"유지의TBA측정"의 검색결과 입니다.

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TBA가 MDA 분광광도계 유지의산패측정 과산화물가 측정 유지의 산가 측정 TBA 값 측정

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"유지의TBA측정" 검색결과 41-60 / 146건

식품화학 유지의 화학적 시험법 레포트

식 품 화 학유지의 화학적 시험법REPORT학번학과이름유지의 화학적 측정 방법 조사(산가, 비누화가, 요오드가, 과산화물가, TBA가, Reichert-Meissl ... 아진다. 또한, 수소첨가에 의해서도 요오드가는 저하한다.-과산화물가[ peroxide value, POV ]과산화물가의 측정원리를 보면, 유지에 potassium iodide(KI ... 이 신뢰성이 높아 널리 이용되고 있다. 과산화물가는 유지 1kg에 대한 유리된 요오드의 밀리 당량으로부터 환산한 과산화물산소의 밀리당량(meq/kg)으로 나타낸다.-TBA가유지

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2022.01.02

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DPPH법을 이용한 식용유지의 산화안정성 분석

, 진행단계, 정지단계의 3 단계를 거쳐서 산화가 이루어진다. 한번 유지산패가 시작되면 빠르게 진행되는 것이 특징이다.지방산화 정도를 측정하는 방법으로 과산화물값, TBA 값, CDA ... 안정성을 모두 측정할 수 있는 유지안정지수와 AOM 시험, Schaal Oven 시험, 헤드스페이스 산소 소거 시험, DPPH 법 (1)중에서 선택하여 실험하게 되었다. ... 지방의 산화로 인해 이취나 불쾌취를 발생하여 풍미나 식품의 질을 떨어뜨리는 결과를 가져온다. 지방 산화 측정법을 통해 산화 과정을 미연에 방지할 수도 있지만, 반대로 항산화물질

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.10.15

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유지 시료 산패도 측정

)를 TBA(Thiobarbituric acid) Value를 측정하여 산패도를 알아본다.실험 방법1)유지 추출법에 의해서 추출한 유지 0.6g을 250ml삼각 플라스크에 정확히 달아 넣 ... 론알데하이드 의 농도를 측정하는 것이다. TBA시험은 유지의 산패가 진행됨에 따라 생성되는 카보닐화합물 중 말론알데하이드 생성에 근거를 둔 것이다. 산패된 유지나 지방질 식품 중의 말론알출한다. ... 수 한후, 질소가스 또는 이산화탄소를 통과하면서 40‘C의 수욕 상에서 감압하여 에테르를 완전히 날려보내고 남은 유지를 얻는다.요오드가, TBA value, 산가, 과산화물가

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.29

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카놀라유의 이화학적 성질 분석

으로 산가, 과산화 물가, TBA가, 요오드가 등의 방법이 있으며, 물리적인 방법으로는 유전 상수, 점도, 굴절률, 유도 기간 측정, 형광 분석법 등이 있다(9). 과산화물가는 유지 ... 또는 유지함유 제품의 초기 신선도나 산화안정도를 평가하는 지표로서 유지 중에 함유되어있는 과산화물을 측정한 것으로서 유지 1kg에 반응하는 요오드의 mg 당량으로 표시된다(10 ... ).따라서 본 실험에서는 유지의 이화학적 성질을 알아보기 위해 시료 카놀라유를 이용한 유지의 과산화물가 측정으로 유지의 산패를 알아보았다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 유지의 이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

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유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 측정

유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 측정Measurement of viscosity, chromaticity and acid value of soybean ... 경우 등이 있다(4).유지의 산패정도를 분석하는 방법에는 여러 가지가 있는데 그 중 화학적인 분석 방법으로 산가, 과산화 물가, TBA가, 요오드가 등의 방법이 있으며, 물리적인 ... 방법으로는 유전 상수, 점도, 굴절률, 유도 기간 측정, 형광 분석법 등이 있다(5). 식용유지의 산패 정도를 측정하는데 가장 널리 사용되고 있는 화학적 측정방법의 하나인 산가

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.06

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식물성 유지의 산가측정: 신선유지(사용전) VS 튀김유지(사용후)

에는 지방산의 종류, 온도, 산소 분압, 광선, 금속, 수분, heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA 가, car ... 의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다.식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carbonyl가 등이 있는데, 산가 ... 학과: 식품영양학과 학년 학번: 이름귀요미실험일자실험실(호)실험조교담당교수평가2017.11.17.금실험제목: 식물성 유지의 산가측정: 신선유지(사용전) VS 튀김유지(사용후)목적

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.21 | 수정일 2018.04.03

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신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 점도, 색도, 산도 측정

