"발효미생물학"의 검색결과 입니다.

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"발효미생물학" 검색결과 21-40 / 4,493건

발효식품학 - 젓갈의 정의, 종류, 제조공정, 품질특성, 미생물 등

분 숙성발효 관여 미생물의 작용효소의 메커니즘 및 상호 관련성 등이 완전히 규명되지 않은 채 자연 숙성 발효방식에 의해 생산되고 관련 영향요인들도 복잡하여 타 발효식품과 같은 객관 ... 해 01 | 제조원리 02 | 젓 갈 03 | 액 젓 04 | 식 해 01 | 일반성분 02 | 질소화합물 03 | 냄새성분 목차6. 기타 5. 젓갈의 미생물 01 | 젓 갈 02 ... ) 1 젓갈이란 ?01 | 정 의 02 | 유 래 03 | 기 원 04 | 이용도 젓갈의 다양한 쓰임새 김치 담금 - 한차례 숙성을 거친 젓갈은 젓갈의 미생물이 김치의 숙성을 촉진

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| 리포트 | 89페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.07

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초식동물사료자원학 연구보고서. Ammonia-N(NH3-N)분석. 반추동물영양생리/반추위미생물 발효

초식동물사료자원학 및 실습 연구보고서- Ammonia-N(NH3-N)분석 -반추동물 영양생리/반추위미생물 발효(Rumen Microbial Fermentation)- 암모니아 생 ... 성소가 섭취하는 단백질의 대부분은 그 상태로 소화관에서 소화, 흡수되는 것이 아니라 반추위 미생물에 의해 미생물단백질로 재합성된다. 이 과정에서 분해 효소와 미생물의 발효작용 ... 는 아미노산으로부터 생성되거나 사료내 존재하는 비단백태 질소물의 분해로 생성이 되어진다. 이러한 단백질 분해과정에서 생산된 작은 펩티드, 아미노산 및 암모니아는 미생물에 의해 흡수가 되

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.30 | 수정일 2021.11.15

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[보건환경학과] 2020년 2학기 환경미생물학 기말시험 과제물(혐기성수소발효와 미생물연료전지)

연료전지’를 비교하여 서술하였다.II. 본 론1. 혐기성 수소발효1) 개념생물학적 수소 생산은 주로 미생물과 미세조류를 이용한 방법으로서, 그 특성에 따라 크게 두 가지로 분류 ... 되고 있는 생물체는 세포가 없는 비세포성 생물인 바이러스(virus)와 세포를 가진 세포성 생물인 세균, 균류, 효모, 조류, 원생동물, 기생충 등이 있다. 미생물은 유전학 ... 있다. 그리고 수소의 에너지 함량(122kJ/g H2)은 메탄보다 약 2.1배 그리고 휘발유보다 약 2.8배 정도 더 큰 장점이 있다.이 레포트는 ‘혐기성 수소발효’와 ‘미생물

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| 방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.10.22

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환경미생물학3공통) 혐기성수소발효와 미생물연료전지를 비교하여 서론, 본론, 결론으로 나누어 논하시오0K

환경미생물학3공통) 혐기성수소발효와 미생물연료전지를 비교하여 서론, 본론, 결론으로 나누어 논하시오0K보건환경학과 환경미생물학3공통혐기성수소발효와 미생물연료전지를 비교하여 서론 ... 에 의하여 이루어지며 pH가 저하한다. 이런 소화과정을 산발효기라고도 불리운다.(2) 메탄발효산소가 없는 혐기적 환경에서 미생물의 작용으로 유기물이 분해하여 메탄이 발생하는 현상 ... 표면적으로 인하여 오염물질의 강하게 흡수하는 기능을 가지고 있다 이들 폐기물을 가공처리하지 않고 그대로 몰드화 하여 고형화시킨 담체를 만들고 반응조에 함침시켜 생물학적 방법을 통하

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| 방송통신대 | 11페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.11.19

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식품미생물학실험 포도주 발효

포도주 발효1. 목적 (Objects) :미생물을 이용하는 대표적인 발효산업인 발효주의 제조를 통해 미생물의 대사과정을 이해하기 위해 효모를 이용한 적포도주를 제조하고자 한다.2

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| 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.20

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재료를 달리한 김치의 발효중 미생물학적 및 화학적 변화

한국식품영양학회 송희순, 김동필, 정영희, 이미경

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| 논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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[가정학과] 2016년 1학기 식품미생물학 중간시험과제물 공통(미생물의 생육, 김치 발효 미생물)

