"마요네즈제조"의 검색결과 입니다.

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마요네즈 제조 오뚜기 계면활성제 식품첨가물

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"마요네즈제조" 검색결과 501-520 / 817건

식초중의 아세트산 적량

이 피클류, 소스, 캐첩 등에 쓰이고 육제품의 숙성이나 채소류 통조림에도 쓰인다. 마요네즈를 만들 때 살모넬라균의 내열성을 감소시켜 가열에 의한 에멀전 파괴를 방지해 주기도 한다 ... 다.◇식초의 종류식초산 전분질 또는 당류를 주정발효 및 초산발효를 거쳐서 제조되므로 전분질이나 당류가 함유된 원료에 따라 각양각색의 식초제조가 가능하다. 즉, 식초의 주성분인 아세트산 ... 제조와 같은 공정을 거쳐서 알코올을 발효하고 다시 초산 발효시킨 것으로 고오지(Koji)가 아니고 맥아의 당화효소를 작용시키는 것이 쌀식초와 다르다. 제품은 향미가 온화하여 용도

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.26

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트렌스지방에 관한 조사

(Margarite)에서 이름을 본떴다. 마가린을 처음 제조할 때는 올레오 기름과 돈지를 주원료로 사용했으나, 최근에는 각종 식물성 기름을 이용하고 있다.②대표적인 트렌스 지방-쇼트닝 ... 의 탄생쇼트닝 역시 19세기 말 유럽에서 돼지기름인 라드(lard)가 부족해지자 그 대용으로 면실유에 경질 우지를 배합하는 방식으로 처음 제조됐다. 각종 식물성 기름을 이용해 천연 ... 다. 그 밖에 트랜스 지방산은 유지(마가린 쇼트닝 등), 양념(마요네즈 소스 등), 빵(햄버거 도넛 피자 케이크 등), 과자(파이 쿠키 팝콘 등), 인스턴트식품(수프 등), 튀김, 유

리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2010.10.31

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오뚜기 재무분석 경영분석

이루 헤아릴 수 없이 많다. 또한 케찹과 마요네즈는 국내 시장점유율이 90%이상에 육박하고 있다. 위와 같이 오랜 세월 변함없이 자리를 지켜온 오뚜기의 재무구조를 분석하여 앞 ... 를 판단하기 위한 지표로 활용된다.제조 및 판매활동과 직접 관계가 없는 영업외 손익을 제외한 순수한 영업이익만을 매출액과 대비한 것으로 판매마진을 나타낸다.-매출액 순 이익률: 이

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.29

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기능성 음료

마요네즈 삼각김밥 10 서울우류 200mL GS25 상반기 판매량 상위 10 품목 자료 :GS 리테일SWOT 분석 높은 신뢰도와 인지도 차별화된 기능성 제품 체계적 유통망 관리시스템 ... 국민건강을 생각하는 참된 이미지 음료제조의 보안 취약 제품 관련 인지도 부족 지속적 홍보의 관리필요성 의약품 이미지 인식 환경성 위험의 질환 증가 면역증진효과 식품 관심 실제 음료

리포트 | 49페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.14

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롯데마트 scm 성공사례

LOTTEMART SCM 성공사례제조 생산팀S C M 개 념1선 정 기 업 소 개2S C M 추 진 절 차3S C M 추 진 효 과4향 후 추 진 과 제5SCM 개념SCM의 개념 ... 는다고 13일 밝혔다. ECR(Efficient Consumer Response, 효율적 소비자 대응)은 유통, 제조, 물류기업들이 정보기술을 활용해 상호 협력함으로써 재고 감소 ... 화SCM의 개념선정기업 소개SCM 추진절차SCM 추진효과향후 추진과제개선 사례 2 : 매출 성장 식초상품군 확대를 통한 매장 평효율 상승OO점 식초-케찹/마요네즈 진열면적 변경

리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.20

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식중독 예방관리00.

