"소금제조방법"의 검색결과 입니다.

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식품저장 피클 제조 리코타치즈 마요네즈 특징 육제품 음식과 세계문화 제과제빵 마요네즈 제조 어묵

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"소금제조방법" 검색결과 581-600 / 4,297건

전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사

이나 담금방법에 따라 품질이 다르며, 전분질 원료로는 찹쌀이 주로 사용되나 밀가루, 보리, 청주박, 고구마 등이 고추장 제조에 이용되고 있다(1).고추장에는 대표적으로 두 종류 ... , Namyeongfood Co., Ltd., Incheon, Korea)를 사용하였다.실험방법1. 전분질 종류를 달리한 당화액 제조멥쌀을 이용한 당화액으로는 쌀엿을 사용하였고, 찹쌀 ... 전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및발효기간에 따른 품질 조사The Manufacture of Kochoojang using a Saccharified

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

하다고 미국 식품 의약청 (FDA)에 입증해야 한다.3) 일본식품 위생법에서는 첨가제를 “식품에 혼합되거나 침투되거나 식품 제조 과정에서 또는 다른 방법으로 식품의 가공 또는 보존 ... 식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위 ... 3. 식품첨가물의 사용목적, 사용기준, 주용도 분석Ⅲ. 결 론Ⅳ. 참고자료Ⅰ. 서론식품 첨가물은 풍미, 질감, 색상, 외관 및 일관성을 개선하기 위해 식품에 첨가되거나 제조 또는

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.27

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오이를 이용한 피클 제조, 숙성 후 품질조사

이 되고 있다(1).피클은 우리나라 전통식품인 장아찌와 제조방법이 비슷한 서양음식으로서 계절 및 지역별로 생산량이 많은 채소류를 이용하여 만드는 것으로 장기간 보존할 수 있는 장점 ... 를 통해 오이 피클의 제조방법을 습득하고 오이 피클 제조 후 숙성기간 동안 오이피클의 염도, pH, 텍스처의 변화를 알아보았다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 오이피클을 제조하기위하 ... 하였다.피클제조오이를 깨끗이 씻어 지름 3 cm, 두께 0.5 cm로 썰어 준비하고 식초, 설탕, 소금, 후추를 물에 넣은 후 4분 동안 가열한 뒤 냉각하여 오이 제조용 피클주스를 제조

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.23

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지방 대체품으로서 β-Glucan을 이용한 저칼로리 마요네즈의 제조

방호효과 등이 보고되어 기능성 다당류로 널리 알려져 있다.1-3. 제조방법- 마요네즈의 조성원재료함량난황7.27% (w/w)대두유82.19%(w/w)식초 (초산으로 5%)8.72 ... 조리와 식품연구과제2019년 1학기계명대학교 해피캠퍼스학과0000000 홍길동1. 지방 대체품으로서 β-Glucan을 이용한 저칼로리 마요네즈의 제조1-1. 마요네즈란. ... - 마요네즈는 수중유적형(Oil-in-Water) 에멀젼 식품으로 전 세계적으로 널리 소비되어 왔으며 일반적으로 약 78.5%의 지방, 약 6%의 순수한 난황, 식초, 겨자, 소금, 후추

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23 | 수정일 2022.06.30

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[분석화학실험] cl- 이온의 정량 결과보고서

분석화학실험 REPORT목차1. 실험제목2. 실험목적3. 실험원리4. 실험방법.5. 실험결과6. 고찰7. 참고문헌1. 실험제목이온의 정량2. 실험목적- 은법적정법인 Volhard ... 법을 이용하여 이온의 정량을 측정한다.- 소금(NaCl)에 티오시안산 칼륨(KSCN) 용액과 질산은(AgN) 용액을 이용하여 염화이온의 함유량을 Volhard법을 이용하여 구한다. ... - Mohr법, Fajan법, Volhard법을 알아본다.3. 실험원리소금(NaCl)에 티오시안산 칼륨 (KSCN) 용액과 질산은 (AgNO3) 용액을 이용하여 염화이온의 함유

