"마요네즈제조"의 검색결과 입니다.

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마요네즈 제조 오뚜기 계면활성제 식품첨가물

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"마요네즈제조" 검색결과 601-620 / 817건

산도와 알칼리도 및 조지방정량

1.산도/알칼리도2.조지방의 정량과목명 :담당 :제출자 :제출일 :Abstract대두의 산도 및 알칼리도를 측정하여 산도와 알칼리도의 개념을 명확히 알고 용액 제조와 농도계수 ... 법과 Gerber법을 적용한다. 마요네즈 등과 같이 물에는 녹지 않지만 산에 의해 가수분해 되어 액상이 되는 식품은 산 분해한 후에 Rose-Gottlieb법과 Gerber법

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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[자연과학]식품첨가물의 종류

)이디티에이 칼슘2나트륨(마요네즈, 마가린)터셔리부틸 히드로 퀴논(껌)부틸히드록시툴루엔BHT(어패냉동품)3)표백제*목적 - 식품의 가공이나 제조할 때 식품중의 색소가 산화 등에 의하 ... 이 필요한 이유 ---------------9■식품첨가물이란??1)품의 조리, 가공 또는 제조과정에서 식품의 상품적, 영양적 및 위생적인 가치를 향상시킬 목적, 즉 식욕증진, 영양강화 ... , 품질개량, 보존성 제고 등의 목적으로 첨가되는 물질2)식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(식품위생법 제2조)3)식품

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.24

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폴리에틸렌(Pe)

하여 제조되는 고분자(高分子) 물질 세계에서 가장 많이 보급된 열가소성 합성 고분자 물질구조제 법Ethylene 제조석유정제 가스중의 에틸렌 회수 및 에탄, 프로판의 열분해 천연 가스중 ... 의 에탄, 프로판을 추출하여 열분해 경질유, 중질유의 열분해HDPE - 제법중압법 폴리에틸렌 ~ HDPE 제조 중압법 : 연화점이나 강성이 큰 고밀도(0.955~0.965)의 품종 ... 는다. Standard법 : MoO3/ϒ -Al2O3를 사용하여 70atm, 230~270℃에서 중합하여 HDPE를 얻는다.HDPE - 제법저압법 폴리에틸렌 ~ HDPE 제조 Ziegler촉매

리포트 | 35페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.01

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허브원예- 허브요리에 대하여

류, 바질, 타임, 나스터츔.허브비니거는 일반식초와 마찬가지로 마요네즈, 소스 제조용으로 스며, 육류 나 생선요리에 사용하면 육류의 냄새나 비린내를 줄일 수 있다.④허브 버터소금 ... 허브간식로즈메리 쿠키, 크레커 카나페, 빵 카나페, 차빌 무샐러드, 감자 샐러드, 치커리 야채샐러드, 피클, 타임 치즈, 허브 마요네즈, 허브 비니거, 허브 버터 등7.허브를 요리

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.28

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유지류의 종류 및 조리원리

상이고 물이 연속장인 수중유적형과 물이 분산상이고 기름이 연속상인 유중수적형이 있다. 전자에는 우유 생크림 마요네즈 드잉 있으며, 후자에는 버터, 마가린 등이 있다.식품제조시 유화

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.15

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세균성 식중독(감염형, 독소형, 중간형)

)enterotoxin6~22시간(12시간)복통, 설사3. 세균성 식중독의 예방(1)오염방지?항상 신선한 식품재료를 사용?조리 또는 식품 제조 및 취급자는 손의 소독, 세척을 습관 ... : 수란관을 통하여 항문까지 나오는 경로에서 오염(오염된 달걀로 마요네즈, 샐러드, 건조란을 만들 경우에 2차적 오염 발생)예방법?식육, 달걀 등에 의한 2차 오염 방지?조리후 신속 ... 감염경로는 손, 조리기구를 통한 2차 오염이다.예방법?농성 질환이나 인후염에 걸린 사람의 식품취급 금지?조리종사자의 청결과 위생복 및 마스크 착용?식품제조시설 및 식품제조용 기구의 타남

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.30

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[조리학]식품첨가물에대해

식품첨가물에대해식품위생법 제 2조 3항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말 ... 한다”로 정의하고 있는 화합물이다. 보건복지부장관은 식품위생심의회의 의견을 들어 사람의 건강을 해칠 우려가 없는 경우에 한하여 판매의 목적으로 제조, 가공, 수입, 사용, 저장 또는 진열 ... ℃이상에서는 무수염이 된다. 무수염은 무색의 결정 또는 분말이며, 가열에 의해 분해된다. 공기 중에서는 서서히 산화되나, 7수화염보다는 안정하다. 비스코오스 염료의 제조, 티오황산

