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"발효미생물학" 검색결과 41-60 / 4,493건

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    발효미생물학 기말자료 및 위생사 시험 대비
    산 발효를 유도해서 젖산을 생성시킴(8도씨)-> 관련미생물인 아질산환원균의 증식에 적합한 온도이므로16. 청주는 3단금법 그 이유. 그 장점은?- 청주 술덧은 개방발효이므로 잡균 ... 파쇄물(must)의 형태로 얻어진다. 백포도주의 경우 이를 압착기로 착즙하여 과즙(juice)만을 사용하고, 적도포주는 이 파쇄물을 그대로 발효시킨 후 압착한다.이 둘의 가장큰 ... 되므로 이들 조건이 적합한 해를 포도의 품질이 가장 좋은 해라 하여 vintage year라 한다.4. MLF란?malo-latic fermentation - 이는 포도주 발효시 초기
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    | 시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.20
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    [미생물학] 글루타민 발효
    Glutamic acid 발효역 사탄소원과 무기의 질소원, 미생물을 사용해서 대량의 아미노산을 발효 생산하는 방법을 아미노산 발효라고 부르는데, 1957년 ... , 암모니아 등을 주요 성분으로 하고 Biotin을 제한량 첨가한 중성 내지 미알칼리성의 배지를 이용한다.Glutamic acid 발효성립의 요인내적요인(미생물의 생리적 특성) 1 ... 에 Corynebacterium glutamicum의 배양액에서 L-glutamic acid가 대사산물로서 발견된 이후로 미생물 균주를 이용한 각 종 아미노산 연구가 활발히 진행되었다.균 주가장 대표적인
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.12
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    [미생물학]전통발효식품
    식품1콩 발효식품 2곡류 발효식품3채소 발효식품 4축산 발효식품* 참고문헌 *1.발효식품발표식품은 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 말한다.발효란 미생물 ... 이 각종 효소를 분비하여 유기화합물을 산화, 환원 또는 분해, 합성시키는 반응을 일컫는다. 부패도 발효와 마찬가지로 미생물이 유기물에 작용해서 일으키는 현상이라는 점에서는 같 ... 으나 보통 우리가 이용하려는 물질이 만들어지면 발효라 하고 유해하거나 원하지 않는 물질이 되면 부패라 한다.발효에 관여하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이의 종류는 매우 다양하고 재료
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    | 리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.10.14 | 수정일 2014.10.01
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    [공학]발효산업과 산업 미생물학
    레 포 트제 목 : 공업 미생물학과 목 명:공업 미생물학학 과:생명ㆍ화학공학과학 번:이 름:제 출 일:2006년 10월 10일 (화)ㆍ발효산업현황아미노산은 그 기준에 따라 여러 ... 다. 또한 이산화탄소를 수중에 용존 시켜 미생물을 배양시키면 단세포단백질 (SCP)을 얻을 수 있다.마지막으로 수소자화균을 검색하여 대기 중에 가득한 수소를 이용하는 연구도 진행 중 ... 종류를 제외하곤 대부분 발효법으로 생산되는데, 발효법에는 회분식, 유가식 및 연속식이 있으나 유가식이 가장 많이 이용된다. 이에 이용되는 발효균으로는 복합영양요구주, 아날로그 저항주
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.18
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    [식품미생물학]포도당을 이용하여 식품제조와 관련있는 유효물질들을 미생물이 어떻게 발효 생산하는지 설명
    - 목 차 -Ⅰ. 서 론Ⅱ. 발효와 미생물 대사1. 숙성2. 발효1) 메커니즘2) 반응3) 종류4) 부패와 발효의 차이5) 이용3. 포도당을 이용한 미생물 대사와 에너지Ⅲ. 포도 ... 당을 이용하여 식품제조와 관련 있는 유효물질들을 미생물이 어떻게 발효 생산하는지 설명1. 유기산발효 [organic acid fermentation]1) 젖산2) 구연산3) 푸마르 ... 되어 인간에게 유용한 물질이 생성되는 현상이다.오늘날 발효라는 용어는 포도당같이 에너지를 내는 분자들이 혐기성 상태에서 미생물에 의해 분해가 촉진되어 에너지가 형성되는 과정을 의미하지
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    | 리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.01
