"식육가공기계"의 검색결과 입니다.

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haccp 식중독 식품산업기사 haccp유효성평가 식육가공기계 리스테리아 실험 스페인 하몽 식품기사 필답

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"식육가공기계" 검색결과 61-80 / 940건

미생물대사공학 'Bacteriocin'

단백질로 4 종류의 Class 로 분류한다 . 식육제품에서 Bacteriocin 은 생물학적 보존제로 사용하는 활용면에서 연구가 수행되고 있으며 , bacteriocin 을 생성 ... 성을 향상시키는 경우가 육가공 , 어패류가공 , 유가공 및 채소류 가공에서 시도되고 있다 . 이 경우에 저장성 향상을 주로 유산균이 생산하는 유기산에 의해 일어나 ... 하여 petridish 에 분주하여 굳힌 후 이 고체 배지 위에 시료용액을 적신 paperdisk 를 올려놓고 24 시간 배양하여 투명환의 크기로 항균력을 비교한다 . 곰팡이의 경우는 고체배지상

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.08

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식용곤충 활용방안 리포트

로 통해 식품과 사료로 인정받아 가공을 하고 있다. 유엔식량농업기구(FAO)에서는 식용 곤충에 대해서 ‘작은 가축’이라고 정의를 내렸다. 그만큼 작은 크기에 비해 단백질 함량이 높 ... 것이 식육 곤충이며 육류보다 사료를 훨씬 적게 들고 탄소배출량도 거의 없어 고효율적 영양학적 가치와 친환경 두가지를 잡고 있는 식자원으로 평가받고 있다. 최근 유럽식품안정청, EU ... 사업 분야가 85%를 차지하며 비중이 가장 높았다. 식용 곤충은 9%정도를 차지하며 가공식품 및 학업교육자료와 애완 곤충 등으로 영역을 확대하고 있다. 식용 곤충 생산 농가수

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.15

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1.영업장관리기준서(축산물-식육추출가공품)

의 등은 누설되지 않을 것2.2.3. 사업장 폐기물 처리 및 처리시설1) 사업장 폐기물 : 작업도중 발생되는 식육 짜투리 등을 말한다.사업장 폐기물의 경우 처리업자를 통해 처리 ... 은 작업장과 직접 통하지 않고 작업장에 영향을 미치지 아니하며 종업원이 이용하기 편리한 곳에 종업원 수를 고려하여 충분한 크기와 정화조를 갖춘 수세식으로 설계, 공사하여야 한다.2 ... 하여야 한다.2.3.3. 작업장 출입구1) 작업장 출입구는 종업원 수를 고려하여 이용하기 충분한 크기와 구조로 작업장과 분리하여 설계. 설치하여야 한다.2) 바닥과 내벽을 청소, 소독

리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

holeraesuis (돼지콜레라균), S. arizona 등 이 대표적임급성위장염? 계란, 식육 및 그가공품, 어육제품, 유제품, 도시락2. 장염비브리오 식중독? 호염성 식중독균 ... 양성 간균 , 포자 있다2. 식육류 식중독 주원료3. 동물의 장관 상주균4. 내열성 균주가 식중독 일으킨다■ 세균성 식중독1. 경구전염병보다 잠복기 짧다2. 미량으로 나타나지 않는 ... ▶ 화학적 검사 ? pH ,K 값측정, 휘발성 유기산 측정, trimethylamine▶ 아미노산 탈탄산 반응 생성 ?amine▶ 부패 판정 부패 생성물 아닌 것은 ? 유기산▶ 식육

시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

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1주 단위의 영유아 식단표를 작성하시오

된 식품 외에도 알레르기 증상이 있을 수 있으니 각별한 주의바랍니다.원산지표시쌀(밥, 죽, 누룽지)콩(두부류)쇠고기배추김치식육/수산물가공품베이컨국거리용볶음 및 찜류배추고 ... 이 왕성하게 진행된다. 그로 인해 해당 시기는 유아기 및 아동기, 나아가 성인기의 건강에 까지 큰 영향을 미친다고 볼 수 있다. 그렇기 때문에 인간의 발달 및 성장에서 매우 중요 ... 하게 되는 시기이기도 하다. 따라서 영유아기는 식습관의 기초가 만들어지는 시기라고도 말할 수 있는 것이다.즉, 해당 시기는 인간의 발달 단계 가운데 가장 기하급수적으로 발달이 진행

