"마요네즈제조"의 검색결과 입니다.

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마요네즈 제조 오뚜기 계면활성제 식품첨가물

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"마요네즈제조" 검색결과 681-700 / 817건

우리나라 외식산업의 실태 및 현황

생활을 추구하며, 생활가치관 향상에 따른 식품의 질 선택 등으로 외식산업은 다양하게 변화된 것이다.식품제조업자들은 외국의 기술상표 도입과 함께 고객욕구에 따라 다양화, 편의화에 부응 ... 한 도너츠 등 서양식 패스트푸드 식품들이 어린이 등 젋은층을 중심으로 점점 파고들고 있어 김치, 떡, 한과류, 된장, 고추장 대신 샐러드, 빵 마요네즈, 케찹을 선호하는 식생활 패턴

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.03

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[단체급식]다량조리기기

에 마요네즈, 크림, 주스 등의 제조, 분유나 카레가루를 물에 풀 때 사용되는 것은 물론 채소와 과일을 잘게 썰거나, 빵가루 제조, 고기와 어육루의 절단 등에도 사용된다.차) 믹서기

리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.12.05

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홍보 성공사례 - 캘로그 올브랜

맛있는 아침 식사로 자리잡았고 켈로그는 씨리얼 시장의 선두에 서있다.고객만족과 최고의 품질을 추구하는 경영 이념 아래 켈로그는 정직과 윤리를 최고의 가치로 삼고, 제품의 제조 및 ... 은 호밀 또는 보리빵(베이글도 무방하다) 3~4쪽, 양상추 2잎, 피망 ½개, 토마토 ½개, 파인애플 1쪽, 참치 통조림 ½캔 분량, 마요네즈, 올브랜 ½컵●만드는 법/1. 양상추 ... , 피망, 토마토, 파인애플은 잘게 썰어놓고 참치는 기름을 쭉 뺀 후 잘게 으깬다. 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 건져 놓는다.2. 1의 재료를 볼에 넣고 마요네즈를 넣

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.08

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[식품위생학] 가공식품에 대한 조사

), 축산가공품(햄, 소시지, ), 수산가공품(어묵), 농산가공품(두부)건조식품, 통조림, 연제품, 설탕, 소금절임품, 식용유, 당절임품, 전분, 조미 기공품, 마요네즈이와 같이 가공 ... 의 목, 젖갈류, 잼, 마요네즈화학적 가공원료에 화학적 변화(가수분해, 효소처리, 중화, 산화, 환원, 합성, 표백 등)을 일으켜 가공식품을 만든다.맥아엿, 포도당, 치이즈, 어간장 ... , 소시지 및 그 훈연제품우유, 분유, 연유, 버터, 치이즈, 젖산음료난분, 마요네즈이러한 가공의 필요성과 이점으로는 농축수산물의 저장성을 향상시키고 농축수산물의 가치를 향상시켜 생체

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.11

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[유전 공학] 한천을 이용한 기능성 식품(제주도)

) 식품원료의 특성: 다른 제조업의 원료와 구분되는 식품원료의 특성을 가지고 있다.-향기, 색깔, 조직감, 맛 등에서 거부감이 없어야 한다.-변질을 방지하고 섭취 후에 안정 ... 의 전체 생산량이나 매출액에서 볼 때 제조업 중에서는 매우 중요한 위치를 차지하고 있다.·식품원료가 매우 다양하기 때문에 식품공업을 구성하고 있는 하나 하나의 기업으로 보면 그 ... 화 시대소비자 선택권 강화여성취업인구 증가소비자 편의 지향, 고품질, 건강지향생산 및 소비구조제조업자 주권시대공급부족시대대량생산소품종 대량생산선택소비시대품질지향식품산업의 변천식품산업