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    [발효미생물학] 맥주 발효에 관한 이해
    “맥주 발효에 관한 이해”2004.10.12과 목 명 : 미 생 물 공 학1. 맥주의 역사 `3. 사용균주와 유전적인 특성발 표 목 차2. 생물학적 물질대사 경로4. 맥주제조 ... 발달하기 이전부터 인류가 즐겨 애용해 온 기호식품으로 미생물의 알코올 발효를 이용하여 제조하고 있다. 주세법상 주류라 함은 알코올 1°이상의 음료를 말한다. 알코올 1°이상 ... 발효법5. 맥주의 분류6. 맥주의 원료7. 균주의 개발과정8. 시장성과 생산현황9. 우리나라 대표 맥주회사 비교10. 맥주의 영양학적 관점과 앞으로의 전망[개 요]술(주류)은 과학이
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    | 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.12
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    [미생물학] 발효주로부터 Yeast 분리
    발효주로부터 Yeast 분리1. Date : 2005년 5월 3일2. Title : 발효주로부터 Yeast 분리3. Object : 자연 상에 혼재하여 있는 미생물군 중에서 목적 ... 후 인큐베이터에서 배양을 할 때 약 30℃에서 배양을 시켜야 했다. 일반적으로 배양 적정 온도와 배양 시간은 균종, 미생물의 종류에 따라 다른데 예를 들어 병원미생물은 35~37 ... ℃, 토양 미생물 및 진균, 방선균류는 25℃에서 약 2℃정도를 더 올려주거나 낮추어주면 좋다고 한다. 그리고 일반적으로 배양 시간은 1~2일이지만, 방선균류는 7~9일, 진균
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.09
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    [미생물학] 효모의 당발효
    어오른다, 거품이 인다)"의 뜻을 가진 라틴어, 'fervere'에서 유래한 것이다. '발효'는 어떤 유기물질이 미생물의 산화, 환원 또는 분해 작용에 의해서 다른 유기화합물 ... (alcoholic fermentation)당을 발효해서 알콜을 생성하는 미생물로는 효모가 가장 널리 알려져 있으나 다수의 혐기성 또는 통성혐기성 세균도 5탄당이나 6탄당의 발효 과정 ... : Maltose8.47.55.87.23각 농도 별 평균9.27.7757.259. Discussion'발효'는 어떤 유기물질이 미생물의 산화, 환원 또는 분해 작용에 의해서 다른
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.14
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    (식품미생물학4A형)알코올 및 유기산들의 발효 생산 미생물과 그 과정을 설명하시오ok.
    (식품미생물학4A형)알코올 및 유기산들의 발효 생산 미생물과 그 과정을 설명하시오ok.식품영양학 식품미생물학4A형Ⅰ. 서 론일본의 니혼슈가 술은 알코올을 잘 발효시켜 세계적인 술 ... 일어난다는 것을 명백하게 증명하였다. 파스퇴르에 의한 발효의 연구를 통해서 현대미생물학이 탄생하였으며, ＜발효는 산소가 없는 상태에서의 생명활동의 귀결이다＞라는 그의 말은 발효 ... 곰팡이에서 쌀누룩을 만들고, 유산균으로 밑술을 안전하게 이끌어, 효모에 의해서 알콜 발효를 한다. 이러한 3대 미생물의 응용은 니혼슈를 만들었던 일본인의, 세계에서 가장 훌륭하고 위대
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    | 리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.10.05
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    미생물 생리학 - 미생물 발효대사경로 (Microbial Physiology - Fermentation Pathways)
    )/butanediol(anaerobic) – 과산성화 제어 정체기(stationary phase), acetate - butanediolSUMMARY발효라는 과정을 통해 미생물은 혐기적인 조건 ... 에서도 유기물을 분해한다. 발효는 산화된 전자공여체로부터 전자가 발생되어 전자수용체를 환원하는데 사용하는 대사이다. 발효대사를 통해 생장하는 미생물은 기질산화(SLP)로 ATP ... 로 이용 * SLP기작으로 ATP를 생산하는 경로에서 환원 Ethanol 발효의 특징 pyruvate가 acetaldehye로 탈탄산되는 반응 촉매작용 – key enzyme
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    | 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.08.15