Ⅰ. 서 론 미생물 증식은 식품자체에 관련된 요인인 내인성인자인 pH, 수분함량, 수분의 활성도, 산화환원능, 식품의 물리적 구조, 자연적 항미생물 물질의 존재 가능성 등 ... 에 의해 조절되기도 하고, 외인성인자인 온도, 습도, 이산화탄소, 산소의 존재여부, 식품에 존재하는 미생물의 종류나 수 등 식품이 저장되는 환경에 의해 조절되기도 한다. 중요한 인자 ... 로는 pH, 온도 염분농도, 독성물질의 유무, 산소 등이 있다. 이에 본 과제물에서는 미생물생육에 영향을 미치는 환경인자와 김치 맛이 좋은 이유에 대해 알아보도록 하겠다. Ⅱ. 본

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| 방송통신대 | 8페이지 | 6,800원 | 등록일 2016.03.15

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식품미생물학 레포트 (영문) 반건조 소세지 발효 과정과 그 응용. 미생물 발효식품 레포트 참고. 레퍼런스 포함.

Semi-dry Sausage Fermentation and Lowering Sodium ContentAffiliation: University, Republic of KoreaGroup2019-06-04Introduction.Pediococcus pentosaceus..

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.04

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식품미생물학 (영문) 반건조 소세지 발효 과정과 그 응용 발표 PPT. 미생물 발효식품 발표 참고. 레퍼런스 포함.

, 이인형 , 지근억 , 최상호 , 정희곤 , 2014, 개정판 식품미생물학 , 수학사 , p280 - 김창한 , 백현동 , 윤원호 , 조좌형 , 2004, 식품미생물학 , 도서출판 유한 ... 문화사 , pp186-188 - 민경찬 , 전정일 , 박상기 , 조남철 , 정수현 , 유현주 , 2005, 필수 식품미생물학 , 광문각 , pp320-324 Thomas J ... . Montvile , Karl R. Matthews, 2013, 기초식품미생물학 제 2 판 , ㈜ 도서출판 월드사이언스 , pp253-254 Monica Flores, Sara

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| 리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.04

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[발효미생물학실험]종균 배양 및 콩 koji 제조

종균 배양 및 콩 koji 제조1. 실험 목적가. 대두를 원료로 하는 콩 koji는 주로 전통 장류를 제조하는데 쓰인다. 장류를 제조하는 데 있어 미생물의 영향은 매우 크 ... ) 종균 배양 (seed culture) : koji를 만들기 위하여 국균 포자를 증식 시킨 것. 발효를 개시하는 데 필요한 접종균체를 얻는 것을 목적으로 한 배양.2) 종국 (s

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.30 | 수정일 2020.08.05

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[식품미생물학]1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선 2) 김치 맛이 좋아지는 이유를 김치 발효 미생물의 특성 및 환경인자와 관련지어 설명

식품미생물학.hwp 1[식품미생물학]1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압,자외선의 영향을 설명하시오(15점).2. 배추를 절여 김치를 담가 ... 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다.이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의특성과 다음 ... 환경인자와 관련지어 설명하시오(15점).1) 김치 발효 시 나타나는 미생물 3종 이상 기술2) 소금의 영향3) 각 균주와 적정 발효 온도와의 상관성4) 각 균주와 산소의 영향

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| 방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.25 | 수정일 2016.03.28

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[미생물학실험] 생리적 특성, 산화와 발효(Oxidation and Fermentation)

을생물이다. 만약 산소가 존재하면 호흡을 통해 성장 할 수 있다. 그러나 산소가 없는 환경에서는 대사 방법을 바꿔 다시 발효를 통해 성장 할 것이다.당, 특히 포도당은 발효를 하 ... 지만 발효를 하는 생물은 생합성에 필요한 전구물질을 생산하기 위해서 이 회로의 특정 주요단계를 사용한다.② Citric cycle (Kreb’s cycle)에 의해 citrate ... 1. Title : 생리적 특성, 산화와 발효(Oxidation and Fermentation)2. Date :3. Name :4. Purpose : 산화와 발효의 원리를 이해

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.16

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[미생물학]발효식품

) .......................................... 2(1) 알콜발효 ............................................. 2(2) 발효미생물 ... ------ 13Ⅰ. 서론대부분의 미생물들은 인간의 생활과 밀접한 관계를 가지며, 특히 식품에 작용하여 유용한 물질을 만들거나 변패시킬 수도 있다.식품에 관여하는 미생물로 발효식품 ... ..................................................... 83. 그 밖에 발효 식품 ................................. 10(1) 치즈

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| 리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.17

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2010년 2학기 식품미생물학 중간시험과제물 B형(미생물의 발효)

Ⅰ. 들어가며 - 발효란 무엇인가? 발효(醱酵, fermentation)란 넓은 뜻으로는 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내 ... 를 발효라 한다. 효모의 작용으로 당으로부터 알코올과 이산화탄소를 얻는 것을 알코올발효라 하고 젖산균에 의해 당으로부터 젖산이 생성되는 젖산발효, 아세트산균에 의해서 에틸알코올 ... 이 아세트산이 되는 아세트산 발효, 어떤 세균에 의해 당과 암모니아로부터 글루탐산등의 아미노산이 생성되는 아미노산발효 등 다양한 발효현상들이 있다. 발효는 최소한 - 중략 -