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.01

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마요네즈

마요네즈마요네즈의 란?난황 또는 전란을 사용하고 또한 식용유, 식초 또는 과즙, 난황, 난백, 단백가수분해물, 식염, 당류, 향신료, 조미료 (아미노산 등), 산미료 및 산화방지 ... 이어야 한다마요네즈의 보관방법마요네즈는 달갈 노른자에 식초, 소금, 향신료 그리고 식용유 등을 넣어 유화시켜서 만든다. 이 유화상태를 유지하지 못하면 부패하기 쉽다. 결국 원료 ... 가 분리되면 부패하게 된다는 것이다. 마요네즈의 유화상태는 10~30。C 정도가 가장 좋은데 이것은 실온과 거의같다. 이 이상의 온도에서도, 이하의 온도에서도 분리되기 쉬워 부패

리포트 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2000.11.19

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[유전공학] 유전자조작식품(GMO)의 위험성

(과자류, 빵류), 콩 통조림콩단백 함유 식품(두유, 대두버터, 마요네즈, 스파게티, 마카로니, 각종 향신료, 소시지, 베이컨, 커피크림)옥수수옥수수 통조림(콘샐러드)옥수수유콘스낵 ... 효율적인 제조를 위해 제조 공정에서 트립토판을 대량으로 생산할 수 있도록 유전자 조작한 고초균(Bacillus: 납두균의 일종)을 집어넣었다. 문제는 이 L-트립토판을 먹은 사람 ... 이 밝혀져 있지 않다. 따라서 그 원인은 추측할 수밖에 없는데, 많은 연구자들에 의하면 필수아미노산인 트립토판 자체는 독성이 없다고 한다. 따라서 문제가 있다고 하면 트립토판의 제조공정

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.24

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[프랑스의 식문화] 프랑스 식생활과 문화

, 증류주* 6. 프랑스의 와인 *와인 제조과정* 7.프랑스 음식의 소스와 향신료1. 프랑스 요리의 역사타이유방의「음식계보」 : 프랑스어로 된 최초의 요리책 근대적 발달 : 16세기 ... 마요네즈) 브르타뉴 - 쿠르부용 : 포도주와 후추로 만든 소스를 친 생선요리 - 그라땡 : 빵가루를 입혀 구운 요리 - 크레프: 전처럼 납작하게 부친 빵 - 프레살레 : 해변에서 기른 ... 지만 뚜렌느의 레드와인과 앙주의 로제와인 이 생산되면서 모든 종류의 와인이 생산된다.*와인 제조과정*레드와인 – 적포도 사용 포도수확 → 제경,파쇄 → 전발효 → 압착→ 후발효

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.10

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[식품영양학]식생활관리 식단작성

에서는 콩류로, 익힌채소 보다는 생채소를 이용한다.3 식품 구입시 제조일, 식품 내용 및 성분을 확인한다.4 1교환단위량에 익숙해질 때까지 식품을 계량하여 사용한다.5 고기류는 기름 ... 150g두부 80g김치 60g생채소 70g감자소1개 100g우유1컵 200g요구르트 180g기름1t 5g버터,마요네즈6g설탕1T 12g탄산음료 100g5571544616(표 1 ... . 식단 작성{1일아 침재료 및 식품군저 녁재료 및 식품군에그토스트샐러드우유식빵(당질군)달걀(단백질군)식용유(지방군)양배추,양상치,사과,토마토,마요네즈,케찹(무기질 및 비타민군)우유

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.18

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[식품영양]유지

의 하나이며 경험적수치, 재현성은 적음- 유지를 제조, 정제하는 과정에서 유지에 들어간 공기의놋쇠로 만든 실린더 속에 담은 유지가 가열에 의한 부피팽창에 따라 위로 미끌어져 올라갈때 ... 를 가지므로 지방을 유화시키 는데, 수중유적형(o/w; oil in water)에는 우유, 아이스크림, 마요네즈 등이 있고, 유중수적형(w/o)에는 버터, 마가린 등이 있다.- 분해점

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.24

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[식품]동결건조

, 결과등 일련의 제조과정을 Controller, Monitor, Recorder에 의 한 Data 확보가 중요하다.?Pre-Freezing System : 별도의 예비동결고 및 동결실 ... 용도는 유화분산제(아이스크림, 케익, 초콜릿, 마요네즈, 비타민 등),유화식품의 안정제(마아가린 등의 비산지방)비산방지, 제약용 유화분산제, 화장품, 제약용 유화제 등에 사용된다.4)한다.