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.26

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HACCP PLAN[축산물(식육추출가공품)]

성 이물발생원인금속검출기 감도 저하 및 고장으로 금속류 이물 함유제품 통과한계기준금속성 이물 : 불검출(FE 2.0 Ømm SUS 3.5 Ømm 이상 불검출모니터링점검대상금속검출기 ... 가동시기 록금속검출 공정 점검일지점검방법1.금속검출기의 정상작동 유무를 확인한다.2.Fe Ø 2.0mm, Sus Ø 3.5mm의 금속샘플구를 이용하여 금속검출기의 감도를 정해진 위치 ... 를 확인한다.*제품감도 : 파우치에 금속샘플 Fe, Sus를 놓고 상,하 각각 좌,중,우 위치에 통과시켜 금속검출기가 정상작동 되는지를 확인한다.3.중요관리점 점검표(금속검출 점검일지) 를 작성후 HACCP팀장에게 승인 받는다.

리포트 | 4페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.06.22

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위험성평가예시(도축업관련)

은 계류, 도살, 방혈, 탕박탈모, 절단절개적출, 발끝 가공, 계량 포장, 출하보관 등의 공정을 거친다. 그 과정 속에서 근로자들은 반복된 작업, 무리한 힘의 사용, 부자연스러운 자세 ... 시스템의 문제점 및 한계점도축업은 현재 도축장 검사관이 부족하여서 안전 관리와 위생관리, 감독에서 허점이 드러나고 있다. 도축장 검사관은 가축과 식육검사, 도축장 위생관리 지도 ... 시스템 프로세스 설계2.1 프로세스 Layout 설계도축업 중 돼지 도축 과정을 분류하면 ① 계류 ② 도살 ③ 방혈 ④ 탕박탈모 ⑤ 절단절개적출 ⑥ 발끝 가공 ⑦ 계량 포장 ⑧ 출하

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.01

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(식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물

)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오 (3가지 이상) (10점).2) 유전자변형 ... 안전성 심사 결과, 식품용으로 승인된 유전자변형농축수산물과 이를 원재료로 하여 제조·가공 후에도 유전자변형 DNA 또는 유전자변형 단백질이 남아 있는 유전자변형식품등은 유전자변형 ... %이하인 농산물과 이를 원재료로 사용하여 제조·가공한 식품 또는 식품첨가물일 경우에는 구분유통증명서, 정부증명서, 지정되었거나 지정된 것으로 보는 시험·검사기관에서 발행한 유전자

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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식품미생물학 발표자료_기타유기산(글루콘산,젖산,기타유기산)

의 산미제 또는 주류 발효 초기의 부패 방지제로 사용 70% 정도가 식품 , 나머지 의약용이나 공업용으로 이용 최근 식육가공품에 Clostridium botulinum 균에 대한 오염 ... 고 CaCO3 를 가하여 균을 접종 액면에 공기를 불어 넣으면서 1 분간 8~14 회 회전하고 30~32℃ 로 배양 이 방법으로 생산된 글루콘산은 석회염으로 분리됨 현재 통기교반기 ... (Lactic acid) 카복시기 · 하이드록시기 · 메틸기 · 수소의 네 원자단이 결합한 비대칭 탄소원자를 가지는 유기화합물 L-, D-, DL- 등의 이성질체가 있으며 음료

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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방사선식품조사란,방사선식품조사의이용,방사선의이해

과 같은 유익한 현상을 일으키기 위해 어떤 종류의 방사선 에너지를 처리한 식품 방사능 오염 식품 이란 핵반응기 누출사고 또는 핵실험에서 발생된 방사능 오염물질이 우발적으로 오염 ... 방사선 식품 조사에 의한 변화 영양학적인 측면 1kGy 이하의 방사선 조사는 식품의 영양가에 영향을 미치지 않으며 , 조사된 식품이 일반적인 가공 과정을 거친 비조사식품과 영양학 ... 2 베트남 5 프랑스 38 태국 26 헝가리 13 필리핀 3 체코 2 러시아 52 스페인 2 인도 23미국의 방사선 조사된 식육의 판매 및 국가적 홍보 방사선 식품 조사의 이용

