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식품저장 피클 제조 리코타치즈 마요네즈 제조 육제품 음식과 세계문화 제과제빵 어묵

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"소금제조방법" 검색결과 641-660 / 4,297건

식영과수석 현 막학기 휴학생 소세지 제조 [식품가공 및 실험]

물는 사실에 비추어 그 근거를 밝힌 결과 소금 그 자체의 작용도 무시할 수 없었지만 소금 중에 혼입되어 있던 질산염이나 아질산염이 육의 발색에 크게 관여함이 드러났다. 육제품 제조 ... 2018학년도 2학기 조리원리 및 실습실습 품목소시지 제조실습 일자2019.04.02실습 목적소시지 발색제로 사용되는 식품첨가물인 아질산염의 첨가에 따른 색상과 맛의 차이 ... ~ 나 장관으로 만들며 통기성이 있어 훈연이 가능하고 신축성이 있으며 소화가 가능하므로 그대로 먹을 수 있음-인조 케이싱 : 셀룰로스, 재생콜라겐, 플라스틱 필름 등으로 제조⑤훈연

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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산과 발효에 의한 우유의 변화

의 양에 따라 맛, 수분함량, 질감 등이 달라진다. 소금은 치즈 제조에 있어 중요한 역할을 하는데, 젖산의 형성을 돕고 미생물의 번식을 억제하는 효과가 있다. 또한 건조 과정을 촉진 ... 에는 소금물에 담그는 방법과 건조염을 표면에 바르는 방법이 있다.4)저장과 숙성가염, 세척을 거친 curd는 적절한 온도와 습도가 유지되는 곳에서 숙성을 시킴으로써 치즈의 독특한 색 ... 의 질감과 풍미를 얻게 된다. 또 숙성시키는 동안 치즈 외피를 소금물, 와인, 맥주 등으로 닦아주면 특징적인 붉은 외피가 형성되고 특유의 향을 갖게 된다.3. 실험 방법1. 실험 도구1

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.08

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소스 제조 업체 검토

과 대조 혹은 보완이 되게 함으로써 주재료의 맛을 향상시키는 기능을 한다. 당뇨나 고혈압 환자를 위한 기능성 소스를 개발하는 흐름이 있다.(4) 제조방법. 재료는 소금과 후추, 고추 ... 소스 제조 업체 검토1. 소스 개요(1) 정의소스는 요리 주재료에 곁들이는 액체를 말한다. 식약처의 식품공전에 의하면 소스의 정의는 다음과 같다.비교를 통해 이해를 해보 ... )을 거친다.. 농도에 따라 드레싱과 소스를 구분한다.(2) 유래소스는 원래 라틴어의 ‘소금물’을 의미하는 살수스(salsus)에서 유래했다. 액체라 했고, 소금이라 했다. 유래는 두

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.03

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예비&결과보고서-10주차-오이피클 제조

은 만드는 방법이 세분화되었다.>식초를 사용하는 피클 – 흔히 식초를 사용해야 피클이라고 생각하지만 소금물만 사용해도 피클이라고 불린다. 러시아-동유럽 쪽의 피클은 식초와 설탕은 사용 ... < 오이 피클 제조 >Theme 오이 피클 제조Date 2016. 11. 16 목요일Name & CoworkerPurpose 오이피클이 만들어지는 원리를 알고 염장류와 장아찌 ... 피클을 비교하여 알 수 있다.Principle*피클식품을 장기보존 하기 위해 만들어진 방법 중 하나이다. 현대사회에 들어와서 냉장고가 장기보존을 처리해주게 되었지만, 냉장고가 없

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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푸드마케팅 = ) 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오

류, 재제, 가공, 정제소금 및 주류를 제외한 나머지 식품에는 유통기한을 꼭 표시하여야 한다. 특히 도시락 등의 식품은 위해 발생의 가능성이 큰 것으로 구분해 유통기한과 제조연월일을 모두 ... 표시하도록 규제되고 있다. 품질유지기한은 식품의 특성에 맞는 적절한 보존방법이나 기준에 따라 보관할 경우 해당식품 고유의 품질이 유지될 수 있는 기한을 가리킨다. 마지막으로 제조 ... ·가공·정제소금, 빙과류, 주류 등으로 그 외의 식품에는 제조연월일 대신 유통기한을 표시하도록 되어있다. 즉 도시락과 같이 상하기 쉬운 식품들은 유통기한과 제조년월일을 모두 표시