형으로 구별된다.감염형 식중독 중에서 살모넬라는 가장 대표적인 식중독균으로 원인식품은 달걀, 날고기, 마요네즈 등이다. 이 균은 동물의 장내에 주로 기생하므로 애완동물을 키우 ... 성으로 24시간 이내 중추신경의 마비로 사망하게 된다. 이 독소는 80℃에서 20분, 100℃에서 10분 정도 가열하면 파괴된다.? 통조림 제조기준에서는 이 균을 1조분의 1이하

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.23

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계면활성제

로 아세트산으로 4급화한 것과 그밖에 imidazoline계의 것도 있다.3) 기타천연의 양쪽성 계면활성제 : 계란 노른자 중의 lecithin, 마요네즈 제조에서 효과가 있 ... 되어 도를 살펴보면 그 종류가 대단히 많음을 알 수 있다.그 예를 들어 보면 다음과 같다.초콜릿, 아이스크림, 빵, 마요네즈, 버터, 도금, 플라스틱 시트, 카펫, 카펫 세제, 정전 ... 에서는 주로 세척과 유화제로 사용된다. 예를 들어 아이스크림 제조에서는 공기가 아이스크림 속에 적당히 들어갈 수 있도록 해줌으로써 부피를 크게 해주고 또 촉감을 좋게 해 준다.2

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.08.14

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한국인의 음주문화

, 햄 2장, 파슬리가루* 샐러드 소스 - 마요네즈 3큰 술, 소금, 설탕◎ 요리법-마카로니는 끓는 물에 식용유를 두 방울 정도 넣어 15분 정도 부드럽게 되도록 삶은 다음 찬물 ... , 건포도를 섞어 담아 샐러드 소스(마요네즈, 소금, 설탕)로 버무린다.-그릇에 담고, 파슬리 가루를 조금 뿌린다.3. 소주1) 소주의 역사우리나라에서 소주는 징기스칸의 손자인 ... ’, 순천 강도가 높은 소주)는 태국으로부터 들어왔다고 전해진다.2) 소주 회사와 종류1973년 주류 제조장 통폐합으로 인하여 지방마다 대표적인 상품이 있고, 주류 생산회사들의 경쟁

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.25

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[식품]드레싱 이야기

수령후 유통기간 확인 /제조일~24개월유기농 겨자 드레싱 (Senf) 300ml×3병 (27000원)■ 원재료명 - 정제수, 유기농 해바라기 오일, 유기농 겨자 11.3%, 유기농 ... 유통기간 확인 /제조일~24개월유기농 크라우터(허브) 드레싱 300ml×3병 (27000원)■ 원재료명 - 정제수, 유기농식초, 유기농 설탕, 정제염,유기농 양파, 유기농 파프리카 ... 의 제품입니다.■ 유의사항- 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하시고 개봉 후에는 냉장 보관하세요.■ 주의사항 - 유통기간 - 상품수령 후 유통기간 확인 /제조일~24개월유기농 프렌치

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.28

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브레인스토밍과 창의적 설계

의 수비을 정도로 충분한 정보를 제공하는 결과의 표현도 중요하다. 흔히 제조를 위한 설계도면의 형태로 최종 설계 결과물이 정리되며, Computer를 이용한 설계결과물 표현이 정보 ... 가능한가? 혹은 생산 과정상에서 야기될 수도 있는 문제점을 파악하는 것도 필요하겠다. 제품의 속성은 제조공정의 속성과 상호작용을 하기 때문에 제품의 재료와 제조공정의 관계, 설계 ... 상의 수치와 제조시의 제품 오차수치에 대한 허용범위에 대한 고려, 인건비와 운송비등 비용적 문제 등을 모두 고려해야만 한다. 이는 분석의 과정과 연계되어 실행되며 제품의 제작이 완성

리포트 | 66페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.07.14

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세균성식중독(감염형과 독소형)과 바이러스성식중독의 종류와 특성 및 예방 방법을 기술하시오

