"마요네즈제조"의 검색결과 입니다.

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마요네즈 제조 오뚜기 계면활성제 식품첨가물

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"마요네즈제조" 검색결과 521-540 / 817건

유화제

. 참고자료출처유화제란?서로 혼합이 잘 되지 않는 2종류의 액체 또는 고체를 액체에 분산시키는 기능을 갖는 물질을 유화제 또는 계면활성제라 한다. 유화제는 식품의 제조 가공에 있 ... 어서 물에 불용성인 것은 수성현탁액으로 하여 식품에 첨가하는데 아이스크림, 마요네즈의 유화, 빵, 카스테라의 유연성의 지속, 초콜릿 경도의 조제입자의 균일화를 촉진시키는데 이용 ... 등이 있다. 일반적으로 유화제는 구조와 작용, 제조원, 친화성 정도에 따라 분류하는데 구조에 따라서는 이온형과 비이온형으로 구분한다(이온형에는 음이온과 양이온으로 구분). 비누

리포트 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.12.21

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영화를 통해 본 ‘인간형 로봇’에 대한 윤리적 고찰

, 청소, 요리, 정원손질 등 모든 집안일을 해낼 수 있는 첨단 가전제품이다. 게다가 아이들과 함께 놀아줄 장난감이 되기도 한다. 하지만 엔지니어가 앤드류를 조립하다가 실수로 마요네즈 ... 한 방울을 떨어뜨려 앤드류는 지능과 호기심을 가지게 된다. 로봇 제조회사에서 그를 불량품으로 간주하고 반환을 요구하지만 그의 인간적 재능을 발견한 주인 리차드가 그것을 막

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.21

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우리증권 모의주식투자 결과보고서

하고 건축(22.6%)이 크게늘어나 3개월만에 증가로 전환(2월 -6.2% → 3월 5.3%)④ 제조업 생산 : 견실한 증가세- 3월중 제조업 생산(전년동기대비)은 수출 호조 ... 경기는 지난해 2/4분기 이후의 빠른 상승세가 조정을 받으면서 둔화되는 모습- 수출이 높은 신장세를 유지하고 있으나 소비, 투자 등 내수부문은 낮은 증가세 시현- 생산면에서는 제조업 ... 하면서 이익 증가가 지속됨. 오뚜기는 1등 브랜드에 대해서는 할인을 하지 않는다는 원칙으로 카레, 케찹. 마요네즈 등의 시장점유율을 80~90%로 유지하고 있으며, 매출총이익률은 60

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.16

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식품첨가물에 대한 소개 및 자료

의 부드러운 감촉 유지. 글리세린, 프로필렌글리콜 등 •프로필렌글리콜-생면이나 마요네즈에 들어 있는 경우가 있는데, 촉촉하게 수분감이 있는 듯 보이게 하는 역할. 합성 보존료와 착색 ... 료의 용해제로 독일에서는 신장 장애 위험이 있어 금지되었고 일본에서 실시한 실험에서도 염색체에 이상을 일으키는 것으로 나타났다. 음식: 케이크, 찹쌀떡, 마요네즈, 치즈, 만두피 ... 표기가 없다면 이 규정의 적용을 받은 것이다. 일곱째, 즉석 제조 식품은 포장지에 표시할 필요가 없다. 대표적인 것이 베이커리 제품이다. 매장에서 구워 만들기 때문에 제품에 표기

리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.26

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대상㈜의 아시아 경쟁전략

)가공식품레토르트 부분 (케찹, 마요네즈) 농수산물 부분 (식초, 당면, 액젓, 육수) 냉동식품 부분 (돈까스, 만두, 햄버거)전분ㆍ당류일반전분류 (제빵ㆍ제과ㆍ가공식품 원료) 변성전 ... 개 해외지역 생산 / 영업망 확보 (1999년) ○ 13개국 44개 제조공장 가동 (1999년) ○ 사업다각화 및 해외 진출 전략 추구 ○ 미 Best Foods와 합작, 현지

