"달걀의 신선도측정"의 검색결과 입니다.

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달걀 신선도 난할란 검사 난백의 거품 형성 유지류 달걀 조리과학 달걀

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"달걀의 신선도측정" 검색결과 81-100 / 203건

<A+, 지역사회간호, 실습, 가족대상 간호과정, case study>

가 158.0mg/dl로 정상범위인 0~140mg/dl 보다 높게 측정되었다.? Hb(헤모글로빈) 수치가 8g/dl로 정상범위인 12~16g/dl 보다 낮게 측정되었다.? 혈당이 공복 ... 시 105, 식후 222mg/dl로 높다.Ⅲ. 관계도50191. 가족건강력(가계도)? 대상자를 포함하여 어머니, 남동생 모두 DM(당뇨)환자이며 아버지는 60세에뇌졸중으로 사망하심 ... . 기초측정질문내용예아니오1버스나 지하철(전철) 등, 교통수단을 이용해서 혼자 외출할 수 있습니까?○2슈퍼마켓이나 동네가게에서 잘못이나 실수 없이 제대로 생필품을 구입합니까? (주문배달

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.04 | 수정일 2016.10.03

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검수단계의유의점

검수란? 급식소 구매 관리자의 구매 의뢰에 따라 공급업자가 납품하는 식재료에 대하여 품질, 신선도, 수량, 위생상태 등이 요구기준에 부합되는지를 확인하는 과정.1.개인위생준비 ... - 달걀은 깨어 보았을 때 흰자와 노른자가 탄력이 있고,흘러내리지 않아야 합니다.(4)우유 및 유제품-신선한 우유는 주로 신선한 맛이 납니다. 쉰 냄새 또는 불쾌한 냄새가 나면 안 되 ... 식품, 전처리 채소류냉동식품5℃ 이하로 신선할 것-18℃이하로 녹은 흔적이 없을 것-냉장/냉동되지 않은 조개류, (육)고기, 생선 또는 제조원이 불분명한 물품은 반드시 반품 조치

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.08

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식품위생학4공통) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오0k

는 계란의 경우 완전히 익히 완숙이 좋으며, 조리된 재료보관을 잘하기 위해서는 냉장고에 잘 보관하여 신선도를 잘 유지하도록 하여야 한다.감자, 달걀, 햄, 상추, 당근, 양파등은 손 ... 샌드위치는 오래되지 않고, 딱딱한 것은 먹지 않는 것이 좋으며, 재료는 식빵, 감자, 달걀, 햄, 오이, 상추, 당근, 양파, 머스터드소스, 마요네즈로 신선한 것이 생명이다.조리할 때 ... 는 식빵, 감자, 달걀, 햄, 오이, 상추, 당근, 양파, 머스터드소스, 마요네즈이다.재료검수→재료저장→전처리→조리→판매전보관1) 제조공정별 위생관리방법을 기술하시오(5점)2

방송통신대 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.26 | 수정일 2014.09.11

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프로세스매핑,프로세스매핑사례,프로세스매핑활용시기,프로세스매핑결과,프로세스 매핑

, 토핑의 신선도 케이크의 맛과 신선도 , 적당한 가격 평가기준 . 지표 현재의 가치 목표치 벤치마크 결함 수준 케이크가 균일하게 구워진 정도 케이크의 모양 80% 5 종류 90% 7 ... 하였다 . 케이크 개발프로세스 오너 : 프로세스 명 : 케이크 사이클 프로세스 프로세스의 목적 : 고객에게 맛있는 케이크를 제공한다 . 밀가루 달걀 딸기 등 … 재료 판매점 손 님 재료 ... 신선함 재료의 품질 맛있는 케이크 개발 경쟁력 강화 맛있는 케이크 개발 맛있는 케이크 개발 고객 고객 재료 판매점 재료 판매점 고객과 직접 대화 고객과 직접 대화 직접 확인 직접

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.08.27

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식품조리와 이해- 난류

cell)은 둔부 끝에 위치하며 저장기간에 따라 공기와 수증기로 채워져 시일이 경과함에 따라 점점 커진다. 따라서 달걀의 신선도감정에도 이용된다. 난각막은 외부 미생물의 침입을 막 ... 의 비중은 1.08~1.09인데 오래되면 수분의 증발로 비중 이 가볍게 된다.- 달걀의 신선도를 감정하려면, 알껍질에 자외선을 조사하면, 신선한 것은 Cuticle로 인하 여 형광 ... 므로 달걀을 보관할 때는 씻지 않고 그대로 보관하는 것이 좋다. 또 달걀 껍질에 금이 발생하면 달걀 속의 지방 성분이 산화되, 품질 변화가 발생하게 된다.신선도를 유지하기 위해서는 계속

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.12

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가격대비 훌륭한 영양공급으로 많은 사랑을 받는 달걀.

