"아밀로오스"의 검색결과 입니다.

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탄수화물 검정 지질의 검출 묵의 형성 원리 전분제조 식품화학 결과 조리원리 찹쌀 전분입자 관찰

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"아밀로오스" 검색결과 81-100 / 734건

[생활과학과] 2024년 1학기 영양과건강 기말시험 핵심체크

또는 열매에 형성한 다당류 - 아밀로오스, 아밀로펙틴- 곡류, 감자류, 콩류 등에 많이 함유- 글리코겐: 동물이 포도당을 중합하여 간과 근육에 형성한 다당류- 난소화성 다당류

방송통신대 | 77페이지 | 14,000원 | 등록일 2024.05.18

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(식용작물학 I) 1. 우리나라의 경기도 지역에서 현재 재배되는 벼 품종을 필리핀에 보급하려고 한다

. 작하며, 아밀로오스 함량이 23~31% 로 밥을 지었을 때 찰기 없이 퍼석퍼석한 느낌이 나는 쌀이다. 자포니카는 열대 자포니카와 온대 자포니카로 구분하는데, 열대자포니카는 인도 ... 면 대체로 온대 자포니카를 의미한다.우리나라에서는 일반형과 통일형 벼로 구분한다. 일반형은 우리나라에서 자생하는 온대 자포니카 재배품종으로 아밀로오스 10%수준의 찰기 있는 밥이 되

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.07.02

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탄수화물의 검정 예비보고서

, 아밀로오스는 식물 세포의 에너지 비축 물질로 포도당 사이에 α(1→4) 결합을 형성한 선형의 다당류가 둥글게 말린 구조를 이룬다. 셀룰로오스는 식물 세포의 세포벽 성분으로 포도당

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.06

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운동시 필요한 에너지는 주로 탄수화물, 지방, 단백질 순서로 이용되며, 탄수화물은

. gluconeogenesis2. 내용 및 작용기전Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론우리는 탄수화물을 다당류인 아밀로오스, 아밀로펙틴, 글리코겐 등으로 섭취하며 이들은 체내에서 소화

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.11

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아황산 측정

환원당으로 구분된다. 예를 들면 포도당, 맥아당과 유당은 글리코사이드성 수산기가 있어 환원당이라고 하며, 자당은 글리코사이드성 수산기가 없어 비환원성이라고 한다.2. 아밀로오스 ... 와 아밀로펙틴이란?* 아밀로오스(Amylose)Amylose : 수용액 중에서 무작위 코일(random coil) 구조를 가지며, 단일 나선 (single helix) 구조를 한 부분

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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[서울대학교 생물학실험 A+ 보고서] 광암조건의 식물 관찰 및 분석

하고, 이를 아밀로오스와 아밀로펙틴의 말단에 연쇄적으로 부착하여 만들어진 고분자 화합물이다(9). 이때, 녹말의 아밀로오스와 아밀로펙틴은 요오드 용액의 트라이요오드화 이온(I3-)과 반응

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.31

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중간과제물 (온라인제출용-한글) 조리과학-전분의 호화 젤화 실험과 고찰

하여 흡수된 물분자들은 미셀을 형성하고 있는 아밀로오스나 아밀로펙틴 분자들 사이에 침투하여 부피가 증가한다. 전분 현탁액의 온도가 높아짐에 따라 전분 입자들은 중량의 20%에서 30 ... 한다. 이번 실험에서 사용된 전분의 호화온도는 감자 전분은 58~66℃, 옥수수 전분은 62~70℃이다.교질용액의 형성 단계는 전분입자들이 붕괴됨에 따라 아밀로오스와 아밀로펙틴

시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.16

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식품과 건강 시험 정리자료

흡수를 도와줌4. 다당류(3000개 이상의 단당류로 구성)1) 전분(starch) 중요식물에 존재하는 저장물질, 포도당이 중합하여 형성됨, 아밀로오스와 아밀로페틴아밀로오스와 ... 아밀로펙틴은 포도당 결합에 따라 구분아밀로오소는 알파14고 긴사슬 모양 , 아밀로페튼은 알파14,15 등 가지 모양소장에서 아밀로오스 분해요소에 의해 분해되면 포도당이 됨찰전분 ... 은 아밀로펙틴으로 구성, 메전분은 아밀로오스가 20%, 아밀로펙틴이 80% 비율곡류, 감자, 콩 등에 많이 존재2) 글리코겐동물의 간과 근육에 들어있는 저장형 다당류포도당으로 구성혈당 조절

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 16페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.04.16

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(식용작물학I) 기후 생태계가 변화했다는 가정하에, 우리 나라의 기후가 사계절이 사라지고 년중 25℃ 이상의 고온과

에 따라 메벼와 찰벼로 나눈다. 메벼 혹은 멥쌀은 저장전분이 아밀로오스 8~37%, 아밀로펙틴은 약 63~93%로 구성되어 있다. 찹쌀의 경우 아밀로오스 없이 대부분 아밀로펙틴

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| 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.14

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(식용작물학I) 기후 생태계가 변화했다는 가정하에, 우리 나라의 기후가 사계절이 사라지고 년중 25℃ 이상의 고온과

