품

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.03.30

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유지의 성질

물의 함량을 측정하여 유지의 산패를 검출하거나 유도기간의 길이를측정하는데 이용된다.이 방법의 결점은 유지의 산패에서 생기는 hydroperoxide의 함량이 자동산화의 진행에 따라 ... 일단 최고값에 도달한 후 감소하기 때문에 산패가 발생한지 오래된 유지는 과산화물값이의외로 낮을 수가 있다.(3) Carbonyl 화합물의 측정 (C.O.V): 유지의 자동산화 과정 ... 증가하였다가 감소되는 일이 없기때문에 오랫동안 산화된 유지일수록 Carbonyl화합물의 함량이 계속 증가된다.(4) TBA Value(thiobarbituric acid value

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.31

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EC질소재 건강기능식품(시험법및고시형)

토지방산화의 2차 생성물인 malonaldehyde의 농도를 측정하는 것이다. TBA 시험은 유지의 산패가 진행됨에 따라 생성되는 카르보닐 화합물 중 malonaldehyde ... 에서 흡광도를 측정한다.또한 지질산화가 계속 진행되면 malonaldehyde와 같은 저분자의 활성화합물이 생성되는데 이것은 TBA와 결합하여 적생의 화합물을 형성하게 되므로 TBA ... 값을 이용하여 정량한다.* 이 밖에 지방산화 정도를 측정하는 방법으로는 과산화물가(peroxide value, POV), TBA(thiobabituric acid)가, CDA(c

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.10

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판매자 표지

report

방법 : 적은 불포화도 기름사용, 저온도 저장, 산소차단(진공포장,불활성가스포장,금속 불활성제 사용), Lipoxygenase의 불활성화6) 유지의 산패도 측정법(1) 과산화물가 ... 측정법식용유지 또는 지방질 식품에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하거나, 또는 과산화물의 생성속도를 측정함으로써 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정한다. 일반 ... 를 시료 속에 주입하면서 자동산화를 촉진시키는 방법입니다. 이 방법에 의하면 보통 유지의 경우 산패가 발생되는 데 소요되는 기간은 10시간 내외가 된다.(3) TBA법산화된 유지

리포트 | 5페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2012.04.30

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쥐의 간을 이용한 지질산화 판정 실험

는 실험에는 비타민C, 비타민E 등의 항산화비타민을 측정하는 방법이 있고, malondialdehyde와 thiobarbituric acid와의 정색반응을 이용한 TBA방법이 있 ... 는데 그 중에 간편하고 정확한 TBA법으로 실험하고자 한다.TBA법으로 지질과산화를 측정하는 방법을 익히고, 실험군과 대조군의 결과값을 비교해 보며 차이를 느낄 수 있다. 더불어 지질 ... 의 thiobarbituric acid(TBA)와 반응하여 분홍색(적색화합물)이 된다. 532nm로 흡광도를 측정한다.Ⅱ.본론1)실험값 (흡광도532nm)TMP농도STD1STD2흡광도평균

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.22

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