으로 인한 튀김 과정 중 발생할 수 있는 가열 산화 등이 문제점으로 제시 되어져왔다(6). 따라서 유지의 성질을 측정하여, 산패된 유지의 기준을 알고 폐기 시점을 파악하는 것은 식품안전 ... 다(13). 이 같은 다양한 성질을 측정함으로써 산패된 유지의 판단이 가능하다. 이러한 유지의 산패정도를 분석하는 방법에는 여러 가지가 있는데 그 중 화학적인 분석 방법으로 산가 ... , 과산화 물가, TBA가, 요오드가 등의 방법이 있으며, 물리적인 방법으로는 유전 상수, 점도, 굴절률, 유도 기간 측정, 형광 분석법 등이 있다(2). 따라서 본 연구에서는 일반

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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산가 과산화물가 레포트(고찰자세함)(A+)

, TBA가, 카르보닐가 등이 있는데 산가를 측정하는 것이 일반적이다. 산가는 유지 1g 중에 존재하는 유리지방산을 중화하는 데에 필요한 KOH의 mg수로 나타낸다. 즉 산가는 실제 ... 식품화학실험 레포트실험 주제 : 유지의 산가 과산화물가 측정1. Abstract이번 유지의 산가 및 과산화물가 측정의 목적은 유지의 산화에 의한 산패의 정도를 측정하기 위해서이 ... 으로 본다. 3)3) 산가 측정의 원리유지는 가공, 저장, 이용 중에도 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성된다. 이와 같

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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TBA법과 과산화물가의 측정법을 이용한 식용유의 산화도 조사

을 가지고 객관성을 지닌 TBA 측정법과 과산화물가 측정법으로 실험하려고 한다.과산화물가는 유지 1 kg 에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. 과산화물가는 유지의 초기단계에 있 ... 으로써 TBA 측정원리와 과산화물 측정원리에 대해 이해해야한다. 또한 측정법과 원리를 이해함으로써 유지의 과산화물가와 TBA가를 계산하는 방법을 알아야하며 지질의 산패를 방지하기 위한 ... TBA법과 과산화물가의 측정법을 이용한 식용유의 산화도 조사Oxidation Limit Investigation of the Soybean Oil using TBA Method

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20

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[식품화학실험보고서]유지의 TBA value test(thiobarbituric acid)

실험보고서(5주차)실험제목 : 유지의 TBA value 측정실험일자 : 2007. 10. 25.실 험 자 : 식품공학과--------------------------------- ... -----------------------------------◈ Abstract이번 실험에서 진행한 유지의 TBA value의 측정을 통하여 유지의 산패와 관련한 화학을 이해 ... 하고, TBA test를 이용한 지질의 산패도를 측정하는 원리에 대하여 이해하고자 하였다. 또한 지질의 산패를 방지하기 위한 여러 가지 방법에 대하여 이해하고자 하였던 것이 이번 유지

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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유지의 화학적 실험 - TBA가

Experimental Title유지의 화학적 실험 2. TBA가Worker NameDatepurpose유지의 TBA가의 측정 원리를 이해하고, 우리가 실험하고자하는 시료 ... 의 TBA가를 측정할 수 있다.Principle※ 산화된 유지에 형성된 특정 카르보닐 화합물의 하나인 malonaldehyde가 2-thiobarbituric acid와 빨간색의 복합체 ... 의 시료로 TBA가를 구해서 유지의 산패도를 구하는 실험이다. TBA 시험은 과산화물 값을 측정하는 방법보다 재현성이 낮다고 하나 산화가 진행됨에 따라 그 값은 계속 증가하며, 과산화물

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.07

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HACCP을 위한 속성 간이식품위생검사 요약정리

는다.-이것을 3회 반복하고 그 측정치를 평균해서 시료의 pH로 한다.2-2. 식용유지의 신선도검사-식용유지의 신선도 및 변질시험에는 크게 관능검사에 의한 방법, acid ... (Lux)이상을 유지(육안선별)하고 검수일지에 기록해야함(해썹의 단점 :기록이 너무 많음)5)조리원이나 작업자들의 식품별 품질판별, 온도측정 등의 사전교육과 훈련-조리원 및 작업자 ... 키트(kit)배지에 의한 식품의 생균수 측정-시간과 경비를 줄이고 소규모 식품업체나 집단급식 현장 등에서 간편하게 사용할 수 있는 간이배지 키트가 개발되어 이용됨1-4. 페트리필름

시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.08

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유지의 산가, 과산화물가 측정, 산패 측정방법

, 동물성 유지의 경우에는 20~40meq/kg 에 도달하는 시기를 산패발생 시기로 본다.● 유지의 산패 측정방법1. TBA가TBA가(Thiobarbituric acid value ... ● 유지의 산가 및 과산화 물가와 그 측정1. 산가(acid value) 측정산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg 수이다.RCOOH ... + KOH → RCOOK + H2O즉, 산가는 지방산이 glyceride 로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다.산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.25

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10X TBE용액 만들기

Subject10X TBA(Tris Borate EDTA)용액 만들기Material890mM Tris Base 27g, 890mM Boric Acid 13.75g, 0,5M ... EDTA ph8,0 10ml, DW make 250ml, 천칭, 메스실린더(PVC), 삼각플라스크Methods1. 천칭으로 Tris Base와 Boric Acid를 측정하여 삼각 ... 섞이도록 섞어준다.Result계속해서 삼각플라스크를 흔들어서 섞어주었더니 백색의 10X TBA 용액이 만들어졌다.Discussion1. 전기영동 Buffer 용액의 비교설명

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.31 | 수정일 2016.12.12

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유지의 산가(acid value:A.V.)