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.28

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조리기능사 요점정리- 조리학

한 단박질인 안티트립신이 함유되어 있고, 기포성이 강한 용혈성인 사포닌(Saponin)이 있지만 열에 불안정하므로 가열조리할 때 변성되어 기능을 상실한다.3) 두부의 제조① 콩의 주 ... .ⓐ 수중 유적형(물에 기름이 분산) : 우유, 아시스크림, 마요네즈ⓑ 유중 수적형(기름에 물이 분산) : 버터, 마아가린.5) 요리에 대한 효과① 기름의 첨가시 유지미가 부가

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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[섬유공학] 식용, 생체 섬유재료

로써 식품에 폭 넓게 쓰인다. 사용 예 아이스크림(0.3~0.4%), 마요네즈(0.1~ 0.3%), 인스턴트 크림파우다(0.2~0.3%). 또, 효소(mannase)에 의해 부분 가수분해 ... 성을 가져 안정한 점성이 얻어지는 특징을 갖는다.젤란검 (Gellan gum)젤란검은 미국의 구(舊) 머크사가 개발한 다당류로, 현재는 몬산토사가 제조·판매하고 있다. 1970년 펜실베

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.27

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유지 정리

. 유지의 시험법1. 일반적 시험법2. 물리적 시험법3. 화학적 시험법Ⅳ. 유지의 제조1. 유지의 정제 ( refining )1> 탈검2> 알카리 정제3> 탈색 ( bleaching ... . 유지의 종류1. 식물 유지1> 종자 유- 대두유: 정제 후 식용유와 마가린, 쇼팅, 마요네즈 등에 사용된다.대두유의 부산물로 0.4~2% 인지질 함유되어 있고 착유공정에서 채취 되 ... 문에 쌀겨는 가능한 한 빨리 착유한다.- 옥수수유: 옥수수의 배아에서 채유되어지며, 식용유 또는 경화유 등의 제조에 사용된다.2. 동물 유지1> 동물지- 우지? Premier

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.12

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[제과제빵]제과제빵 도구 및 재료 용어

성 식품※ 성분 조성 : 지질 80∼82% 수분 15% 소금 1.5∼2%·마요네즈 18세기 프랑스에서 처음 만들어진 소스의 하나.※ 정제한 식물성 기름, 노른자, 식초를 기본성분 ... 시켜 발아시킨 보리의 낱알. 맥주, 위스키, 물엿 재료에 쓰이고 맥아당(말토오스)제조에 이용.·맥아당 - (엿당, 말토오스) 포도당 2개가 결합된 이당류의 하나.- 감미는 설탕의40 ... 세균의 생육을 저지하는 성질을 갖고 있으며 유제품 (요구르트, 치즈 등 ) 양조식품 (청주, 된장, 간장 ) 김치류 등의 식품제조에 이용한다.주석산 당액을 조릴 때 결정화를 막

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.02

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[식품마케팅학]11장. 가격관리

비용 주기적으로 제품 원가를 재분석하여 가격 변동 필요성 유무를 검토11.2 식품 유통 가격 구조◈ 대리점, 도매점, 소매점 등을 통해 유통시키는 식품제조업체의 가격 책정가격의 구조 ... 를 고려해서 제조업체 결정 * 공정거래법상 재판매 가격 지정 불가 * 공식적인 가격표; 판매의 기준가격 * 풀서비스 제공의 편의점, 소형소매점, 백화점등 적용가격 * 할인점, 슈퍼마켓 ... 등; 기준가격 할인판매보통가격 책정 과정유통인 출하 가격최종 소비자 가격(2) 출고 가격유통 구조* 식품 포장지에 희망 소비자 가격 기재 의무◈ 정상적인 가격 구조제조업체도매점소매

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.18

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트랜스 지방에 대해

다. 또한 경제성 측면에서도 우수해 식품 제조업체에서 선호하고 있다. 가장 대표적인 식품은 마가린과 쇼트닝으로 과자나 튀김 등 시판 식품과 음식 중에 대량으로 사용되기 때문에 그 유해 ... 부담은 물론 제조 공정을 바꿔야 하는 등의 문제로 적극적으로 도입하는 기업이 적다.셋째, 트랜스 지방에 대한 소비자들의 아이러니한 태도이다. 건강이나 웰빙을 주장하면서도 트랜스 ... 이 좋다.1. 트랜스 지방이 다량 함유되어 있는 음식을 숙지하여 많이 먹지 않는 것이 최선이다. 마가린, 쇼트닝, 마요네즈 등의 식재료는 물론 이런 재료들을 이용해 만든 팝콘