리포트 | 32페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.09.12

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[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

하는 세균성 식중독은 살아있는 세균 자체에 의해 감염이 되는 경우 음식물 내에 세균이 만들어 놓은 독소가 남아 있는 경우에 의해 발병하는데 보통 12시간 정도의 잠복기를 거쳐 복통 ... 중독이다. 주요증상은 복통, 설사, 구토, 발열 등이 있다.2) 원인부적절하게 가열한 동물성 단백질식품(우유, 유제품, 고기와 그 가공품, 가금류의 알과 그 가공품, 어패류와 그 ... 가공품)과 식물성 단백질 식품(채소, 등 복합조리식품), 생선묵, 생선요리와 육류를 포함한 생선 등의 어패류와 불완전하게 조리된 그 가공품, 면류, 야채, 샐러드, 마요네즈

방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.10.04

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식품위생학 ) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다. 1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오

식품위생학1. 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말 ... Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오 ... 변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.1) 유전자변형식품

방송통신대 | 13페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2021.01.29

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농학1 축산학 소는 이용목적에 따라 육용종과 유용종

)와 유용종(젖소) 그리고 유육겸용종으로 나눠진다.가. 육용종 소육용종이란 식용으로 사육되는 소의 품종 전체를 지칭하는 개념이 다. 식육을 위한 종이므로 영양가를 고려하지 않을 수 없 ... 우리의 인식은 일제 강점기 시절에서 기인하다. 당시 한우의 털 색깔은 황갈색이 87%, 검은색이 8%, 얼룩백이 황소(칡소)가 3% 등으로 분포했는데, 총독부는 한우 심사표준규정 ... 가 홀스타인종과 비교해 2개월 정도 빠르고 수태율이 높다는 보고가 있다.최근에는 농림축산식품부가 국내산 원유를 사용한 유가공품 생산증대를 위해 2023년부터 저지종 수정란을 도입

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.11.01

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형법1 한시법의 개념과 추급효인정 여부에 대해서 통설과 판례를 비교하고 판례의 문제점 서술

를 살펴보면, 축산물가공처리법시행규칙이 식육점의 경영자가 사전검사를 반드시 받아야 할 대상에서 견육(犬肉)을 판매하는 목적으로 진열하는 행위를 삭제한 경우(1979. 2. 27 ... 이러한 판례를 분석한 결, 에너지이용합리화법시행규칙이 동력자원부장관의 지정을 받아야 할 열사용기자재 중 온수보일러에서 가스용을 제외한다고 규정한 경우(1984. 12. 11. 84

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.15 | 수정일 2022.07.07

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세척소독유효성검증(축산물(식육추출가공품)

음성음성4음성음성벽1음성음성0음성음성천장7음성음성1음성음성자동포장기컵32음성음성1음성음성선반59음성음성0음성음성외부17음성음성0음성음성내부40음성음성2음성음성컨베이어 벨트내포장실 ... 21음성음성1음성음성P-BOX포장실18음성음성3음성음성작업대작업대139음성음성0음성음성작업대216음성음성5음성음성수직절단기칼날27음성음성1음성음성컨베이어55음성음성0음성음성내외부10 ... 음성음성0음성음성육절기칼날9음성음성0음성음성고정판75음성음성6음성음성상판39음성음성1음성음성육파쇄기내부 롤러48음성음성4음성음성컨베이어24음성음성2음성음성외부21음성음성0음성음성미

리포트 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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육류, 육가공, 소시지 HACCP GMP PPT