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.27

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비누와 크린징 크림의 제조 예비레포트

1. 실험 목적유지로부터 기름과 가성소다와의 비누화 반응을 진행시켜보고 반응생성물들의 염석에 의한 물질의 분리법 등을 배우고 실제 비누를 제조하고, 에멀젼 법을 이용하여 크린징 ... 크림을 제조하여 본다.2. 이 론기름이나 지방은 일반적으로 탄소수가 많은 고급지방산 (CNH2N+1COOH)인 스테아르산 (stearic acid, C17H35COOH), 팔미트산 ... % 에탄올을 가해서 1ℓ로 만들고 24시간 방치하여 침전이 생기면 제거하여 제조한다.2) 비누 제조법비누의 원료로 쓰는 유지로서는 비누화 값이 높은 것을 선택하는 것이 좋다. 비누화

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.16

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롯데삼강 마케팅전략 방안 보고서 레포트 마케팅 전략 기업조사

, 고객에게 인정”마요네즈, 케찹, 드레싱류, 소스류, 식용유, 죽, 레토르트 식품, 올리브유 등의 식품 제품들은 언젠가 레스토랑에서 접했던 근사한 소스, 맛있게 먹었던 튀김요리 등 ... 국내 최초 화인휘프 멸균 제품 도입, 마아가린 제조 설비 증설1992.05이중유화 마아가린 환타지아 마아가린 발매1995.09부산 베테라 설립1996.08국내 최초 유지포장지 ... % 영업이익률 전망15/24..PAGE:1806. 유가- 2010 하반기 전망유가 상승 전망"최근 유가 상승으로 페트병과 음료 제조원가가 높아져 일부 제품값을 인상할 수밖에 없었다“고 관된다.

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.02 | 수정일 2014.04.23

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식용유지 및 유지재료

에서도 채유)③ 다른 유지에 비해 고도불포화지방산이 많이 홤유④ 어유는 정제만하여 사용하는 것이 아니고 수소첨가하여 안정화 포화 지방산으로 바꿔 경화유 제조⑤ 경화유 제조후 마가린 ... , 쇼트닝 원료로 사용2) 경 유① 고래의 지육, 내장, 뼈 등에서 채취② 수염고래류 기름은 대부분 글리세리드 고급 알콜인 붕검화물 약 1%, 경화유 제조-마가린, 쇼트닝 등의 원료 ... 에 없어서는 안되는 유지 중의 하나이다.? 튀김유로 라면제조에 많이 사용하며, 과자, 마가린, 쇼트닝 원료5) 양 지? 양의 지방조직에서 추출? 신장지방, 장지, 피지로 구별? 융점

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.18

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공업화학실험(디아조화반응예비보고서)

, 설파닐산은 여러 가지 의약품 제조의 원료로도 쓰인다.? Sodium acetate(CH3COONa)분자식 : CH3COONa분자량 : 82.03g/mole녹는점 : 324˚C밀 ... , 케첩, 마요네즈, 소시지, 빵 등에 산미료로 쓰이며, 그 외에 어육연제품에 사용하면 곰팡이의 번식을 억제한다. 풍해되므로 반드시 밀폐용기에 보관한다.? Diethyl ether(C2

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.24

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[식품]케익, 롤케익, 머핀, 쿠키 만들기

을 이용하여 기포를 얻는 방법으로 스폰지 케익의 제조에서 가장 보편적으로사용되는 방법이다.○ 별립법(seperated egg sponge)공립법의 변형된 방법으로 계란 노른자와 흰자 ... 를 분리하여 사용하는 방법이다.○ 크림법(creaming method)전통적인 케익 반죽의 혼합법으로 지방(쇼트닝, 버터, 마가린 등)의 함량이 높고,부피가 큰 케익을 제조하는데 ... (팽창제 : 이산화탄소를 생성하도록 도와주어 빵을 부풀리는 역할을 하는 것)베이킹파우더는 반응속도에 따라 속효성, 지효성, 지속성으로 나누어 진다. 보통 상업적목적으로 케익제조에 사용