이 되지 않는다. 밥을 지었을 때 아밀로오스 함량은 10~20%이며 매끈하고 끈기가 있다.온대자포니카종의 이러한 특징에 적응하여 우리나라사람들은 밥을 지었을 때 찰기가 있 ... 고 아밀로오스 함량이 적은 밥을 맛있는 밥이라고 생각하게 된다. 그러므로 이러한 기준이 식미평가에 적용된다.우리나라에서는 대체로 밭벼보다는 수도를 재배한다. 물사정이 좋지 않은 경우에는 밭벼

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| 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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탄수화물, 지질, 단백질, 핵산의 구조와 기능

으로 C12H22O11을 갖는다. 물엿의 성분, 감미제, 영양제, 세균의 배양기 등으로 활용 된다.③ 다당류: 많은 단당류로부터 만들어지는 고분자 화합물이다.(ⅰ) 아밀로오스아밀로오스

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.09

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지질과 단백질의 체내기능

에 대한 저항력이 더 떨어진다.5장소화액소화효소의 작용분비장소탄수화물지방단백질타액선타액 아밀로오스 분해효소( 전분,글리코겐→맥아당,덱스트린)ㆍㆍ위선ㆍ위지방 분해효소(짧은 ㆍ중간사슬 ... 중성지질→지방산+모노글리세롤)펩신(단백질 내부의 phe Trp, Tyr, Leu, Glu, Gln을 함유한 펩티드 결합분해→켑톤)레닌(유아의 경우, 우유의 응고)췌장췌장 아밀로오스

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.19

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[조리과학실험] 곡류의 수분흡수율과 온도와의 관계

기가 많고 적음은 배젖 녹말의 특성의 차이에 의한 것이다. 멥쌀녹말은 아밀로오스 20% 내외와 아밀로펙틴 80% 내외의 비율로 이루어져 요오드녹말반응이 청람색인 데 대해서, 찹쌀 ... 아밀로오스 함량이 적거나 낮고 아밀로펙틴의 함량이 더 많기 때문에 수분과의 결합력이 우수하여 수분 흡수율에서 차이를 나타낸 것으로 보인다. 기존 연구 결과에서도 찹쌀이 멥쌀보다 수분흡수

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.23

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저항전분

의 RS1, 생전분으로 B형의 결정형을 갖는 입자형의 저항전분으로 감자·바난·고아밀로오스 옥수수전분과 같은 RS2, 노화된 전분, 노화된 아밀로오스의 결정형인 RS3를 구분하였고, 최근

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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[일반생물학실험]효모의 발효

에서 사용할 기질에 대해 알아보자.1) 녹말다당류로, 단당류가 탈수축합반응을 일으켜 생성된 에너지 저장체이다.(식물) 가수분해를 통해 단당류롤 분해될 수 있다. 아밀로오스

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.22

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식품위생학 관련 과제

하다. 포도당 중합체(polymer)로 구성되어있다.23. 전분의 구조적 특징에 대해 설명하시오.직선상(a-1.4 글라이코사이드결합)은 아밀로오스를 생성하고, 직선상+가지모양(a ... -1,6 글라이코사이드결합)으로 아밀로펙틴을 생성한다. 전분 내 아밀로오스와 아밀로펙틴 함유비는 약 1:3이다.24. 전분의 호화에 대해 설명하시오.a전분은 수용성,약70%이고 포도

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

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식품화학1 중간고사 요약정리

나오게 함프로바이오틱스: 생균제, 프리바이오틱스: 세균 증식 촉진물질다당: 대부분의 탄수화물- 단순 다당류, 복합 다당류단순 다당류: 전분-아밀로오스, 아밀로펙틴 두 구조를 가짐 ... , 일반적으로20:80찹쌀, 찰옥수수는 거의 아밀로펙틴으로 구성되어 있다.아밀로오스: glucose가 알파1,4결합, glucose 6분자 당 하나의 나선 형성, 일반적으로 200 ... 전분의 콜로이드 용액을 낮은 온도에서 장시간 방치할 경우 아밀로오스 분자들이 서서히 부분적 결정성을 갖게 되어 베타 전분으로 돌아가는 현상, 회합점을 기점으로 수소결합형성곡류 전분

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| 시험자료 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

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조리원리 및 실습 요약 정리본 2

: 장립형 -> 인도, 동남아시아- 자바니카형: 중립형? 종류- 멥쌀(아밀로오스: 아밀로펙틴 = 20:80) -> 투명- 찹쌀(아밀로오스: 아밀로펙틴 = 0:100) -> 불투명 ... , 하얀색* 아밀로오스: α-1,4결합* 아밀로펙틴: α-1,4결합과 α-1,6결합으로 연결(2) 전분의 호화와 노화① 전분의 호화(α화) gelatinization(젤라틴제이네이션

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| 시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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묵에 관한 연구결과

면서 젤화가 이루어진다. 그중에서도 아밀로오스 함량에 따라 조리 특성에 가장 큰 영향을 미치며, 전분의 종류, 수분 함량 등에 어떠한 호화과정을 거치는 과정에 따라 묵의 형태, 단단

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| 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.05 | 수정일 2021.08.11

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[식용작물학1 A+] 1. 벼의 기상생태형에 대해 설명하고, 우리나라 조생종 벼를 필리핀에서 재배했을 때 예상되는 생육특성에 대해 기술하시오.

알이 둥글고 맑고 깨끗하며, 아밀로오스 함량과 단백질 함량이 낮고, Mg/K(또는 Mg/K·N)비가 높은 쌀이다. 특히 우리 민족이 중요시하는 밥의 끈기의 경우 아밀로오스 함량

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| 방송통신대 | 11페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.28

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