한 생선 등의 어패류와 불완전하게조리된 그 가공품, 면류, 야채, 샐러드, 마요네즈, 도시락 등 복합조리식품 등이원인입니다.⊙ 감염원 및 감염경로사람, 가축, 가금, 개, 고양이 ... 중독을 유발합니다.?⊙ 예방법① 토양의 등에 의해 식품이 오염되지 않도록 한다.② 통조림이나 병조림 제조시 멸균을 철저히 하여 아포를 사멸시킨다.③ 독소는 열에 약하므로 섭취전

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.18

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유럽코스요리

이 있어 식재료의 형태에 제한받지 않는 예가 다른 요리에 비해 적다. 그러므로 손질하고 남은 식재료를 사용하여 수프를 제조 판매함으로서 원가율을 줄일 수 있는 장점을 가지고 있 ... (Stock)를 기초로 하여 제조하고 온도에 따라 Hot Soup(뜨거운 수프)와 Cold Soup(차가운 수프)로 크게 분류하며, 다시 세분화하여 Clear Soup(맑은 수프 ... ), bster, Shrimp 등 Shellfish들을 기초로 해서 만들어지며, 손님들에게는 맛있고 고급스러운 수프로 인식될 뿐만 아니라 주로 갑각류의 껍질을 사용하여 제조하므로 원가

리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.17 | 수정일 2016.07.05

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[가금] 난 가공품

){마요네즈는 식물성기름, 난황, 식염, 식초 등을 주원료로 사용하여 만든 것으로, 그 배합비가 적당하지 않으면 마요네즈가 제조되지 않는다. 이 주원료들에 부재료인 설탕, 향신료 등 ... 을 첨가하여 독특한 풍미를 낸다. (* 구성비 : 마요네즈(65~90%), 난황(3~15%), 식초(4~20%), 식염(0.5~2%))마요네즈의 제조는할란→난황액분리→균질화(균질기 ... 하는 액란은 살균하지 않은 상태의 액란을 원료로 사용한다. 난황액, 난백액, 그리고 난액을 동결시킨 냉동란이 이에 속한다.액상란의 제조공정은 계란의 입수→검란→세란→난각소독→세정→건조

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.19

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트랜스지방(trans fatty acid)에 대하여

에 나쁜 영향을 미치는 지방산이 있는 것으로 밝혀졌는데, 이 지방산이 바로 트랜스지방산이다.이 지방산은 액체 상태의 식물성 기름을 마가린·쇼트닝 같은 유지(油脂)나 마요네즈소스 같 ... ”를 의무화하기로 하였다. 식품제조업체가 비만이나 당뇨, 심장혈관질환 등의 원인이 된다고 알려져 있는 당류나 트랜스지방, 콜레스테롤이 식품에 얼마나 들어있는지 반드시 표시해야한다.

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.13

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[감상문]바이센테니얼맨을 본후 감상문

_바이센테니얼 맨을 보고...2005년 뉴저지, 리처드는 가족을 놀라게 해줄 선물로 가전제품을 구입합니다. 앤드류라는 첨단 가사로봇인데, 리처드를 만들던 엔지니어가 마요네즈 한 ... 방울을 회로 위에 잘못해 떨어뜨려서 로봇이 절대 가질 수 없는 지능을 가지게 된다. 이것을 안 리처드 씨는 불량품을 회수해 가려는 제조회사를 뿌리치고 리처드를 보호하게 된다. 오랜

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.16

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두류의 가공, 우유, 육제품의 가공, 레토르트 식품

