"식육가공기계"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

haccp 식중독 식품산업기사 haccp유효성평가 식육가공기계 리스테리아 실험 스페인 하몽 식품기사 필답

EasyAI “식육가공기계” 관련 자료

+국내 육제품의 특징등록일 2021.04.30 | 총 2,750자 | 5페이지 | 2,000원
+육제품의 pH 및 관능검사 실험 레포..등록일 2021.11.04 | 총 1,510자 | 3페이지 | 1,000원

외 390건 중 선별하여 새로운 문서 초안을 작성해 드립니다

생성하기

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식육가공기계" 검색결과 1-20 / 940건

판매자 표지

축산식품가공학 - 식육제품의 가공이론(1) - 식육가공

신선육의 변화 (1) 축산물 가공처리법의 축산물 가공기준 및 성분규격§ 식육가공품이란 식육을 원료로 하여 가공한 소시지(sausage)류, 햄(ham)류, 베이컨(bacon ... )류, 건조저장육류, 양념육류, 포장육, 분쇄가공육제품, 갈비가공품. 식육추출가공품, 식용우지 및 식용돈지 등 (2) 식품공전과 축산물 가공기준§ 식육(소, 돼지, 양, 염소, 토끼 ... 1. 식육 가공의 의의 1) 식육가공의 정의: 정형, 분쇄, 혼합, 조미, 건조, 열처리 등 여러 가지 방법으로 신선육의 성질을 변형시키는 것> 인간의 욕구와 용도의 만족을 위해

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

다운로드 장바구니
프레스햄 전반에 대하여

한 축산물 가공기준 및 성분 규격에 따르면 식육의 육괴를 염지한 것이나 이에 결착제, 조미료 및 향신료 등을 첨가한 후 훈연하거나 열처리한 것이다.2. 프레스햄 주요 성분프레스 햄 ... 과 전체 육 함량중 10% 미만의 알류를 포함한 것도 포함하여 식육의 육괴를 염지한 것에 결착제, 조미료 및 향신등을 첨가한 후 훈연하거나 열 처리한 것이다.주 원료 배합기준은 육함량 ... 를 주먹 크기의 반 정도로 절단하여 소금, 아질산 염, 인산염 등 염지제와 향신료, 조미료 및 결착제 등을 함께 혼합 염지하여 모울더나 리테이너 또는 케이싱에 충전시킨 후 훈연 또는 열

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

다운로드 장바구니
판매자 표지

금속검출최초검증(통합-1,2,3호기)-축산물(식육추출가공품)

금속검출기 최초검증식육추출가공품(레토르트식품)2021작성품질관리팀(인)검토물류관리팀(인)생산관리팀(인)공무관리팀(인)인사총무팀(인)승인HACCP 팀장(인)1. 목적- 금속검출 ... 성을 평가하고 HACCP 관리 및 진행에 따른 검증 자료로 활용 하고자 한다.2. 실험방법 및 내용1) 실험일정 : 2020.12.152) 실험기기 : 금속검출기 3호기1호기업체사진 ... (W)*100(H)mm분류방식Buzzer 동작, 경광등 동작,리젝터 동작3) 실험제품 : 소고기육개장(PP파우치 포장)4) 실험방법①금속시편에 대한 금속검출기 반응 실험금속검출기

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.22

다운로드 장바구니
금속검출에 대한 유효성평가(식육추출가공품)

금속검출기 유효성평가(식육추출가공품-비살균)1. 목적당사의 식육추출가공품 생산공정 중 내포장이 완료된 제품에 대하여 중요관리 공정인 금속검출공정에대하여 한계기준을 설정하고 설정 ... 와 동일하게 한 뒤 실험한다.(2) 현재 설정되어 있는 제품별 감도 (나우시스템즈의 검사성적서 감도테스트 참고)금속검출기(Ⅰ)제품식육추출가공품감도업체 설정감도금속검출기(Ⅱ)제품식육추출 ... 한 한계기준이 적절한지를 확인하기 위함이다.2. 실험개요2.1 기 간 : 업체에 맞게 설정2.2 실험자 : HACCP팀장, 품질관리팀장, 모니터링담당자)2.3 금속검출기 현황 :금속

리포트 | 8페이지 | 5,300원 | 등록일 2021.07.21 | 수정일 2021.07.28

다운로드 장바구니
판매자 표지

2.CCP-4P 금속검출에 대한 한계기준 설정(식품-레토르트)