의 달걀을 선보이면서, 소비자들의 구매선택 폭을 넓히고 있다.)▣신선함이 생명인 달걀!이러니저러니 해도 신선하지 않은 달걀이라면 다 소용없다. 달걀의 신선도는 온도에 가장 크 ... 게 영향을 받는다. 반드시 유통과정에서 냉장을 철저히 지키는지 확인하고 골라야 한다. 30도가 넘는 실온에서 사흘 놓아둔 달걀은 최적온도인 5도에서 3개월간 보관한 달걀보다 신선도 ... , 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 함유가 되어 있다.특히, 우리 인체에 꼭 필요한 8종의 필수아미노산의 양과 비율을 측정해서 ‘단백가’ 라는 수치로 단백질의 품질을 정하는데, 달걀

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.06

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난백의 거품형성

는 요인이 있는데 이는 달걀의 신선도, 온도, pH, 식염, 설탕 등이 있다. 따라서 흰자를 거품을 낼 때 sucrose를 첨가하게 되면 난백단백질의 표면변성을 억제하고 점도 ... 1. 실험목적거품이란 액상매체에 기포가 분산되어 있는 것이다. 달걀거품을 이용해서 거품의 overrun, specific gravity를 측정하고, 외부에서 첨가되는 물질들(설탕 ... , 산성물질, 소금)이 거품의 안정성에 미치는 영향을 검토한다.2. 결과 및 토론1) 달걀흰자 거품의 안정성측정Table 1. 처리구가 다른 달걀 거품의 시간경과에 따른 시험관

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.21

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협심증 (Angina pectoris) case 입니다!

) ... 모양이나 판막의 구조, 심장근육의 두께 등을 측정하고 심장의 수축력을 실제 모습으로 볼 수 있는 비교적 손쉽고 유용한 검사이다.→ 안정형 협심증은 안정 시 심장 초음파 결과에는 뚜렷 ... 을 많이 먹으면 필요 이상의 당분을 섭취하게 될 수 있으므로 적당량만 섭취한다.- 콜레스테롤, 카페인 알콜 피하기 : 달걀을 먹을 때 노른자에는 콜레스테롤이 많이 들어있으므로 흰자

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.18

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달걀 조리 특성

질이 둘러 구상의 미립자로 구성되어 있기 때문이다.2. 신선도 및 껍질의 상태달걀의 신선도를 구별하는 것으로는 다음과 같은 방법이 있다.① 10%의 소금물에 달걀을 넣었을 때 가라 앉 ... 수분의 손실도 일어나 가볍게 되므로 뜨게 된다.② 달걀을 깨어볼 때 노른자가 높게 올라와 있고 끈끈한 난백이 많으면 신선하지만 노른자가 평판하고 묽은 난백이 많은 경우에는 신선도 ... 가 떨어진다. 그리고 신선도를 측정하는 방법으로서 노른자 계수(노른자의 높이를 그 직경으로 나눈 비)가 사용되며, 신선한 것은 0.45부근이지만 노른자가 엷게 펴진 것은 오래된 것

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.26

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[A+]달걀의 품질 검사 실습 보고서

어보기달걀의 양쪽 끝에 혀를 대어보고, 차고 따뜻한 정도에 따라서 신선도를 식별5)할란 검사①달걀을 유리판 위에 깨어 놓고, 버니어 캘리퍼스를 사용하여 흰자 계수를 측정.②노른자 ... 을 만든다.②검사할 달걀을 소금물에 넣고, 떠오르는 정도를 관찰하여 신선도를 판정.3)흔들어보기달걀을 손으로 쥐고 흔들어 내용물의 흔들림 정도를 감지하여 신선도를 식별.4)혀 대 ... 달걀의 품질 검사 실습1. 실습목표몇 가지 검사 방법을 통하여 신선란을 식별할 수 있다.2. 준비물달걀(신선한 것, 오래된 것), 소금, 유리판, 버니어 캘리퍼스 등3. 기계 및