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    [식품미생물학] 유기산과 아미노산 각각의 발효생산미생물과 그 과정에 대하여
    유기산과 아미노산 각각의발효생산미생물과 그 과정에 대하여Ⅰ. 서 론알코올, 유기산, 아미노산, 효소, 항생물질 등의 미생물을 이용한 다양한 물질의 생산과 개발은 산업사회 전반 ... -acetylgutamic acid 등은 화장품의 습윤제로서 이용된다. 지금부터 이러한 유기산과 아미노산 각각의 발효생산 미생물을 알아보고, 그 생산 과정 등에 대하여 자세히 살펴보도록 하겠다.Ⅱ. 본 ... ) Gluconic acid 발효생산미생물Gluconic acid는 간단한 대사형식으로 한 분자의 glucose에서 1/2몰의 산소에 의해서 산화되어 생성된다. 우수 발효균주를 이용
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    | 리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.10.02
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    [미생물학실험] 농후발효유 중의 젖산균 수 측정과 빵 효모 수 측정/미생물 증식도 측정/총균수 측정(Total Cell Count)/생균수 측정(Viable cell count)
    ) microfiltration3) 기타 측정법 : 건초균체량, 균체질소량, Packed volume 측정법, 광학적 측정법, 가스발생속도, 유기산 생성량 등출처 : 식품 미생물학 실험, 김주영 ... & Principle :1) Object : 미생물 증식도를 측정하기 위하여 총균수 측정(Total Cell Count)과 생균수 측정(Viable cell count)을 한다.2 ... .nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1808965/* 미생물의 생육 :- 증식 : 세포수가 증가- 생육 : 세포수가 증가하고 크기가 커지는 과정- 증식도 측정법1
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    | 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.01.25 | 수정일 2014.10.10
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    [미생물학, 식품 생리학] 김치 발효와 관련 미생물의 종류와 특징
    김치 발효 미생물의 종류와 특성목 차Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.미생물과 효소가. 김치의 발효 숙성나. 주요 미생물과 효소2.영양성분의 변화가. 김치 재료의 영양 성분나. 발효 숙성중 ... 되기게 된다. 이처럼 김치가 발효 숙성되는 동안 미생물상(microflora)이 계속적으로 변화하게 되어 결국 이들에 의해 생화학적 변화가 일어나면서 김치에 독특한 맛과 향을 주 ... 되어 감소된다. 저장 50일 이후 호기성 세균이 다시 급증하는 것은 피막을 형성하는 산막효모가 번식하여 젖산을 소비하기 때문이다.{그림 1-1. 김치발효중의 미생물의 소장나. 주요 미
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    | 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.09.09
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    [가정학과식품영양학4B]포도당이용해 유효물질미생물 발효생산설명하시오
    가정학과식품영양학B)포도당이용해 유효물질미생물 발효생산설명하시오00포도당이용하여 식품제조와 관련있는 유효물질들을 미생물이 어떻게 발효 생산하는지 설명하시오.식품미생물학4B형Ⅰ ... 일어나는가에 대해서는 많은 논쟁이 있어 왔다.2) 발효미생물학19세기 전반에 J.J. 베르셀리우스와 J.F. 리비히 등은 발효는 무생물의 촉매작용에 의해서 일어난다고 주장하였으나, L ... 의 전 이상의 정의와는 별도로 효모에 의한 알코올발효의 연구를 통해서 그것이 생물학적으로는 산소가 없는 상태에서 당의 분해에 의해 생기는 에너지를 효모 자신이 이용할 수 있는 형태
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    | 리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.09.14
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    미생물 생리학 - 발효대사경로 (Microbial Physiology - Fermentation Pathways)
    Fermentation Pathways (발효 경로)주요한 경로는 미생물이 당의 이화작용(dissimilation)과 더불어 생물학적으로 유용한 양자동력(PMF)이나 ATP ... them)를 사용할 것이다. 부가적으로 발효산물(fermentative products)들은 pyruvate나 다른 중간산물로부터 유도될 것이다. 발효경로는 주요한 미생물의 몇몇 ... 되었다. 개개의 미생물들은 bisphosphate aldolase, phosphoketolase, 또는 ketogluconate aldolase 경로 및 변화형태(variations of