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.22 | 수정일 2020.08.24

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조

과목명: 식품위생학주제: 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상 ... additives)은 “식품의 가공 및 제조과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질개선, 원활한 가공보조, 기호성 향상, 영양 가치의 증진은 물론 신선도 향상과 보존성 향상의 목적 ... 「식품위생법」 제2조 제2항에는 식품첨가물이란 “식품을 제공·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기·포장의 살균·소독의 목적

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.05

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배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

김치를 제조하여 숙성기간을 달리 한 뒤 품질특성인 염도와 pH, 적정 산도, 조직감 등을 측정하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 texture analyzer (Zwicki ... 배추 김치 제조 및 숙성 후 품질조사Manufacturing and Aging and Quality Analyzing of KimchiUsing cabbageabstract In ... 하여 다양한 채소를 즐길 수 있었지만, 겨울철에는 채소가 생산되지도 않았고 저장도 어려워 건조 처리나 소금 절임 등 가공에 남다른 기술이 필요하였다. 이처럼 채소가 나지 않는 겨울철

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.17

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성A+레포트) 볼로나식 라자냐 [조리원리,실험조리 및 실습]

ml50정향가루약간월계수잎장1올리브유큰술1후춧가루약간소금작은술1물ml120조리 방법(레시피)① [라구소스 만들기]1) 양파, 샐러리, 당근은 곱게 다진 후 볶기2) 1)에 고기 넣 ... 2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량[라자냐(생파스타)]밀가루중력분g200계란개2소금약간[베샤멜소스]우유ml300버터g30밀가루g30소금작은술1/2후 ... 고 볶기, 와인 넣기3) 2)에 토마토퓨레, 물, 정향, 월계수잎, 후추, 소금, 넣고 약한 불에서 2시간 이상 끓이기② [라자냐(생파스타) 만들기]1) 밀가루, 소금, 계란

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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[보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리

제거 → 소금에 절임 → 세척 → 탈수(염분기를 3~5%로 감소) → 양념첨가 (소 넣기) → 발효(2) 제조원리- 재료별, 종류별, 지역별 등 매우 다양한 방법◎ 염장 ① 염수 ... , 혼합장 등(2) 제조원리① 재래식 방법 : 간장과 된장을 만들 때 메주가 반드시 필요 → 메주 제조 : 콩 삶기, 성형, 발효(띄우기)과정을 거침- Asp. oryzae, B. s ... . minor2) 초산발효 (Acetic acid fermentation)- 미생물에 의하여 에탄올이 산화되어 초산이 생성- 식초제조에 이용- 유도하는 미생물 : 초산균

시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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[식품가공학및실습] caramel 제조 실습

을 달리한 Caramel의 차이를 비교해 보는 것이다. Caramel의 실험 재료로는 설탕, 물엿, 버터, 우유, 소금, 카카오매스, 온도등을 다르게하여 Caramel을 제조하는 실험이 ... .5g6.5g6.5g6.5g우유150g150g150g150g소금0.4g0.4g0.4g0.4g카카오매스---15g온도기준121°C121°C119°C119°C실험 방법은1) 모든 재료 ... caramel 제조 실습실험일시 :실험장소 :전공 : 식품영양학과학번:이름:조 및 조원: 조 /1. 이론 및 원리이번 실험은 Caramel을 직접 제조해보고 각각의 재료배합

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.29

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방송통신대학교 생활과학과 조리과학 중간과제

있는 것이다.2. 위의 묵 제조 과정의 이론을 바탕으로 이번 장에서는 본 과제에서 제시한 두 가지의 방법을 통해 직접 묵 제조를 실험해본 결과를 과정별로 상세히 기술하고자 한다 ... 에 의한 것으로 다음에서 제시한 방법에 따라 직접 실험을 실시한 후 결과를 관찰하고 그 차이를 설명하시오.1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오(10점).2. 다음 ... 에서 제시한 방법으로 2종류의 묵을 만든 다음 결과를 정리하여 제시하고 그 특성을 비교하여 설명하시오.1) 도토리 1 컵에 물 6컵을 첨가하여 혼합한다(기준시료).2) 도토리 1 컵