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.09

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가공식품의 이점과 문제점

, 쇼트닝, 마요네즈, 우유, 시유, 분유, 버터, 치즈, 발효유, 아이스크림, 햄, 소시지, 베이컨③ 수산 가공식품* 젓갈류, 염건 굴비류, 염장 지반류, 식혜류* 연제품 : 찐 어묵 ... 은 식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질을 말한다. "고 정의하고 있다.이상과 같이 그 정의는 여러 가지로 되 ... 할 수 있다. 어떤 물질이 식품 첨가물로서 취급받는 것은 다음과 같은 두 가지조건을 만족시키는 경우이다.① 어떤 물질이 식품의 제조, 가공 또는 보존을 위하여 사용될 것② 식품에 첨가

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.04

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[식품영양]조리과학 실험 보고서

을 어느 정도 지연시킨다. 영구적 유화액은 유화제를 이용하여 안정성 있게 만든 것으로 마요네즈, 버터, 마가린 등이 있다.마요네즈 제조에 영향을 끼치는 인자①온도: 기름의 온도가 차 ... 면 유화는 늦게 되나, 일단 유화된 후에는 용액이 더 걸쭉하고 단단한 유화액을 형성한다. 따라서 공업적으로 마요네즈를 제조하는 곳에서는 모든 기구, 설비를 18~24℃로 한다고 한다 ... 이 분산된 상태의 수중유적형 유화액과 그름에 물방울이 분산된 상태의 유중수적형 유화액이 있다. 우유나 마요네즈는 수중유적형이고 버터나 마가린은 유중수적형이다.천연적인 유화식품

리포트 | 84페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.05.24

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[식품영양] 마요네즈만들기

1. 실험제목 : 마요네즈 만들기2. 조 및 조원이름 : 2조3. 실험목표 : 마요네즈란 정제된 식물성 기름, 달걀 노른자 및 식초를 기본 성분으로 하는 유화상태인 반고체 식품 ... 으로 만든 샐러드용 드레싱소스로 이 원리를 이용하여 마요네즈를 만들어보고 계란 노른자의 천연 유화제에 대하여 알아보자.4. 실험원리◎ 마요네즈정제된 식물성 기름, 달걀 노른자 및 ... 식초를 기본 성분으로 하는 유화상태인 반고체 식품으로 만든 샐러드용 드레싱소스로 마요네즈 소스라는 말은 마요르카섬의 마욘에서 유래된 것으로 ‘마욘풍’ 소스라는 뜻이다. 18세기

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.07.17

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이마트, 홈플러스, 롯데마트, GS마트의 PB상품

녹차, 커피믹스(커피크리머,카푸치노), 과자(소라형, 고구마형, 감자스낵, 트위스트, 카스타드), 사탕(호박엿, 땅콩, 과일맛), 당면, 식용유, 참기름, 물엿, 마요네즈, 케챱 ... 은 점차 감소하게 되며, 가격주도권이 제조회사에서 대형마트로 이동될 수밖에 없기 때문에 제조업체들의 PB, PL에 대한 상품 개발 비중은 급속하게 증가할 것이라고 예상된다.2. 대표적인 ... 으로 고객을 사로잡음천장에 커다란 광고판 달아놓음천장에 커다란 광고판을 달아놓아서 이목을 집중시킴제조원매일유업서울우유건국우유서울우유연세대학교서울우유매일유업서울우유우유와 서울우유← 롯데

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.28

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국내 일반식용유 및 프리미엄급 고급 식용유 시장현황 분석 및 향후전망