- 단백변질이 쉽게 일어남-> 저장성의 문제보통두부의 제조공정물 물 소포제 응고제↓ ↓ ↓ ↓콩->정선->불림->마쇄->여과->끓임->두유->응고->압착·성형->꺼내기->수침->두부 ... ↓ ↓ ↓협잡물 비지 폐액1)두부의 제조(1)보통두부콩을 물에 충분히 불려 마쇄 한 뒤 끓인 다음, 이를 여과하여 불용성 성분을 제거하여 얻어진 두유에 응고제를 넣어 응고시킨 후 합착 ... 으로 많음, 두 지방산이 전체 지방산 조성 중 약 86%를 차지 가벼운 풍미를 가지고 있어 드레싱, 마요네즈, 튀김기름 등에 많이 사용③글루텐 밀간장 등의 양조조미료의 원료로 이용

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.04

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도요타의 JIT시스템 분석

로 전환시킨 결과 미국은 세계경제를 지배하게 되었다. 2차 세계대전 이후에는 린 생산방식의 개념을 개척하여 일본이 현재와 같은 경제대국으로 부상하게 되었다.전 세계 제조업체들이 현재 린 ... 에원의 절감② 재작업의 감소③ 자재낭비의 감소JIT 도입의 수치적 성과① 직간접 노동생산성 증진??? 20-50%② 설비능력 증가???????????? 30-40%③ 제조 소요시간 ... , 마요네즈, 양상추, 치즈를 집어넣는다. 패티를 빵 사이에 끼워 쟁반에 놓는다. 그리고 나면 보조원이 그 쟁반을 들고 가서 버거를 포장지에 넣어 재고를 보충한다. 7분이 지난

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.24

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온라인업체 시장조사 ppt

는다 분 기준) 단무지(30g), 김치(25g) , 샐러드( 붉은양배추10g, 양배추 60g, 양파 5g,토마토케첩5g,마요네즈15g)500식 기준: 붉 은양배추 5.12kg,양배추 ... 32.6kg, 양파 2.72kg,토마토케첩0.76캔(3.3kg/캔 기준),마요네즈2.34병(3.2kg 기준), 김치 12.5kg, 단무지15kg음료 - 콜라, 사이다컨셉 및 메뉴 ... 전자상거래와 유통구조의 변화1. 유통구조의 단순화 – 인터넷을 통한 제조업자와 소비자간의 직접판매 2. 소비자 지향적 유통구조 정착 – 소비자들은 각종 다양한 제품이나 서비스

리포트 | 57페이지 | 6,600원 | 등록일 2009.06.25

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비누와 크린징 크림의 제조

1. 실험 목적유지로부터 기름과 가성소다와의 비누화 반응을 진행시켜보고 반응생성물들의 염석에 의한 물질의 분리법 등을 배우고 실제 비누를 제조하고, 에멀젼 법을 이용하여 크린징 ... 크림을 제조하여 본다.2. 이 론기름이나 지방은 일반적으로 탄소수가 많은 고급지방산 (CNH2N+1COOH)인 스테아르산 (stearic acid, C17H35COOH), 팔미트산 ... 순도가 85%인 경우을 취한다) 가급적 소량(100ml 정도)의 물에 녹인 후 95% 에탄올을 가해서 1ℓ로 만들고 24시간 방치하여 침전이 생기면 제거하여 제조한다.2) 비누 제조

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.16

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유화제

. 참고자료출처유화제란?서로 혼합이 잘 되지 않는 2종류의 액체 또는 고체를 액체에 분산시키는 기능을 갖는 물질을 유화제 또는 계면활성제라 한다. 유화제는 식품의 제조 가공에 있 ... 어서 물에 불용성인 것은 수성현탁액으로 하여 식품에 첨가하는데 아이스크림, 마요네즈의 유화, 빵, 카스테라의 유연성의 지속, 초콜릿 경도의 조제입자의 균일화를 촉진시키는데 이용 ... 등이 있다. 일반적으로 유화제는 구조와 작용, 제조원, 친화성 정도에 따라 분류하는데 구조에 따라서는 이온형과 비이온형으로 구분한다(이온형에는 음이온과 양이온으로 구분). 비누

리포트 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.12.21

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