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.02

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깍두기 제조 및 숙성 후 품질조사

한 과정 중 하나이다(6).색도는 김치의 숙성 정도에 따라 달라진다(5).따라서 본 실험에서는 맛과 건강기능성을 갖는 깍두기의 제조 방법을 이해하였고, 제조 7일차 깍두기와 제조 1 ... 깍두기 제조 및 숙성 후 품질조사Quality survey after manufacturing and ripening kkakdugiAbstract In this ... 의 독특함으로 오랫동안 꾸준히 애용되고 있는 우리나라 대표적인 부식중 하나이다(1).김치는 배추, 무 등의 싱싱한 채소를 소금에 절이고 각종 양념을 첨가하여 일정 기간 발효시켜 생성

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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토마토 가공 및 시판제품과의 관능적 특성 및 성분 비교

g, 소금10~15g, 식초7~15mL, 양파5~20g, 전분10g으로 했다.)그림 1 완성된 퓨레그림 2 퓨레 냉각시키기그림 3 제조케첩과(좌), 시판제품(우)결과 및 고찰표 1 ... 과 시판제품과의 성분 비교제조한 토마토 케첩시판되는 토마토케첩성분토마토484g(국산)*토마토퓨레함량 150mL설탕 9.75g, 소금1.8g, 식초1.65g, 양파1.95g, 전분1.5g ... 의 ‘케첩향신료’가 기여함을 알 수 있었다. 성상의 경우 제조한 토마토케첩이 시판제품에 비해 유동성도 떨어지고 입자가 곱지 않았는데, 이는 제조방법에 있어서 농축 후 피니셔를 이용해 케

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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스트링 치즈(String cheese) 제조 실험 보고서

(Epoisses) 등이 있다. 껍질을 닦은 연질 치즈는 흰 곰팡이 연질 치즈와 제조 방법이 비슷하다.숙성 과정 중에 표면을 닦아 주는 것이 특징이다. 주로 소금물로 닦는데, 이는 부드러운 ... . 근본적인 치즈 제조기술은 모든 치즈에 있어서 유사하다고 할 수 있으므로, string cheese의 제조방법을 익히고 치즈제조 원리에 대해 알아본다.3. 재료 ... %2) 연질 치즈: 수분 함량 50~70%3) 반경질 치즈: 수분 함량 40~50%4) 경질 치즈: 수분 함량 30~50%4. 제조 방법에 따른 분류1) 신선 치즈(Fresh

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.27

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식품가공저장학 마요네즈.유지가공

1.제목마요네즈 제조2.날짜2018년3.목표① 마요네즈 제조의 원리를 이해한다.② 섞는 방법을 달리하여 제조한 마요네즈의 품질 특성을 비교한다.4.이론- 유지의 가공유지는 여러 ... 를 위해 소금, 당류를 첨가하거나 살균처리를 한다.제조공정을 간단히 설명하자면 식물유를 제외한 나머지 원료를 큰 용기에 넣고 잘 섞어서 균일화한 다음, 서서히 기름을 첨가하여 수중유적 ... 맛1* 기호도는 시판 마요네즈 > 1조 > 5조 > 3조 순서로 좋다는 것을 의미.식용유, 난황, 식초, 설탕, 소금을 이용하여 마요네즈를 제조하는 실습을 진행했고, 총 5조가 섞

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.25

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방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체