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.12

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(푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성

명이나 내용량, 제조일자, 유통기한, 영양성분, 주의사항 표시 등 식품에 대한 정보와 제품에 대한 정보를 제품의 포장이나 용기에 표시하도록 하는 제도이다. 생산자의 입장에서는 소비자 ... 되었으니 해동 후 재냉동시키지 마시길 바랍니다’ 등의 문구를 표기해야 하며, 제조업체가 냉동식품인 빵류나 젓갈류를 해동하여 출고할 때에는 ‘이 제품은 냉동식품을 해동한 제품이니 재냉동 ... . 또한 알레르기 유발 성분을 사용하는 제품과 그렇지 않은 제품을 같은 제조 시설 등을 통해서 생산할 경우에는 불가피하게 혼입 가능성이 있다는 내용을 표시해야 한다. 이러한 사례

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23

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식품제조저장실습-젤리롤케이크제조

오염된 물의 발생을 방지하는 방법으로 기류식 분쇄기를 통한 건식 분쇄 방식으로 쌀가루를 제조함으로써 쌀의 고유한 영양소를 보존함과 앞서 말한 단점을 방지할 수 있게 되었다.3. 마이 ... 야 43g, 소금 18g, 설탕 144g, 버터 108g, 계란 135g4.실험방법 (Methods)반죽법 결정→ 배합표 작성→ 재료계량→ 원료의 전처리→ 반죽→ 정형,팬닝→ 굽 ... 제조 시 재료의 특성에 따라 전처리한다.1) 믹싱 볼에 계란을 넣고 휘퍼를 이용하여 저속으로 풀어준다.2) 설탕, 소금, 물엿을 넣고 저속으로 중탕하여(온도 37~43℃) 설탕

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

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(한국문화자원의이해2)한국문화자원의 이해2 교재에 나온 문화자원(세시풍속, 국악, 민속극, 다례, 전통음식 등) 중 하나를 체험한 후, 체험한 문화자원을 교재 및 기존 서적에 기초해서 설명하세요.

만드는 것이 생소했다. 하지만 막상 제조하는 과정은 간편했고 직접 담근 김치를 먹는다는 것에 큰 의미가 있었다.Ⅱ. 본론1. 김장 체험배추김치의 김장은 소금에 배추를 절이는 것 ... 부터 시작한다. 아침에 미리 4등분으로 나눈 배추를 소금물에 절인채로 반나절을 두었다. 아래쪽만 절여질 수 있기 때문에 중간에 한 번씩 위와 아래의 위치를 바꿔준다. 배추가 다 절여지 ... 이 난다.소량으로 준비를 했기 때문에 생각보다 쉬웠고 만드는 방법도 인터넷에 잘 나와 있어 편리했다. 재료를 준비하는 과정이 번거롭기는 했지만 단순한 음식을 만든다기보다 우리나라

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04

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(한양e러닝) 음식과 세계문화 중간족보 (2019, 2018, 2017-1학기)

날의 김치 형태로 발전했다.4) 식해에서 해는 조밥과 소금을 뜻한다.5) 메주나 장을 담글 때는 길일을 택한다.젓갈을 뜻함2. 다음 중 B.C. 10,000년 이전의 식문화로 옳 ... 으로 여겼으므로 대부분의 양조업자는 남자였다.2) 맥주 제조는 특별한 빵을 만드는 과정에서 개발되었다.3) 고대 수메르에서는 곡식 수확량의 약 40%가 맥주제조에 사용되었다.4) 함무라비 법전 ... 에따라 금지되어 있다.3) 터키의 대표적인 음식 중 쉬시케밥은 가장 전통적인 케밥요리이다.4) 대표적 음료인 아이란은 요구르트에 소금과 물을 섞어 희석시킨 짠맛나는 음료이다.반대

시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.11.12

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[한양대] 음식과 세계문화 2020-1 중간고사 문제