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.01

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[발효식품]발효식품

개선 된 것으로, 전통적인 제조방법은 복잡하지 않고 비싼 기구가 요구되지도 않는다.우리나라는 일찍부터 농경을 시작하여 곡물음식이 발달하였다. 또한 높은 저장기술로 각종곡류나 콩 ... 질 공급원이며 오래도록 저장 가능한 식품이다. 현재 우리나라에서는 그 제조법에 따라 재래된장, 개량간장, 아미노산 간장이 있고 또한 이들은 발효간장과 화학간장으로 나누기도 한다 ... . 사실은 개량간장은 일본 보통간장의 제조법과 같다.콩→수침→삶음→부숨→성형→겉말림→발효→재우기→건조→메주메주→간장담금→발효(2-3개월)→거르기→여과액(생간장),살균(60-70

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.06

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[식품포장학] 햄 포장기법에 관한 조사

으로 만든 것.햄 포 장햄 포 장햄의 성분과 영양햄의 주성분은 단백질과 지질로, 육류식품의 전형적인 것. 비타민류의 함유량은 적음. 햄을 선택하는 기준으로는 제품에 기재된 중량·제조 ... 되지만, 보존성은 과히 좋지 않음. 얇게 썰어놓은 것은 보존이 짧음. 통째로 냉장고에 보관하면 한달쯤은 견딤.햄 포 장햄 포 장햄의 제조 공정햄 포 장햄 포 장식품 포장의 기능온도, 습도 ... 에서 공업화 ε-카프롤락탐을 합성하고 이를 고리열 림중합시켜 제조 녹는점은 210℃ 내열성이 우수두 종류 모두 섬유로서의 강도나 비중이 1.1이고 내약품성에 있어서도 매우 유사

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.13

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브랜드 아이덴티티의 역할과 BI가 기업과 소비자에게 미치는 영향

와 같이 소니가 가격 및 판매량에서 우위를 점하는 이유는 BI가 수립되었기 때문일것이다.둘째, BI를 구축한 제조업자는 신제품개발에 기존 브랜드를 활용할 수 있으므로 경쟁사보다 훨씬 ... 쉽게 신제품을 도입할 수 있다. 오뚜기는 상표인지도가 높아 케찹, 마요네즈, 라면 등의 신제품을 큰 마케팅노력 없이도 시장에 내놓을 수 있었다. 그러나 만일 오뚜기라는 상표가 없 ... 었더라면 신제품의 시장진입에 많은 비용이 들었을 것이다.셋째, BI가 수립된 상표는 유통업자와의 거래에서 경쟁우위를 제공한다. 즉 BI가 수립된 상표를 가진 제조업자는 중간상

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.02

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[마케팅]롯데제과의 중국시장 진출 전략

가정용으로 사용되고 가공용 액란은 주로 제빵, 제과, 마요네즈, 육가공 업체에서 사용되고 잇으며, 이중 제과산업은 26.5%정도를 사용하고 있다.Ⅲ. 롯데 제과 사업분야와 중국 ... 성패를 가늠하기 매우 어렵지만, 중국이 시자을 개방하면서 외국의 선진 기술, 유통관리, 제조 공정등을 받아들이여는 전략을 취하고 있고, 중국인들도 특성상 먼저 인지된 브랜드에 대한

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.18

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[식품] 향신료 (후추, 겨자, 와사비)