, 광선, 금속, 수분, Heme 화합물, 항산화제 등이 있다. 식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carbonyl가 등이 있다. 산가란 유지 1 ... 의 유리지방산 양을 측정하면 유지의 신선도를 알 수 있다. 지방 1g 중의 유리지방산을 중화시키기 위하여 필요한 KOH mg수를 유지의 산가(단위:mg/g)이라고 한다. 산가는 비누화값 ... 유지의 산가(Acid Value : A.V.)실험원리유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 맛과 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.05

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식품기사 식품화학 요점정리(16개년기출이론정리)

-으로 이차산화정도를 측정-TBA값: 유지 이차산화 생성물 측정*Mailard 반응에서 최종단계에서 일어나는 화학반응: 알돌(aldol) 축합반응: 중간 단계에서 생성된 카보닐 ... ,BHA)*지방산화 중 발생하는 휘발성분-오메가-6 지방산인 리놀레산으로부터 유래된 전형적인 휘발성분은 hexanal이다.-유지의 자동산화과정 중 휘발성분은 hydroperoxide ... 생성 후 단계에서 생성됨-prophananl은 오메가-3 지방산인 리놀레산으로부터 유래된 산화휘발성분이다.(유지가 산화되면 hydroperoxide가 쌓이고 산화가 진행

시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.06 | 수정일 2021.01.24

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유지의과산화물과측정

의 작용으로 적색의 2,4 dinitrophenyl hydrazone을 생성하므로 이 적색을 파장 430~460nm에서 흡광도를 측정하여 비색정량한다.3) TBA value유지 1kg ... .33ml/sec의 속도로 공기를 주입하여 산패를 일으키게 한 다음 POV, TBA을 측정하여 유지 산패의 유도기간과 산패발생시기를 측정하는 것이다.③관능검사에 의한 유지의 판패 ... 실 험 보 고 서학과 : 식품영양학과 학번 : 실험조 : 조 이름 :실험일자실험실담당교수실험 제목 : 유지의 과산화물가 측정(POV가)- 2조, 콩기름 2014.12월, 콩기름

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.25

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[자연과학]T.B.A.V (Thiobarbituric acid value)

Principle유지의 산패도, 품질관리, 산화에 의한 저항성의 척도로서 이용되어진다. 값은 유지 3g중 산패에 의해 생성된 aldehyde와 TBA 시약과의 반응 생성물(적색 ... & Calculation공실험3.020신선한 유지3.010.153산패된 유지3.02.5TBA가 = (a - b) * 3 * 100 / s(a : 본실험 b : 공실험 ... s : 시료)공실험 = 0신선한 유지 = (0.153 - 0) * 3 * 100 / 3.01산패된 유지 = (2.5 - 0) * 3 * 100 / 3.0Result TBA가공실험0

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

~130(반건성유) 4)산화인한 중합체 낮음:점도낮은게 좋음▶TBA가:유지산패도▶과산화물가:유지의 유도기간 설명기준(AOM법으로 산소흡수속도 측정)▶RMV:수용성 휘발성 지방성 함량 ... ):수증헤르트-마이슬가(버터 위조검정에 이용):유지5g 검화후 산성에서 증류해 얻은 수용성 휘발성 지방산 중화하는수#폴렌스케가:불용성 휘발성 지방산 함량측정=버터의 야자유 검사에 이용 ... / ▶요오드가,로단가:유지불포화도 측정▶Richert-Meissel:유지중 수용성 휘발성 지방산 함량 나타냄▶유지자동산화(케톤, 알코올, 카보시산, 알데하이드):하이드로퍼옥시드

시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

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지방산패 레포트

한다. 식물성 유지의 경우 60-100 meq/Kg 까지 이고 동물성 유지의 경우 40-60 meq/Kg 까지 이다.(1) TBA(Thiobarbituric acid)값지질 산화를 평가 ... 나. 산패란3다. 자동산화(Autoxidation)에 의한 산화41) 자동산화의 기작52) 과산화물의 생성과 분해7라. 지질의 산패 측정 방법101) 과산화물값(Peroxide ... value, POV)10마. 유지의 산화속도에 영향을 미치는 인자111) 지방산 조성과 함량112) 산소의 농도113) 온도114) 수분125) 금속12바. 산화방지제121) 작용기작

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.09.30

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