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.15

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판매자 표지

(성인간호학 CASE STUDY) ICH, IVH 문헌고찰

, 근육긴장(경축,경련) 정도 확인? 활력징후혈압, 심박동수, 호흡률, 체온의 변화 확인2) 일반검사혈액검사, 심전도, 흉부 x-ray촬영 등3) 요추천자(뇌척수액)뇌출혈이 있 ... )에 의한 혈종제거술:출혈 부위의 중심점을 뇌 전산화 단층촬영 등을 이용하여 정확하게 측정하고 두개골에 직경 약 1cm 정도의 구멍 하나만을 뚫어 뇌정위 수술 기구를 이용하여 정확 ... 하게 중심점에 배액관을 위치시켜서 녹아있는 피는 흘러 나오게 하고 굳어있는 피는 용해제를 투여하여 녹여 빼는 수술간호① V/S 1-2시간마다 측정, 저혈압 또는 고혈압상태 예방

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.23 | 수정일 2014.12.27

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CAOD 간호진단

시켜 조영제를 주입해 , 관상동맥협착의 위치와 정도를 파악 할 수 있 으며 , 심실조영술로는 심실기능과 박출계수를 측정할 수 있다 . *관상동맥 조영술을 통해 알 수 있는것 - 관상 ... 부위의 심근으로부터 혈중 에 유리되어 나온다 . 중요한 심장효소는 CK-MB( creatine kinase MB) 와 troponin 으로 전 형적인 심근경색의 진단을 위해 측정 ... 로서 심근이 손상되면 순 환혈류로 유리되어 나오면 T 와 I 의 두가지가 있다 . 이는 정상 성인의 혈청에서는 발견되지 않는다 . Troponin T 는 심전도의 변화와 CK

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.27

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달걀 실험 보고서

이 암록색으로 변색된다.이러한 현상은 달걀의 pH, 즉 신선도, 가열온도와 시간 냉수처리 등에 따라 달라진다. 신선한 난백의 pH는 7.6이나 저장기일이 경과함에 따라 이산화탄소 ... 가 기공을 통해 증발하면 pH가 9.0이 된다. 알칼리 환경에서는 유황이 쉽게 분리되므로 알칼리도가 높은 달걀, 즉 신선하지 않은 달걀은 황화제1철이 많이 생긴다. 또한 가열온도가 높 ... 3. 달걀 삶기목 적: 달걀 삶기 조건을 달리 하였을 때 발생하는 물리화학적 변화를 이해하고 이를 조리에 응용할 수 있는 능력을 기른다.기구/기기: 냄비, 계량컵, 저울, 가스

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.23 | 수정일 2018.12.26

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시판되는 달걀의 성분차이와 가격비교(한글파일)

를 형성하여 농후난백을 젤상으로 만들어 수양난백과 독립하여 유지되도록 하며 라이소자임은 용균 작용이 있어 세균의 침입을 억제하며 달걀의 신선도를 유지한다.③ 난황난황은 약 50 ... 을 만들어 내부를 보호하는 역할을 한다. 보편적으로 약 0.3mm의 두께이며 표면에는 많은 기공이 있어 공기의 유통, 수분의 증발 등을 조절한다. 신선한 달걀 표면의 촉감은 깔깔 ... REPORT목차1. 달걀이란?1-1. 달걀의 정의1-2. 달걀의 구조1-3. 달걀의 성분1-4. 달걀의 등급별 분류1-5. 달걀의 종류와 특성2. 시판되는 달걀2-1. 영양성분2

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.11

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결혼과식생활

1. 건강 : 질병이 없거나 허약하지 않은 것만 말하는 것이 아니라 신체적, 정신적, 사회적으로 완전히안녕한 상태에 놓여있는 것2. 정상체중 : 비만도 90~100%, 체질량지수 ... 모글로빈으로부터 산소 축출, 산소의 흐름 방해- 니코틴) 소량으로 쾌감 얻음, 많으면 환각상태, 아드레날린 호르몬 증가, 혈압과 맥박 증가흡연시작 연령군별 니코틴 의존도는 연령이 낮 ... , 간은 맵지도 짜지도 않음왕족과 양반의 풍속으로 격식이 까다롭고 맵시 중시, 양념은 곱게, 양은 적으나 가짓수 많게, 의례적(장국밥, 설렁탕, 규아상, 편수, 신선로, 너비아니