금속검출기 한계기준 설정근거(식육추출가공품-비살균)20201. 목적작업장 내에서 발생가능한 위해요소(물리적 위해요소, 화학적 위해요소, 생물학적 위해요소)를 위해분석 및 평가 ... 에서부터 완제품 출고까지의 전 공정에서의 도구 및 설비, 시설의 파손 및 낙하 등으로 인하여 혼입이 가능한 금속성 이물질을 찾아내고 그 금속성 이물질의 모양 및 크기 등을 분석 ... 한 결과 볼트, 너트, 와셔 등이 있었으며, 그 크기는 최소 3mm 이상이었다.4. 공정별 혼입 가능한 금속성 이물사진위치크기사진위치크기배합탱크(열처리실)스테인리스(SUS)직경

리포트 | 10페이지 | 7,900원 | 등록일 2022.06.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

건국대학교 편입학 축산식품생명공학과 학업계획서

기초세포생물학, 식품산업현장실습, 식품학, 응용수학, 물리화학, 기기분석및실습, 낙농식품가공학및실습, 발효공학, 농산물가공학, 발효화학, 생물공학, 식육과학, 식품공학및실험, 식품 ... 하면서 축산식품생명공학에 대해서 공부를 하고 싶다는 생각이 많이 생겼기 때문입니다. 저는 생명공학 전공자였기 때문에 축산 OO가공 회사에서 근무하면서 유제품, OO품 등을 생산하는 일

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.08

다운로드 장바구니
국내 육제품의 특징

한 것이거나 식육의 육괴에 다른 식품 또는 식품첨가물을 첨가한 후 숙성·건조하거나 훈연 또는 가열처리하여 가공한 것을 말한다.② 축산물가공품의 유형● 햄 : 식육을 부위에 따라 ... 분류하여 정형 염지한 후 숙성·건조하거나 훈연 또는 가열처리하여 가공한 것을 말한다(뼈나 껍질이 있는 것도 포함한다).● 생햄 : 식육의 부위를 염지한 것이나 이에 식품첨가물 등 ... ) : 다음에서 정하는 이외의 보존료가 검출되어서는 아니된다.소르빈산소르빈산칼륨소르빈산칼슘2.0이하(소르빈산으로서)● 세균수 : 음성이어야 한다(다만, 멸균식육가공품에 한한다).● 대장균

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.30

다운로드 장바구니
판매자 표지

리스테리아 모노사이토제네스 실험 방법(단계별 사진 첨부)

℃ , 48 시간 배양한다 .6 . 분석 Method ( 정성시험 - 증균배양 [ 축산 ]) 리스테리아 모노사이토제네스 분석 매뉴얼 [ 축산 ] 유가공품 , 식육가공품 , 알가공품 ... Listeria enrichment broth ↓ ↓ 가공식품 및 수산물 유가공품 , 식육가공품 , 알가공품 , 식육 및 가금류 Listeria enrichment broth 30 ... ) ℃ , 24 ~ 48 h ( 유가공품 , 식육가공품 , 알가공품 , 식육 및 가금류 경우 배양액 0.1 mL 취함 ) 증균배양 1 차 증균 2 차 증균↓ 증균액을 멸균된 백금이

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.31

다운로드 장바구니
육제품의 pH 및 관능검사 실험 레포트

할 육제품, Ballot 용지 시료, 식육가공기, 이차증류수방법)1 - 관능검사(1) 숙련요원에 의한 방법 : 숙련된 관능요원이 제품의 색-맛-향미 및 특성을 평가한다.(2) 일반소비 ... 여 Cal 버튼만 누르고 buffer 4와 7에 대한 수치를 표준화시킨다.① 시료 측정 1 : 시료를 식육가공기로 균질화 시키고 바로 전극으로 접촉시키고 Read 버 튼을 눌러 시료의 pH를 측정한다. ... 에 자주 이용된다. 숙련된 관능요원(panel)이나 일반소비자를 통하여 맛, 향미 및 조직검사를 실시한다. 분석기계에 의한 검사보다 소비자가 직접 느낄 수 있도록 식육의 품질을 일반

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.04

다운로드 장바구니
판매자 표지

HACCP 설명자료(구)

류 , 버터류 , 치즈류 , 아이스크림류 , 운유류 , 조제유류 식육가공업 햄류 , 소시지류 , 양념육류 , 분쇄가공육제품 , 건조 저장육류 , 갈비가공품 , 베이컨류 알가공업 전란 ... . 레토르트 식품 ( 즉석식품 ) * 김치류는 단계별 의무적용 추진중 Ⅴ . HACCP 의무화 품목정육식당 같은 식육의 가공 , 판매 및 조리를 하는 경우 식약청과 농림부 두 곳 ... ) 돼지 , 소 ( 젖소 , 비육우 ), 닭 ( 육계 , 산란계 ), 메추리 도축업 소 , 돼지 , 닭 , 오리 축산물 가공업 유가공업 우유류 , 저지방우유류 , 가공유류 , 발효유