) 착색용 : Paprika, Turmeric, SaffronⅣ. 향신료의 형태향신료는 피클이나 향미유 제조 시 생체 그대로를 사용하기도 하지만, 건조시켜 분말화 하는 것을 원칙 ... 분쇄, stamping 분쇄, roll분쇄, ball mill 분쇄)이 있다.분말천연 향신료의 제조 시 분쇄공정은 가장 기본이며 살균 및 숙성 공정과 함께 spice업체의 know ... 을 만들어 사용하기 위해 액체 spice를 제조한다.이때 살균이 가장 중요하며 매운맛의 기본인 Capsacine은 열에 불활성화 되므로 저온에서 장시간 살균한다.1) 제조공정도생물

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.21

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[식품분석화학실험]식초 적정

를 제거한다든지 생선의 뼈를 부드럽게 한다든지 하여 각종 요리 특히 생선이나 나물류 등 신선한 식품에서 없어서는 안 되는 중요한 조미료이다. 또한 샐러드드레싱, 마요네즈, 각종 ... 다.식0.03이상(젖산으로서) 합성식초는 젖산, 구연산, 호박산, 주석산 중에서 1종이상이 함유 되어야 한다.표시(%)-품명, 제조년월일, 제조자명 또는 그 약호, 실용량, 총산함량

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.17

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[생산운영관리] JIT시스템에 대하여

차회사에서 제조담당부사장인 다이이치 오오노에 의해 개발되었다. 1970년대의 석유가격상승으로 인한 극심한 불황에서도 도요다 자동차(주)는 다른 회사들보다 많은 이익을 확보하고 그 ... 격차는 점차로 커짐으로써 전세계 경영학자들과 제조업자들의 주목을 끌게 되었다. 오늘날 적시생산시스템은 경쟁력향상을 위한 하나의 접근방법으로서 상당한 주목을 끌고 있으며, 집중적인 ... 되어 있다. 한 사람은 버거제빵공으로 다음과 같은 일을 한다. '버거 패티를 튀긴다; 빵을 구운 다음 케첩, 피클, 마요네즈, 양상추, 치즈를 집어넣는다 ; 패티를 빵 사이에 끼워 쟁반

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

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[농산가공]변성전분의 특성 및 이용분야에 대하여

게 가열조건이나 각종 첨가제등을 조합하여 여러 식품분야(食品分野)에 사용하여왔으나, 만족할만한 결과를 얻지 못하는 경우가 많았다. 특히 식품산업(食品産業)이 종래의 수공업적 제조방식 ... 에서 합리화된 첨단의 제조방식으로 연속적, 대량생산, 대형화를 지향함과 동시에 균일한 품질을 보증해야하는 방향으로 급속히 전개되고 있으며, 이에 따라 전분(澱粉)에 요구되는 특성 ... 은 투명도를 나타냄c. 탁월한 점성d. 물을 부어 원상으로 회복시키는 것을 개선시킨다.e. 표면이 매끄러움f. 적당하게 점성과 탄성을 함께 지니게 함- 소스 : 토마토 소스, 마요네즈

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.19

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[광고] 불공정한 표시·광고의 시정사례

고 있는 최고 마요네즈'라고 시장의 규모를 과장하여 광고한 행위에 대하여시정토록 조치하였다. 또한 가입회원수를 과장해서 광고한 경우도 이와 비슷한 경우로서 자사가 발행하는 카드 ... 어서는 제조 방법에 대한 표현도 정확해야 한다. 예컨대 기계로 짠 카피트를 수제품이라고 하는 것은 오인 가능한 표현이다. 공정거래위원회는 'FRP채광판 전라인 자동생산', '최신 유전 ... 공학 이론에 입각하여 제조한 화장품'을 사실과 다른 광고 행위로 인정하여 시정 명령한 바 있다.3. 가격에 관한 표시 광고가격은 경쟁의 근본적인 요소이며 대부분의 소비자가 구매의사

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.29

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