다. 또한와 프레미엄급 고급유 와의 성분과 제조방법, 사용 용도 등 일반화 되어 잘 알고 있는 내용을 요약하여 보았다.트랜스지방, 콜레스테롤 등에 대한 이슈가 제기되면서 well ... (pu가공 유지원료로 마아가린, 마요네즈, 드레싱을 만들 때도 사용되고 있다.트랜스지방 이슈 이후 일부 레스토랑과 프랜차이즈에서 사용을 확대하고 있는 이것은 트랜스지방 및 포화 지방산 ... 다.D. 해바라기유(Sun flower oil)해바라기유는 그 제조방법과 성분에 따라 여러 종류의 해바라기유가 만들어지는데 리놀레산과 고 올레산 해바라기유로 크게 나눌 수 있

리포트 | 12페이지 | 3,600원 | 등록일 2008.01.05

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[식품영양학]식품첨가물

?식품첨가물 [食品添加物, food additive]?1. 식품첨가물의 정의? 식품위생법 제2조 3항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ... 기 때문에 '산화방지제'라는 식품첨가물이 들어간다. 마가린이나 마요네즈에서와 같이 물과 기름을 유화시키는 식품에 많이 사용된다.

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.10

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트랜스 지방의 해악에 대해 알아보고 본인의 의견

쇼트닝 제품과마요네즈소스, 파이, 피자, 도넛, 케이크, 크래커, 수프, 팝콘, 쿠키, 비스킷, 유제품, 어육제품, 닭튀김, 감자튀김, 라면등에 많이 함유되어 있다.■ 마가린과 버터 ... 있도록 하여야한다. 마가린 버터등을 사용하지 않고 식물성 기름인 참기름, 콩기름등 안전한 기름을 사용하도록 하며, 이는 식품을 만드는 제조회사와 이를 사용하는 소비자 모두 함께

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.25

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식중독 요점

유해물질종이류, 금속제품등③식품 제조 과정 중에 혼입되는 유해 물질비소, PCB④식품조리,가공,저장 중 에 생성되는 유해물질지질의 산화 생성물, 니트로소아민3.식중독 분류2.세균 ... , 야채, 샐러드, 마요네즈, 도시락 등 복합조리식품 등이 원인이다.감염원 및감염경로사람, 가축, 가금, 개, 고양이, 기타 애완동물, 가축·가금류의 식육 및 가금류의 알 ,하수 ... 에서도 잘 적응하여 성장하기 때문에 균의 오염 예방이 매우 어려우므로 식품제조 단계에서의 균의 오염방지 및 제거가 가장 최선의 방법이다.예르시니아균미생물특성그람음성의 간균으로 운동성이 있

시험자료 | 13페이지 | 4,300원 | 등록일 2010.06.23 | 수정일 2023.09.26

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식품첨가물

1 정의식품 첨가물이란 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 또는 기타의 방법으로 사용되는 물질 (기구 및 용기 ,포장의 살균 소독을 목적으로 사용 ... , 곰팡이방지제, 방충제, 3) 품질의 향상을 꾀하는 것:유화제, 증점제, 피막제, 밀가루처리제, 광택제, 4) 영양강화를 목적으로 하는 것:영양강화제, 5) 제조 과정에서 쓰이는 것 ... :제조용제, 소포제, 양조용제, 발효조정제, 효소, 6) 식품소재로 되는 것:껌베이스 7) 기타:팽창제, yeast food, 고결방지제, pH 조정제 등. 식품첨가물은 그 품질

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.27

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폐 PE의 재활용 및 기술

에 침투하고 있는 범용 플라스틱인 폴리에틸렌은 석유화학공업의 인기품으로, 범용 플라스틱의 대표적이 존재로 각광을 받게 되었다.폴리에틸렌은 에틸알콜을 원료로 제조하는 방법의 연구가 있 ... 었으나, 현재는 원유를 증류해서 얻어지는 나프타(제조가솔린)를 원료로 하는 에틸렌 중합에 의해 만들어지고 있다.이것은 고분자 물질(PE)의 밀도정도의 차이에 따라 HIGH ... )도 없고, 연기도 적게 발생하는 Halogen free compound가 개발되어 여러 산업재료에 사용되고 있다.이러한 폴리에틸렌은 제조공정의 조건에 따라 그 제품의 특성이 아래

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.23

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