(Haq)는 나일강 유역의 붉은 보리로 만들었다.b. 맥주 제조는 특별한 빵 제조 방법에서 개발되었다.c. 고대 수메르에서는 곡식 수확량의 약 40%가 맥주제조에 사용되었다.d. 호프 ... 으로 갈수록 음식의 간이 세서 매운맛도 강하고 젓갈을 많이 쓴다.b. 해안지방에서는 소금에 절인 생선이나 산나물로 만든 음식이 발달하였다.c. 북부지방은 산이 많아 밭농사가 발달 ... 라이스b. 스키야키c. 덴푸라d. 돈가츠13. 다음 중 중국의 조리법의 종류가 알맞게 짝지어진 것을 고르시오a. 지엔법 – 강한 불에 뜨거운 기름으로 단시간에 볶는 방법b. 빠오법

시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.13 | 수정일 2020.12.17

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국수 제조 및 품질 조사

Corporation, Yangsan, Korea)와 소금(Taepyung salt, Shinan, Korea)이다.실험방법국수의 제조국수 제조 시 파프리카 함량은 아래 Table 1과 같이 0 ... 파프리카 분말 함량을 달리하여 제조한 국수 제조 및 품질 조사Abstract The purpose of this experiment was to investigate ... ). 품종에 따라 적색, 녹색, 황색 등 다양한 색을 가지고 있으면서 약한 매운맛과 단맛이 있어 샐러드 제조 등에 주로 이용된다. 기능적인 특성으로는 carotenoids

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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조리과학(조리원리) : 밀가루의 글루텐 함량 비교, 조리방법을 달리한 국수의 관능적 특성

비교강력분50g, 중력분100g, 박력분50g, 소금, 물(2) 실험 2: 조리방법을 달리한 국수소면50g, 중면50g, 칼국수50g, 스파게티면50g, 숏파스타50g(2종), 물 ... , 소금5. 실험방법5.1 밀가루의 글루텐 함량 비교(1) 각각 밀가루 50g에 소량의 물(20~25mL)을 부은 뒤 수저로 10회 섞은 후 손으로 70회 반죽하였다.2) 반죽을 젖 ... 글루텐들의 부피 등을 비교하였다.5.2 조리방법을 달리한 국수의 관능적 특성(1) 각 국수 50g을 800mL의 물에 소금 1Tbsp를 넣고 삶고 그 시간을 측정하였다.(2) 삶

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.18

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양식조리(소시지의 유래, 특징, 종류)

R E P O R T주 제 : 소시지의 특징 (예: 나라별 종류, 만드는 방법,메뉴의 응용사례) 등을 정리하여 보고서를 작성하시오.학부(분반)학번 ... 의 유래소시지의 어원은 ‘고기를 소금에 절여 보존시킨다. (염장)’는 뜻의 라틴어 ‘salsus‘에서 유래되었다. 소시지가 언급된 가장 오래된 문서 중 하나는 약 2800년 전 ... 적으로 언급하는 단어가 만들어지는데, 소금칠 한다는 뜻의 ‘sausistrum', 돼지피를 이용해서 만드는 Blood sausage 타입을 지칭하는 ’Botulus', 속을 채운

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05

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염화나트륨 제조 결과레포트

1. Title : 염화나트륨(NaCl)의 제조2. Theory1) MechanismNa2CO3 + 2HCl → 2NaCl + CO2 + H2O2) Sodium Cloride ... water) : 35.9g/100mL (25℃)① 특징식염(소금)이라고도 하지만 정확하게 구별하여 사용하여야 한다. 동물의 생활상 필요한 물질이며 화학공업 원료로 중요하기 때문에 예 ... 하는 방법은 무수탄산나트륨에 온도를 높여주면서 c-HCl을 넣어주면 NaCl을 얻을 수 있다.Na2CO3 + 2HCl → 2NaCl + CO2 + H2O위 식에서 보듯이 순도높

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.01

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유화성을 이용한 마요네즈 제조

. 실험 방법1. 실험 도구1) 실험재료 : 달걀, 식용유, 식초, 소금2) 실험기기 : 전자저울, 거품기(또는 egg beater), 계량스푼, 타이머, 볼, 메스실린더, 숟가락실험 ... 1. 실험목적전란, 난황, 난백으로 구분하여 마요네즈를 제조한 후 달걀의 유화성과 안전성을 비교한다.유화액의 원리와 유형을 평가한다.2. 실험원리1) 마요네즈난황 또는 전란 ... 은 유화제이나 달걀노른자의 경우 1/3이 지방이고 노른자에 레시틴이 단백질과 같이 혼합물 을 이루므로 더 우수한 유화제이다. 그 외에 식품제조 시 유화제와 안정제로 작용하는 물질