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.25

다운로드 장바구니
판매자 표지

대장균 실험 방법(단계별 사진 첨부)

- 최확수법 ) * 유가공품 , 식육가공품 , 알가공품 대장균 분석 매뉴얼 검체 25g 을 채취하여 0.85%Saline 225g 을 넣어 10 배 단계 희석액을 만든다 . ( 액상 ... 한다 .5. 분석 Method ( 정량시험 - 최확수법 확인시험 ) * 유가공품 , 식육가공품 , 알가공품 대장균 분석 매뉴얼 최확수법에서 가스생성과 형광이 관찰된 것을 EMB ... 수법 확인시험 ) * 유가공품 , 식육가공품 , 알가공품 대장균 분석 매뉴얼 * IMVIC Test * 시험방법5. 분석 Method ( 정량시험 - 최확수법 확인시험 ) * 유가공

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.31

다운로드 장바구니
판매자 표지

식중독세균(감염형,독소형), 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독

기 아니한 우유, 핫도그, 치즈(특히 소프트치즈), 아이스크림, 소시지 및 건조 소시지, 가공 · 비가공 가금육, 비가공 식육 등 식육제품과 비가공 · 훈연생성 및 채소류 등이 있 ... , 제조 시의 환경이나 보균동물로부터의 오염을 최대한 방지하며, 살균 후 손으로 만질 수 있는 가공 식육제품은 2차 오염을 방지하고 살균우유, 유제품 등 용기에 들어 있는 살균식품 ... 있다. 단지 소량의 세균이 질병을 일으키는데 필요하다.초기증상/잠복기쉬가 독소형성 대장균에 의한 질병은 16세까지의 어린이와 노인에게 위협적이다. 이것은 심한 복부통증, 메스꺼움

방송통신대 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

다운로드 장바구니
식품가공학 요점정리

의 부족한 점을 다른 종류로 보강시켜 조화로운 향과 맛 추구하는 과정2) 로스팅: 가장 중요, 약하게 볶을수록 신맛, 강할수록 쓴맛1. 식육 및 식육가공1. 식육의 성상1) 근육 ... 1. 곡류 및 서류의 가공1) 정미(1) 백미, 10분도미, 5분도미 등- 정곡: 벼 -> 현미 (왕겨 제거, 20%)- 정미: 현미 -> 백미(10분도미, 도정률↑) (겨(=강 ... ) 제거, 8~10%)- 쌀겨(=강): 도정으로 제거되는 부분(2) 쌀 가공품- 알파미(호화, 탈수, 건조)- 강화미(영양 코팅)- Parboiled rice(증미, 숙미): 배아

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

1.CCP-1B,2B,3B 가열에 대한 한계기준 설정(식품-레토르트)

※ 축산물의 가공기준 및 성분규격(국립수의과학검역원 고시)제1.축산물에 대한 공통기준 및 규격5. 축산물의 가공기준가. 일반기준(12) 식육가공품(식육추출가공품, 식용우지, 식용 ... 돈지는 제외) 중 가열식육가공품(비가열식육가공품과 건조식육가공품 이외의 것을 말한다)은 그 중심부 온도를 63℃이상에서 30분간 가열가열하거나 또는 이와 동등이상의 효력이 있는 방법 ... 으로 가열 가열하여야 하며, 멸균식육가공품은 기밀성이 있는 용기?포장에 넣은 후 밀봉한 제품의 중심부 온도를 120℃이상에서 4분 이상 멸균처리하거나 또는 이와 동등이상의 멸균처리

리포트 | 12페이지 | 7,900원 | 등록일 2022.06.22

다운로드 장바구니
식품가공 및 저장학

에 따라 소시지, 발효소 시지, 혼합 소시지, 햄, 생햄, 프레스 햄, 혼합프레스 햄, 베이컨류, 건조저장 육류, 양념육, 가열양념육, 갈비 가공품, 단순식육추출가공품, 식육추출 ... 가공품, 천연외피, 분쇄가공육 제품, 식육추출 가공육, 원료 쇠기름, 식용 쇠기름, 원료 돈 지, 식용 돈 지, 포장육으로 구분 표시하여야 한다. (식품 등의 표시기준)식품별 외 ... , 잼, 설탕 및 포도당, 엿류, 올리고당류, 식육 또는 달걀 함유 가공 제품, 어육 가공품, 두부류, 물류, 식용유지류, 국수, 차, 커피, 음료, 특수용도식품, 장류, 조미식품