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.07.04

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모성간호학 실습 NSVD 케이스 입니다

을 수 있으므로 골반의 크기와 모양은 분만이 시작되기 전에 측정해야 함.② 태아: 아두크기, 선진부, 태위, 태세 등 여러 가지 요소가 서로 어떻게 관련되느냐에 따라 분 만 ... 공급해줘야 하며, 너무 차거나 강한 음식을 피해야 한다.- 주요음식 : 미역, 다시마, 무 잎, 연뿌리, 쑥, 쇠고기, 닭고기, 달걀, 몇리, 작은생선, 참께, 검은깨, 녹황색 ... , 결명자차, 계피차, 수정과 등) 잉어나 가 물치4) 변비를 예방하는 음식섬유질이 많은 신선한 채소와 제철과일, 유산균이 함유된 식품을 먹도록 합니다.- 주요음식 : 유산균

리포트 | 16페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.11.18 | 수정일 2018.12.02

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신체발육발달론(아이템)

측정임산부들이 출산을 앞두고 진통을 측정하여 결과와 기록을 확인할 수 있는 애플리케이션이다.진통중에도 본인이 직접 조작할 수 있도록 간단하고 반드시 필수적인 기능을 포함 ... , 회복상태, 및 수유능력은 물론 태아의 출생 후 건강에도 관계가 깊다.▶ 임신초기~3개월이 시기는 입덧을 하기 때문에 수분이나 비타민을 보충해야한다. 그러기 위해서는 신선한 과일이 ... , 달걀, 콩, 녹황색 채소등이 있으며 칼슘이 많이 든 멸치, 콩, 우유 등이 있다.▶ 6개월 이후~임신 6개월 이후부터는 태아의 발육이 활발해지는 시기다. 이때는 소화가 잘 되

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.13

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ICU case study, 기도개방유지불능, 피부손상

, motor 5 deep drowsy1/1 lasix infusion stopSIPS start 38도 발열1/2 가래, 기침 악화로 pneumonia cover 위해 tazopeam ... 겨우 의사, 약사에게 알립니다.2. 위장장애를 피하기 위해 충분한 물로 식사와 함께 복용하십시오.3. 칼륨을 다량 함유한 음식(바나나, 신선한 과일이나 야채, 고기), 칼륨함유 ... . 저혈압, 오심, 구토를 유발할 수 있습니다.2. 이 약이 썩은 달걀같은 냄새가 나나, 이것이 정상이며 치료가 진행되는 동안 감소됩니다.3. 바이알내 투명한 약액이 옅은 보라색

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.18 | 수정일 2015.11.23

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식품별검수저장법

5도 이하여야 한다.-플라스틱 봉지에 포장되어 있으면 봉지를 접어 온도계를 감싸 온도를 측정한다.-신선한 우유는 주로 단맛이 나며 쉰 냄새 또는 쾌쾌한 냄새가 나지 않는다.-버터 ... 자재의 관리는 매우 중요하다. 이렇듯 식재료의 신선도와 질은 학교 급식의 질과 위생 및 안전성 확보와 직결되므로, 식재료의 선택이 중요하다.외식산업, 급식산업에서는 식자재의 질 ... , 포장이 훼손되지 않은 것, 유통기한 이내의 제품유통기한거래명세서에 표기2. 검수구매의뢰에 따라 납품업체가 공급하는 식재료에 대하여 품질, 신선도, 수량, 위생상태 등이 요구기준

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.28

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달걀의 신선도 감별

실험1. 달걀의 신선도 감별실험 일시 : 2006년 5월 15일 (맑음) 실험자 :1. 목 적달걀의 외관, 난백계수, 난황계수, pH를 측정하여 선도를 감별하는 방법에 관해 검토 ... )③ pH paper로 난백, 난황의 pH를 측정한다.5. 결과 및 고찰측정항목보통의 상태식염수에서의 상태계수pH난백난황난백난황신선한 달걀팽팽한 상태를 유지하는 것처럼 보임.난황 ... 한다.2. 재 료달걀 2개(신선한 달걀, 오래된 달걀), 10% 식염수3. 기구 및 기기그릇, pH paper4. 실험방법① 10% 식염수 중에 달걀을 잘 넣고 상태를 관찰

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.07

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