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.16

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[영작] 김치를 영어로 소개하기

.김치를 만드는 방법은 다음과 같다. 배추, 무 등을 굵은 소금에 절인다.Here's how to make kimchi. Pickle cabbage, radish, etc ... ut and made for kimchi."김치의 저장 방법은 물론 지금은 김치냉장고를 사용한다. 하지만 예전에는 계절별, 지역별로 김치를 보관하는 방법이 달랐다.Of course ... taste for a long time without freezing.김치의 종류는 많다. 또한 지방마다 제조하는 과정이나 종류가 조금씩 다르다.There are many kinds

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.25

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김치의 기원, 고대부터 현재까지 김치의 종류, 중국과 일본의 김치, 유래, 발효, 김치속 미생물, 제조 과정, 시장 현황 등 김치관련 내용 전부 포함한 발표 PPT 입니다.

채법 〮 조선시대 – 저채류의 종류 다양해짐 〮 침채원 - 채소를 절이는 소금 or 식초 〮 침채류 - 침채원에 담가 만든 채소류 ② 고려시대 전후의 담금 방법 고려시대 침채원 ... 1 김치 발효식품학 013 C 김치의 종류 1 A 우리나라 , 외국김치의 기원 2 B 김치의 담금방법 6 5 4 7 8 김치의 재료 김치의 제조 과정 김치 발효와 성분 변화 김치 ... 이 나타남06 02 김치의 담금방법 – 침채법 ③ 고대중국의 담금 방법 고대 중국의 침채원의 다양성 보여줌 침채원으로 양조식초多 ⇒ 고대 중국의 저 ( 菹 ) 는 산미료의 일종

리포트 | 23페이지 | 7,000원 | 등록일 2019.06.14 | 수정일 2021.04.16

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Iodometry방법을 이용한 표백분(caocl2)중 유효염소의 정량

식 품 분 석 실 험(Iodometry 방법을 이용한 표백분(CaOCl₂)중유효염소(Available Chloride)의 정량)1. TitleIodometry 방법을 이용 ... 하여 표백분(CaOCl₂) 중 유효염소(available chloride)를정량하는 방법에 대해 알아본다.2. Abstract이번 실험은 요오드적정법 중 간접법인 Iodometry 방법 ... 액의 작용도 표백분과 마찬가지이다. 표백제의 제조법에는 회분식과 연속식이 있는데, 모두2Ca(OH)2＋2Cl2 → CaCl2·Ca(ClO)2·2H2O＋33kcal에 의해서 얻어지

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.03.15 | 수정일 2023.04.04

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예비&결과보고서 “된장의 발효와 제조방법”

< 메주의 발효 및 제조 방법 >Theme 메주 발효 및 제조 방법Date 2017. 11. 02 목요일Name & CoworkerPurpose 우리나라 전통 발효식품인 메주 ... 및 용도에 따라 제조방법에 있어서 약간의 차이는 있으나, 제조 방법에 따라 크게 재래깃 메주, 개량식 메주 및 장류용 코오지오 구분할 수 있다. 재래식 메주는 대두를 주원료로 하 ... / 한국식품과학회지,5,210 / 1973 / 이철호< 메주의 발효 및 제조방법>Theme 메주의 발효 및 제조방법Date 2017. 11. 02 목요일Name

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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가열 처리를 달리한 육류의 품질 비교

개, 저울, 프라이팬, 타이머4. 실험방법① 스테이크용으로 쇠고기를 약 100g씩 달아 2개를 준비한다.② 고기는 소금과 후춧가루로 각각 밑간을 한다.A: 쇠고기 100g＋소금약간 ... 실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.27.(금)1. 실험제목가열 처리를 달리한 육류의 품질 비교2. 실험목적가열 방법에 다른 고기의 연한 ... 정도, 중량감소율, 육즙의 유무 등 육류의 품질을 비교한다.3. 실험재료 및 기구등심 쇠고기(2cm) 100g×2, 소금약간, 후춧가루 약간, 식용유 1/2ts × 2, 접시 2

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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