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

다운로드 장바구니
판매자 표지

조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k

태초로부터 현대에 이르기 까지 여러 가지 형태로 다양하게 가열하여, 가공과 조리방법도 다양하게 발달했다. 사람들은 보통 육류를 섭취할 경우 가열하면 고기가 훨씬 부드러워지고 맛 ... 의 육류는 조리하여 먹는 것이 맛도 좋으며 육질이 부드러워 날 상태로 먹는 것보다 선호히고 있어 대다수 육류를 가공하여 섭취한다. 이것은 생고기가 갖고 있는 보수력, 색감 ... 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화식육은 자가 숙성 과정을 거쳐야만 단백질의 분해가 일어나며 젖산과 인산이 콜라겐을 팽윤시켜 쉽게 젤라틴

방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.30

다운로드 장바구니
[조리원리및실습]제육구이(A+)

었다.식육은 최고급 동물성 단백질을 공급하는 식품이다. 식육은 단백질 급원으로써 우리 식생활에서 빼놓을 수 없는 중요한 위치를 차지하고 있다. 식육을 구성하고 있는 영양성분들은 단백질 ... 다. 특히 식육은 다른 영양성분으로 대체될 수 없는 양질의 단백질을 풍부하게 함유하고 있어 생명현상의 조절에 필수적인 물질로 이용되고, 사람들에게 면역작용과 항피로효과가 있으며, 성인 ... 에 따르면 육류 및 가공품에 의한 식중독 발병이 다른 식품에 비해 상대적으로 많다. 게다가 우리나라의 돈육의 소비량은 다른 육류보다 높으며 그 소비량은 꾸준히 증가하고 있다. 돈육

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

다운로드 장바구니
2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(소시지)

2021년 1학기 식품가공학 및 실습소시지 제조∙가공Date: 2021/6/31. 실험 목적염지의 개념을 이해하며, 식육가공품인 소시지의 제조 방법을 알고 직접 제조할 수 있 ... 팽창하여 케이싱이 버티지 못하고 터진 것이라 생각된다.2. 소시지는 정육 후 발생하는 부산물, 잡육들을 사용해서 만든 식육가공품임.이와 같이 식품 부산물을 활용할 수 있는 방법 ... 은 어떠한 것이 있을지 서술하시오.- 소시지와 같이 식육가공품으로 만들어 활용할 수 있다. 식육 가공품에는 소시지뿐만 아니라 햄, 베이컨, 돈가스, 양념육 등이 있다. 이외에도 식품

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

다운로드 장바구니
발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류

은 것으로 공기에 노출을 시켜 말리고 크기, 모양, 양념, 가공방법들이 다양하며 소고기와 돼지고기를 혼합하여 만들지만 kosher salami는 순수한 소고기만으로 만든다. 유명 ... 예비 레포트1. Subject발효육제품에 대해서 알아보자2. Introduction1) 발효육제품 조사- 살라미살라미는 발효건조소시지이다. 이는 익히지 않은 것이지만, 이미 가공 ... 한 이탈리아산 salami 중에서 하얀 후추씨를 박아 넣어 풍부한 맛과 기름기가 많은 맛을 내는 Genoa와 검은 후추씨를 박아 넣은 Cotto가 있다. 돼지고기가 들어가지 않

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

다운로드 장바구니
식품가공 및 저장학 (기말고사)

ㆍ가공기구에 의한 손실 방지 : 금속제: 유기산과 금속이 반응해 의해 풍미 저하 스테인리스 스틸 쓰면 예방*자가효소 불활성화데치기 (80℃에서 파괴)○ 파쇄와 착즙ㆍ원료에 따라 ... mmHg 왁스 종이로 싸 차가운 장소에 보관? 버터를 냉각하면 버터가 결정화하여 단단해짐2) 마가린 가공15장 축산 식품의 가공식육의 형태와 구조? 골격근- 도체의 30~40% 정도 ... 고 아미노질소의 증가로 풍미가 좋아지는 현상? 소고기 0°C 10일, 8~10°C 4일, 15°C 2일 정도가 적당?고온숙성: 빠름, 부패 동반 가능성 큼 → 저온이 안전식육가공품

시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기