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| 방송통신대 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2010.09.22

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[식품미생물학 및 실험 보고서] 대장균군 정성 시험과 효모의 당류 발효성

실험 일자2017. 12. 05실험 원리 및 배경이번 실험에서는 대장균군 정성 시험과 효모의 당류 발효성을 진행했다. 대장균군의 존재여부를 검사하는 정성 시험을 통하여 대장균군 ... 이 Phenol red 지시약을 함유한 액체배지의 색을 어떻게 변화시키는지 관찰했다. 또한 발효관을 이용하는 Durham tube방법을 이용ㅇ하여 당 발효시 생성되는 gas를 포집 ... 3개 이상씩 가한다.- 시험용액을 접종한 유당배지(배지 2)를 35～37℃에서 24±2시간 배양한 후 발효관내에 가스가 발생하면 추정시험 양성이다. 24±2시간 내에 가스가 발생

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| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.01.06

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[생물학]【A+】발효 미생물 생명공학

발효란? 발효과정 발효산업의 분류 발효 제품 국내외 발효제품 회사소개 발효 미생물 생명공학의 전망 IFFE 2009 Reference미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용 ... 이 만들어지면 부패라 함.알코올 발효 - 미생물이 혐기적으로 당류를 에탄올로 변화시키는 일 젖산 발효 - 당을 무산소적으로 분해하여 젖산을 생성하는 발효로서 락트산발효·유산발효라고 ... 는 해당작용도 여기에 해당한다. 미생물 중에서 젖산발효를 영위하는 대표적인 것은 젖산균간장, 된장 등 콩을 이용한 전통발효 식품 김치, 젓갈과 같은 소금 절임류 발효식품 치즈

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| 리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.19

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[식품미생물학] 식품미생물 산업 - 조미식품류, 발효유제품, 침채류, 빵, 유기산, 항생물질, 기타, 미생물 효소 생성

식품미생물 산업목차1. 조미식품류2. 발효유제품3. 침채류, 빵, 유기산, 항생물질, 기타4. 미생물 효소 생성· 양조주 발효형식과 종류단발효 : 포도당 +효모 =발효 (포도주 ... . chrysogenum(공업적 생산균), P. notatum(최초로 페니실린 발견균주)# Penicillin이 항균력을 갖는 이유: 세균의 세포벽 합성저해미생물을 이용한 아미노산 ... > IMP> XMP> CMP> UMP (# AMP는 정미성이 없음)4. 미생물 효소 생성· 알파아밀라제 : 제빵, 양조, 알코올 공업에 전분으로 인한 탁해진 과일즙 청징. 공업균

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.25

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[미생물학]【A+】효모의 알콜발효

Title : 효모에 의한 알코올 발효1. Principle효모는 해당과정을 통해 포도당을 pyruvate로 전환시킨다. 이 과정에서 기질수준의 인산화가 이루어진다. 생성 ... 최종전자 수용체로 이용된다. 따라서 효모의 경우에 혐기적 조건에서 일어나는 발효의 최종산물은 Ethanol과 CO2이다.CO2Glucose Pyruvate Acetaldehyde

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.19

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[식품미생물학 ]미생물에 의한 발효식품

Ⅰ. 발효식품* 발효식품의 정의젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품.미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징 ... 된다. 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든다.* 발효식품의 특징① 식품의 향, 풍미, 조직감 향상② 젖산, 초산, 알코올 발효를 통한 식품의 저장성 향상 ... 살균한 것을 제품으로 한다. 이와 같이 청주는 당화나 알코올 발효가 병행하여 이루어지는 복발효 형식을 취한다. 또한 청주 양조에 관계하는 미생물이 전분을 당화하는 국곰팡이

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.19

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[식품미생물학실험] 6. 발효식품에서의 생균수 측정

ExperimentalREPORT♬ 과 목 명 : 식품미생물학실험♬ 담당교수 :♬ 학 과 :♬ 학 번 :♬ 이 름 :♬ 제출일자 :6. 발효식품에서의 생균수 측정1. 실험제목 ... 에 의한 생균수의 차이(식품미생물학실험서, 박신인, 남은숙, 효일, p.127, 2004)* 101,102,103...108로 갈수록 생균수가 줄어들어야 하는데 결과가 잘못되어 책 ... (Subject)발효식품에서의 생균수 측정2. 실험목적 및 원리(Principle)· 생균수 측정법(viable count)직접 현미경 계수법이나 건초 중량법, 비탁법 등은 신속하기

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.31

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