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.15
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    [식품미생물학 실험] 음식물의 호기적 발효
    음식물쓰레기의 호기적 발효실험장진선 (20011038)호서대학교 식품영양학과Ⅰ. 개요음식물 쓰레기의 호기적 발효실험으로 음식물을 곱게 갈아 500g을 beaker에 넣고 고형분 ... 함량을 10%로 맞추어 증류수를 넣었다. 고형분과 증류수가 들어있는 beaker을 121℃에서 30분간 멸균을 한 후 균을 주입 하였다. 음식물 쓰레기를 발효온도는 30℃, 교반 ... 가 발효하면서 pH와 환원당의 함량은 떨어지지만 유기산의 함량과 생균수는 증가하였다.하지만 이 실험에서는 생균수의 증가에 대해 알 수 없었다,Ⅱ. 재료 및 방법1. 실험재료(1
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07
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    [식품미생물학] 미생물을 이용한 한국의 전통발효음식
    < 미생물을 이용한 한국의 전통음식의 종류 >한국의 전통 발효식품에는장류 – 간장, 고추장, 된장, 청국장, 기타 별미장(담북장,막장,집장,호박고추장,마늘고추장)김치류, 젓갈류 ... , 식초류, 장아찌류, 주류 등이 있다.1.장류발효 숙성 과정을 거친 고유의 발효식품식물성 단백질을 높은 소금 농도에서 미생물의 작용으로 분해메주: 간장, 된장의 주된 원료 ... ) 된장- 보편적인 조미식품으로 간장을 뜨고 난 찌꺼기에 소금은 넣어 만드는 재래식 된장을주로 먹음.- 된장발효에 사용되는 미생물ㆍ재래식된장에는 세균인 Bacillus subtilis
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.03
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    [발효미생물학] 쯔케모노와 사우어크라우트(절임류)
    하는 경우에는 휘발성 산의 비율을 높일 수 있다. eq \o\ac(○,3)조절발효: 발효온도와 염 농도를 조절함으로서 좋은 품질의 발효제품을 얻는 방법이다.(1)미생물사우어크라우트 발효 ... -lactic acid를생성한다.(2)온도야채의 산발효에서 온도는 미생물의 생육과 숙성에 영향을 준다. 발효온도가 21℃보다 높아지면 풍미와 직접관련이 있는 Leuc. Mesentero 8 ... 절임류(쯔케모노와 사우어크라우트)-차례-가.쯔케모노1.쯔케모노의 종류 및 제조-쯔케모노 정의-쯔케모노의 종류 및 제조2.쯔케모노 관여 미생물-세균, 효모, 곰팡이3.쯔케모노
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.15
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    [응용미생물학 ] 알코올 발효와 발효주, 증류주 제조 방법
    대사기전1. 알코올발효알코올발효란 생물이 혐기적으로 당류를 에탄올(에틸알코올)로 변화시키는 것을 말하며 주정발효(酒精醱酵)라고도 한다. 즉, 미생물에 의한 탄수화물의 무효소 ... 로서 가장 잘 알려져 있는 것은 효모이며, 글루코오스(포도당)·프룩토오스(과당)·만노오스·말토오스(맥아당)·수크로오스(설탕)를 발효시킬 수 있다. 알코올발효는 미생물(특히 곰팡이 ... )이나 고등식물에서 볼 수 있으나, 대부분의 동물조직에서는 알코올발효는 일어나지 않고, 탄수화물은 무효소적으로 분해되어 젖산을 생성한다.미생물이 생산하는 알코올류로는 에탄올, 1-부탄올
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19
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    [식품미생물학] 비디오감상문-발효는 생명이다
    5월 3일, 식품미생물학 시간에 비디오를 보았다고 했다. 급체를 한 탓에 참을 수 없이 위가 꼬인 듯 아파서 수업을 듣지 못하고 집으로 간 나는, MBC 홈페이지에 들어가서 인 ... , 여성호르몬 에스트로겐과 흡사하므로 골다공증 예방, 순환기 질환에도 좋은 이러한 작용을 한다. 근데 이 이소플라본은 그냥 콩에서는 실제적 효과가 안 나고, 미생물이 이용 가능한 형태 ... 터넷으로 특집 다큐멘터리 ‘발효는 생명이다(발효 2)’를 보았다.첫 화면에 비친 것은 가마솥에 콩을 삶아 청국장을 만드는 과정이었다. 청국장은 된장과 달라서 소금 없이 물과 콩
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.01
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2025년 11월 26일 수요일
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