소개 Introduction 2000 도축 HACCP 인증 2001 부분육 HACCP 지정업체 선정 2003 육가공품 HACCP 지정업체 선정 2007 우수축산물 브랜드 인증 ... direction 1. 제품명 야채맛 돈도니 2. 식품 유형 소시지류 ( 식육제품 ) 3. 품목제조보고연월일 2017. 5. 8 4. 작성자 및 작성연월일 신한섭 , 2017. 5. 8 5 ... , 냉동 운송 차량의 온도 기록을 확인하여 관리 ◦ 사육 및 가공 과정에서 이물이 혼입 ◦ 포장재 훼손으로 혼입 ☞ 철저한 선별 ( 육안검사 ) 과 금속 검출공정을 실시 ☞ 포장재

리포트 | 26페이지 | 5,900원 | 등록일 2023.01.12

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Controls by irradiation 레포트

선 조사를 허용하고 있으며, 육가공품은 미국, 프랑스 등 26개국에서 허용되고 있다. 아래의 표는 WHO/FAO/IAEA 및 Codex의 식품 방사선 조사 국제적 합의 규격이 ... 의 목적으로 허가 되었고, 그 후로 살균 살충의 목적으로 향신료, 건조식육, 된장, 고추장, 간장 분말, 건조 채소류, 효모 식품, 인삼 제품 등이 허가되었다. 2004년에는 살균 ... 이동속도가 반비례 한다는 전기영동의 원리에 기초한다. DNA손상을 입은 세포를 lysis하여 핵만 남긴 후, 전기영동하였으므로 절단된 DNA 분자량의 크기가 작을수록 이동거리가 길

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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[A+ 식품분석 및 실험 레포트] 식품 중 조지방 정량 - Soxhlet 추출법

정량의 Soxhlet 추출법의 원리를 익히고, 식품시료의 조지방 정량을 한다.4. 실험 기구 및 시약＊Soxhlet 추출장치용매 플라스크 위에 추출관, 그 위에 환류냉각기가 연결 ... 된 장치이다. 추출관 속의 원통형 여과지 또는 여과관에 시료를 넣고 플라스크 속에 있는 용매를 가열하면, 용매의 증기는 왼쪽 관을 지나 환류냉각기에서 응축되어 추출관에 괴어 시료 속 ... (항온 수조)50~80℃로 온도조절이 가능한 것을 사용한다.⑤ Dry oven (건조기)지방추출 전후에 칭량병(수기)를 건조시켜 항량을 구하는데 사용하는 것으로 80~120℃의 온도

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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[급식][학교][식당] 조리실무사 위생교육 자료입니다. 1월부터 12월까지 월별로 자세히 제시되어 있습니다.

군 음료수의 위생관리에 힘쓸 것.※ 식중독의 특성과 증상원인물질특 성증 상원인식품사멸온도잠복기(시간)발열여부구토복통설사특징살모넬라60℃30분10~24반드시발열가벼움매우강함심함식육 ... 손의 바닥을 문지른다.8. 흐르는 물에 손을 헹군다.9. 팔꿈치로 수도꼭지를 잠근다.(폐달식은 제외)10. 종이 타올로 손의 물기를 닦는다.11. 손소독액으로 손 소독한다.(손 ... 및 가공품달걀장염비브리오60℃30분14~20발열하는경우 많음가벼움강함심함상복부의격통해산어패류(6～10월)오이지, 물김치황색포도상구균62℃30분 *생성된 독소는 가열해도 무독화 되

리포트 | 52페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.06.10

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감미료의 종류

첨가제로 사용이 금지되고 절임 , 청량음료 , 식육가공 등 에서만 사용가능하나 유해성 논란은 갑론을박 설탕의 200 배 단맛을 내며 사카린보다 맛이 좋지만 열을 가하면 쉽게 분해 ... 을 분리 ) 함밀당 ( 당밀을 포함 ) 터비나도 : 사탕수수를 잘게 부수어 얻어낸 착즙액을 감압기와 원심분리기를 이용하여 결정화시킨 후에 증기로 세척과정을 거쳐 생산 . 99% 의 순수 ... 을 도와 장 질환 등을 개선하는 효과 ) 단맛은 설탕의 70% 이나 칼로리는 설탕의 50% 로 다이어트 감미료로 이용 내열성 및 내산성의 특성으로 다양한 가공식품 분야에 적용 3

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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