로 전환시키는 방법에 대해 기술하시오 (18점).2) 본인이 좋아하는 면류를 선정하여 원료 종류, 건조 여부, 제조방법에 따른 면 종류 및 제조법에 대해 설명하시오 (18점).3 ... 인데, 빠르고 균일한 해동이 가능하여 대량의 식품을 취급하는 공장에서 주로 사용된다.2. 본인이 좋아하는 면류를 선정하여 원료 종류, 건조 여부, 제조방법에 따른 면 종류 및 제조법 ... 시키지 않아 냉장 보관해야 하며 유통기한이 짧다는 특징이 있다.3) 제조방법에 따른 면 종류 및 제조법면의 종류는 제조 방법에 따라 선절면, 압출면, 신연면, 유탕면 등이 있다. 선절면

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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[폐기물 실험]염소 이온 농도

는 바닷물에서 20,000ppm에 이른다. 우리가 섭취하는 소금은 소화과정 중분해 되지 않고 그대로 배출되어 4,000～5,000ppm의 염화물을 배출한다. 염소이온은 인체에 직접적인 ... 은 수중에 녹아있는 염화물 중의 염소분을 말하며 염소이온이 250㎎/L이상이면 소금맛이 느껴진다. 염화물은 물에 녹기 쉬운 성질이 있으므로 자연수중에도 함유된다. 염소이온의 맛 ... 하다.3) 2.4 염소의 용도산화제·표백제·살균제·소독제 등으로도 사용되지만, 가장 큰 소비량을 보이는 것은 염산의 합성재료이고, 다음에 표백분의 원료, 유기염소화합물의 제조, 금속

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.25 | 수정일 2020.08.13

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식품첨가물의 안전성과 유해성 및 해결방안

첨가물은 식품의 제조, 가공과정에 부득이하게 사용되는 것이나, 식품 안에 본래 함유되어 있는 물질이 아니며, 의도하지 않고도 소량씩 일생동안 소비하게 된다는 점, 또한 본래 목적 ... 적 구조, 사용효과, 제조기준 등에 따라 다양하므로 분류하기가 어려워 기능적 분류와 제조기준에 따라 분류하기도 한다.식품첨가물의 가장 중요한 역할은 식중독을 예방하고 식품의 품질 ... 함으로써 영양을 증진시킨다. 가공식품의 제조 및 가공 과정에서 잃게 되는 영양소를 보충하거나 식생활에서 부족한 영양을 강화하기 위해 영양강화제, 비타민, 무기질 등을 식품에 첨가

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.08

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(A+ 받은)고추장 제조 레포트 - 찹쌀고추장과 멥쌀고추장의 차이점 비교

와 Lee 등(11)의 고추장의 숙성기간이 증가함에 따라 점도가 증가하는 경향이었다는 보고와는 차이가 있었다. 이와 같이 점도는 고추장 제조 시 첨가재료와 저장방법에 따라 크게 영향 ... 1. 실험 제목: 고추장 제조2. 서론실험목적고추장을 제조할 때 첨가하는 찹쌀가루와 멥쌀가루의 여러 가지 물성 차이와 관능적 차이 및 특성에 대해 알아본다. 또한 각각의 재료 ... , 소금의 짠맛저장성 증가 : 소금과 발효산물에 의한 방부효과소화율 증가 : 원료 콩의 trypsin inhibitor 실활기능성 증가 : ACE 저해나 항암성 등 각종의 기능성그림

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.10.01

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 난황의 유화성을 이용한 마요네즈 제조 [실험조리 및 실습]

1. 실험 재료달걀 2개 식용유 1C, 식초 2Ts, 소금2. 실험 기구계량컵, 거품기, 볼3. 실험 방법① 달걀을 난백과 난황으로 분리하여 아래와 같은 비율로 재료를 준비 ... 실험 제목난황의 유화성을 이용한 마요네즈 제조실험 일자1. 실험목적달걀을 난황, 난백으로 구분하여 마요네즈를 제조한 후 달걀의 유화성과 안정성을 비교한다.2. 실험 재료 및 기구 ... 하였다.② 2개의 볼에 난황, 난백을 구분한 후 소금을 넣고 골고루 혼합하였다.③ 각각의 시료에 식용유를 조금씩 넣으면서 거품기로 저었다.④ 식용유가 반 정도 들어가 부피가 증가하면 식초

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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