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.03

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트랜스지방(전이지방)의 의문점

는 동랜스지방이 존재하는 식품이 있다. 소와 같이 되새김을 하는 동물의 젖이나 고기, 이를 이용해 제조한 가공식품인 치즈, 버터, 햄 등의 식품에서도 미량이지만 트랜스지방이 함유돼 있 ... , 소아비만등이 생기게 됩니다 최대 아래 방법들을 통해 줄일 수 있는 부분까지 줄이는 것이 좋을 듯 하네요. 건강한 삶을 위해 말이죠.1) 마가린·쇼트닝·마요네즈 요주의!트랜스 지방 ... 이 다량 함유되어 있는 음식을 숙지하여 많이 먹지 않는 것이 최선이다. 마가린, 쇼트닝, 마요네즈 등의 식재료는 물론 이런 재료들을 이용해 만든 팝콘, 크루아상, 도넛, 피자

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.12.07

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유전자조작식품

, 주스, 스파게티 소스, 파스타, 피자소스 2. 콩 : 간장, 된장, 고추장, 두부, 두유, 콩나물, 식용유, 선식, 버터, 마가린, 콩 과자, 마요네즈, 스파게티, 커피크림 3 ... ) ▪ 관리 기준 : 재조합 DNA기술 응용 식품 및 식품 첨가물의 제조 지침 마련 (후생노동성, 1992년) ⇒ 유전자 재조합 식품의 안정성 확보 ▪ 표시 : 유전자 조작 식품 ... ) ⇒원재료 명 뒤에 『유전자 재조합 대두로 제조됨』란 문구 표기 ⇒원재료 명 미기재 시 경우 상품의 라벨에 표기GMO의 현황 (EU 내 국가별)▪ 오스트리아, 룩셈부르크 : 유전자

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.16

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자원 패권주의 러시아

자원(석유, 가스) 및 천연자원(목재, 펄프, 종이), 에너지 집약 산업(비금속, 철, 비료) 한국의 비교우위 분야 : IT 및 제조업 분야 두 나라의 비교우위 품목은 확연히 다름 ... 적 네트워크오리온한국 야쿠르트빙그레초코파이도시락꽃게랑(1 / 3)오뚜기 마요네즈 러시아 진출기(2 / 3)동태적 분석가격 경쟁모라트리움 한파다국적기업의 한국 진출(3 / 3)러시아

리포트 | 35페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.09.15

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[조리원리] 경화유란?

트 닝 ....................................... 6마요네즈 ....................................... 9버 터 ... 되었으나 잘 사용하지 않는다.2) 제조 방법{◆ 마가린 제조공정1 배합과 유화보통 제품에 요구되는 물성, 경제성을 고려하여 2종 이상의 원료유지를 배합하고 여기에 유화제 등 유용성 성분 ... 스를 형성할 때 생기는 성질이다. 크림성은 원료를 섞을 때 공기가 들어가 제품의 껍질을 좋게 하는데 기여하는 성질로 시럽을 넣으면 보통 향상한다.{◆ 쇼트닝 제조공정4. 쇼트닝의 기능

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.30

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로봇은 인간이 될 수 있는가?

다.미래사회에서 로봇 공학의 발전으로 인간생활의 편의를 위해 로봇이 일상화된다. 로봇 NDR-114는 "앤드류" 라는 이름을 갖게 된 이 로봇은 제조 과정 중에 마요네즈 한 방울이 회로

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.04

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[식품마케팅학]9장 제품라인의 관리

고, 제품우수성에 대한 선호도가 급변 * 조미식품(된장, 간장 등); 보수적, 선호도 경쟁이 둔함 예., 미원- 미풍, 오뚜기, 마요네즈- 롯데(삼강), 미원 등 대기업공략실패◈ 제품 ... 할 수 있도록 사용되는 단어 또는 단어 조합, 모든 제품은 상표 가 될 수 있으나, 모든 상표가 제품명은 아님제조업자나 상인이 그들의 제품을 식별하고 다른 제조업자나 상인이 판매 ... 에서는 제조업체 Brand와 유통인 Brand가 경합 * 제조업체 Brand; 제조업체가 소유하는 National Brand(전국브랜드) * 유통인 Brand; 도매업자, 백화점, 슈퍼

리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.18

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[식품가공학] 달걀(오믈릿)의 조리와 실험

. 난황의 유화성을 그대로 이용하는 것은 마요네즈이고 전란을 이용하는 것은 빵, 케익제조의 경우이다.3유화액의 종류유화액에는 마요네즈와 샐러드 드레싱, sauce, gravies ... 다. 버터나 마요네즈는 O/W형 이다.2달걀의 유화성난황은 수분량 50%, 기름량 32%인 안정된 수중유적형 emulsion이며 천연유화제로서 lecitin을 포함하고 있다. 난황 ... 을 사용해서 만든 마요네즈는 기름함량 70에 달하나 기름지지 않고 씻기 쉬운 것은 수중유적형 이기 때문이다. 마요네즈를 묽게 하려면 분산매인 물 또는 식초를 넣고, 농후하게 하

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.17

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